Peștele sazan: foto, descriere, proprietăți benefice și rețete

Sazanul este un peștișor frumos din familia crapului, având al doilea nume – crap comun. Îi plac rezervoarele de apă dulce și preferă să trăiască într-un singur loc. În comparație cu alți pești, sazanul poate trăi până la 38 de ani, ceea ce este o raritate pentru alți reprezentanți de apă dulce. Creșterea crapului comun durează până la vârsta de șapte ani, apoi încetează.

Sazanul: ce fel de pește, cum arată și unde se găsește

Sazanul este considerat un reprezentant de apă dulce al familiei crapilor, deși poate fi întâlnit și în mări, precum Marea Neagră, Marea Azov, Marea Caspică etc. Principalul său habitat este râurile, iazurile, rezervoarele și lacurile. Poate fi întâlnit în Orientul Îndepărtat, Asia Centrală, Kamceatka. Nu îi place curentul rapid și preferă să trăiască într-un singur loc, unde există multă hrană vegetală, dar nu va refuza nici icrele altor pești sau ale amfibienilor.

Sazanul nu este greu de recunoscut după aspectul său memorabil. Are solzi frumoși «aurii» cu o nuanță albăstruie. Pe burtă, solzii sunt mai deschiși, pe spate – mai închisi. Caracteristicile crapului comun:

1. Solzii au un ornament specific, fiecare având propriul său: la bază există o pată întunecată, iar marginea este bordată cu o dungă închisă. Astfel, pe corpul sazanului rezultă un desen specific de romburi.
2. Înotătoarea peștelui este lungă și bine dezvoltată. Ea se întinde de-a lungul întregului spate.
3. Capul sazanului este mare, cu o gură protractilă și ochi mici. Are mustăți situate de ambele părți ale buzei superioare.

Merită să știți! Înotătoarele sazanului au spini (se numesc în popor «pilcă»). Sunt înțepători cu zimți, așa că atunci când curățați peștele trebuie să fiți atenți.

Peștele atinge în medie 30 cm lungime, dar uneori crește până la un metru. Se întâmplă rar, dar se poate.

Parametrii maximi ai peștelui:

• lungime – 100 cm;
• greutate – 40 kg.

Dacă vorbim despre peștii obișnuiți pentru noi, aceștia cântăresc nu mai mult de 3 kg, iar lungimea lor nu depășește 40 cm.

Specii

Se disting două subspecii principale de sazan:

• amur;
• european.

Primul soi se întâlnește în bazinele din Orientul Îndepărtat și în sudul Asiei, al doilea – trăiește în bazinele mărilor, precum Marea Aral și Marea Caspică.

Cu ce se deosebește sazanul de crap

Există unele caracteristici ale crapului domestic. Aceștia pot fi atât solzoși, cât și complet «goi», adică fără solzi. Se pot întâlni specii pe jumătate acoperite cu solzi.

1. Crapii solzoși sunt acoperiți complet cu solzi.
2. La peștii goi, solzii lipsesc. Acești crapi sunt numiți pieleoși, deoarece corpul lor este acoperit doar cu piele.
3. Există pești oglindă care au solzi mari. Crapii au primit această denumire deoarece solzii amintesc de o oglindă mică.

Compoziția și conținutul caloric

Carnea de sazan este considerată un produs dietetic, deoarece conținutul său caloric la 100 g nu depășește 100 kcal. Mai exact, este de doar 97 kcal. Peștele nu conține carbohidrați, dar conține:

• grăsimi;
• proteine;
• cenușă;
• apă.

Dacă vorbim despre vitamine, sazanul este bogat în vitamine din grupa:

• A;
• B;
• C;
• E;
• D;
• PP.

În carne se găsesc retinol, lecitină și niacin.

Dintre micro- și macroelemente, trebuie evidențiate:

• calciu;
• sulf;
• potasiu;
• magneziu;
• fosfor;
• iod;
• fier;
• clor;
• sodiu;
• zinc;
• crom;
• fluor și altele.

