Biban de mare: fotografie, descriere, proprietăți benefice și rețete

Mulți știu că fructele de mare sunt o parte integrantă a oricărei diete echilibrate. În întreaga lume, peștele este recunoscut ca un produs de cea mai mare valoare nutritivă. Bibanul de mare este popular în multe țări, iar beneficiile sale extraordinare și posibilele daune au fost studiate de numeroși oameni de știință. Acest produs nu are contraindicații și este extrem de benefic. În gastronomie, este utilizat destul de larg datorită gustului său delicat și proprietăților unice.

Biban de mare: ce fel de pește este, cum arată și unde se găsește

Acesta este un pește marin răpitor (destul de răspândit) din familia Scorpenidae, care trăiește în adâncuri. Vizual, seamănă cu vărul său de apă dulce, mai ales în cazul exemplarelor tinere. Cu toate acestea, structura și interiorul ambelor specii diferă. Bibanul de mare are o colorație variată, reprezentanții pot fi:

• uni;
• pestriți cu dungi;
• roz;
• roșii.

Bibanul are ochi proeminenți, ceea ce se datorează habitatului predominant la adâncime, în întuneric. Acest pește este unul dintre cei mai buni în arta camuflajului. Exemplarele adulte ating lungimi de până la jumătate de metru și greutăți de până la 5 kg. Durata de viață este de 20 de ani. Se numără peste o sută de specii, dar toate au o trăsătură comună – din înotătoarele lor ies raze ascuțite.

Specii de biban de mare care se întâlnesc cel mai des:

1. Alb. Denumirea provine de la culoarea peștelui, pe corpul său alb ca zăpada abia se văd dungi transversal maro-deschis. Această specie crește doar până la 12 cm, nu mai mult.
2. Albastru. Culoarea acestor pești este deschisă, dar prezintă o tentă albastră. Această specie nu este mare, atingând doar 17 cm lungime.
3. Pietros. De asemenea, este numit popular și pestriț, deoarece corpul deschis al peștelui este acoperit dens cu mici puncte negre. De obicei, această specie nu se remarcă prin dimensiuni uriașe, în medie lungimea corpului bibanului pietros este de 10 cm. Doar în cazuri excepționale s-au înregistrat oficial giganți pietroși, cu dimensiuni de până la 3 m. În același timp, greutatea bibanilor uriași poate ajunge la 400 kg.
4. Ciocănaș. Această specie este adesea confundată cu bibanul auriu datorită asemănării exterioare remarcabile: ambele sunt de culoare roșie cu burta deschisă. Principala diferență a ciocănașului este excrescența situată pe maxilarul inferior. În lungime, această specie atinge 60 cm.
5. Auriu. Culoarea este stacojie, cu reflexe aurii, iar abdomenul roz-albicios. Pe maxilarul inferior nu există excrescență, iar dacă există, este abia vizibilă. Lungimea medie a corpului bibanului auriu este de 40 cm, însă se întâlnesc și exemplare care ating lungimea de un metru.

Dintre toate speciile menționate mai sus, bibanul auriu este cel mai des întâlnit în uneltele de pescuit.

Deși este un pește de adâncime, poate fi întâlnit atât în apele puțin adânci, cât și la mare adâncime. În cea mai mare parte, bibanul trăiește în Oceanul Atlantic, dar se găsește și în apele Pacificului, precum și în apropierea coastelor Angliei, Scoției și Americii de Nord. Bibanul de mare poate fi văzut pe tot parcursul anului în apropierea coastelor Norvegiei.

Compoziția și conținutul caloric

Cel mai benefic element din bibanul de mare este uleiul de pește, care conține acizi omega-3 și omega-6, fără de care un metabolism bun este imposibil. Valoarea calorică a peștelui proaspăt este de 79 de calorii, iar a celui fiert este de 112 calorii la 100 g de produs.

În carnea de biban de mare există numeroase proteine și vitamine din grupele A, B, C, D și E. În compoziția sa intră micro- și macroelemente, precum: magneziu, potasiu, calciu, fier, zinc, fosfor și seleniu.

