Arbore de căpșuni: ce fel de fruct este

Arborele de căpșuni aparține familiei extinse Moraceae. Denumirea botanică a plantei este Cudrania cu trei vârfuri (în latină – Cudrania tricuspidata). În țările din Asia de Sud-Est, această specie este numită kudang, boabă de mandarină-pepene (mandarin melon berry), duză chinezească (care nu trebuie confundată cu duza adevărată), arborele pinpin.

Ce fel de fruct este acesta

Fructele cudraniei reprezintă o drupă compusă mare, ca structură asemănătoare cu zmeura. Toamna, în perioada de coacere a recoltei, arborele este acoperit de ciorchini abundenți de fructe roșii. Diametrul fructelor rotunde este de 2,5–5 cm.

În interiorul fructelor suculente, acoperite cu o coajă delicată, se află semințe mici, maronii. Gustul pulpei este plăcut și dulce, nu conține aciditate și amintește ușor de curmal și pepenele roșu. În fructele și frunzele arborelui de căpșuni se găsește un suc alb, fluid. Dacă spargeți fructul, apare o aromă plăcută de pepene roșu.

Cum arată

Arborele de căpșuni este o plantă înaltă, cu coroană răsfirată, care atinge 6 m înălțime. Puieții tineri sunt acoperiți de spini ascuțiți și lungi, care dispar în timp. Cudrania aparține speciilor dioice, acest reprezentant al familiei Moraceae are exemplare femele și masculi. Interesant, plantele femele sunt mai înalte și mai puternice decât cele masculine.

Cudrania este un arbore foios. În fiecare toamnă, în noiembrie, își pierde coroana stufoasă. Frunzele arborelui de căpșuni au o formă alungită și ascuțită. Deja la mijlocul verii pe frunzele verzi apare o nuanță galbenă.

Arborele înflorește în mai sau la începutul lunii iunie. Inflorescențele cresc în axilele frunzelor, pot fi perechi sau unice. Diametrul florilor masculine atinge 5 mm, florile feminine sunt mai mici, dimensiunea lor nu depășește 1–1,5 mm. Petalele florilor sunt albe sau alb-gălbui. Polenizarea are loc atunci când polenul ușor este transportat de vânt. Pe arborii masculi pot crește câteva flori feminine, care sunt de asemenea polenizate și dau fructe. Recolta se culege când frunzele se îngălbenesc și încep să cadă. Până în acest moment, fructele se umplu de suc și capătă o culoare intensă de zmeură și roșu-purpuriu.

Unde crește

Patria arborelui de căpșuni sunt regiunile tropicale și subtropicale din Sud-Estul Asiei. Această plantă iubește lumina soarelui, căldura și umiditatea moderată. Kudrania sălbatică se întâlnește în Iran și Afganistan, în zone cu soluri fertile. Arborele de căpșuni este cultivat în China, în sudul Japoniei, în Vietnam și chiar în Nepal. În regiunile apropiate de ecuator, fructul crește și rodește chiar și la altitudinea de 2200 de metri deasupra nivelului mării.

Kudrania este cultivată de grădinarii amatori din Transcaucazia și sudul Ucrainei. Astfel, arborele rodește cu succes în Odesa, pe teritoriul institutului V.P. Filatov, această plantă se află și în Batumi, în grădina botanică. Arborele de căpșuni este cultivat în subtropicalele Federației Ruse.

În țările Lumii Vechi, arborele de căpșuni a ajuns relativ recent. În Anglia și alte țări europene, puieții au fost aduși abia în anul 1872. În Statele Unite, kudrania a apărut în anul 1930.

La ce este benefic fructul arborelui de căpșuni

Fructul arborelui de căpșuni – un fruct nutritiv valoros, care saturează organismul cu substanțe benefice și diversifică meniul. În 100 g de produs proaspăt se conțin:

• proteine vegetale – 0,8 g;
• carbohidrați – 4,8–5,1 g;
• grăsimi – 0,08–1,0 g;
• fibre – 2,3 g;
• substanțe minerale – 1,1 g;
• apă – 83–85 g.

În 100 g de fructe coapte sunt doar 23 kcal. Valoarea energetică a aceluiași volum de produs – 96,232 kJ.

Fructele arborelui de căpșuni – sursă de compuși organici valoroși. Fructul conține acizi linoleic, cisteinic, miristic, arginină, izoleucină, fenilalanină.

Cantitatea de mono- și dizaharide în 100 g de fruct copt atinge 2,7 g. Kudrania conține mai multe tipuri de vitamine – B1 (tiamină), B2 (riboflavină), B6 (piridoxină) și B9 (acid folic). În fructe se găsește acid ascorbic, tocoferol, pigmentul caroten, pectină, vitamina P (rutină) și glicozide.

În pulpă se găsesc microelemente importante – potasiu, fosfor, magneziu și calciu. Se află o cantitate mică de fier, se detectează cobalt, fluor, crom și mangan.