După cum vedem, în sazan se găsește o cantitate suficientă de substanțe valoroase necesare pentru buna funcționare a organismului uman. Peștele conține acizi benefici, care sunt, de asemenea, importanți pentru corpul uman. Dintre aceștia, merită menționat omega-3. De exemplu, unii acizi grași sunt benefici pentru vedere. Aceștia pot opri dezvoltarea modificărilor degenerative la nivelul ochilor, în special al globilor oculari.

Unii oameni consideră că carnea de sazan este mai gustoasă decât cea de crap. Dar nu este așa. Nici un gurmand nu va putea face diferența dintre acești doi reprezentanți ai familiei. Carnea acestor două varietăți are exact același gust. Este fără oase, foarte suculentă, apetisantă și fragedă. Fileul este picant, ușor dulceag.

Proprietățile benefice ale sazanului

Beneficii generale

Peștele este la fel de benefic atât pentru copiii mici, cât și pentru persoanele în vârstă. Nu numai că va satura organismul cu substanțe valoroase și importante lipsă, dar va putea, de asemenea, să încarce o persoană cu energie, să îmbunătățească circulația cerebrală și să permită normalizarea proceselor metabolice din organism.

Sazanul va fi deosebit de benefic pentru pacienții care suferă de ulcer sau gastrită. În pește carbohidrații lipsesc complet, de aceea este recomandat ca pacienții să îl includă în alimentația lor.

Pentru persoanele cărora le sunt prescrise diete speciale, carnea de crap obișnuit va aduce un beneficiu deosebit. Pe lângă proprietățile de natură generală, acizii conținuți în pește luptă împotriva proceselor inflamatorii, ceea ce este deosebit de important pentru persoanele care urmează diete medicale sau care duc un stil de viață activ.

În mod deosebit, dorim să menționăm că micro- și macroelementele valoroase conținute în carnea de sazan, precum și acizii grași nesaturați, previn dezvoltarea și formarea plăcilor de colesterol, care pot deveni cauza bolilor cardiovasculare. Acest lucru este deosebit de important pentru persoanele în vârstă. Datorită omega-3, care intră în compoziția cărnii de pește, se îmbunătățește irigarea sanguină, se normalizează tensiunea, iar mușchiul cardiac și sistemul vascular încep să funcționeze corespunzător. Aceasta reduce riscul de apariție a infarctului sau a accidentului vascular cerebral.

Pentru femei

În carnea de sazan există o cantitate suficientă de acizi grași, vitamină E, lecitină și retinol, care au un efect benefic asupra stării pielii și îi îmbunătățesc culoarea. Aceștia acționează pozitiv asupra creșterii și stării părului și unghiilor, ceea ce este deosebit de important pentru femei. Datorită compoziției, carnea de sazan nu numai că poate reface celulele, dar și le poate regenera.

Carnea este considerată delicatesă și dietetică. Are puține calorii, dar multe substanțe benefice pentru organismul feminin. Pentru doamnele care își urmăresc silueta, consumul de file de pește este varianta ideală pentru pierderea în greutate și menținerea formei.

Fileul de crap este recomandat pentru probleme cu venele și procesele metabolice din organism, precum și pentru funcționarea deficitară a tractului gastrointestinal.

Pentru bărbați

Mineralele și vitaminele din carne, precum potasiul și calciul, susțin țesutul muscular și influențează structura locomotoare a corpului. În special pentru iubitorii unui stil de viață activ, este benefic să includă în alimentație crapul comun.

Crapul conține o cantitate suficientă de proteine, care susțin musculatura. Carnea de pește normalizează tensiunea arterială și este recomandată pentru probleme cu inima și vasele de sânge.

În timpul sarcinii

Carnea de crap este recomandată femeilor însărcinate. Compoziția sa va avea un efect benefic asupra stării generale a mamei, va îmbunătăți starea de spirit, ceea ce, fără îndoială, se va reflecta pozitiv asupra dezvoltării fătului. Fileul va satura organismul cu substanțe necesare nu numai pe al viitoarei mămici, ci și pe al bebelușului.

