Peștele tilapia: descriere, proprietăți benefice, rețete de preparare

Denumirea științifică (lat. Tilapia) a familiei tilapiilor a fost atribuită abia în secolul al XIX-lea, deși omenirea le cunoaște de mult timp. Potrivit legendelor, cei cinci pești biblici care au hrănit 5000 de oameni aparțineau acestora. Uneori, tilapia este numită peștele Sfântului Petru. Primele mențiuni scrise despre această reprezentantă a familiei ciclide datează din vremea Egiptului Antic, unde era pescuită în cursul inferior al Nilului.

Tilapia: ce fel de pește, cum arată și unde trăiește

Tilapia — un pește foarte neobișnuit. Este considerată de apă dulce, dar poate trăi și se reproduce în apă sărată, motiv pentru care este numită uneori găină de mare. Deși patria sa sunt tropicele calde, tilapia poate supraviețui și la temperaturi scăzute de 10–15°C. Lipsa de oxigen din apă nu sperie acest pește. Unele varietăți de Tilapia sunt îndrăgite de acvariști, deoarece reprezentanții acestei familii dezvoltă cu ușurință reflexe condiționate destul de complexe și sunt capabili să-și recunoască stăpânul.

Cum arată

Prin corpul său turtit lateral, tilapia amintește de cambulă. Pe cap are ochi mari chihlimbariu-aurii și o gură mare. În medie, lungimea sa este de aproximativ 35-50 cm, iar înălțimea de 15–17 cm. Exemplarele adulte cântăresc de obicei în jur de două kilograme, dar se întâlnesc și indivizi mai mari. Solzii mari, strâns aderenți la piele, au o nuanță argintie. Unele specii au pete roșii sau verzi.

Unde trăiește

Patria tilapiei este considerată de ihtiologi Africa de Est. Cel mai mare reprezentant al acestei familii, care trăiește în condiții naturale, se întâlnește în zona lacului Malawi. Cu multe sute de ani în urmă, peștele s-a răspândit pe teritoriul Siriei, Iordaniei și Israelului. Iar în secolul al XIX-lea, expedițiile franceze l-au adus în Asia de Sud-Est. Pe teritoriul fostei Uniuni Sovietice, a început să fie cultivat în iazurile de răcire ale instalațiilor industriale, de unde a ajuns în bazinele naturale.

Datorită nepretențiozității acestui pește, fermierii au început să îi acorde atenție. În prezent, ocupă locul doi după crap în ceea ce privește creșterea industrială. Este cultivat în Asia Centrală și de Sud-Est, Africa, America Latină, SUA, Europa. În economia Chinei, exportul de tilapie joacă un rol important.

Cu ce se hrănește

Beneficiul creșterii acestui pește se explică și prin omnivorismul său. Preferă hrana vegetală: plancton, alge și alte plante subacvatice. Dar dacă simte o lipsă a acesteia, trece ușor la hrana de origine animală. De asemenea, tilapia nu refuză nici sedimentele de fund.

Datorită acestei lipse de discernământ, acest pește este uneori numit pește de gunoi.

Specii

Sunt cunoscute aproximativ o sută de specii diferite de tilapie. De cele mai multe ori, acest termen este folosit ca denumire generală pentru peștii ciclide din familia Tilapia. Dar dificultățile de clasificare sunt cauzate de apariția multor hibrizi, datorită capacității acestor reprezentanți ai regnului subacvatic de a se încrucișa între specii.

În producția industrială se folosesc doar patru specii sau hibrizi ai acestora. Cea mai rapidă creștere o are tilapia nilotică. Cele mozambicane, roșii și albastre sunt apreciate datorită adaptabilității ridicate la temperaturi scăzute și a aspectului comercial.

Compoziția și conținutul caloric

Tilapia este apreciată ca sursă de proteine, care, de altfel, este ieftină și cu gust asemănător cărnii de pui. În 100 de grame de produs se găsesc 20,1 g de proteine, 1,7 g de grăsimi. Valoarea nutrițională depinde de specie și variază între 96 și 120 kcal.

