Cum să spargeți o nucă de cocos în condiții casnice

Gustul delicat, ușor dulceag de nucă de cocos este foarte apreciat, răcorește, emană aromă tropicală. Și uneori dorești să te bucuri de adevăratul gust de cocos sau să transformi masa festivă cu o prezentare exotică. Totuși, fructul tropical este extrem de dur, și nu este ușor de deschis. Desigur, nu este nevoie să iei un bormașină sau un fierăstrău circular. Dar va trebui să depui anumite eforturi, mai ales dacă dorești să păstrezi nuca pentru o prezentare rafinată.

Spargerea nucii de cocos cu ajutorul cuptorului

Aceasta este o metodă clasică și cea mai cunoscută. Ea va permite păstrarea unui aspect destul de bun al cojii pentru o servire ulterioară la masă sub formă de decor sau ornament. Metoda este destul de simplă, necesită un cuptor și un cuțit ascuțit sau un cuțit utilitar.

Inițial, trebuie să scurgeți sucul din fruct. Dacă nu faceți acest lucru, acesta va fierbe în interiorul nucii de cocos și literalmente va exploda fructul. Se va pierde multă pulpă, coaja, iar cuptorul va trebui curățat cu grijă. Scurgerea sucului de cocos este foarte simplă. Trebuie să întoarceți fructul cu partea unde există câteva mici adâncituri, de obicei acesta este partea de sus. Prin acestea se hrănea nuca de cocos de la palmier. Acum, trebuie să identificați cu atenție, cu un cuțit ascuțit, cel mai moale loc. Exact acolo trebuie să înfigeți hotărât, rotind cuțitul până la o adâncime de 1,5 cm. Puteți ușura sarcina folosind o șurubelniță curată.

Acum trebuie să întoarceți rapid nuca de cocos deasupra unui pahar sau unei căni și să observați dacă lichidul curge. Dacă sucul începe să picure, atunci adâncitura este suficientă, și trebuie doar să așteptați puțin. În funcție de fruct, poate dura de la câteva până la zece minute. Volumul de suc dintr-o nucă de cocos este de 120–160 ml. Apropo, aici puteți determina cât de proaspăt și potrivit este fructul. Dacă sucul este limpede și dulce, atunci este de cea mai bună calitate. O ușoară tulbureală este totuși admisă. Dacă sucul are o consistență uleioasă – înseamnă că nuca de cocos este deja stricată și nu se recomandă consumul.

Deschiderea nucii de cocos este mai bine să se facă la temperatura maximă. Cu cât este mai mare, cu atât mai bine și mai repede se va crăpa fructul. Nuca trebuie așezată pe grătar, astfel nu se va coace și nu va arde, ci se va încălzi uniform pe toată circumferința. De obicei, sunt suficiente 10 minute. Apoi trebuie să o scoateți și să o examinați atent. Trebuie să găsiți o crăpătură mare sau câteva mici în coajă. Dacă nu există, atunci trebuie să continuați încălzirea.

Înfășurați nuca de cocos cu o fisură într-un prosop subțire sau o pungă de plastic și loviți-o de masă de câteva ori cu partea deja deteriorată. Fisura inițială va fi un punct slab, astfel că coaja se va sparge. Acum este suficient să o desprindeți cu un cuțit și să deschideți fructul cu mișcări de balansare. Curățați pulpa până la alb cu ajutorul unui cuțit ascuțit sau al unui cojitor. Nuca întreagă, nedeteriorată, este gata de servire. De asemenea, de obicei coaja se sparge în 2-3 bucăți și poate fi folosită la decorarea preparatului sau a mesei.

Curățarea nucii de cocos cu ajutorul cuptorului cu microunde

Metoda este foarte asemănătoare cu cea a cuptorului, dar există anumite diferențe. Principalul este calitatea eliminării sucului de cocos. Trebuie să scurgeți cantitatea maximă de lichid, scuturând nuca de câteva ori. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute.

Chiar și după o eliminare bună a sucului, nuca de cocos poate exploda în cuptorul cu microunde. De aceea, trebuie să puneți fructul înăuntru pentru 2 minute la putere maximă, să-l scoateți rapid și să verificați. Dacă nu există fisuri mari, puneți-l încă 40 de secunde. Continuați astfel până când apar daune suficiente pe coajă.

Apoi înfășurați fructul într-o pungă sau o cârpă subțire și loviți-l de masă exact cu partea în care s-a format fisura. Ruptura se desprinde ușor cu cuțitul, astfel încât nuca se deschide cu mișcări de balansare. După aceea, nu mai rămâne decât să curățați pulpa. Metoda durează mai puțin timp comparativ cu cuptorul, dar expunerea specială la microunde coace ușor și pulpa, ceea ce schimbă ușor gustul și aroma nucii de cocos proaspete.