Compoziția bogată în minerale și vitamine determină beneficiile acestui fruct exotic:

1. Fructele de kudranie ajută să combată avitaminoza, să crească imunitatea, să accelereze refacerea organismului după boli.
2. Acizii organici prezenți în produs asigură starea normală a pielii, părului, intensifică procesele metabolice și participă la multe reacții chimice complexe.
3. Produsul conține zahăr, care restabilește rapid pierderile energetice. De aceea, fructul este benefic sportivilor, copiilor, persoanelor care prestează muncă fizică grea.
4. Fructul nu provoacă arsuri la stomac și eructații, deoarece cantitatea totală de acizi din pulpă este mică.
5. Fructele conțin fier, produsul poate fi inclus în meniu în caz de anemie.
6. Conținutul mare de apă și fibre vegetale activează procesele metabolice, contribuie la curățarea organismului de impurități și toxine.
7. Kudrania este ușor digerată și asimilată de organism, nu provoacă senzația de presiune și balonare în stomac.

Ce daune poate aduce

Fructul are un indice glicemic ridicat. Pacienții cu diabet trebuie să excludă complet acest produs din dietă.

Cudrania nu trebuie consumată dacă apare o reacție alergică sub formă de erupții cutanate, mâncărimi, urticarie și edeme. Intoleranța produsului se manifestă prin greață și tulburări gastrice.

Organismul copiilor mici reacționează diferit la alimentele noi. Nu se recomandă hrănirea copiilor sub 2–3 ani cu acest fruct.

În caz de predispoziție la gastrită, produsul se consumă cu prudență. Dacă o persoană a fost diagnosticată cu orice boală a tractului gastro-intestinal, trebuie să respecte dieta recomandată și să consulte medicul pentru orice modificare a regimului alimentar.

Cum să mâncați corect fructul arborelui de căpșuni

Cudrania se consumă cel mai bine în stare proaspătă, imediat după recoltare. Fructele se spală sub un jet de apă rece și se servesc la masă. Fructul se mănâncă la desert, în orice moment al zilei. Cantitatea de produs pentru o singură porție nu este limitată și depinde de preferințele gastronomice ale fiecărei persoane. Cu toate acestea, există o singură restricție. Nutriționiștii nu recomandă consumul fructelor arborelui de căpșuni pe stomacul gol, deoarece secreția abundentă de suc gastric poate provoca senzații neplăcute.

Cudrania proaspătă este de preferat să fie consumată în ziua achiziționării sau culegerii. Acest produs nu poate fi păstrat. Deja în ziua următoare, fructele se înmoaie, eliberează suc și încep să fermenteze. La frigider, produsul poate fi ținut 2–3 zile, dar calitatea sa va scădea cu fiecare oră. Fructele arborelui de căpșuni se consumă nu doar proaspete, ci și congelate, conservate sau uscate.

Ce se poate prepara din el

Din cudranie proaspătă se prepară compoturi, gemuri, jeleuri, sucuri (mors). Fructul se combină cu aluat foietaj și aluat sfărâmicios, brânză de vaci, amidon, lapte, ouă și alte produse.

Dulceață

Se pun într-o cratiță 1 kg de fructe de arbor de căpșuni și se acoperă cu zahăr (0,5 kg). Ingredientele se amestecă și se lasă 2,5–3 ore pentru ca cudrania să elibereze suc. Cratița se pune pe aragaz și se aduce la fierbere. Apoi se ia vasul de pe aragaz și se lasă până la răcire completă. Dulceața se transferă în borcane mici sterilizate și se lasă în casă 2–3 zile. Preparatele se păstrează într-o pivniță rece sau în frigider.

Pastă de brânză de vaci

Se freacă împreună 2 pachete de brânză de vaci degresată (400 g) și 50 g de fructe de arbor de căpșuni până se obține o masă omogenă. Se adaugă o lingură de unt de vacă înmuiat și o treime de pahar de zahăr pudră. Ingredientele se amestecă mai întâi cu lingura, apoi se bat cu mixerul. Rezultă un desert pufos și delicios.

Cocktail de lapte

Se pun într-un bol adânc un pachet mare de înghețată de smântână (250 g), fructe coapte (80 g), un pahar de lapte rece și un praf de vanilie cristalină, și se bat cu blenderul. Cocktailul se toarnă în pahare porționate și se decorează cu fructe de pădure.

Jeleu

Se dizolvă o lingură de gelatină în 100 ml de apă fiartă caldă. Se pun într-o cratiță 300 g de fructe coapte. Se toarnă gelatina dizolvată și se pune cratița pe aragaz. Se fierbe jeleul 20–25 minute, amestecând constant. Lichidul fierbinte se toarnă în forme și se lasă să se întărească, mai întâi pe masă, apoi în frigider.

