Cupuacu: ce fel de fruct este și care sunt beneficiile sale

Fructul exotic cupuacu era un deliciu obișnuit al aborigenilor Amazoniei încă înainte de apariția omului alb acolo. Atunci au început să-l cultive special, pentru a nu-l mai culege din junglă.

O istorie interesantă este legată de numele acestui fruct. Deși crește doar în America de Sud și este considerat unul dintre cele mai scumpe fructe, japonezii întreprinzători au patentat mai întâi numele fructului, iar apoi au obținut un patent și pentru ciocolata din semințele acestui fruct. Ca răspuns, brazilienii au proclamat cupuacu drept comoară națională și chiar sărbătoresc acum ziua lui. Așa stau acum lucrurile: fructul este brazilian, iar marca este japoneză.

Ce fel de fruct este acesta

Acest fruct neobișnuit crește pe arborele Cupuacu, sau, cum este numit științific, — Theobroma grandiflorum (lat. Theobroma grandiflorum). În sălbăticie, înălțimea acestui gigant poate ajunge la 20 de metri, cu circumferința trunchiului de jumătate de metru. Pe plantații, arborele domesticit a devenit considerabil mai mic în înălțime și nu crește mai mult de 5 m. Poate că acest lucru se datorează faptului că planta nu tolerează soarele direct și începe să-și piardă frunzele, așa că trebuie fie să cultivați plante mai înalte în apropiere, fie să acoperiți Theobroma cu o plasă specială. Așa că au început să dezvolte soiuri cu arbori mai mici.

Trunchiul în sine are o structură neobișnuită. Chiar deasupra solului, se împarte cel mai adesea în trei ramuri, fiecare dintre care încearcă să se bifurce, formând o coroană densă. Planta înflorește pe tot parcursul anului, dar vârful de activitate are loc în sezonul uscat, pentru ca ploile să nu împiedice pe gândaci, pe furnici și pe albine să polenizeze florile situate direct pe trunchiuri și ramuri.

Recolta masivă se culege din februarie până în aprilie. În această perioadă, mulți locuitori sunt ocupați în acest sector.

Cum arată

Din punct de vedere botanic, fructul cupuacu este o boabă care cântărește între 1 și 4 kg. Exterior, seamănă cu o nucă de cocos foarte alungită, de formă ovală, de culoare roșu-maronie. Amintește oarecum de ruda sa apropiată, cacao.

Gustul adevărat îl au doar fructele căzute din copac; cele culese nu pot căpăta gustul și aroma necesare, care fac acest fruct atât de scump. Cupuacu nu poate fi păstrat, așa că trebuie fie consumat imediat, fie congelat. Lungimea fructului este de două ori mai mare decât lățimea și atinge 25-30 cm. Sub coaja tare se ascunde o pulpă albicioasă care emană o aromă de citrice cu ciocolată. Ea învelește semințele care sunt așezate în 5 cuiburi.

În magazinele din țările nordice se găsește la vânzare doar fructul congelat, deoarece nu se păstrează în stare proaspătă.

Unde crește

Arborele de cupuaçu este o plantă endemică. În sălbăticie, nu se întâlnește nicăieri în afară de Brazilia. Acum a fost introdus în Venezuela, Columbia, Ecuador, Peru, Costa Rica și Mexic. Cu toate acestea, Brazilia ocupă un loc de frunte în cultivarea la scară industrială a acestui fruct.

În țară, nu se folosesc doar fructele. Din scoarța copacului se confecționează mobilier original, iar trunchiul plantei este considerat material de construcție.

Pentru creșterea și fructificarea cu succes a Theobroma grandiflorum, sunt necesare umiditate ridicată (77-88%), temperatura medie a aerului de 25 de grade și sol fertil. Seceta și lumina directă a soarelui au un efect dăunător asupra plantei.

Care sunt beneficiile fructului cupuacu

Aborigenii din Amazon numesc cupuaçu hrana zeilor. Într-adevăr, puține plante se pot lăuda cu o asemenea abundență de proprietăți benefice combinate cu un gust plăcut. Fructul ajută:

1. În caz de tulburări metabolice. Normalizează funcționarea întregului organism.
2. În bolile tractului gastrointestinal.
3. Normalizează funcționarea intestinului.
4. Elimină toxinele din organism, reducând astfel reacția alergică la alimente.
5. Contribuie la creșterea imunității.
6. Acționează ca un analgezic natural.
7. Reduce producția de colesterol rău.
8. Are un efect benefic asupra funcționării sistemului cardiovascular.
9. Protejează celulele de îmbătrânirea prematură, îmbunătățește memoria.
10. Îndeplinește funcțiile unui antidepresiv natural.
11. Are un efect benefic asupra celulelor epidermei, ajutând la menținerea elasticității pielii.
12. Ajută la normalizarea greutății în caz de exces de greutate corporală.