Spargerea nucii de cocos cu ciocanul

Aceasta este cea mai brutală, dar destul de eficientă metodă. Nu este nevoie să scurgeți apa de cocos, este suficient să înfășurați fructul într-un prosop de hârtie și o cârpă. Înfășurarea trebuie făcută cu atenție, de preferat să acoperiți totul pentru ca fructul să fie fixat bine. Nuca înfășurată trebuie așezată orizontal pe masă sau pe o suprafață tare.

Cu mâna stângă trebuie să țineți ferm capătul fructului, iar cu mâna dreaptă să aplicați lovituri puternice cu ciocanul. Cel mai bine este să loviți în centrul nucii. De asemenea, puteți roti ușor fructul după fiecare lovitură, astfel se va forma o fisură circulară, iar coaja se va sparge în două părți frumoase. Acestea pot fi folosite la decorarea mesei sau la servirea preparatului. Dacă loviți în același loc, nuca se poate sparge fără să se desfacă.

Când sub lovituri fructul crapă sau se desface în două-trei bucăți, trebuie să desfaceți prosoapele, să mutați totul sub un castron și să deschideți coaja. Se vor vărsa aproximativ 150 ml de lichid. Acum trebuie să eliberați pulpa de resturile de coajă. Bucățile mici pot fi desprinse cu un cuțit ascuțit. Dacă există jumătăți sau vârfuri, atunci trebuie să le puneți pe muchie și să aplicați încă câteva lovituri cu ciocanul, dar nu foarte puternice.

La spargerea cu mâna, trebuie să țineți ferm capătul nucii de cocos, iar cu ciocanul să aplicați lovituri în același punct, de preferință în capătul ascuțit. Apoi, pulpa sfărâmată în bucăți poate fi extrasă ușor cu ajutorul unui cuțit.

Atunci când loviți, este necesar să aplicați multe lovituri ușoare pe întreaga suprafață. Scopul este ca pulpa să se desprindă de coajă, după care o puteți scoate în întregime cu un cuțit sau o lingură. Pulpa are încă o coajă exterioară subțire, pe care trebuie să o curățați cu un cuțit de curățat legume sau cu un cuțit ascuțit. În general, metoda este foarte rapidă, un bucătar experimentat realizează această procedură în puțin peste un minut. Cu toate acestea, necesită îndemânare, experiență și o anumită forță fizică.

Spargerea nucii de cocos cu ciocanul de bucătărie pentru batere

Pe lângă cel de construcție, puteți folosi un ciocan de bucătărie obișnuit pentru șnițele. Mai mult, pentru unii această metodă este cea mai ușoară și rapidă de învățat. Întreaga tehnică este identică cu spargerea obișnuită. Singurul aspect: este mai bine să scurgeți sucul, deoarece pulpa va fi spartă, iar lichidul se va împrăștia în întreaga bucătărie.

Scurgerea apei de cocos este standard. Trebuie să înțepați cea mai moale dintre cele trei adâncituri cu un cuțit subțire sau o șurubelniță, după care să răsturnați cocosul într-un pahar sau un bol. De obicei, se scurg aproximativ 150 ml de apă dulce și aromată.

Acum puteți sparge fructul. Pentru aceasta, trebuie să fixați cocosul cu o mână și să loviți cu ciocanul pentru șnițele, cu partea care are țepi mari. Cea mai eficientă tehnică: imaginați o talie și trasați o linie de la vârf până la capăt. Cu lovituri ascuțite, moderat puternice, loviți în întreaga această talie, deplasând și rotind cocosul. Treptat, acesta va crăpa exact și exact în acel loc. O altă metodă: aplicați lovituri puternice într-o singură zonă. Acest lucru poate duce la crăparea sau spargerea cojii și a pulpei. Bucățile în exces trebuie îndepărtate și continuați spargerea, distrugând zonele adiacente.

Îndepărtarea pulpei de pe stratul interior al cojii se realizează cu ajutorul unui cuțit ascuțit, ideal să folosiți unul special – un cuțit pentru file. Acesta este subțire și se îndoaie bine, astfel încât pulpa de cocos poate fi tăiată ușor chiar și de pe bucățile mari, fără a le distruge în continuare.

Spargerea nucii de cocos cu șurubelnița

Aceasta este o metodă destul de simplă, care vă va permite să obțineți o coajă de nucă destul de prezentabilă. Este necesară o șurubelniță plată și lată sau o daltă. Un cuțit sau un topor de bucătărie poate fi de asemenea folosit, principalul lucru este ca unealta să fie rezistentă la îndoire. Un cuțit obișnuit de bucătărie se poate rupe pur și simplu, rănindu-vă și mâna.

