Cempedak: ce fruct este și prin ce este benefic

Nu toți locuitorii planetei cunosc existența unui fruct tropical interesant prin aspectul și compoziția sa, numit cempedak. În prezent există foarte multe varietăți ale sale – circa 150. Toate sunt consumate de locuitorii țărilor asiatice, dar au nuanțe gustative și arome diferite.

Ce fel de fruct este acesta

Fructul exotic, cu aspect exterior asemănător cu jackfruit-ul, este o varietate a fructului arborelui de pâine. La coacere emană o aromă puternică, amețitoare, de mosc, ceea ce îl face asemănător cu durianul. Ca și jackfruit-ul și arborele de pâine, acest fruct exotic aparține familiei dudului. El crește în condiții de climat tropical. Dar, dacă se depune efort, poate fi cultivat chiar în condiții de interior. Astăzi, fructele de cempedak sunt utilizate pe scară largă în alimentația vegetariană ca înlocuitor de carne.

Cum arată

Un arbore veșnic verde, capabil să atingă o înălțime de peste 20 m, poate da recolte bogate de câteva ori pe an. În stare sălbatică, nici 40 m înălțime nu reprezintă o limită pentru plantă. Înflorește cu flori masculine și feminine care, după polenizare, dau fructe mari și gustoase. Forma lor este sferică sau cilindrică – de la 12 la 35 cm în lungime. În lățime, dimensiunea cempedakului poate fi de 15 cm. Adică, unele exemplare impresionează pur și simplu prin dimensiunile lor mari.

Coaja fructului are o colorație verzui, gălbuie sau maronie, pe toată suprafața căreia se află proeminențe și pete. Fructele coapte emană o aromă foarte plăcută, iar gustul lor este suculent și dulce. Totuși, astfel de proprietăți le au doar soiurile cultivate. În forma sălbatică, cempedakul se remarcă printr-un gust ușor acrișor și aproape lipsit de aromă.

Unde crește

Patria cempedakului este Asia de Sud-Est. Mai exact, Malaezia, unde a fost descoperit. Acolo există condiții ideale pentru creșterea lui – climat cald și precipitații abundente. În prezent, planta tropicală este cultivată aproape peste tot — în Indonezia, în Peninsula Malaeză, în Thailanda și în alte țări asiatice. În Australia și Africa a fost aclimatizat, astfel încât s-a răspândit pe scară largă și pentru cultivare la scară industrială.

Ce beneficii are fructul cempedak

Cempedakul conține în compoziția sa o mulțime de substanțe utile – vitamine și microelemente, precum și carbohidrați. Tocmai aceștia din urmă îi oferă omului forța vitală și energia necesară.

1. În fructe predomină potasiul, care acționează benefic asupra funcționării organelor cardiovasculare și ale rinichilor. Datorită acestui fapt, tensiunea arterială se normalizează, ceea ce este deosebit de important pentru persoanele hipertensive. Cempedakul este util și pentru persoanele care suferă de hidropizie din cauza insuficienței cardiace sau renale, datorită cantității mari de potasiu.
2. Vitaminele din grupul B influențează pozitiv funcționarea sistemului nervos, tratează depresiile, fac față stresului, ridică starea de spirit și îmbunătățesc starea generală. Consumul regulat de segmente de cempedak va face o persoană mai echilibrată, mai stabilă emoțional și mai calmă.
3. Vitamina C permite consolidarea imunității și creșterea capacității de muncă. Ea ajută la combaterea eficientă a gripei, infecțiilor virale, inflamațiilor și răcelilor.
4. Cempedakul este foarte util în bolile sistemului urogenital. Medicii recomandă insistent includerea lui în alimentația persoanelor care suferă de astfel de afecțiuni.
5. Calciul și fierul, care se găsesc și ele în cantitate mare în compoziția fructelor, acționează excelent asupra țesutului osos, dinților, părului și procesului de formare a sângelui. Prin urmare, riscul de anemie la consumul acestui fruct tropical este redus la minimum, la fel ca și fracturile frecvente ale oaselor și problemele dentare.
6. Pulpa acestui fruct exotic are un efect benefic asupra funcționării organelor digestive. Îmbunătățește peristaltismul intestinal, combate constipația și curăță în mod natural organismul de toxine și substanțe dăunătoare.
7. Cempedakul acționează pozitiv și asupra activității creierului, de aceea consumul său zilnic este recomandat persoanelor cu muncă intelectuală.
8. De asemenea, se recomandă adăugarea pulpei acestui fruct suculent în alimentația copiilor hiperactivi, deoarece efectul său benefic asupra sistemului nervos este evident.
9. Consumul regulat al fructelor îmbunătățește procesele metabolice din piele, ceea ce face pielea feței proaspătă, netedă și sănătoasă.

