Peștele polaca: foto, descriere, proprietăți benefice și rețete

Despre varietățile de pești și proprietățile lor știm mai mult de la rafturile magazinelor sau din meniurile restaurantelor decât din studiul naturii vii. Să ne adâncim figurativ în lumea subacvatică și să examinăm polaca.

Polaca: ce fel de pește este, cum arată și unde se găsește

Polaca este un pește din familia gadidelor, printre rudele sale se numără saida argintie și lurul.

Lurul și saida se diferențiază prin aspect după semne neînsemnate: de exemplu, la primul reprezentant al lumii acvatice, maxilarul inferior iese înainte, spre deosebire de saida, la care maxilarele se unesc într-o singură linie. Mici diferențe există și în colorarea speciilor.

Cum arată

Corpul polacii este alungit, capul ascuțit, iar tranziția trunchiului în coadă este subțiată, ceea ce face peștele elegant la aspect. Coloritul este inegal, capul pe partea dorsală este gri-închis, iar dedesubt – argintiu. Spatele — cu o nuanță olive, trece treptat în părțile laterale într-o culoare aurie cu pete roșiatice. Zona abdomenului este argintie. Înotătoarele sunt de un roșu deschis, coada este bifurcată în formă literei latine V.

Specia crește puțin peste 70 cm, dar se întâlnesc exemplare cu lungimea de peste un metru, cu o greutate medie de 7-8 kg.

Unde trăiește

Polacele trăiesc în bancuri mari în apele reci ale Norvegiei, în Atlanticul de Nord-Est, în Marea Nordului și în partea de vest a Mării Mediterane. În sezonul cald preferă adâncimea de 20-30 de metri, iar în perioada de iarnă coboară la 40-50 m.

Pentru depunerea icrelor migrează la adâncimi de la 100 la 150 m, la o temperatură a apei de 6-8 grade.

Icrele se află în derivă liberă, iar după o săptămână apare puietul. În primii trei ani se dezvoltă în apropierea coastei, organizându-se treptat într-un nou banc. Peștele trăiește aproximativ 8 ani, dar unii longevivi din această specie ajung până la 25.

Cu ce se hrănește

Peștii acestei specii sunt prădători, iar acest lucru este dezvăluit de fălcile lor mari. Dieta constă din pești clupeiformi, pești de nisip (ammodytide) și creveți. Puietul de polacă se hrănește cu plancton în derivă și icrele altor pești.

În goana după pradă, bancul parcurge distanțe uriașe.

Compoziția și conținutul caloric

Compoziția fileului:

• Proteine — 15.9 g.
• Grăsimi — 0.6 g.
• Carbohidrați – lipsesc.
• Fibre alimentare – lipsesc.
• Apă — 82 g.

Conținut caloric: la 100 de grame 70 kcal.

Cu ce este benefic peștele polaca

Beneficiul polacii — constă în lista largă de vitamine și minerale pe care le conține. Toate sunt necesare pentru menținerea sănătății.

1. Acizii omega, Omega-3 și Omega-6 — mențin tonusul vital al organismului, sunt necesari pentru activitatea activă a creierului.
2. Vitamina A contribuie la refacerea vederii.
3. Vitamina B6 acționează pentru întărirea imunității, influențează pozitiv procesele sistemului nervos, asigură transformarea aminoacizilor, contribuie la formarea eritrocitelor și menține o compoziție echilibrată a sângelui. Consecința deficitului de vitamina B6 — scăderea apetitului, afectarea pielii și dezvoltarea anemiei.
4. Vitamina B12 este importantă pentru metabolism, participă la hematogeneză. Consecința deficitului de vitamina B12 — dezvoltarea anemiei, leucopeniei, trombocitopeniei.
5. Colina are un efect benefic asupra funcției ficatului.
6. Iodul și selenul sunt necesari pentru glanda tiroidă și sistemul hormonal.
7. Potasiul participă la transmiterea impulsurilor nervoase.
8. Fosforul, magneziul și calciul sunt necesari pentru mineralizarea oaselor și dinților. Deficiența acestor minerale duce la anemie, anorexie și rahitism.
9. Zincul contribuie la resorbția neoplasmelor și participă la producerea testosteronului.

Polacul, ca produs alimentar, are valoare pentru organismul uman. Acest pește poate fi introdus cu încredere în alimentație. Datorită lipsei de carbohidrați, poate fi consumat în regim alimentar. Având în vedere cantitatea mare de proteine din file, este benefic pentru sportivi în scopul creșterii masei musculare.

Riscuri și contraindicații

Preparatele din polac se recomandă a fi consumate cu prudență de persoanele cu reacții alergice la fructe de mare, femeile însărcinate, mamele care alăptează și copii.