În timpul alăptării

În perioada de lactație, consumul de carne de crap comun este potrivit. S-a demonstrat că fileul influențează pozitiv producția și calitatea laptelui matern. Conține o cantitate suficientă de fier, necesară dezvoltării bebelușului. Carnea este ușor absorbită de organism, astfel că nu pot apărea probleme cu ea.

Pentru copii

Copiilor li se administrează carne de crap comun treptat. Trebuie să verificați dacă nu au intoleranță la file. Dacă totul este în ordine, atunci poate fi inclus în meniul copiilor. Datorită elementelor benefice conținute, consumul regulat de carne va avea un efect favorabil asupra stării generale a copilului: imunitatea va crește, vederea se va întări, starea de bine se va îmbunătăți, funcționarea tractului gastrointestinal se va normaliza. Copilul va putea să-și reface energia, să normalizeze capacitatea de muncă intelectuală și să-și îmbunătățească memoria.

Pentru slăbit

După cum am spus deja, carnea este săracă în calorii. Consumul acesteia în zilele de curățare și în timpul dietelor este varianta optimă. Fileul este potrivit pentru dietele sărate sau proteice.

Caloricitatea fileului de crap nu depășește 100 kcal la 100 g, de aceea este utilizat în diete. Conține o cantitate suficientă de țesuturi conjunctive, datorită cărora carnea se absoarbe și se digeră ușor în organism. Acest lucru este deosebit de important pentru persoanele care duc un stil de viață sedentar. Conține mulți compuși proteici, ceea ce este important în alimentația corectă și rațională.

Cu ce sunt benefice icrele de sazan

Icra de crap comun este bogată în lecitină. Această substanță stimulează dezvoltarea și creșterea celulelor din organism. Principalele proprietăți pozitive ale icrelor sunt:

1. Previne dezvoltarea bolilor cardiovasculare, fiind un remediu excelent pentru profilaxia afecțiunilor inimii și vaselor de sânge.
2. Reduce nivelul colesterolului.
3. Întărește și normalizează activitatea nervoasă, ajută în situații de stres.
4. Îmbunătățește activitatea cerebrală.

Este sazanul benefic în caz de pancreatită și gastrită?

Carnea de crap comun este recomandată pacienților cu pancreatită și gastrită. Nu conține carbohidrați, deci poate fi inclusă cu încredere în dietă. În schimb, crapul conține o cantitate suficientă de alte substanțe benefice. Acestea pot suplini organismul bolnavului cu mineralele, macro- și microelementele, vitaminele lipsă, îmbunătățind procesele metabolice.

Riscuri și contraindicații

Crapul nu are practic contraindicații. Singura excepție de la regulă este reacția alergică la produsele din pește sau intoleranța individuală. Este important să se respecte măsura și să nu se abuzeze de produs. Pe lângă substanțele benefice, peștele poate conține elemente dăunătoare sănătății. Acest lucru este legat de alimentația peștelui. Acesta poate consuma nu numai hrană vegetală, ci și hrană contaminată din ape. De aceea, nu este recomandat să fie pescuit în locuri îndoielnice din punct de vedere ecologic. De exemplu, în zonele industriale unde pot exista deversări de deșeuri. Toxinele care se pot afla în pește ajung în organismul uman. Și aceasta este deja o intoxicație. Eliminarea substanțelor nocive din organism nu va fi atât de simplă și, de asemenea, aceste substanțe pot avea un impact negativ asupra stării persoanei.