Compoziția chimică a peștelui este impresionantă. În 100 de grame de parte comestibilă se găsesc:

Vitamine:

• B1 (tiamină) – 0,041 mg.
• B2 (riboflavină) – 0,063 mg.
• B3 (PP, acid nicotinic) – 3,903 mg.
• B4 (colină) – 42,5 mg.
• B5 (acid pantotenic) – 0,487 mg.
• B6 (piridoxină) – 0,162 mg.
• B9 (acid folic) – 24 µg.
• B12 (cobalamină) – 1,58 µg.
• D (calciferol) – 3,1 µg.
• D3 (colecalciferol) – 3,1 µg.
• E (alfa-tocoferol) – 0,4 mg.
• K (filochinon) – 1,4 µg.

Macroelemente:

• Potasiu (K) – 302 mg.
• Calciu (Ca) – 10 mg.
• Magneziu (Mg) – 27 mg.
• Sodiu (Na) – 52 mg.
• Sulf (S) – 200,8 mg.
• Fosfor (P) – 170 mg.

Microelemente:

• Fier (Fe) – 0,56 mg.
• Mangan (Mn) – 0,037 mg.
• Cupru (Cu) – 75 µg.
• Seleniu (Se) – 41,8 µg.
• Zinc (Zn) – 0,33 mg.

Aminoacizi esențiali:

• Arginină – 1,277 g.
• Valină – 0,97 g.
• Histidină – 0,47 g.
• Izoleucină – 0,93 g.
• Leucină – 1,603 g.
• Lizină – 1,81 g.
• Metionină – 0,593 g.
• Treonină – 0,95 g.
• Triptofan – 0,21 g.
• Fenilalanină – 0,81 g.

Aminoacizi neesențiali:

• Alanină – 1,22 g.
• Acid aspartic – 2,297 g.
• Glicină – 1,043 g.
• Acid glutamic – 3,213 g.
• Prolină – 0,757 g.
• Serină – 0,813 g.
• Tirozină – 0,68 g.
• Cisteină – 0,22 g.
• Steroli (colesterol) – 50 mg.

Acizi grași saturați:

• Acid miristic – 0,053 g.
• Acid palmitic – 0,424 g.
• Acid stearic – 0,107 g.

Acizi grași mononesaturați:

• Acid palmitic – 0,099 g.
• Acid oleic (omega-9) – 0,379 g.
• Acid gadoleic (omega-9) – 0,02 g.

Acizi grași polinesaturați:

• Acid linoleic – 0,158 g.
• Acid linolenic – 0,033 g.
• Acid stearidonic (omega-3) – 0,003 g.
• Acid eicosadienoic, omega-6 – 0,003 g.
• Acid eicosatrienoic – 0,01 g.
• Acid arahidonic – 0,023 g.
• Acid eicosapentaenoic (EPA) – 0,005 g.

Și, de asemenea, omega-3 – 0,17 g și omega-6 – 0,194 g.

Cu ce este benefică carnea de tilapia

Beneficiile consumului de carne de tilapia sunt greu de supraestimat.

Beneficii generale

1. Peștele conține proteina necesară organismului uman. Aceasta participă la aproape toate procesele organismului, este necesară pentru formarea masei musculare și constituie material de construcție pentru celule. O sută de grame de file din acest pește conțin aproximativ 22% din necesarul zilnic de proteină pentru un adult.
2. Selenul, împreună cu antioxidanții, previne dezvoltarea tumorilor maligne, combate radicalii liberi activi și reduce riscul de stres oxidativ.
3. Acizii grași influențează benefic activitatea creierului. Iar selenul protejează creierul de epilepsie, boala Alzheimer și boala Parkinson.
4. Omega-3 normalizează tensiunea arterială, previne infarctul și accidentul vascular cerebral, reduce riscul de apariție a aterosclerozei.
5. Includerea tilapiei în regimul alimentar săptămânal contribuie la funcționarea normală a glandei tiroide.

Pentru femei

1. La femei, carnea acestui pește reduce riscul de cancer la sân. În cazul unor solicitări intelectuale intense, îmbunătățește activitatea creierului, ajută la concentrare și îmbunătățește memoria.
2. Antioxidanții, împreună cu tocoferolul, ajută pielea să păstreze un aspect sănătos și tânăr, îmbunătățindu-i culoarea și oferindu-i strălucire.
3. În situații stresante, compoziția chimică unică a tilapiei ajută la restabilirea funcționării sistemului nervos, normalizează somnul și echilibrează starea psihoemoțională.

