Platonia: ce fel de fruct este și cu ce este benefic

Vă puteți bucura de fructele proaspete de platonia doar dacă ajungeți în America de Sud în perioada de coacere și recoltare. Acest fruct se strică rapid, de aceea transportul pe distanțe lungi este imposibil.

Fructele cresc pe arbori foioși cu același nume, care ating 20–30 de metri înălțime, aparținând familiei Clusiaceae. Planta înflorește cu flori mari, frumoase, de culoare roz.

Încă din perioada precolumbiană, băștinașii au observat nu doar gustul plăcut al fructelor, ci și beneficiile lor. Denumirile locale ale fructului sunt bacurisiro, maniballi, naranjillo și diverse variații ale numelui bacuri.

Ce fel de fruct este acesta

Platonia magnifică nu poartă acest nume degeaba. Gustul său inconfundabil, dulce-acrișor, este imposibil de uitat dacă ați gustat fructul proaspăt măcar o dată în viață. Însă, deoarece la 5–7 zile după recoltare fructele încep să se strice, cel mai des o puteți întâlni în produsele de cofetărie și culinare.

Cum arată

Fructele de platonia sunt rotunde sau ovale, cu un diametru mediu de 7–10 cm. Cele deosebit de mari pot atinge 15 cm. La exterior seamănă cu papaya. Coaja groasă și cărnoasă, de culoare galben-maronie, protejează în mod sigur miezul fructului. De aceea, chiar și fructele căzute din copac sunt considerate comestibile, dacă nu prezintă deteriorări externe.

În pulpa albă comestibilă se află semințe mari, de culoare închisă. De regulă, numărul lor nu depășește patru.

Dacă strângeți o platonia coaptă în mâini, din ea va ieși un suc de culoare gălbuie.

Unde crește

În sălbăticie, arborii de platonia magnifică se găsesc în pădurile tropicale umede din America de Sud. Aceștia preferă terenurile deschise, bine încălzite de soare.

Planta este cultivată doar în Brazilia, dar acest fruct nu joacă un rol semnificativ în economia țării, deoarece nu este exportat în stare proaspătă.

La vremea respectivă, conchistadorii spanioli, după ce au gustat gustul uimitor al platoniei, au încercat să aducă planta în Europa. I-au atras atât fertilitatea arborilor – în medie 350–400 de fructe pe an, cât și nepretenția față de sol. Dar încercarea a eșuat. S-a dovedit că polenizarea naturală a florilor are loc doar cu ajutorul papagalilor cu cap galben și burtă albă, care se hrănesc cu nectarul platoniei. Iar polenizarea artificială necesită mult timp și efort, deci nu aduce un profit semnificativ. De aceea, planta este cultivată doar de iubitorii de lucruri exotice, în scop decorativ.

Cu ce este benefic fructul de platonia

Beneficiile consumului de fructe de platonie au fost observate de mult de indienii care trăiesc pe teritoriul de creștere al acestor copaci. Fructul conține:

• substanțe minerale (calciu, fosfor, fier);
• vitamine (B, niacină, acid ascorbic);
• aminoacizi (lizină, metionină, treonină, triptofan).

Medicina modernă recomandă consumul de platonie proaspătă:

1. În caz de anemie, inclusiv cea feriprivă.
2. În caz de iritabilitate crescută sau, dimpotrivă, de depresie, sindrom de oboseală cronică.
3. În caz de distonie vegetativ-vasculară.
4. În caz de modificare a senzațiilor gustative cauzate de o anumită boală.
5. În caz de tulburări ale tractului gastro-intestinal, constipație, meteorism.
6. În caz de scădere a concentrării atenției, deteriorare a memoriei.
7. În caz de imunitate scăzută, tendință la răceli.
8. În caz de disfuncție tiroidiană.
9. În caz de rahitism.
10. În caz de deficit de vitamine care afectează starea părului și a unghiilor.

Din semințele fructelor se produce un ulei popular printre vindecătorii populari locali. De asemenea, este utilizat pe scară largă pentru proceduri cosmetice.

Se remarcă conținutul caloric scăzut al fructului – doar 39 kcal la 100 de grame. Acest lucru permite includerea lui într-o dietă de slăbire.

Ce daune poate aduce

La încercarea unui fruct exotic pentru prima dată, trebuie să fiți precauți și să consumați doar o cantitate mică. Acest lucru va ajuta organismul să se obișnuiască treptat cu produsul exotic.

Platonia crește în zone ecologic curate, deci este absolut sigură pentru sănătate. Singura contraindicație este intoleranța individuală. Dacă există o astfel de problemă, nu numai că nu se poate consuma fructul proaspăt, dar nici produsele în prepararea cărora este folosit. De asemenea, trebuie evitată cosmetica pe bază de ulei de platonie.