Valoarea nutritivă a acestui produs este mult mai mare decât cea a cărnii. Substanțele benefice care se află în bibanul de mare au efect terapeutic. Valoarea calorică a bibanului prăjit crește, desigur, oarecum, mai exact de trei ori, dacă este prăjit în tigaie. Conține 18 g de proteine, 3 g de grăsimi, iar carbohidrații lipsesc complet.

Cum este benefic bibanul de mare

Grăsimea și carnea de biban sunt extrem de benefice, conținând toate substanțele și elementele necesare pentru funcționarea normală a organismului uman. Pe lângă uleiul de pește, bogat în acizi grași omega-3, compoziția sa unică este foarte utilă pentru prevenirea oricăror boli cardiovasculare, reduce nivelul colesterolului din sânge și stabilizează metabolismul.

Pentru femei

Femeile trebuie neapărat să includă în alimentația lor carnea unui pește precum bibanul de mare. Grăsimea bogată în acizi omega-3 le oferă frumusețe reprezentantelor sexului frumos. Proprietățile acestui component unic influențează pozitiv densitatea părului și tonusul pielii.

Oamenii de știință au demonstrat că consumul de pește moderat gras, precum bibanul de mare, previne cancerul la sân. De asemenea, compoziția bogată a acestui pește influențează favorabil creierul și reduce probabilitatea apariției depresiilor.

Fructele de mare sunt o comoară de sănătate, tinerețe și frumusețe pentru fiecare reprezentantă a sexului frumos. S-a demonstrat că componentele conținute în acest fruct de mare sunt capabile să încetinească procesele de îmbătrânire.

Pentru bărbați

După cum arată statisticile, bărbații sunt mai predispuși la bolile sistemului cardiovascular. Consumul regulat de biban de mare întărește pereții inimii și vasele de sânge și reduce riscul de infarct.

De asemenea, un fapt deloc lipsit de importanță, care îi încurajează pe reprezentanții sexului puternic să consume pește de mare, este acela că includerea bibanului de mare în meniu ajută la creșterea activității sexuale a bărbaților.

În timpul sarcinii

Bibanul de mare în perioada sarcinii este foarte benefic. Totuși, trebuie să ținem cont de faptul că femeile însărcinate dezvoltă adesea hipotiroidism, când funcțiile glandei tiroide slăbesc. Atunci medicii recomandă peștele datorită conținutului ridicat de iod. Dar se întâmplă și invers, hipertiroidismul progresează, când glanda tiroidă produce prea mulți hormoni. Atunci consumul de produse care conțin iod este categoric contraindicat. De aceea, dacă se observă tulburări ale glandei tiroide, trebuie să faceți de urgență analize pentru a verifica hormonii.

Este mai bine să achiziționați bibanul de mare de la furnizori verificați de produse din pește, deoarece există riscul de a cumpăra un produs care conține mercur, ceea ce poate afecta negativ starea de sănătate a viitorului copil.

În timpul alăptării

Mamele care alăptează sunt obligate să abordeze cu responsabilitate propria alimentație, deoarece aceasta influențează direct starea de sănătate a copilului. În timpul lactației, femeile au un deficit de proteine, iar în bibanul de mare există din abundență. În comparație cu alte produse, carnea de pește de mare se digeră mult mai repede. Compoziția bibanului conține mult calciu, seleniu și magneziu, care sunt absolut necesare pentru întărirea imunității atât a mamei, cât și a sugarului.

Bibanul de mare este foarte benefic, dar poate fi și periculos, dacă mama care alăptează are alergie la fructe de mare. În această perioadă, peștele trebuie cumpărat din locuri unde pot furniza un certificat de calitate al produsului. Căci, după cum se știe, peștele poate acumula substanțe nocive, cum ar fi mercur, cadmiu, arsen, plumb etc.

