Cum se determină dacă varza murată s-a stricat?

Nu degeaba este varza murată atât de populară. Ea este folosită pentru prepararea supelor, a salatelor și servește drept sursă de vitamine necesare în sezonul rece. În același timp, un produs stricat poate duce la consecințe neplăcute. De aceea, fiecare gospodină trebuie să cunoască semnele care arată că este mai bine să nu consume varza murată.

Semnele varzei murate stricate

Varza murată este un mediu ideal pentru înmulțirea microorganismelor care îi afectează negativ calitatea. În majoritatea cazurilor, acest lucru este cauzat de nerespectarea tehnologiei de preparare, de legumele de calitate proastă folosite pentru murat, de condițiile necorespunzătoare de păstrare. Vă puteți da seama că produsul a început să se strice după următoarele semne:

1. Apariția spumei indică faptul că a început procesul de fermentare. Dacă acest lucru se întâmplă la începutul fermentării — este normal. După aproximativ trei zile, procesul ar trebui să se oprească. Dacă însă acest proces apare mai târziu, este un factor îngrijorător. Unele gospodine spală un astfel de produs și îl folosesc pentru prepararea mâncărurilor calde, dar este mai bine să nu vă asumați riscuri.
2. Saramura de la varza murată trebuie să fie limpede. Tulburarea, schimbarea culorii, apariția mucusului arată că produsul nu este potrivit pentru consum. Nu este cazul să încercați să îl salvați.
3. Înnegrirea varzei murate poate fi cauzată atât de procese fizice, cât și de cauze biologice. În primul caz, cauza este folosirea sării iodate, adăugarea unei cantități mari de morcov etc. O astfel de varză poate fi mâncată fără a vă teme pentru sănătatea dumneavoastră. În al doilea caz, nu merită să riscați și este mai bine să eliminați imediat produsul. În acesta a început să se dezvolte o floră patogenă, periculoasă pentru sănătatea omului. Nu este suficient să îndepărtați partea vizibilă a mucegaiului. Sporii au afectat deja întregul produs și acesta trebuie aruncat.

Important! Mirosul neplăcut este cauzat de bacteriile acumulate. Varza murată putredă nu este potrivită pentru consum.

Dacă nu există semne vizibile de alterare a produsului, dar apar îndoieli, puteți prăji varza murată. În ea se adaugă puțin oțet și se supune unui tratament termic timp de 20 de minute.

Simptomele intoxicației și primul ajutor

Primele semne de intoxicație cu varză murată stricată pot apărea atât după câteva ore, cât și în decurs de cinci zile. Totul depinde de cantitatea de produs consumată și de particularitățile organismului persoanei afectate. Simptomele principale vor fi aceleași ca în cazul altor intoxicații alimentare.

1. În primul rând apar greața, vărsăturile, balonarea abdominală. Poate crește temperatura. Diareea se caracterizează prin scaune apoase. Se simte slăbiciune, confuzie mentală.
2. În caz de intoleranță individuală la mucegai se poate dezvolta șoc anafilactic. Primul său semn este cianoza triunghiului nazo-labial. În acest caz, nu trebuie să întârziați să consultați medicul. Trebuie să chemați de urgență ambulanța.
3. Diareea și vărsăturile pot provoca deshidratarea organismului. De asemenea, intoxicația poate declanșa uneori colecistită, apendicită. În acest caz, se resimt dureri puternice în zona abdominală.

Nu este recomandat să vă automedicați și să sperați că va trece de la sine. Este mai bine să solicitați asistență medicală calificată. Dar primul ajutor îl puteți acorda singur:

1. La primele simptome de intoxicație, trebuie să spălați stomacul. Pentru aceasta, dați pacientului apă călduță în cantități mari și provocați vărsături. Procedura se repetă până când voma este formată doar din apă curată.
2. Apoi, trebuie să luați măsuri pentru eliminarea toxinelor. Administrați enterosorbanți în proporțiile indicate în instrucțiunile lor. Cel mai adesea, în trusele de prim ajutor de acasă se găsește cărbune activat. Nu este recomandat să mâncați în primele 24 de ore, nici măcar alimente lichide ușoare.
3. La temperatură ridicată, luați medicamente antipiretice.
4. La semne de deshidratare, trebuie să îi dați pacientului cât mai mult de băut.

Important! Sub nicio formă nu trebuie să luați măsuri care stabilizează scaunul. Toxinele nu vor mai fi eliminate din organism, iar starea generală se va înrăutăți considerabil.

Termene și condiții de păstrare

Varza murată gata preparată trebuie păstrată într-un loc răcoros, într-un recipient bine închis. La o temperatură care nu depășește 4°C, nu se strică timp de 8 luni.

Dacă temperatura aerului este cuprinsă între +4 și +10°C, durata de păstrare se reduce considerabil – 5–7 zile.

Varza congelată se păstrează cel mai mult timp. Poate fi folosită un an întreg, fără grija că produsul se va strica.