Trebuie să scurgeți sucul, făcând o gaură în zona celor trei adâncituri și așezând fructul într-un bol sau pahar timp de 5 minute, pentru a se scurge apa. Puteți despica direct din același ochi. Introduceți șurubelnița sub un unghi ușor și mișcați-o pentru a mări orificiul. Apoi trebuie să învârtiți o gaură alăturată – ar trebui să se formeze o fisură. De-a lungul acesteia puteți despica întregul fruct. Dacă nu vă grăbiți, puteți obține o despicare aproape perfectă în două părți.

Altă metodă: simțiți cusătura în zona cu trei adâncituri și bateți șurubelnița acolo, slăbind coaja la locul de îmbinare. Cea mai bună opțiune pentru a strânge pulpa din astfel de bucăți – puneți nuca de cocos deja spartă în cuptorul cu microunde pentru 1 minut. Apoi, cu un cuțit sau cu o lingură de desert special ascuțită și puternică, ridicați pulpa și întoarceți-o. Se poate ușura sarcina dacă tăiați pulpa în bucăți mai mici până la coajă (astfel va necesita mult mai puțin efort).

Tăierea – păstrarea cojii pentru servire

Practic toate metodele menționate mai sus implică distrugerea necontrolată sau condiționat controlată a cojii. Cu toate acestea, uneori este necesar să o păstrați intactă pentru decorarea mesei. În acest caz, se folosesc diferite tehnici de tăiere a fructului.

Se potrivește orice ferăstrău manual. Nu se recomandă utilizarea ferăstraielor circulare și a polizoarelor, deoarece sunt greu de controlat la lucrul cu nuca de cocos și, de asemenea, murdăresc puternic pulpa. Soluția optimă este să folosiți un ferăstrău manual sau un fierăstrău pentru metal. Cu cât dinții sunt mai mici, cu atât tăietura va fi mai bună și mai dreaptă.

Se poate tăia pe lungime sau transversal, principalul lucru este să fixați bine nuca. Puteți înfășura partea neatinsă cu o cârpă pentru o fixare mai bună. Există mai multe tehnici:

1. Tăiere completă. Fructul este tăiat complet.
2. Tăierea circulară a cojii. Se taie doar coaja pe toată circumferința. După aceasta, fixând o parte a fructului, bucata tăiată trebuie doar răsucită și separată de pulpă.

Cu toate acestea, cea mai grea parte urmează, deoarece dacă este necesar să păstrați coaja intactă, va fi dificil să scoateți pulpa. Cel mai bine este să vă aprovizionați cu o lingură specială franceză, subțire și ascuțită. Exact aceasta se folosește în restaurante pentru a răzui pulpa din diverse fructe. Puteți ascuți și o margine a unei linguri de desert obișnuite. Zona aproape de tăietură poate fi separată cu ajutorul unui cuțit, introducându-l între pulpă și coajă și tăind circular. Mai adânc, va trebui să extrageți pulpa cu lingura, luând-o treptat, în straturi, pentru a nu deteriora coaja chiar la sfârșit. Acest lucru poate dura, mai ales la tăierea transversală a unei treimi din nucă. Dar rezultatul va fi un ornament perfect sau un element decorativ pentru masa festivă.

O anumită simplificare a extragerii pulpei poate fi adusă de diferența de temperatură. Aceasta va funcționa nu pentru spargerea nucii, ci pentru decojirea pulpei de pe coajă din cauza ritmurilor diferite de schimbare a dimensiunii. Nuca de cocos deja tăiată trebuie acoperită cu o farfurie și pusă în cuptorul cu microunde pentru 2-3 minute, apoi în congelator pentru 2-3 minute. Pulpa se va desprinde foarte ușor de coajă, aproape de la sine. Cu toate acestea, un astfel de tratament va atenua oarecum aroma de cocos, ceea ce trebuie neapărat luat în considerare.

Concluzie
În ciuda complexității aparente, există o mulțime de metode pentru a sparge coaja rapid și eficient. Mai mult, este suficient echipamentul care se află deja în bucătărie. Desigur, nu trebuie să aruncați fructul suculent pe podea. Deși acest lucru va duce la rezultatul dorit, va împroșca camera cu suc și pulpă. Este suficient să aveți un cuptor sau un cuptor cu microunde, un cuțit obișnuit, o șurubelniță și o lingură. Cu acest set puteți extrage rapid și în siguranță pulpa tropicală delicioasă de nucă de cocos.

Dacă este necesară o prezentare profesională sau o decorație pe masă, atunci veți avea nevoie de un ciocan sau un fierăstrău. Cu astfel de unelte puteți deja să modelați forma cioburilor sau pur și simplu să tăiați nuca după cum doriți. La respectarea instrucțiunilor, nu există riscul de a strica fructul, coaja sau de a vă răni. În schimb, veți putea servi la masă un preparat exotic, aranjat ca într-un restaurant cu stele Michelin.