Cum se alege și se păstrează

La alegerea peștelui în magazin, trebuie, în primul rând, să se acorde atenție termenului său de valabilitate. Chiar și peștele congelat o singură dată nu va fi la fel de benefic ca cel proaspăt, așadar, dacă este posibil, este mai bine să îl cumpărați doar în stare proaspătă sau refrigerată. La ce trebuie să se acorde atenție în primul rând:

1. Ochii. Trebuie să acordați atenție ochilor crapului. Aceștia trebuie să fie limpezi, nu tulburi. Ochii tulburi sunt un semn că peștele nu mai este de primă prospețime și, posibil, s-a alterat deja. Este mai bine să evitați un astfel de produs.
2. Solzii. Dacă solzii sunt acoperiți cu mucus, atunci crapul a stat mult timp în magazin sau au fost încălcate regulile de păstrare. Adică, peștele a fost depozitat incorect și ar putea deveni nepotrivit pentru consum. Un alt aspect referitor la solzi: la crapul proaspăt, aceștia sunt umizi.
3. Branchiile. La crapul comun proaspăt, branchiile nu au mucus, au o culoare roșie intensă. Branchiile curate și strălucitoare sunt dovada prospețimii produsului. Acesta este un semn că peștele a fost prins recent și este potrivit pentru preparare.
4. Carnea. Adesea, crapul prins are dimensiuni mari, așa că în magazin se vinde în bucăți. Pentru a nu greși alegerea peștelui, este necesar să îl mirosiți. Peștele prins recent miroase a râu și a prospețime naturală. Dacă nu aveți această posibilitate, trebuie să apăsați pe carne cu degetul. La crapul comun proaspăt, pulpa se va reface imediat, fără a lăsa adâncituri. Acest lucru va servi drept dovadă că peștele este potrivit pentru consum, poate fi cumpărat cu încredere și din el se pot prepara preparatele preferate.

Păstrarea
La frigider. Dacă nu ați reușit să preparați peștele imediat după cumpărare sau prindere, atunci trebuie să îl puneți la frigider. Dar este necesar să țineți cont de câteva aspecte și să respectați regimul de temperatură.

Pentru început, este necesar să pregătiți crapul, indiferent dacă îl veți congela sau îl veți pune temporar la frigider. Pentru aceasta, spălați peștele, uscați-l și curățați-l de organele interne. Acest lucru va permite să nu stricați crapul la congelare și va prelungi termenul de păstrare.

Dacă peștele a fost achiziționat în stare refrigerată, atunci trebuie păstrat la o temperatură de -2 grade. Pot exista abateri, dar nu mai mult de +2 sau -2 grade. În frigider, temperatura va fi mai mare, deci nu se poate păstra peștele mai mult de o zi.

Este mai bine să folosiți un recipient de depozitare sau orice alt vas, să puneți gheață acolo și să introduceți peștele în el.

În congelator. Procesul de păstrare în congelator va fi același ca și în frigider. Peștele trebuie spălat, uscat și curățat de organele interne. Este mai bine să plasați crapul într-un ambalaj vidat sau într-un recipient. Dacă trebuie să trimiteți crapul la păstrare pe termen lung, cea mai ideală variantă va fi să presărați corpul cu sare sau să-l tratați cu suc de lămâie.

Important! Pentru ca peștele din congelator să nu-și piardă calitățile benefice, nu poate fi îndepărtată pielea. Astfel, nu se va usca, iar carnea după decongelare va rămâne proaspătă și sănătoasă.

În congelator, peștele se poate păstra până la 7 luni.

Cum să curățați rapid sazanul

Curățarea crapului obișnuit – nu este un proces deosebit de dificil, cum ar putea părea. Se împarte în etape:

1. Acoperiți masa cu hârtie groasă. Se pot folosi ziare sau se poate face totul în chiuvetă. Dar trebuie să rețineți că peștele are multe solzi, iar aceștia pot ajunge în scurgere, astfel înfundând-o.
2. Este mai bine să efectuați tranșarea cu mănuși de cauciuc. Pentru început, tăiați înotătoarele peștelui, folosind foarfece sau un cuțit ascuțit. Trebuie să luați un raclor și să începeți să răzuiți solzii de la coadă. Acest lucru se poate face cu un cuțit, dar cu raclorul va fi mai comod. Trebuie să trageți raclorul spre capul peștelui. Poate că nu veți reuși să îndepărtați toți solzii din prima, dar nu este grav. Procesul poate fi repetat sau puteți găti cu ei. Câțiva solzi pe pielea peștelui nu vor face niciun rău.
3. După îndepărtarea pielii, tăiați abdomenul și scăpați de organele interne. Trebuie să fiți atenți la curățarea peștelui, în niciun caz nu trebuie să atingeți vezica biliară, pentru ca bila din ea să nu ajungă pe carnea crapului. Altfel, peștele va fi amar. Dacă totuși s-a întâmplat, se recomandă să frecați locul unde a ajuns bila cu sare, să o lăsați să se absoarbă puțin și să o clătiți cu apă curentă.
4. Capul crapului obișnuit nu trebuie îndepărtat. Mulți îl consideră deosebit de gustos. Dar de ochi și branhii trebuie să scăpați.