O altă caracteristică a acestui fruct neobișnuit este capacitatea sa de a întârzia efectul unor medicamente. Prin urmare, persoanele care iau medicamente chimice conform prescripției medicului trebuie să se abțină de la a degusta platonia.

Cum se mănâncă platonia

Cel mai mare beneficiu este adus de consumul fructului proaspăt sau în salată fără tratament termic prealabil. Din păcate, perioada în care vă puteți permite această delicatesă este foarte limitată. De aceea, în Brazilia, fructele sunt folosite la prepararea marmeladei, jeleurilor, șerbetului, se adaugă la înghețată, produse de patiserie, se usucă, se face pastilă. Localnicii îl folosesc ca aliment complementar pentru copiii de la un an sub formă de piure.

Pentru a vă bucura de pulpa răcoritoare a fructului, îl puteți tăia în jumătate și mânca miezul cu o lingură.

Ce se poate prepara din platonia

În bucătăria latino-americană există numeroase rețete cu bacuri. În Brazilia, o băutură alcoolică pe bază de fruct de platonie este deosebit de populară.

Limonadă braziliană

Pentru preparare sunt necesare 1/4 cană de zahăr brun, 2 fructe de platonie, 1/4 cană de lapte de cocos, 2 căni de apă.

Spălați platonia, curățați-o de coajă și semințe. Puneți toate ingredientele într-un blender și amestecați până obțineți o compoziție omogenă. Strecurați, adăugați gheață în pahar, decorați cu o felie de lămâie și puteți servi.

Chec cu morcovi și fructe de platonia la multicooker

Pentru prepararea acestui fel de mâncare, aveți nevoie de făină de grâu – 250 gr., ulei de porumb – 200 ml, 1 fruct de bacuri, morcov – 250 gr., un pachet de praf de copt, 4 ouă de găină, un pliculeț de vanilină, o tabletă de ciocolată, zahăr tos – 7 linguri, sare.

Spălați morcovul, curățați-l și tăiați-l mărunt. Curățați bacuri de coajă, extrageți semințele și zdrobiți-l cu blenderul. Bateți ouăle cu zahărul până când se formează o spumă pufoasă. Adăugați morcovul, bacuri, uleiul vegetal și un praf de sare. Pentru a obține o masă omogenă, este mai bine să folosiți un blender de imersie. După aceea, adăugați făina, praful de copt și vanilina și amestecați din nou, pentru a nu se forma cocoloașe. Ungeți vasul multicookerului cu ulei și turnați aluatul obținut. Gătiți în modul de coacere timp de 60 de minute.

Decorați checul gata cu glazură de ciocolată.

Bacuri cu ciocolată

Pentru 600 gr. de pulpă de bacuri, luați 1 pahar de zahăr, 1 litru de apă, 0,5 kg de ciocolată, 20 g de gelatină și 0,5 kg de frișcă.

Răciți frișca și bateți-o. În apa clocotită puneți pulpa de bacuri și zahărul. La foc mic, aduceți amestecul la starea de cremă, amestecând constant. Adăugați gelatina dizolvată în apă și luați de pe foc. Topiți ciocolata în baie de apă și turnați-o cu atenție în frișca bătută. Apoi, amestecând ușor, adăugați crema. Distribuiți în forme și lăsați să se răcească. După aceea, țineți la frigider cel puțin 15 minute. Înainte de servire, puteți decora cu fructe.

Desert din platonia

Ingrediente: 2 fructe medii de bacuri, 6 pahare de zahăr tos, 0,5 pahar de brânză mascarpone, 0,5 pahar de smântână, 1 conservă de lapte condensat, 4 lingurițe de cafea solubilă, 2,5 lingurițe de lichior, 3/4 pahar de suc de bacuri, 3,5 linguri de cacao pudră, 3,5 lingurițe de scorțișoară măcinată, 4 ouă (se vor folosi doar albușurile).

Rețetă: Fructele se spală, se curăță de coajă și se scot semințele. Pulpa se pasează cu 4 pahare de zahăr tos. Smântâna, brânza mascarpone și 0,5 conservă de lapte condensat se amestecă cu mixerul și se adaugă la bacuri cu zahăr.

Încălziți un pahar de apă cu 0,5 pahar de zahăr tos, turnați în siropul gata 0,5 conservă de lapte condensat, lichiorul și sucul de bacuri. Amestecând, dizolvați cafeaua.

Tapetați formele de copt cu hârtie de pergament și puneți pe ele amestecul de bacuri, turnați siropul. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 15–20 de minute.

În timp ce desertul se coace, pregătiți crema. Pentru aceasta, bateți albușurile de ou răcite cu 2 pahare de zahăr tos.

Desertul gata se decorează cu cremă și se presară cu cacao și scorțișoară.