Fructele conțin cofeină, unt de cupuaçu, vitaminele B, E, C, A, magneziu, potasiu, calciu și sodiu. Dar dintre microelemente, doar fier. Datorită compoziției bogate, fructele copacului Theobroma grandiflorum sunt utilizate pe scară largă în medicina populară și cosmetologie.

Ce daune poate aduce

1. În caz de tensiune arterială ridicată, cupuaçu poate fi consumat doar în cantități mici, deoarece, pe lângă cofeină, conține și alte substanțe stimulante. Toate acestea pot afecta negativ sănătatea persoanelor predispuse la hipertensiune.
2. De asemenea, nu ar trebui să îl consume nici cei care au predispoziție la accident vascular cerebral sau infarct.
3. Cupuaçu este, de asemenea, contraindicat diabeticilor din cauza indicelui glicemic ridicat și a cantității mari de carbohidrați conținute în fruct.
4. Cei care sunt alergici la produsele din cacao se vor simți, de asemenea, rău după consumul acestei plante tropicale.
5. Nu este recomandat să mâncați multe fructe exotice dacă organismul nu este obișnuit cu astfel de alimente. Ar trebui să începeți cu porții mici. Copiilor sosiți din alte regiuni, nu se recomandă să li se dea cupuaçu până la vârsta de 3 ani. După această vârstă, se introduce în alimentație cu atenție, în doze mici.

Cum se mănâncă corect cupuacu

Coaja fructului este destul de dură, cu o grosime de puțin mai puțin de un centimetru. Pentru a o sparge, trebuie să depuneți un efort considerabil. De obicei, se folosește un cuțit, cu care se aplică câteva lovituri pe o singură linie.

Sub coajă se ascunde o pulpă aromată de culoare albă sau crem. Aceasta se consumă proaspătă. Din ea se extrage și sucul, considerat o delicatesă specială.

Semințele, care ocupă aproape o treime din fruct, nu se consumă crude din cauza gustului amar. Ele sunt procesate pentru obținerea uleiului. De aceea, fructul este tăiat din toate părțile, lăsând miezul cu semințe neatins.

Gustul fructului este descris diferit de fiecare, dar o notă fructată este întotdeauna prezentă.

Ce se poate prepara din cupuacu

Pulpa fructelor, tăiată cubulețe mici, se adaugă în înghețată. Sucul se adaugă în lichioruri, smoothie-uri, cocktailuri, sosuri, marinate. Din fruct se fac gemuri, se fierb dulcețuri, se adaugă în produse de patiserie și bomboane. Boabele, pe lângă ulei, sunt folosite la prepararea ciocolatei albe. Fructul intră în producție pentru suplimente alimentare și medicamente.

Acasă, din el se pot prepara:

Smoothie cu piersică

Ingrediente:

• 100 de grame de cupuaçu.
• 100 de grame de piersică.

Fructele se taie cubulețe mici și se pun în blender. În pahar, înainte de servire, se adaugă fulgi de nucă de cocos.

Cocktail cu banană

Ingrediente:

• 1 pahar de pulpă de cupuaçu mărunțită.
• 2 banane medii coapte.
• 300 ml de lapte de migdale.

Bananele se curăță și se taie în felii. Se amestecă toate ingredientele cu blenderul. Înainte de servire, se presară vanilie.

Cheesecake cu cupuacu

Ingrediente:

• 1 pahar de zahăr.
• 1 conservă de lapte condensat.
• 4 ouă.
• 1 pahar de pulpă de cupuaçu mărunțită.
• 1 pahar de apă.
• 1 lingură de amidon de porumb.

1. Mai întâi trebuie să gătiți caramelul. Pentru aceasta, diluați jumătate de pahar de zahăr cu 4 linguri de apă și puneți pe foc mic. Îl gătiți, amestecând până la gata. Se poate verifica picurând o picătură de sirop pe un cub de gheață sau într-un pahar cu apă rece. Picătura trebuie să se transforme într-o bilă tare care se va sparge la impact. Turnați caramelul gata într-o formă de copt.
2. Celelalte ingrediente se amestecă cu blenderul. Masa obținută trebuie turnată peste caramel.
3. Cuptorul se preîncălzește la 170 de grade, se pune în el un vas umplut cu apă, care va servi drept baie de apă pentru a nu arde caramelul. Deasupra se pune forma cu aluatul pregătit. După 45 de minute, prăjitura este coptă. Gata se verifică cu o scobitoare.

Cheesecake-ul se servește cu caramelul în sus.

Untul alb se folosește la prepararea ciocolatei. Acest produs nu va păta mâinile, deoarece are un punct de topire mai ridicat în comparație cu untul de cacao, din care se fabrică în principal ciocolata. Se numește cupulate.