Cum să gătiți delicios sazanul: rețete

Crapul are carne suculentă, apetisantă și fragedă. Poate fi folosit ca fel principal sau servit la masă cu garnitură. Din pește se obțin chifteluțe excelente, supe, fripturi, plăcinte etc. Există o mulțime de rețete de preparare a mâncărurilor din crap obișnuit, despre care vom vorbi în continuare.

La cuptor

Aceasta este o rețetă de preparare a peștelui întreg. Pentru aceasta avem nevoie de:

• crap – 2,5 kg (poate fi puțin mai mult sau puțin mai puțin);
• unt – 80 g;
• ceapă – 2 buc. de mărime medie;
• mărar – 1 legătură;
• ardei gras – 1 buc.;
• sare, piper, paprika – la discreția dumneavoastră.

Preparare:

1. Preparați peștele: spălați-l, uscați-l și îndepărtați intestinele.
2. Frecați peștele cu sare, piper și paprika.
3. Tocați mărunt ceapa, tocați verdeața.
4. Puneți verdeața pregătită, uleiul și ceapa în interiorul crapului.
5. Așezați peștele pe folie și deasupra decorați-l cu ardei gras tăiat rondele. Înfășurați astfel încât să fie complet acoperit cu folie.
6. Încălziți cuptorul la 200 de grade și introduceți peștele la gătit.
7. Coaceți crapul aproximativ 40 de minute.

În tigaie

Crapul prăjit în tigaie este un fel de mâncare foarte gustos și simplu. Pentru prepararea lui aveți nevoie de:

• crap – 1,5 kg;
• lapte – 120 ml;
• lămâie – 1 buc.;
• ouă – 2 bucăți;
• smântână – 60 g;
• ulei vegetal (pentru prăjit) – 80 ml;
• sare și piper – după gust;
• făină – 200 g.

Preparare:

1. Spălați peștele, uscați-l, curățați-l de intestine, îndepărtați solzii. Tăiați-l în bucăți mari.
2. Turnați sau stropiți peștele cu suc de lămâie, frecați-l bine pentru ca tot sucul să se absoarbă și lăsați puțin timp pentru ca carnea să se marineze.
3. Într-un castron separat bateți ouăle, adăugați smântâna și turnați laptele, dacă este nevoie sărați și piperați. Amestecați bine totul pentru a nu rămâne cocoloașe.
4. Înmuiarți bucățile pregătite în aluatul preparat și prăjiți-le în tigaie pe ambele părți. Timpul de preparare – câte 5 minute pe fiecare parte.

Peștele după această rețetă iese întotdeauna reușit, gustos și fraged. Poftă bună!

La multicooker

Vom avea nevoie de:

• crap – 1,5 kg;
• ceapă – 1 ceapă de mărime medie;
• morcov – 1 buc. de mărime medie;
• brânză tare – 70 g;
• smântână (cu cel puțin 11% grăsime) – 250 ml;
• sare – 1 linguriță rasă;
• ulei vegetal – 2 linguri;
• piper – după gust.