Pentru bărbați

1. Consumul regulat al acestui pește va ajuta la reducerea nivelului de colesterol dăunător din sânge, eliminând riscul formării plăcilor de colesterol.
2. Compoziția minerală a produsului influențează benefic activitatea sistemului urogenital și crește potența.
3. Conținutul ridicat de proteină este benefic în cazul efortului fizic intens, inclusiv la practicarea sportului. Fosforul și potasiul asigură rezistența oaselor.

În timpul sarcinii

Medicii recomandă să consumați tilapie de 2–3 ori pe săptămână. Proteina ușor digerabilă ajută la formarea fătului. Vitaminele, microelementele și macroelementele conținute în carnea peștelui contribuie la formarea corectă a creierului și a sistemului nervos și susțin imunitatea viitoarei mame. Fierul va preveni anemia postpartum.

În timpul alăptării

În timpul alăptării, pe primul loc se află siguranța produselor consumate de mamă pentru bebeluș. Pediatrii recomandă ca, în timpul lactației, să consumați tilapie, limitându-vă la o bucată mică de aproximativ 50 de grame pe zi, de două-trei ori pe săptămână. Pentru a nu dăuna, produsul trebuie cumpărat doar de la vânzători verificați, fără a vă sfii să cereți certificatul de calitate.

Conținutul ridicat de proteine din carnea sa contribuie la creșterea și dezvoltarea rapidă a bebelușului și o ajută pe mama să se recupereze după naștere. Fosforul contribuie la formarea scheletului osos al copilului. Acizii grași contribuie la funcționarea normală a sistemului nervos.

Tilapia trebuie introdusă în alimentația mamei nu mai devreme de momentul în care bebelușul împlinește o lună. Prima dată se consumă o bucățică mică de cel mult 20 de grame în prima parte a zilei și se urmărește cu atenție starea bebelușului. Dacă nu au apărut probleme cu scaunul și nu există erupții pe piele, porția poate fi mărită.

Pentru copii

Carnea de tilapia este foarte fragedă și practic fără oase mici. Prin urmare, dacă copilul nu are alergie la pește, acesta poate fi inclus în meniul copilului încă de la vârsta de opt luni, după ce ați consultat în prealabil pediatrul. La început, puteți da piure de pește nu mai mult de o linguriță pe zi, pentru a identifica o posibilă reacție alergică. Copiii mai mari adoră chiftelele preparate din acest pește.

Tilapia este asimilată complet de organism și contribuie la întărirea oaselor, îmbunătățește activitatea creierului și memoria, crește capacitatea de concentrare și întărește imunitatea.

Beneficiile tilapiei în pierderea în greutate

Dorind să scape de kilogramele în plus, majoritatea oamenilor încearcă să crească în meniul lor cantitatea de alimente proteice și să reducă numărul de carbohidrați. Tilapia, într-o astfel de dietă, va fi alegerea ideală. La gust, carnea acestui pește amintește de pieptul de pui, astfel încât cu greu va provoca respingere chiar și la cei care nu iubesc viețuitoarele subacvatice.

Când alegeți preparatele, trebuie să țineți cont de faptul că valoarea lor calorică depinde direct de modul de preparare. Prin urmare, este indicat să renunțați la tilapia prăjită, preferând-o pe cea fiartă sau preparată la abur. Ca garnitură, orezul brun, legumele proaspete sau înăbușite sunt o alegere excelentă. Seara puteți mânca o salată de pește.

Dacă în timpul dietei persoana începe să facă sport în mod intens, consumul de tilapia va ajuta la menținerea tonusului muscular.

Se poate consuma tilapia în caz de boli

Tilapia are foarte puține contraindicații. Însă, în orice caz, cei care suferă de afecțiuni cronice ar trebui să respecte două reguli:

1. Înainte de a introduce acest pește în alimentație, trebuie să vă consultați cu medicul curant.
2. Nu includeți tilapia în meniul zilnic. Este suficient să consumați preparate din găina de mare de două ori pe săptămână.

