Cât timp să fierbeți sfecla și cum să înțelegeți că este gata?

Medicii recomandă includerea sfeclei fierte în alimentația fiecăruia. Rădăcinoasa întărește peretele vascular, participă la formarea sângelui, crește apărarea organismului, accelerează metabolismul. Pentru a obține beneficiul maxim al produsului, trebuie să învățați să gătiți corect leguma.

Cât timp să fierbeți sfecla până la gătire

Pentru primele feluri, rădăcinoasa rasă se călește cu ulei în tigaie. Pentru salate, leguma se coace în cuptor sau se prepară întreagă în oală, cuptor cu microunde, multicooker, aburier. Dacă aveți nevoie de sfeclă fiartă rapid, tuberculii se taie în bucăți (batoane sau cuburi).

Timpul necesar pentru gătirea sfeclei de mărime medie:

• Multicooker — 30–35 min.
• Aburier (întreagă) — 60 min.
• Aburier (bucăți) — 15 min.
• Oală — 40–50 min.
• Cuptor — 40 min.
• Cuptor cu microunde — 8–12 min.

Într-un cuptor cu microunde de putere mică (sub 1000 W), leguma se gătește de două ori mai mult.

Pe aragaz, în oală

Se aleg tuberculi de mărime egală din soiuri de masă, cu coaja roșu-visiniu, fără deteriorări mecanice sau putrefactive vizibile. Cel mai bun gust îl are rădăcinoasa de mărime medie, cu coajă subțire, pulpă densă, fără goluri.

Mod de preparare:

• sfecla se înmoaie scurt în apă, se curăță cu o perie de murdărie, se îndepărtează frunzele;
• se pune leguma într-o oală, se toarnă apă rece;
• Se fierbe 40 de minute la foc mic fără sare;
• se verifică dacă este gata cu un cuțit;
• dacă vârful intră cu greu, se mai fierbe încă 10–15 minute;
• se scurge apa fierbinte, se toarnă apă rece.

Dacă lichidul scade, se completează.

Dacă trebuie să fierbeți sfecla rapid:

1. Leguma spălată se pune într-un vas adânc, se adaugă apă astfel încât suprafața apei să fie cu 5–8 cm deasupra rădăcinoasei.
2. Se adaugă 100 ml de ulei vegetal.
3. Se pornește arzătorul la maxim, se fierbe cu capacul deschis o jumătate de oră din momentul fierberii.
4. Se adaugă apă cu gheață la tuberculii fierți, lichidul după încălzire se scurge, se toarnă din nou.

Acest mod de preparare este recomandat de profesioniști doar în cazuri extreme. Temperaturile ridicate și schimbările bruște ale acestora distrug rapid vitamina C, reducând beneficiile produsului.

La microunde

În cuptorul cu microunde, sfecla se gătește în mai multe moduri și mult mai repede decât într-o oală pe aragaz. Acest fapt se explică prin faptul că undele de frecvență ultraînaltă nu acționează din exterior, ci din interior, influențând moleculele de apă care eliberează energie termică.

Într-un interval scurt de timp (10–12 minute), vitaminele se distrug într-o măsură mai mică decât la fierberea îndelungată. Leguma își păstrează gustul și textura densă.

Opțiuni de preparare a rădăcinoasei:

În apă
Tăiați sfecla curățată în bucăți. Transferați rădăcinoasa tocată într-un vas de sticlă sau plastic pentru cuptorul cu microunde, turnați 100 ml de apă.

Porniți aparatul la puterea maximă. După 10 minute, verificați dacă este gata cu o scobitoare. Scurgeți apa pentru ca produsul să nu devină apos.

Sub capacul cuptorului cu microunde
Acoperiți recipientul cu sfeclă tăiată pentru vinegretă sau alt fel de mâncare cu capacul folosit la reîncălzirea alimentelor. Bucățile mici se gătesc doar 5 minute la puterea maximă a cuptorului. Principalul avantaj al acestei variante este că legumele sunt gata pentru a fi adăugate în salată, ciorbă de sfeclă.