Mus din fructe de platonia

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de 1 pliculeț de agar-agar, 3 linguri de apă, 300 gr. de pulpă de bacuri curățată, o conservă de lapte condensat și 1 pahar de frișcă cu 33–35% grăsime.

Turnați apă peste pudra de agar-agar și lăsați-o să stea. Amestecați bine toate ingredientele cu blenderul până obțineți o masă omogenă. Amestecați cu agar-agarul dizolvat în apă și răciți la frigider timp de 50–60 de minute.

Pandișpan cu bacuri

Ingrediente: 6 ouă de găină, 1 pahar de zahăr tos, 2 pahare de pulpă de fructe de platonia, 0,5 pahar de făină de grâu de cea mai bună calitate.

Rețetă: ouăle reci se bat cu zahăr tos până devin o masă densă. Pulpa de bacuri se amestecă cu blenderul cu făină cernută, până se obține un piure de fructe. Acesta se adaugă treptat în crema de ouă, distribuindu-l uniform în toată masa.

Forma de copt se unge cu ulei vegetal și se presară cu făină. Se așterne aluatul obținut și se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Timpul de coacere este de aproximativ 20 de minute. Până atunci, este recomandabil să nu deschideți cuptorul, pentru ca biscuitul să nu se prăbușească.

Utilizarea în medicina populară

Aborigenii au învățat de mult să folosească proprietățile curative ale platoniei nu numai pentru tratarea oamenilor, ci și a animalelor domestice. Cel mai mult era apreciat uleiul de bacuri, care necesita o preparare îndelungată. La început, semințele erau înmuiate timp de aproximativ un an pentru fermentare. După aceea, erau fierte și se colecta pelicula uleioasă de pe suprafața apei. Era folosit atât în stare pură, cât și ca bază pentru unguente medicinale.

1. Aplicat în stare pură în caz de artrită și reumatism, este capabil să reducă senzațiile dureroase. Adevărat, efectul este temporar și nu tratează cauza afecțiunii.
2. Contribuie la o vindecare mai rapidă a rănilor.
3. Este capabil să înmoaie cicatricile de pe piele și să reducă vizibil urmele.
4. Femeile însărcinate ungeau abdomenul cu acest remediu pentru a evita apariția vergeturilor.
5. Mirosul uleiului de platonia era folosit în tămâieri la căpătâiul bolnavilor. Se credea că oferă un somn vindecător și ameliorează febra. Este folosit și astăzi în lămpi de aromaterapie ca un calmant.
6. În caz de durere în urechi, mușcături de șarpe și insecte veninoase, șamanii foloseau și ei acest remediu.
7. Pe baza uleiului din semințe de platonia se preparau leacuri folosite în diverse infecții ale pielii.

Multe secrete ale vindecătorilor străvechi s-au pierdut deja. Potrivit legendelor, fructele de bacuri intrau în compoziția poțiunilor capabile să vindece boli mortale.

Cercetările moderne confirmă proprietățile medicinale ale plantei. Lizina, de care este bogat acest fruct, are efect antiseptic și contribuie la producerea de colagen și elastină. Fosforul și calciul întăresc țesutul osos.

Utilizare în cosmetică

În prezent, uleiul din semințe se obține prin presare și este utilizat pe scară largă în cosmetologie. Datorită conținutului ridicat de tripalmitină, cremele create pe bază de platonia se absorb rapid, pătrunzând adânc în epidermă. Acestea hidratează celulele și țesuturile pielii, redându-le prospețimea și tonusul. Această proprietate permite utilizarea lui în produse de protecție solară. În același timp, tegumentele capătă o nuanță ușor aurie.

Utilizarea regulată a cosmeticii de îngrijire cu adaos de ulei de bacuri permite pielii feței să-și păstreze fermitatea și elasticitatea. Elimină micile imperfecțiuni cosmetice: îndepărtează cicatricile acneice, strânge porii dilatați, luminează petele pigmentare.

Pentru îngrijirea părului slăbit, se recomandă adăugarea uleiului în șampon sau balsam. Efect bun au și măștile din pulpa fructelor proaspete.

În formă pură, uleiul este utilizat pentru întărirea plăcilor unghiilor. Metionina și sulful conținute ajută în caz de subțiere, fragilitate și concavitate.

Cum se cultivă

Cultivarea platonei remarcabile în emisfera nordică este destul de dificilă. Are nevoie de mult soare și umiditate ridicată. Mai mult, bacuri crește destul de repede și după cinci-șase ani va depăși 10 metri. Dar planta nu tolerează temperaturi negative prelungite.

Semințele de platonie își păstrează germinarea doar 30 de zile după coacere. De aceea, cumpărarea lor online trebuie făcută cu mare prudență. Este mai bine să încercați să creșteți un arbore dintr-un răsad.

Fotografie a platonei