În cazul diabetului zaharat

Fără produse din pește, meniul persoanelor care suferă de diabet zaharat este considerat incomplet. Însă trebuie să alegeți doar acele specii la care conținutul de grăsimi este minim. Prin urmare, tilapia poate deveni un produs de neînlocuit. Proteina sa este bogată în vitamine și micro- și macroelemente. Acestea vor îmbunătăți metabolismul și vor contribui la reînnoirea celulară. Medicii recomandă acest pește în scopul prevenirii bolilor cardiovasculare.

Gustul, care amintește de carnea de pui, va ajuta la diversificarea plăcută a alimentației obișnuite.

Important: indicele glicemic al tilapiei — 0 unități

Pentru gastrită

În cazul unei afecțiuni precum gastrita, este important să nu existe o pauză mare între mese. Prin urmare, peștele slab devine de neînlocuit în alimentație. Se asimilează bine și nu provoacă iritarea tractului gastro-intestinal, contribuind la refacerea mucoasei stomacului. Este deosebit de util mai ales pentru cei care au funcția secretorie crescută.

Însă nu trebuie să uităm că doar tilapia preparată corect poate aduce beneficii. În timpul exacerbării bolii se recomandă preparatele înăbușite sau gătite la abur. Puteți coace fileul în folie sau în mânecă.

Pentru pancreatită

Dieta în pancreatită necesită o planificare atentă. Pot fi alese doar preparatele care nu irita pancreasul. Beneficiile tilapiei în această boală sunt incontestabile. Aceasta ajută:

• Să normalizeze metabolismul.
• Să reducă nivelul colesterolului rău din sânge.
• Conține în compoziția sa vitamine liposolubile.

Nu trebuie să uităm că peștele poate fi consumat nu mai devreme de o săptămână după încheierea episodului acut. În această perioadă sunt permise doar preparatele gătite la abur. După încă 7 zile, tilapia coaptă poate fi inclusă în dietă.

Chiar și în perioada de remisiune prelungită, medicii nu recomandă consumul de pește mai des decât o dată pe săptămână. Totodată, el poate fi combinat cu cereale.

Pentru gută

Scopul dietei în gută este stabilizarea funcționării organismului bolnavului, normalizarea metabolismului purinic și reducerea nivelului uraților din sânge. Multe fructe de mare și soiuri grase de pește devin indisponibile. Tilapia este o excepție rară, dar numai dacă este pescuită în sălbăticie, în ape curate din punct de vedere ecologic. Acest lucru se datorează faptului că, în fermele care cresc această specie de pești la scară industrială, ea este hrănită frecvent cu produse din soia sau porumb.

Dar chiar și cu deplină certitudine privind calitatea superioară a produsului, nu trebuie să abuzați de el. Preparată de două ori pe lună cu un conținut minim de grăsimi, tilapia va ajuta la diversificarea dietei.

Riscuri și contraindicații

În ciuda beneficiilor incontestabile, trebuie avut în vedere că în unele cazuri consumul de tilapia este contraindicat. Printre aceste cazuri se numără:

• Intoleranță individuală.
• Astmul bronșic.
• Afecțiunile articulare
• Predispoziția alergică la produsele din pește și fructele de mare.

Deoarece tilapia este omnivoră, unii fermieri de rea-credință adaugă hormoni și antibiotice în hrană. Prin urmare, dacă cumpărați pește din surse neautorizate sau de la producători neverificați, există riscul de a vă provoca un prejudiciu grav sănătății dumneavoastră.

Tilapia pescuită în sălbăticie ar fi putut să se hrănească cu diverse deșeuri și substanțe chimice. Prin urmare, o puteți prepara numai dacă aveți certitudinea că a fost pescuită într-o zonă curată din punct de vedere ecologic.

Cum să alegeți și să păstrați peștele

Când alegeți tilapia, trebuie să acordați atenție aspectului ei exterior:

1. Peștele neeviscarat trebuie să aibă solzi intacți, de o nuanță argintie palidă, și înotătoare lungi.
2. Carcasa trebuie să emită un miros de prospețime de râu. Dacă se simte un miros de substanțe chimice, de medicamente sau o aromă prea puternică, ar trebui să renunțați la cumpărare. Cel mai probabil, peștele a fost hrănit cu substanțe interzise.
3. Fileul congelat, conform standardelor, trebuie să fie de culoare roz pal.
4. La peștele refrigerat, ochii sunt transparenți și strălucitori.