Compot

Pentru prepararea băuturii veți avea nevoie de 2–3 mere, 6–7 prune și un pahar de fructe de căpșunar. Într-o oală mare se fierbe apă, apoi se pun fructele și câteva linguri de zahăr (după gust). Compotul se fierbe până când fructele sunt fierte.

Panna cotta

Pentru preparare, veți avea nevoie de:

• zahăr pudră (300 g);
• agar-agar (40 g);
• amidon de porumb (120 g);
• smântână (1 l).

Zahărul pudră, agar-agarul și amidonul se amestecă, se freacă într-o cană și se adaugă smântâna. Amestecul se fierbe timp de 5 minute la foc mic, amestecând constant. Apoi lichidul se toarnă în forme și se pun la frigider. După ce se întărește, panna cotta se scoate, se pune pe farfurii și se decorează cu bucăți de fructe.

Utilizarea în medicina populară

În scopuri medicinale se folosesc fructele uscate, coaja și alburnul arborelui. Din materia primă vegetală se prepară infuzii, decocturi, emulsii uleioase și pulbere.

Ceaiul din fructe uscate se utilizează în cazul ulcerului gastric și duodenal (suplimentar la tratamentul medicamentos). Decoctul din fructe uscate va ajuta la creșterea nivelului de fier din sânge. Pentru acest scop sunt potrivite și fructele proaspete. Vindecătorii populari sfătuiesc să beți infuzie din fructe în caz de hipertensiune.

Infuziile și decocturile preparate din coajă au proprietăți antiseptice. Cu ele se pot spăla rănile care se vindecă greu, se pot face comprese calmante pe pielea inflamată, iritată.

Vindecătorii din țările asiatice folosesc decocturi din coajă și alburn pentru tratarea crizelor de malarie, oprirea sângerării menstruale abundente și eliminarea crizelor de angină pectorală. Infuziile din rădăcină se beau pentru tratarea amenoreei și stimularea lactației. Coaja măcinată se utilizează ca remediu pentru arsuri și ulcere cutanate.

Utilizare în cosmetică

Din coaja măcinată se face un remediu împotriva acneei juvenile. Coaja fin măcinată se toarnă cu orice ulei vegetal și o dată pe zi se unge pielea feței.

Căpșunarul poate fi adăugat în orice măști nutritive de preparare casnică. Fructul pisat se amestecă cu mango, pulpă de pepene verde și pepene galben. Acest amestec calmează și înmoaie pielea iritată și descuamată.

Cum să cultivați arborele de căpșuni

În teren deschis, căpșunarul se cultivă prin semințe, butași de rădăcină și butași de tulpină. Pentru cultivarea acasă sunt potrivite toate cele 3 metode.

Butașul se taie dintr-un lujer anual, se tratează cu stimulator de înrădăcinare și se plantează într-un ghiveci cu un amestec de vermiculit și nisip cu granulație mare. După 3–4 luni, răsadul va da rădăcini și, împreună cu pământul, se mută într-un recipient mai mare.

Pentru plantarea acasă se prepară un amestec de pământ de grădină, humus, turbă și nisip în proporție de 1:1:1:1. Se poate lua mai mult humus și se poate reduce cantitatea de turbă. Pe fundul ghiveciului se fac câteva găuri și se pune un strat de drenaj din cărămizi sparte.

Căpșunarul trebuie să fie într-o zonă însorită; vara, ghiveciul poate fi mutat pe balcon sau pe o verandă luminoasă. Din lujerii tineri se formează coroana, altfel planta se va întinde prea mult în lungime. Căpșunarul nu iubește excesul de apă, dar va supraviețui fără dificultate unei secete ușoare. Următoarea udare se face când solul s-a uscat la 2–3 cm adâncime.

În lunile de iarnă, arborele intră în perioada de repaus. În octombrie, ghiveciul este mutat într-o cameră răcoroasă sau pe o loggie închisă. În noiembrie, planta de interior, la fel ca arborii de grădină, își va pierde frunzele. Iarna, este suficient să udați solul o dată la 2 săptămâni. După 2 ani, cudrania se transplantează într-un recipient mai mare, schimbând solul.

Fapte interesante

1. Cudrania are un sistem radicular puternic și ramificat. Fermierii din țările sudice plantează această plantă pe terenuri și pante instabile pentru a consolida stratul de sol. Lăstarii tineri de cudranie sunt folosiți pentru a crea garduri vii.
2. Frunzele arborelui de căpșuni sunt o hrană alternativă pentru viermii de mătase. Acestea sunt administrate larvelor dacă frunzele de dud se epuizează.
3. Crengile arborelui sunt materie primă pentru obținerea unei vopsele organice galbene. Coaja arborelui de căpșuni este folosită pentru fabricarea hârtiei.
4. Lemnul de cudranie are o structură frumoasă. Acest material ușor și rezistent este materie primă pentru fabricarea de suveniruri, instrumente muzicale și mobilă scumpă.

Fotografie cu cudrania