Ce daune poate aduce

Cempedakul trebuie consumat cu prudență și doar în cantități mici. El conține mult zahăr natural, astfel încât persoanele care suferă de diabet zaharat ar trebui să se abțină de la această delicatesă. Nu rareori provoacă și reacții alergice, ceea ce face imposibilă consumarea lui de către persoanele alergice. Din acest motiv, nu trebuie să le dați pulpa suculentă copiilor mici care nu au împlinit încă 3 ani.

La prima încercare de a gusta acest fruct exotic, trebuie să fiți foarte precauți, deoarece organismul persoanelor din latitudinile nordice nu este obișnuit cu o astfel de hrană. Trebuie să urmăriți starea ulterioară a tractului gastro-intestinal și a pielii. Dacă totul este în ordine, puteți consuma cempedak fără griji.

Acest fruct este destul de caloric. Prin urmare, persoanele care slăbesc ar trebui să se abțină de la consumarea lui. După această delicatesă, ar trebui să vă aprovizionați cu apă curată de băut, deoarece pulpa dulce provoacă ulterior sete.

Cum se consumă corect cempedakul

În țările asiatice se consumă nu numai fructele coapte, ci și cele necoapte. În ultimul caz, acestea sunt utilizate ca legumă, pregătindu-se feluri diverse de mâncare. Fructele coapte se deschid pur și simplu cu mâinile, extrăgând segmentele. Puteți tăia fructul longitudinal, după ce ați pus mănuși. Coaja cempedacului conține latex, care, dacă ajunge pe mâini, se spală destul de greu. Puteți consuma crude nu numai pulpa, ci și sâmburii, care multor oameni le plac și mai mult.

Fructul tropical are un gust foarte dulce, la limita dulcegăriei. Din acest motiv, nu se poate mânca în cantități mari deodată. Maximum 6-7 segmente. Dar acest lucru este suficient pentru a vă bucura de calitățile uimitoare ale gustului, care combină proprietățile durianului și ale jackfruit-ului. Dulceața care se topește în gură și suculenta încântătoare — iată cum se poate caracteriza pe scurt gustul exotului. Sâmburii sunt, de asemenea, comestibili și benefici sub formă prăjită sau fiartă. Ca gust, seamănă cu nucile și sunt potriviți pentru o gustare sau mic dejun.

Ce se poate pregăti din cempedak

Cel mai adesea, cempedacul se consumă în stare proaspătă. Adesea este adăugat în salate, deserturi. Trebuie menționat că, în fiecare regiune, gustul fructului poate diferi mult de cel al altora. În unele țări, fructele au un gust de ciupercă, ceea ce permite utilizarea lor pentru prepararea felurilor principale, garniturilor, supelor. Pentru aceasta se folosesc fructele necoapte, care nu au acumulat încă dulceața caracteristică. Segmentele prăjite în ulei sunt considerate o adevărată delicatesă. Pulpa se fierbe în lapte de cocos, ceea ce permite obținerea unui răsfăț foarte gustos și nutritiv.

Aproape toți bucătarii la scară mondială preferă să prepare deserturi din cempedac. Dar în țările asiatice se obișnuiește să-l prepare ca garnitură pentru preparatele din carne. În acest scop, pulpa se prăjește. De asemenea, fructele coapte se conservă în sirop, se fierb gemuri, se prepară trufe și se adaugă în înghețată. Semințele se macină și se face făină din ele. Iar în Indonezia se mănâncă și coaja, care se înmoaie în prealabil în saramură cu condimente, apoi se prăjește. Un astfel de preparat din fructe, prin calitățile sale, este o alternativă excelentă la carne. De aceea, la localnicii săraci, constituie baza alimentației.

Utilizarea în medicina populară

În rețetele medicinei populare se folosesc nu numai fructele și semințele, ci și frunzele, coaja, tulpinile arborelui de cempedac. Compușii biochimici valoroși conferă remediilor următoarele calități:

• antivirale;
• antibacteriene;
• antifungice.