Pentru copii

Copiii trebuie să consume carne de pește, iar bibanul de mare este considerat deosebit de benefic, deoarece conține numeroase componente. Acest produs se asimilează foarte ușor, ceea ce este un avantaj incontestabil, deoarece nu va exista o sarcină asupra stomacului copilului. Copiilor mici, cu vârsta de 1-2 ani, trebuie să li se dea pește nu mai mult de două ori pe săptămână, iar porția acestui produs nu trebuie să depășească 100 g.

Copiii născuți cu probleme oftalmologice trebuie să consume pește de mare, ale cărui componente unice permit normalizarea vederii.

În ceea ce privește alimentația copiilor mici, se poate include cu încredere bibanul de mare, deoarece peștele aproape nu are oase, iar copilul nu va fi expus pericolului.

Pentru slăbit

Mulți știu că peștele este un element indispensabil în meniul persoanei care se luptă cu excesul de greutate. Bibanul de mare contribuie la pierderea naturală a kilogramelor în plus fără a dăuna sănătății. Cei care urmează o dietă pe bază de pește îl consumă adesea. Bibanul de mare face parte din soiurile moderat grase, este hipocaloric și conține acizi grași omega-3 și omega-6 – toate aceste proprietăți permit să slăbești corect și fără stres pentru organism. La slăbire, nu trebuie consumat pește prăjit, este mai bine să se acorde preferință produsului fiert, preparat la abur sau la grătar.

Dieta pe bază de pește este foarte populară și contribuie la pierderea rapidă a excesului de greutate. Proteina, care se găsește din abundență în compoziția bibanului de mare, accelerează pierderea grăsimii subcutanate. Dieta este foarte simplă, dar nu vă puteți baza doar pe un meniu dietetic. Pentru eficacitate, trebuie să excludeți din alimentație următoarele produse:

• produse de patiserie dulci;
• orez;
• cartofi și alte produse care conțin amidon;
• struguri și banane – care se clasează în fruntea celor mai dulci fructe;
• maioneză și sosuri similare cu conținut gras;
• alcool, băuturi carbogazoase și cafea solubilă.

Când urmați o dietă pe bază de pește, nu trebuie să uitați de hidratarea abundentă și să consumați mai mult de 2 litri de apă pe zi. Este strict interzis consumul de apă minerală carbogazoasă.

Dieta pe bază de pește cu smoothie-ul care arde grăsimile
Acest smoothie se prepară foarte ușor, iar în combinație cu meniul dietetic oferă un rezultat incredibil. Pentru smoothie aveți nevoie de trei tulpini de țelină, câte un buchet de spanac și pătrunjel, un castravete, o crenguță de mentă, jumătate de pahar de apă și sucul de la o jumătate de lămâie. Amestecați toate ingredientele cu blenderul, iar băutura-minune este gata.

Meniul dietetic

1. La micul dejun, preparați 150 g de terci de ovăz în apă. Nu adăugați sub nicio formă unt sau ulei vegetal în terci. De asemenea, la micul dejun puteți consuma brânză de vaci degresată cu fructe proaspete, neîndulcite. Dintre băuturi – ceai fără zahăr sau suc proaspăt stors.
2. La al doilea mic dejun, beți un pahar de smoothie care arde grăsimile.
3. La prânz, serviți legume coapte sau la grătar, împreună cu pâine din cereale.
4. Cina trebuie să constea dintr-un preparat din pește, fără sare.

Ultima masă trebuie să aibă loc cu cel puțin 5 ore înainte de somnul planificat.

Este bibanul de mare benefic în caz de pancreatită și gastrită?

Pancreatita și gastrita impun respectarea unei diete stricte. Alimentația trebuie să fie sănătoasă, echilibrată și ușoară. Carnea de biban de mare este ideală în acest sens. Este strict interzis să consumați pește sărat, uscat sau afumat. Acestea afectează negativ atât stomacul, cât și pancreasul. Dacă ați avut un atac de pancreatită, introduceți peștele în alimentație doar după 10 zile de la incident.

În caz de gastrită, cel mai indicat este să consumați preparate moi din biban, pentru a nu agrava eroziunile. Sunt potrivite chiftelele de pește și fileul fără oase.