Este mai bine ca peștele congelat să fie pus imediat în congelator. Carcasa refrigerată poate fi păstrată în frigider cel mult trei zile. Iar dacă peștele s-a decongelat, trebuie preparat. Nu este permis să îl puneți din nou în congelator.

Recomandări privind consumul de tilapia

În ciuda numeroaselor mituri despre nocivitatea acestui pește din cauza omnivorității sale, lucrurile nu sunt atât de grave. Majoritatea acestora provin din necunoașterea proceselor biologice.

Aproape toate substanțele toxice care ajung în pește se concentrează în ficatul acestuia, care este menit de natură să îndeplinească un rol protector. De aceea, carcasele întregi trebuie eviscerate cu grijă, curățate și spălate sub apă curentă. În schimb, pentru peștele congelat este suficient să fie pus în frigider pentru o zi, după care se poate începe gătirea.

Cum să pregătiți fileul de tilapia: rețete

La cuptor

File de tilapia copt în folie
Ingrediente: 4 fileuri decongelate, 1 lămâie, 4 linguri de maioneză, hrean, usturoi, verdețuri, sare, piper.

Rețetă pas cu pas: tapetați tava cu folie și așezați fileurile de pește, presărați-le cu sare, piper, usturoi tocat mărunt. Înfășurați totul cu grijă. Încingeți cuptorul la 200°C și coaceți aproximativ 20–25 de minute. Pentru prepararea sosului, curățați lămâia de coajă și mărunțiți coaja (zest) cu un blender. În maioneză adăugați hrean, verdețuri tocate mărunt, o linguriță de coajă de lămâie mărunțită. Amestecați totul. Înainte de servire, stropiți peștele pregătit cu suc de lămâie. Sosul se servește separat.

Tilapia cu roșii
Ingrediente: 400 de grame de file de pește, 1 kilogram de roșii, 40 ml suc de lămâie, 80 de grame de brânză tare, ulei vegetal, sare, condiment pentru pește.

Rețetă pas cu pas: tăiați fileul în fâșii, stropiți cu suc de lămâie, sărați și presărați cu condimente. Tăiați roșiile în jumătăți și scoateți cu grijă pulpa, fără a deteriora coaja. Rulați fâșiile de tilapia în formă de rulouri și puneți-le în jumătățile de roșii. Puneți viitoarea gustare într-o tavă de cuptor, după ce ați uns-o cu ulei. Presărați totul cu brânză rasă și coaceți la 200°C timp de aproximativ 25 de minute. Felul de mâncare este folosit cel mai adesea pentru bufet sau masa de sărbătoare.

În tigaie

File de pește prăjit în aluat
Ingrediente: 4 fileuri decongelate de tilapia, 150 de grame de făină, 1 ou, 1 lingură de ulei vegetal, sare, piper, verdețuri.

Rețetă pas cu pas: bateți oul cu o furculiță sau un blender. Într-un vas larg, amestecați făina cu sare și piper. Înmuiati fileurile tăiate în bucăți porționate în ou, apoi le treceți prin făină. Prăjiți peștele în ulei vegetal încins, câte 8–10 minute pe fiecare parte, până devine auriu. Serviți cu legume înăbușite sau orez.

Tilapia prăjită cu legume
Ingrediente: 3 fileuri de tilapia, 2 ardei grași, 2 cepe, 1 lămâie verde (lime), 400 ml lapte de cocos, 2 linguri de ulei vegetal, curry, zahăr, verdețuri, sare.

Rețetă pas cu pas: împărțiți fileul în bucăți porționate, tăiați ardeiul în fâșii, ceapa în jumătăți de inele. Stoarceți sucul de lămâie verde într-un recipient separat. La foc puternic, căliți ceapa și ardeiul, adăugați curry, verdețuri, turnați laptele și sărați totul. Reduceți focul la minim și lăsați să fiarbă încet aproximativ 5 minute. Adăugați peștele și lăsați să fiarbă câteva minute, apoi întoarceți bucățile de file. Când tilapia este gata, turnați sucul de lămâie verde. Serviți cu garnitură.