Decoctul de rădăcini este utilizat pe scară largă pentru tratarea astmului, tulburărilor intestinale, hipertensiunii, bolilor pielii. De asemenea, consumul său permite reducerea anxietății, neliniștii, scăparea de starea de stres și depresie. Cu fructele necoapte se poate vindeca diareea, iar cu cele coapte – constipația.

Frunzele de cempedac se folosesc pentru vindecarea rănilor, tăieturilor, zgârieturilor. În acest scop, se încălzesc și se aplică pe zona afectată.

Pentru a vindeca infertilitatea, femeile sunt ajutate de semințele prăjite ale exotului – este suficient să le consume de 2 ori pe zi. În general, în țările asiatice, unele părți ale cempedacului sunt utilizate pe scară largă pentru tratarea bolilor feminine, recuperarea rapidă după naștere, eliminarea durerilor în timpul zilelor critice. Cataplasmele din rădăcinile copacului permit eliminarea durerilor din mâini și picioare, precum și a ulcerațiilor de pe piele.

Utilizare în cosmetică

Uleiul de cempedac are proprietatea de a îmbunătăți regenerarea celulelor pielii, contribuind la refacerea sa rapidă. De aceea, în cosmetologie este utilizat pe scară largă pentru producerea de creme, geluri, produse de curățare pentru hrănirea și refacerea pielii. După utilizarea regulată a acestor produse, pielea capătă un aspect sănătos, netezime și catifelare. Produsele pe bază de cempedac contribuie la întinerirea tegumentelor și previn îmbătrânirea acestora.

Femeile orientale folosesc adesea sucul și pulpa fructelor pentru a prepara măști de față de casă, scruburi sau comprese. Folosesc cempedacul împreună cu alte fructe sau legume tropicale. Cosmetica naturală le permite să păstreze tinerețea pielii și aspectul sănătos al acesteia.

Cum se cultivă cempedakul

Astăzi, acest fruct tropical uimitor este cultivat pe scară largă în țările asiatice la scară industrială. Cu toate acestea, în scopuri ornamentale, poate fi cultivat și în condiții de casă. Principalul lucru este să creați în încăpere, de preferință într-o seră, o temperatură și umiditate apropiate de cele tropicale. Temperatura pentru dezvoltarea cu succes a plantei trebuie să fie de peste 20 de grade Celsius, iar umiditatea relativ ridicată. Dar, pentru a evita riscul de pierdere a pomului fructifer, nu trebuie să fie udat excesiv. Cempedacul crește destul de repede, astfel încât în câțiva ani puteți obține un pom matur.

Solul trebuie să fie aerisit, ușor și hrănitor. Poate fi folosit și cel cumpărat, pentru citrice. În mod obligatoriu, pe fundul ghiveciului se amenajează un strat drenant din argilă expandată. Sâmburii pot fi plantați în ghivece destul de mari – aproximativ 0,5 l, deoarece planta va intra rapid în stadiul de dezvoltare activă. Ghivecele se așază pe pervazurile sudice, asigurând protecție împotriva curenților de aer. Dacă în cameră funcționează aparate de încălzire, atunci pentru a crește umiditatea, acestea trebuie acoperite constant cu o cârpă umedă. În primul an de viață, planta se replantează de mai multe ori – de 3 sau 4 ori. Ulterior, creșterea sa se încetinește ușor, astfel încât replantarea poate fi efectuată doar o dată pe an.

În faza de înflorire, planta trebuie polenizată manual cu ajutorul unei pensule. Planta tolerează foarte bine lumina solară constantă, dar totuși se recomandă să fie puțin umbrită la prânz. Moartea unui chempedac tânăr poate fi provocată de scăderea temperaturii până la plus 5 grade și creșterea acesteia până la plus 40 de grade. Chiar și o răcire de scurtă durată va afecta negativ dezvoltarea arborelui exotic – acesta își va pierde frunzele. Se pulverizează zilnic, asigurând astfel nivelul necesar de umiditate. Este bine dacă în casă există un umidificator staționar. Chempedacul răspunde bine la fertilizările foliare pe frunze. Acestea se efectuează nu mai des de o dată pe lună.

Cultivarea din sâmbure permite ca arborele să rodească în al 5-lea sau al 6-lea an după semănare. În condiții de interior, diametrul lor nu va depăși 10-15 cm. Desigur, în comparație cu fructele obișnuite, acestea vor părea miniaturale. Însă cât de decorativ va arăta acasă un arbore tropical în faza de înflorire și rodire se poate afla doar cultivând singur chempedacul, respectând regulile agrotehnice.

Fotografie Chempedac