Bibanul de mare în caz de gută

În cazul gutei, consumul de pește este strict interzis. Motivele sunt purinele din compoziția sa, care au efecte negative asupra acestei boli.

Totuși, există o listă de specii de pește permise persoanelor cu gută, iar bibanul de mare se află pe această listă. Dar nu trebuie să abuzați de acest produs. În meniu puteți include doar preparate gătite la abur sau la grătar. Peștele prăjit în tigaie poate provoca complicații, în timp ce ciorba de pește este permisă și chiar recomandată.

Înainte de a introduce bibanul de mare în alimentație, consultați medicul curant, deoarece dieta pentru gută este foarte strictă și are particularități individuale pentru fiecare persoană care suferă de această boală.

Riscuri și contraindicații

Acest produs poate dăuna doar persoanelor care au intoleranță individuală sau alergie la fructe de mare.

Trebuie să curățați cu maximă atenție bibanul de mare, deoarece spinii înotătoarelor sale conțin elemente toxice. O tratare termică insuficientă poate favoriza infestarea cu paraziți.

Cum se alege și se păstrează

Fructele de mare trebuie alese cu grijă și foarte atent, deoarece intoxicația cu pește este una dintre cele mai grave, atât în evoluție, cât și în consecințe. Există câteva reguli simple pe care, dacă le urmați, puteți alege un produs de calitate.

1. În primul rând, trebuie să observați culoarea peștelui. Cel mai bine este să cumpărați carcase de culoare stacojie, iar de sub solzi trebuie să se vadă pielea deschisă a bibanului. Branhiile trebuie să aibă o nuanță roz-pal; când peștele începe să se strice, acestea se întunecă.
2. Corpul bibanului proaspăt este elastic, ferm, iar ochii peștelui sunt albi.
3. Trebuie să mirosiți. Bibanul proaspăt nu are miros de pește; poate mirosi a nămol, iod sau mare. Dacă simțiți clar un miros de pește, acesta este un semn că produsul nu mai este proaspăt.
4. Solzii bibanului de mare proaspăt sunt strălucitori, ușor umezi. O coadă uscată indică faptul că produsul a stat prea mult timp pe raft.
5. Atunci când alegeți, puteți face următorul test: luați carcasele de cap și coadă și îndoiți-le ușor. Peștele proaspăt se îndoaie ușor, iar cel care a început să se strice se poate rupe.

Branhiile sunt un indicator al prospețimii. Pe lângă faptul că culoarea lor atestă prospețimea, deseori în magazinele de pește se întâlnesc carcase cu branhii lipicioase și mucoase, sau chiar fără cap. Capul este de obicei tăiat pentru a ascunde semnele de alterare. Dar este mai bine să plătiți în plus pentru greutatea capului, care nu este atât de mare, și să cumpărați un produs proaspăt.

Se întâmplă ca, în locul produsului mai scump – bibanul de mare, vânzătorii necinstiți să încerce să vândă carne de merluciu. A le deosebi nu este dificil: culoarea cărnii diferă, la biban este albă ca zăpada, iar merluciul are o nuanță gălbuie.

Dacă bibanul de mare este vândut în ambalaj, în primul rând trebuie să verificați termenul de valabilitate și să vă asigurați că pachetul este sigilat și nedeteriorat. În această formă se vinde de obicei pește afumat sau sărat. După deschiderea ambalajului, bibanul poate fi păstrat în frigider la temperatura standard cel mult trei zile.

Bibanul de mare, la fel ca orice alt produs din pește, conține un număr mare de microorganisme care influențează durata sa de păstrare. Frigiderul permite protejarea peștelui de alterare, însă temperatura potrivită pentru păstrarea bibanului este între -2 grade și 0. Într-un frigider obișnuit, temperatura este de +5, iar în astfel de condiții bibanul poate rezista doar o zi. De aceea, pentru a prelungi durata de păstrare a peștelui, cel mai bine este să aveți un recipient special pe care să-l umpleți cu gheață. În acest fel, bibanul de mare nu se va strica încă două zile.