De unde se cumpără și cât costă

În vânzare în magazine, acest pește se găsește congelat. În restaurante, este oferit în diverse preparate.

Carcasele congelate pot fi cumpărate din magazine online. Prețul mediu per kilogram – de la 12,5 lei.

Cum să preparați delicios saithe argintiu: rețete

Prima condiție pentru peștele congelat – decongelarea corectă. Pentru aceasta, se recomandă să lăsați peștele congelat pe raftul inferior al frigiderului. Decongelarea treptată va păstra structura cărnii, nu va lăsa umezeala să se separe, peștele va rămâne suculent și gustos. Se gătește în diferite moduri la cuptor și în tigaie.

Polaca la cuptor cu legume

Ingrediente pentru 4 porții:

• Polac — 600 g.
• Cartof — 150 g.
• Ceapă — 100 g.
• Amestec mexican — 250 g (sau 1 pungă).
• Conopidă — 200 g.
• Ardei gras — 60 g.
• Ulei vegetal — 1 lingură.
• Sare.
• Condimente.

Rețeta:

1. Cartoful curățat se taie în semicercuri, se așează pe fundul formei, se sarează și se piperează. Următorul strat se așează ceapa tăiată rondele.
2. Peștele decongelat în prealabil, curățat și spălat se taie în bucăți porționate, se sarează, se unge cu ulei vegetal și se așează în formă ca următor strat.
3. Apoi se toarnă amestecul mexican de legume, se adaugă conopida ușor fiartă și ardeiul gras roșu tăiat. Se mai sarează, se adaugă condimentele preferate după gust.
4. Se toarnă un pahar de apă, se acoperă cu folie și se introduce în cuptorul preîncălzit pentru 40 de minute. Temperatura de coacere 200°C.

Polaca în lipie, coaptă la cuptor

• Ingredientele principale:
• Polac — 600 g.
• Lipie — 1 buc.

Ingrediente pentru sos:

• Ceapă – 1 buc.
• Morcov — 1 buc.
• Pătrunjel — 1 legătură.
• Muștar (gata preparat) — 1 linguriță.
• Muștar (semințe) — 1 linguriță.
• Ouă — 2 buc.
• Sare după gust.

Ingrediente pentru ungere:

• Smântână — 100 g.
• Brânză — 70 g.

Cum se prepară sosul:

1. Tocăm ceapa, pătrunjelul, răzuim morcovul pe răzătoarea mare, adăugăm muștarul gata preparat și semințele de muștar, ouăle, amestecăm bine totul.
2. Tăiați roșiile în rondele subțiri.

Apoi trebuie să tranșăm Polaca, să separăm jumătățile de file pe lungime, să tăiem în bucăți porționate, să sărăm ușor.

Prepararea principală a felului de mâncare:

1. Tăiem lavașul în pătrate. Așezăm în centru o rondea de roșie, deasupra ei — o bucată de pește, pe ea punem cu lingura sosul. Împăturim lavașul cu umplutura într-un plic. Astfel pregătim toate bucățile porționate de pește și le așezăm în tavă.
2. Apoi trebuie pregătită ungerea. În smântână adăugăm brânza tare rasă pe răzătoarea fină, amestecăm.
3. Ungem generos plicurile cu amestecul de smântână și brânză și le trimitem la cuptor pentru coacere timp de 20-25 de minute la temperatura de 180°C.

Polaca prăjită în tigaie

Pentru prăjire, Polaca decongelată și pregătită nu trebuie curățată de oase.

Preparare: tăiem peștele în bucăți porționate. Pregătim un amestec din făină de grâu și sare, amestecăm bine și turnăm într-o pungă de celofan. În punga cu făină și sare punem bucățile porționate, scuturăm ușor pentru ca peștele să fie acoperit cu amestecul de făină pe toate părțile. Apoi, în ulei încins, prăjim bucățile de pește pe ambele părți.

Sfat! La prăjire la foc mare, peștele nu apucă să elibereze umezeala, își păstrează suculența și se acoperă cu o crustă crocantă.

Întrebări și răspunsuri

Ce gust are saithe argintiu?

Ca gust, Polaca seamănă cu codul, doar că carnea sa este mai fragedă și mai suculentă. Aroma nu este intensă, este slabă, plăcută.

Este gras sau nu?

Polaca este un pește slab. Dacă se gătește fără adaos de ulei, va rezulta un produs dietetic. Iubitorii de pește, dintre cei care nu se tem să ia în greutate, la gătirea Polacei adaugă ulei vegetal pentru a-i intensifica proprietățile gustative.

Are multe oase peștele?

Oasele peștelui constau din coloana vertebrală, în carne ele nu sunt prezente.