Sub folie alimentară
Rădăcinoasa curățată de coajă se toacă, se pune într-un vas, se acoperă cu folie. Se gătesc 10–12 minute. Dacă aveți nevoie de tuberculi întregi, se spală, se taie codițele, se înțeapă cu vârful cuțitului în locuri egal depărtate. Se gătesc la fel ca bucățile.

În pungă
Sfecla în pungă se prepară la fel ca sub folie alimentară. Leguma se spală sub jet de apă, se usucă cu un prosop de hârtie. Apoi, faceți mai multe găuri mici în punga de celofan pentru aerisire. După 10–12 minute de la setarea regulatorului la puterea maximă și apăsarea butonului de start, se verifică dacă rădăcinoasa este moale.

Important! Scoateți cu grijă — există riscul de arsuri cu abur.

În oala sub presiune

Timpul de preparare a unei sfecle mici sub presiune în multicooker-ul cu oală sub presiune depinde de modelul aparatului de bucătărie, în medie — 30–35 de minute.

Mod de preparare:

1. Rădăcinoasa curățată se așează pe un suport metalic (poate fi achiziționat separat).
2. În vas se toarnă 160–200 ml de apă clocotită.
3. Închideți bine capacul, supapa de presiune.
4. Selectați modul de gătire, setați timpul.
5. După oprirea temporizatorului, deschideți capacul, eliberați aburul.

La fel, sfecla se face moale în oala sub presiune de tip vechi. Tuberculii se pun în vas, se acoperă cu apă, se închide capacul, supapa. După o jumătate de oră, se verifică dacă rădăcinoasa este gata.

Cât timp să fierbeți sfecla pentru vinegretă

Pentru a pregăti o salată populară și sănătoasă, pentru o legumă de 200 de grame vor fi necesare 40–50 de minute de fierbere, pentru un tubercul de 0,5 kg — 2 ore, iar tuberculul tăiat în bucăți va deveni moale în 20 de minute.

Pentru ca morcovul și cartoful să nu se coloreze, sfecla se fierbe separat. Pentru a păstra culoarea vibrantă, la 1 litru de apă se adaugă 10 ml de suc de lămâie, 0,5 linguriță de esență de oțet de 70% sau 5 g de zahăr. Dacă se folosește varianta cu pungă de celofan, legumele se fierb în aceeași oală, scoțându-le pe măsură ce sunt gata.

În aburitoare, toate ingredientele care necesită tratament termic se vor găti simultan, dacă sunt distribuite corect pe diferite niveluri. În partea de jos se așează bucăți de sfeclă, la nivelul mijlociu — un morcov întreg, la cel superior — cartoful tăiat.

Cum să determinați dacă sfecla este gata

Se verifică dacă rădăcinoasa este gata, folosind un cuțit sau o furculiță. Unul dintre tacâmuri se înfige în locul de creștere a frunzelor. Dacă este nevoie de efort pentru a pătrunde în pulpa adâncă, sfecla se pune înapoi în oală și se fierbe până se înmoaie, deoarece într-un tubercul gata furculița trebuie să intre cu ușurință.

Un alt mod de a determina dacă este gata – desprinderea ușoară a cojii.

Cum să fierbeți sfecla într-o pungă

Gospodinele preferă această metodă altora din cauza absenței mirosului specific, a lipsei de apă a produsului. Oala rămâne curată după fierbere, iar leguma, strălucitoare și suculentă.

Ghid pentru fierberea sfeclei într-o pungă de celofan:

1. Alegeți o rădăcinoasă mică de culoare burgund.
2. Spălați-o, tăiați frunzele.
3. Puneți leguma într-o pungă rezistentă sau în două subțiri, adăugați 5 g de zahăr granulat pentru un gust mai intens.
4. Eliminați aerul, legați un nod la margini.
5. Puneți punga cu conținutul în oală.
6. Turnați apă, acoperind complet tuberculul.
7. Porniți aragazul la căldură maximă, după fierbere reduceți intensitatea, fierbeți 40–50 de minute.
8. Scufundați rădăcinoasa fiartă într-un vas cu apă rece.

Indiferent de metoda de gătire, sfecla își păstrează mai bine textura și culoarea dacă tuberculii nu se curăță de coajă și nu se taie codița. Încălcarea integrității duce la scurgerea sucului, schimbarea culorii într-un albicios și la o pulpă apoasă.