Peștele congelat, după dezghețare, este strict interzis să fie păstrat; acesta trebuie gătit în aceeași zi.

Cum se curăță bibanul de mare

Fiecare gospodină trebuie să știe cum să curețe corect peștele, mai ales când este vorba de biban de mare. Condiție obligatorie – utilizarea unui cuțit ascuțit.

Înainte de a începe curățarea, peștele trebuie spălat și trebuie tăiate înotătoarele. Apoi, succesiunea acțiunilor trebuie să fie următoarea:

1. Curățați peștele pe o folie de plastic sau pe câteva straturi de ziar, întinse în prealabil pe masă.
2. Îndepărtați solzii de la coadă spre cap.
3. Desfaceți burta bibanului și scoateți toate organele interne.
4. Vezica natatoare nu trebuie aruncată. Dacă se intenționează prepararea unei supe de pește, tocmai această parte a măruntaielor conferă un gust bogat bulionului.

Dacă bibanul este pregătit pentru prăjit, este mai bine să tăiați capul, deoarece acest lucru va ajuta să economisiți semnificativ spațiu în tigaie. În schimb, pentru ciorba de pește, capul peștelui este o componentă indispensabilă, doar că înainte de fierbere trebuie îndepărtate branhiile. Acestea se îndepărtează pentru ca bulionul de pește să fie limpede și să nu fie amar.

Dacă rețeta presupune îndepărtarea nu doar a solzilor, ci și a pielii bibanului, carnea peștelui trebuie opărită cu apă fierbinte, altfel acest lucru nu este posibil.

Cum să gătiți delicios bibanul de mare: rețete

Carnea de biban de mare este foarte larg utilizată în prepararea unei varietăți de feluri de mâncare. În lume au fost create numeroase rețete care utilizează acest pește. Se fierbe, se prăjește, se afumă, se înăbușă, se prepară la grătar. Bibanul este utilizat pe scară largă în prepararea sushi-ului și a supelor japoneze.

La cuptor

Un preparat delicios care nu va lăsa pe nimeni indiferent pe cei care îl gustă pentru prima dată. Pentru preparare sunt necesare următoarele produse:

• 2 carcase congelate de biban de mare;
• 4 roșii de mărime medie;
• 2 căței de usturoi;
• 2 cepe mari;
• făină;
• orice ulei vegetal;
• vin alb;
• lămâie sau portocală;
• condimente.

Înainte de a începe prepararea propriu-zisă, este necesar să dezghețați peștele, cel mai bine este să îl mutați din congelator în frigider peste noapte. Dimineața, curățați bibanul, îndepărtați înotătoarele, lăsând doar coada. Tăiați capul peștelui, dacă există, și îndepărtați cu grijă pelicula întunecată din interiorul cavității abdominale.

Speciile este mai bine să le luați nu măcinate, ci întregi, și să le zdrobiți în mojar. Pentru această rețetă sunt necesare piper aromat, boabe de piper, ghimbir, nucșoară și coriandru. Amestecați condimentele cu sare. Cantitatea totală de condimente trebuie să fie de aproximativ o linguriță.

Frecati peștele cu condimente pe interior și pe exterior. Apoi puneți carcasele într-un recipient adânc, adăugați câteva frunze de dafin, două linguri de suc de lămâie, 200 g de vin și puneți într-un loc răcoros. Marinarea trebuie să dureze în total două ore: o oră pe o parte, apoi întoarceți pe cealaltă parte și lăsați încă o oră.

În timp ce are loc procesul de marinare, este necesar să lucrați cu legumele. Tăiați ceapa subțire în jumătăți de rondele și prăjiți-o până devine translucidă în ulei vegetal. Opăriți roșiile cu apă fierbinte, îndepărtați coaja și tăiați-le în bucăți subțiri. Puteți adăuga diverse ierburi, de exemplu mărar, coriandru, pătrunjel. Amestecați ceapa, roșiile și ierburile și împărțiți-le în două părți, care trebuie să stea în farfurii separate până când vor fi necesare într-una dintre etapele de gătire.

