Cât timp să fierbeți peștele și cum să știți că este gata?

Peștele fiert face parte din preparatele dietetice. Nu trebuie să fie supus unui tratament termic îndelungat, deoarece carnea fragedă se gătește rapid și începe să se descompună. Însă o prelucrare insuficientă la temperaturi înalte poate fi periculoasă pentru sănătatea umană. Majoritatea capturilor sunt în prezent infestate cu diverși paraziți.

Cât timp este necesar pentru a fierbe peștele

Timpul de preparare a peștelui depinde direct de specie și de mărime:

1. Somonul întreg se fierbe 30–40 de minute. Însă tăiat în bucăți porționate, poate fi servit după 15-20 de minute.
2. Păstrăvul se fierbe puțin mai puțin — 10-15 minute.
3. Bibanul de mare, ca și cel de râu, va fi gata în 10 minute.
4. Cel mai mult se fierbe sturionul întreg. Prepararea va dura aproximativ o oră și jumătate. Dacă peștele este tăiat în bucăți porționate, preparatul va fi gata în 30 de minute.
5. Crapul și crapul sălbatic, preparați întregi, vor necesita un tratament termic de 45 de minute.

Alte specii de pește și timpii de preparare:

• cod – 20 de minute;
• merluciu – 35 de minute;
• pește alb, de exemplu somon chum – 20 de minute;
• somon roz – 15 minute;
• pollock – 10 minute;
• merlan albastru – 15 minute
• macrou – 10 minute.

Cum să aflați că peștele este gata

1. Pentru a înțelege că locuitorul lumii subacvatice este fiert, trebuie să trageți de înotătoare. La produsul gata, aceasta se desprinde ușor de pe corp.
2. De asemenea, puteți înțepa pulpa cu o scobitoare sau cu o frigăruie. Dacă intră ușor, iar din înțepătură iese un lichid transparent, atunci peștele este gata. Un bulion tulbure indică faptul că preparatul trebuie ținut puțin pe foc.
3. Există o părere răspândită că un semn sigur al peștelui gata sunt ochii care au devenit albi și au ieșit în afară.

Sfat! Gradul de gătire al fileului se determină prin formarea unor fulgi de un alb deschis de proteină coagulată între mușchi.