Utilizarea în medicina populară

Localnicii folosesc pe scară largă cupuaçu pentru tratarea diferitelor boli:

1. Mestecarea semințelor ameliorează durerile de stomac.
2. Se crede că sucul acestor fructe, dacă este băut pe stomacul gol, poate vindeca infertilitatea, atât masculină, cât și feminină.
3. Consumul pulpei fructelor în timpul nașterii atenuează durerea și ajută copilul să vină mai repede pe lume.
4. Unei persoane slăbite după boală sau rănire i se dădea să bea suc de cupuaçu pentru ca puterile să-i revină mai repede.
5. Vindecătorii populari afirmă că pasta din pulpa fructului, folosită sub formă de compresă, poate vindeca boli de piele, inclusiv dermatita și eczema.
6. Războinicii aborigeni, înainte de luptă, beau suc de cupuaçu pentru a-și ridica moralul și a deveni neobosiți.
7. Se consideră că, dacă o persoană va consuma un fruct pe săptămână de-a lungul vieții, va fi vioi și sănătos până la adânci bătrâneți.

Utilizare în cosmetică

Cosmetologia modernă a văzut în cupuaçu o sursă de multe ingrediente benefice și îl utilizează pe scară largă.

1. Extractul din sucul fructelor se adaugă în produsele de îngrijire a părului și a pielii feței. Acesta hidratează bine și ajută la menținerea echilibrului hidric.
2. Uleiul obținut din semințe prin metoda presării la rece se utilizează în creme, unguente, tonice. Nu doar încetinește îmbătrânirea celulelor pielii, ci o face mai elastică, ajută la netezirea ridurilor fine. Un plus suplimentar este că uleiul protejează și de acțiunea razelor ultraviolete A și ultraviolete B distructive.
3. Șampoanele și balsamurile cu componente de cupuaçu ajută la tratarea părului deteriorat și uscat.

Cumpărând uleiul acestui fruct, se poate prepara cosmetică de îngrijire acasă. Numai că nu poate fi folosit în alimentație. Dozele recomandate de adăugare a uleiului de cupuaçu în produse cosmetice:

• Cremă pentru față – 2–5% din masa totală.
• Balsam pentru buze – 10-20%.
• Cremă pentru corp – 2-10%.
• Mască pentru păr – 2-5%.

Cum se cultivă cupuacu

Cultivarea Theobroma grandiflorum în condiții casnice este incredibil de dificilă, mai ales în regiunile nordice. Crearea unui microclimat similar cu cel nativ în apartament reușește rareori. Și trăirea în condiții de umiditate ridicată este grea pentru om. În sere, cupuaçu se simte excelent și chiar fructifică, ceea ce confirmă Grădina Botanică Regală din Londra, unde există câțiva exemplari ai acestui copac. Cu toate acestea, unora le reușește să facă acest lucru și în apartamente.

La alegerea locului pentru viitoarea plantă, trebuie să ne amintim că aceasta nu iubește razele solare directe, curenții de aer și frigul. Temperatura aerului nu trebuie să scadă sub 22-25 de grade, a solului sub 20. În același timp, limita superioară, chiar și într-o zi însorită, este de 30 de grade Celsius. În caz contrar, copăcelul se poate îmbolnăvi și muri. De aceea, de cele mai multe ori este necesar să se recurgă la încălzirea suplimentară a plantei.

Umiditatea poate fi menținută prin pulverizare, care trebuie făcută cel puțin o dată pe zi. O soluție bună ar fi utilizarea unui umidificator de aer lângă theobroma.

În condiții casnice, cel mai ușor este să crești cupuaçu din sămânță sau butaș. Pentru plantă se alege un sol gras, bine drenat. După plantarea semințelor, ghiveciul poate fi acoperit cu o folie pentru a crește umiditatea și temperatura. Lăstarii apar după 15-20 de zile. După aceea, planta se repică într-un recipient mai mare și se așază la locul permanent.

Trebuie să se țină cont că pomișorul va crește repede dacă condițiile sunt potrivite, iar transplantările nu le iubește. Cel mai adesea, răsadurile mor din cauza lipsei de umiditate în aer și sol. Acestui aspect trebuie să i se acorde o atenție deosebită.

În al doilea sau al treilea an, Theobroma grandiflorum începe să înflorească. Pentru a obține fructe, va fi necesară polenizarea artificială.

Gustul fructelor cultivate într-un climat departe de cel natural pentru cupuaçu va fi semnificativ mai slab. De asemenea, proprietățile curative nu se vor păstra în totalitate. Dar planta în sine, neobișnuită dintr-o țară îndepărtată, poate aduce bucurie.

Fotografie cupuaçu