La multicooker

Tilapia picantă
Ingrediente: 600 grame de file de pește, 2 cepe mijlocii, 1 morcov, 300 ml de smântână pentru gătit, 100 grame de orice brânză tare, 2 linguri de suc de lămâie, sare, condimente, ulei vegetal.

Rețetă pas cu pas: tăiați fileul de tilapia în bucăți porționate. Curățați morcovul și radeți-l. Tocați mărunt ceapa. Turnați ulei vegetal în multicooker și căliți legumele în modul „prăjire” până se rumenesc. Adăugați în vas peștele, 200 ml de smântână pentru gătit, sare și condimente după gust. Amestecați totul și porniți modul „coacere” pentru 30 de minute. După semnalul de finalizare a gătitului, puneți în multicooker smântâna rămasă și brânza rasă. Setați același mod pentru încă 15 minute. Puteți servi felul de mâncare cu legume proaspete sau cu orez.

La microunde

Pește cu dovlecei
Ingrediente: 600 grame de file de tilapia, 1 dovlecel de mărime medie, 3 roșii, 50 grame de brânză topită, 2 linguri de suc de lămâie, 1 lingură de sos de soia clasic, verdeață, sare, piper măcinat.

Rețetă pas cu pas: tranșați tilapia în bucăți, stropiți-o cu suc de lămâie, presărați sare și piper. Tăiați dovlecelul și roșiile în rondele. În forma pentru copt, așezați în straturi peștele, dovleceii, roșiile și turnați sos de soia. Acoperiți forma cu un capac și introduceți-o în cuptorul cu microunde pentru 5 minute la puterea de 800 W. Scoateți vasul, presărați verdeață peste felul de mâncare, așezați felii de brânză deasupra și puneți din nou la gătit în cuptorul cu microunde pentru încă 5 minute. Puteți servi la masă ca fel de mâncare independent.

La aburi

Tilapia dietetică la abur
Ingrediente: 400 grame de file de pește decongelat, 1 lămâie, 250 ml de apă, condiment uscat pentru pește.

Rețetă pas cu pas: într-o farfurie, amestecați sarea cu condimentele și treceți bucățile de tilapia prin acest amestec. Încălziți vasul pentru abur și așezați fileul în el. Tăiați lămâia în rondele subțiri și puneți-le peste pește. Timpul de gătire este de aproximativ 17–20 de minute, după care lăsați să se odihnească încă cinci minute. Serviți la masă cu garnitură de legume.

Pe grătar electric

Gustare mexicană din tilapia cu ciuperci
Ingrediente: 2 bucăți de tortilla gata preparate, 2 fileuri de tilapia, 150 grame de orice brânză tare, jumătate de ceapă, ½ ardei gras roșu, 300 grame de ciuperci proaspete sau congelate, 3 linguri de sos de soia clasic, 1 lingură de ulei de porumb, sare.

Rețetă pas cu pas: decongelați fileul și ciupercile, dacă sunt congelate, în prealabil. Într-o tigaie, încingeți uleiul și prăjiți ciupercile tocate timp de aproximativ 5 minute la foc mediu. Curățați ardeiul și tăiați-l fâșii. Adăugați la ciuperci, stropiți cu sos de soia, adăugați aproximativ 0,5 linguriță de sare, amestecați și prăjiți încă 5 minute. Frecați fileul de tilapie cu sare pe ambele părți și prăjiți-l pe un grătar electric, pe modul superior și inferior, la prăjire moderată, timp de 5 minute. Așezați lipiile pe o planșetă și în mijlocul fiecăreia puneți aproximativ jumătate din brânza rasă. Adăugați ciupercile, fileul prăjit și presărați-le cu brânza rămasă. Înfășurați lipiile pe ambele părți și presați marginile pentru a nu se desface. Prăjiți quesadilla pe grătar până apar dungi rumene de la grătar. Quesadilla este gata. Înainte de servire, poate fi tăiată în mai multe bucăți.

Cum să faceți chiftele de pește din tilapia

Rețetă de chifteluțe de pește cu orez
Ingrediente: 1/3 cană de orez, 700 de grame de file de pește, 1 ou de găină, 2 felii de pâine, sare, piper măcinat, verdețuri, pesmet.