Scoateți bibanul de mare din marinadă și presărați-l cu făină. Apoi puneți peștele într-o tigaie încinsă și prăjiți-l la foc mare până capătă o culoare aurie, în ulei de măsline. Ungeți tava de copt cu ulei de măsline sau cu orice alt ulei vegetal, iar pe fundul tăvii puneți prima parte din amestecul de legume. Adăugați usturoiul pisat și foile de dafin din marinadă, deasupra puneți bibanii de mare pregătiți. Pe pește puneți a doua parte din amestecul de legume, sărați, piperați și turnați marinada, aproximativ o jumătate de pahar.

Preîncălziți cuptorul la 240 de grade și introduceți vasul. Coaceți bibanul de mare timp de 40 de minute, turnând din când în când cu zeama care se eliberează în timpul coacerii. Este recomandat să faceți acest lucru la fiecare 5 minute.

La servire, așezați peștele pe farfurie, porționat, deasupra puneți legumele, stropiți cu sosul rămas în vasul de copt și decorați cu felii de lămâie.

În tigaie

Acest preparat este foarte apetisant și nu necesită mult timp pentru preparare. Ingredientele necesare:

• 4 bucăți de biban de mare curățat;
• o treime dintr-o lămâie;
• o jumătate de ceapă de mărime medie;
• 100 ml de ulei vegetal;
• o lingură de făină;
• pesmet pentru pane;
• condimente pentru pește;
• două vârfuri de cuțit de sare.

Frecați peștele curățat cu sare și condimente. Amestecați pesmetul cu făină și paneți bibanul în acest amestec. Încingeți tigaia cu ulei și puneți bucățile de pește. Prăjiți pe ambele părți până se formează o crustă aurie caracteristică. Tăiați ceapa în rondele și, cu 3 minute înainte de finalizarea prăjirii, adăugați-o în tigaia cu pește și acoperiți cu un capac. Verificați preparatul după culoarea cărnii bibanului: când devine albă ca zăpada, peștele este gata de servire. Se potrivește bine cu verdețuri, felii de lămâie și sos iute.

La multicooker

Bibanul de mare înăbușit în multicooker iese foarte hrănitor și gustos, mai ales dacă este preparat cu fasole verde, care se potrivește perfect cu peștele. Preparatul se face din următoarele ingrediente:

• 1–2 bucăți de biban de mare;
• 200 g de fasole verde;
• o ceapă de mărime medie;
• 200 g de smântână pentru gătit;
• 40 ml de ulei vegetal;
• o legătură de mărar;
• condimente și sare.

Curățați bibanul, scoateți organele și separați fileul, care va fi necesar pentru acest preparat. Tăiați-l în bucăți și presărați cu toate condimentele și sarea. Turnați uleiul în multicooker, setați modul „Prăjire” și rumeniți peștele pe ambele părți. Apoi adăugați ceapa tăiată, turnați smântâna și presărați mărarul tocat. Selectați modul „Înăbușire” și gătiți 25–30 de minute, până când peștele devine moale. Apoi adăugați fasolea și continuați prepararea încă 15 minute. Bibanul de mare după această rețetă iese foarte sățios și suculent.

La grill

Acest preparat se face foarte simplu, dar iese fraged și aromat. Sunt necesare următoarele ingrediente:

• 10 bibani de mare;
• jumătate de lămâie;
• o jumătate de pahar de vin alb sec;
• 2 linguri de ulei de măsline;
• condimente și sare.

Cu peștele se potrivesc următoarele condimente: coriandru, ghimbir, busuioc, oregano, mărar uscat.

Curățați peștele și tăiați capul cu aripioarele. Scoateți intestinele, spălați bine și frecați cu condimente. Apoi puneți bibanii într-un bol adânc, turnați vin și suc de lămâie. Marinați la frigider timp de 3–4 ore. Când peștele a marinat, scoateți-l din marinadă, uscați-l și scufundați-l în ulei. Așezați bibanii pe grătarul uscat încins, astfel încât bucățile să nu se atingă. Gătiți timp de 15 minute pe fiecare parte. La servire, decorați cu bucăți de lămâie.

