Cum să corectați roșiile prea sărate? Îndepărtați excesul de sare

Excesul de sare nu devine întotdeauna o tragedie, unele produse, de exemplu slănina, pur și simplu nu vor absorbi prea mult. Dacă roșiile sunt prea sărate, situația va trebui corectată. Și aceasta se poate face atât în timpul procesului de conservare, cât și mai târziu, când produsul este gata de servire.

Opțiuni pentru îmbunătățirea gustului roșiilor prea sărate

Rețetele de saramură diferă de la o gospodină la alta. Există, desigur, varianta clasică, unde la 1 litru de apă se pune 1 lingură de sare și cantitatea dublă de zahăr. Există și nuanțe. Unii preferă un gust mai dulce, alții preferă acrișoara sau o saramură mai concentrată. Dar dacă se simte clar un exces de sare, acest lucru nu va fi benefic nici pentru sănătate, nici pentru gust. În funcție de stadiul în care este descoperit neajunsul, se aleg și metodele de corectare.

În timpul conservării

Adesea, în stare fierbinte, saramura este normală, dar în timpul răcirii sarea începe să se simtă tot mai puternic. În acest caz, este suficient să scurgeți lichidul și să pregătiți o nouă porție cu alte proporții. Roșiile vor avea numai de câștigat din statul în saramură fierbinte și nu vor avea timp să se sature. Acest lucru se poate face chiar și după închiderea borcanelor, dacă nu au trecut mai mult de 2 ore. Va trebui doar să re-sterilizați recipientele și capacele.

Ca variantă, saramura nu se toarnă, ci se fierbe din nou cu adaos de apă. Uneori este suficient să adăugați puțin mai mult zahăr, dacă roșiile sunt acre. Acest lucru se întâmplă de obicei în verile ploioase, când nu este suficientă căldură.

Produsul finit

Când excesul de sare este descoperit la deschiderea borcanului, puteți turna peste roșii, timp de 2-3 ore, suc de roșii nesărat. Un alt mod este să le înmuiați în apă, schimbând-o de 2-3 ori. Dar în acest caz, întregul gust al legumelor se poate pierde, lăsând un gust apos. Totul depinde de integritatea pielii și de soi. Când roșiile verzi sunt prea sărate, este mai bine să le trimiteți într-o salată, stropite cu ulei de floarea-soarelui, sau să le păstrați pentru a pregăti ciorbă de murături, ținând cont că nu mai este nevoie să sărați acest fel de mâncare.

Dacă timpul permite, saramura originală se diluează cu apă cu o treime din volum, se toarnă din nou în borcan cu legumele și se lasă la rece 2-3 zile. Apropo, mulți preferă să folosească roșiile prea sărate pentru ketchup de casă, adăugându-le în mâncăruri înăbușite.