Rețetă pas cu pas: clătiți orezul, fierbeți-l în apă sărată și lăsați-l să se răcească. Fileul de tilapie decongelat, treceți-l prin mașina de tocat carne. În carnea tocată, adăugați oul, sărați și piperați după gust. Înmuiată pâinea în apă caldă sau lapte câteva minute, apoi stoarceți apa și amestecați miezul cu carnea tocată. Adăugați în compoziția obținută verdețuri tăiate mărunt și orezul fiert. Amestecați până obțineți o compoziție omogenă. Chiftelele formate, tăvăliți-le în pesmet și prăjiți-le în ulei vegetal până se rumenesc.

Supă de tilapia: rețetă

Ingrediente: 5 bucăți de file de pește, 6 cartofi medii, 2 morcovi medii, 2 cepe, 1 ardei gras, 2 linguri de ketchup, ulei vegetal, piper negru boabe, foi de dafin, sare.

Rețetă pas cu pas: tăiați fileul de tilapie în bucăți mici și puneți-l în apă clocotită sărată. În timp ce fierbe, tocați mărunt ceapa și morcovul și prăjiți-le la foc mediu. Spălați cartofii și ardeiul gras, curățați-i și tăiați-i cuburi. Lăsați peștele să fiarbă 10 minute, apoi adăugați cartofii în oală. După încă 5 minute, adăugați ardeiul gras, piperul boabe și foaia de dafin. După 10 minute, puteți adăuga călitura și ketchupul. După încă 10 minute, opriți focul, acoperiți oala cu un capac și lăsați să fiarbă la foc mic pentru un timp. Înainte de servire, puneți verdețuri tocate în farfurie.

Întrebări și răspunsuri

Tilapia și pangasius: același lucru?

Acești pești aparțin unor familii diferite. Pangasius aparține familiei somnului, iar tilapia – ciclidelor. Nici măcar din punct de vedere al aspectului nu pot fi confundați. De talie mare, de culoare gri închis, cu abdomenul argintiu, pangasius este uneori numit somn-rechin, datorită asemănării exterioare cu acest prădător feroce. Un exemplar adult crește până la un metru și jumătate și cântărește peste 40 de kilograme. Tilapia, în comparație cu el, pare mică de tot.

Aceste pești sunt confundați datorită cărnii lor, cu un gust delicat. La nevoie, în rețete, pot fi înlocuiți unul cu celălalt, fără teama de a strica gustul preparatului.

Tilapia: pește gras sau nu?

Această reprezentantă a familiei ciclide se încadrează în sortimentele de pește slab. În 100 de grame de produs se găsesc doar 1,7 grame de grăsimi.

Are multe oase peștele?

Tilapia este considerată un pește cu puține oase. Dacă fileul este separat corect de acestea, greutatea sa va fi de aproximativ 35–40% din greutatea totală a carcasei, în timp ce, de exemplu, la cod este doar 20-25%.

Se poate mânca pielea?

Nu există date științifice care să indice că pielea peștelui conține multe substanțe nocive. Așadar, a o mânca sau nu este o chestiune de gust a fiecărei persoane.

De ce miroase tilapia a amoniac?

Tilapia proaspătă de calitate nu ar trebui să aibă miros de amoniac. Are propriul său ușor și specific aromat, care poate fi ușor eliminat dacă se adaugă puțin suc de lămâie la gătire.

Dacă totuși se simte chiar și un miros ușor, necaracteristic pentru acest tip de pește, atunci nu merită consumat și nici hrănite animalele de companie cu el.

Cât costă tilapia?

Fileul de pește poate fi cumpărat la un preț de 20–27,5 lei per kilogram.

Fapte interesante

1. Tilapia, spre deosebire de semenii săi, formează adesea perechi familiale care trăiesc împreună pe tot parcursul vieții.
2. La apariția unui invadator agresiv, acești pești mici sunt capabili să se unească într-un banc pentru a alunga intrusul de pe teritoriul lor.
3. Tilapia își poartă viitorul pui în gură, protejându-i astfel de dușmani. Puii eclozați, în caz de pericol, se ascund acolo. Așadar, părintele este nevoit să trăiască o perioadă cu gura deschisă.
4. Puțini știu că tilapia, la nevoie, poate să-și schimbe sexul. Cel mai adesea, femelele devin masculi.

Fotografie cu tilapia