Pe mangal

Bibanul de mare preparat la grătar iese incredibil de gustos. Pentru această rețetă aveți nevoie de:

• 2 bibani de mare;
• 150 g de maioneză;
• o jumătate de lingură de nucșoară măcinată;
• 2–3 linguri de mărar uscat;
• sare.

Curățați peștele de solzi, îndepărtați capul și aripioarele, scoateți și intestinele. Dacă bibanul este mare, este potrivit să-l tăiați în bucăți mari. Frecați bucățile cu condimente și ungeți-le generos cu maioneză, apoi puneți-le la marinat în frigider. După 2–3 ore, peștele poate fi gătit pe grătar. Cel mai simplu este să prăjiți bibanul pe grătarul grill, întorcând-o periodic. Pentru a fi complet gata, sunt suficiente 40 de minute. Puteți servi peștele cu ceapă marinată în prealabil în suc de lămâie și pătrunjel verde.

Cum să fierbeți ciorba de pește din biban de mare

Cea mai gustoasă și foarte sănătoasă supă de pește din biban de mare se prepară foarte simplu. Pentru o oală de trei litri sunt necesare următoarele produse:

• 2 bucăți mici de biban de mare;
• 4 cartofi;
• un morcov mare;
• o ceapă;
• sare, piper și condimente - după gust.

Curățați bibanii de solzi, eviscerați-i, tăiați-i în jumătate și puneți-i să fiarbă la foc mediu. Fierbeți 15–20 de minute. Între timp, tăiați ceapa și morcovul și prăjiți-i în ulei. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe.

Când bulionul este gata, scoateți peștele, strecurați-l, adăugați cartofii în lichid și fierbeți timp de 10 minute. În timp ce fierb, scoateți cu grijă toate oasele din bibanul fiert. Când cartofii sunt fierți, puneți în oală legumele și fileul de pește, sărați, piperați și lăsați să mai fiarbă încă 10 minute. După terminarea fierberii, supa trebuie să stea acoperită cel puțin o jumătate de oră. Serviți preparatul în porții, cu verdeață tocată mărunt. Puteți adăuga smântână în supă.

Fapte interesante

1. Bibanul de mare este un pește foarte unic. În ciuda faptului că este folosit pe scară largă în gătit, conține glande veninoase situate în razele aripioarelor sale. Acestea sunt necesare bibanului pentru a se apăra în caz de pericol. Omul este, de asemenea, periculos pentru el, iar la o pescuire nepricepută se poate avea de suferit din partea bibanului de mare.
2. Cel mai mare reprezentant al acestei familii este bibanul din Marea Bering. Lungimea sa poate depăși 100 cm, iar greutatea atinge 20 kg. Conform datelor oficiale, bibanul aleutian a trăit 205 ani, aceasta fiind cea mai mare durată de viață înregistrată documentar.
3. Bibanii din Marea Neagră își pot schimba sexul. Puietul este întotdeauna de sex feminin, cresc, se dezvoltă, iar după doi ani devin masculi și își sfârșesc viața în această formă.
4. Interesant este că bibanul de mare nu este doar un pește răpitor, ci un luptător care se bate pentru pradă foarte disperat, de aceea este foarte ușor de prins. Nu poate fi speriat de o mișcare stângace, poate chiar să sară din apă pentru a ajunge la momeală; de asemenea, se întâmplă ca în lupta pentru momeală, acest pește să strice uneltele de pescuit.
5. În țările scandinave există o variantă de pescuit sportiv în care se pescuiește exact biban auriu.

Bibanul de mare este un pește sănătos, o comoară de vitamine și substanțe benefice pentru organismul uman. Pe lângă toate acestea, este și un produs dietetic, care este potrivit chiar și pentru cei care urmează o alimentație sănătoasă.

Fotografia bibanului de mare