Preparare:

1. Îndepărtați solzii de pe pește, curățați-l de intestine, spălați-l, apoi uscați-l. Tăiați-l în bucățele mici. Presărați-le cu piper, dacă doriți, și sărați. Puteți folosi un condiment suplimentar după gust.
2. Radeți morcovul pe răzătoarea cu găuri mari. Tocați mărunt ceapa.
3. Setați multicookerul pe modul de coacere. Turnați uleiul pe fundul vasului multicookerului, adăugați ceapa tocată și prăjiți-o câteva minute.
4. Apoi adăugați morcovul la ceapă și porniți din nou multicookerul pentru câteva minute.
5. Așezați bucățile de pește în vasul multicookerului, deasupra puneți morcovul și ceapa prăjite. Turnați smântâna peste tot.
6. Radeți brânza pe răzătoarea cu găuri mari și presărați peste pește.
7. Închideți capacul și porniți din nou multicookerul pentru 40 de minute. Lăsați același mod.

Peștele gătit în multicooker iese nu numai gustos, ci și sănătos. Își păstrează toate calitățile valoroase, deoarece toate substanțele nutritive nu se evaporă în timpul preparării, ci rămân în pește.

Pe mangal

Frigăruile ies deosebit de picante și apetisante. Secretul principal al preparării reușite este o marinadă pregătită corect. Pentru preparare aveți nevoie de:

• fripturi de pește – 1,5 kg;
• suc de lămâie – 40 ml;
• ulei – 50 ml;
• piper și sare – după gust.

Preparare:

1. Mai întâi marinați fripturile. Veți face acest lucru într-un mod foarte simplu – în suc de lămâie. Turnați sucul peste bucățile de pește și lăsați-le o jumătate de oră. Veți găti frigăruile pe grătar.
2. Bucățile marinate le sărați și le piperați.
3. Le așezăm pe grătarul pregătit.
4. Prăjim fiecare parte cam 7 minute.

Destul de simplu și economic. Nu am avut nevoie de alte produse pentru marinadă. Bucățile nu se destramă și devin deosebit de aromate și fragede.

La grill

Vom avea nevoie de:

• crap – o carcasă întreagă;
• suc de lămâie – 1 lingură;
• ceapă – 2 cepe;
• sos de soia – 50 ml;
• lămâie – 1 buc.;
• ulei de floarea-soarelui – 50 ml;
• verdeață de mărar – 1 legătură;
• pătrunjel – 1 legătură;
• piper – după gust.

Nu folosim sare în această rețetă, deoarece în ingrediente avem sos de soia, care este destul de sărat în sine.

Preparare:

1. Îndepărtăm solzii de pe pește, tăiem înotătoarele, scoatem organele interne. Spălăm și uscăm carcasa.
2. Facem tăieturi pe corpul peștelui pe ambele părți, astfel încât să fie transversale.
3. Stoarcem sucul de ceapă. Se poate face în diverse moduri. Adăugăm sosul de soia. Piperăm totul și amestecăm bine. Adăugăm sucul de lămâie stors și verdeața tocată.
4. Ungem carcasa cu marinada pregătită, fără a uita de interiorul peștelui. În această rețetă, puteți să nu folosiți sosul de soia, ci să-l serviți separat la masă. Atunci va trebui să adăugați sare în marinadă.
5. Tăiem ceapa în jumătăți de rondele, lămâia în rondele.
6. Amestecăm rondelele de ceapă cu cele de lămâie, le sărăm puțin și punem totul în interiorul crapului.
7. Ungem peștele deasupra cu ulei și așezăm carcasa pe grătar.
8. Prăjim peștele pe fiecare parte cel puțin 7–10 minute.

Cum să sărați icrele de sazan acasă

Sfaturi pentru sărare:

1. Trebuie să eviscerați peștele și să deschideți burta cu grijă. Este interzis să atingeți săculețul cu icre, astfel încât organele peștelui să nu poată ajunge pe icre.
2. Dacă icrele sunt proaspete, va trebui să îndepărtați folia de pe ele.
3. Pentru ușurința extragerii icrelor din săculeț, trebuie să faceți o mică tăietură pe folie și să turnați apă clocotită cu sare. Ajutându-vă de o furculiță, înfășurați folia pe ea și îndepărtați-o de pe icre.
4. Icrele trebuie să treacă printr-un tratament amănunțit pentru distrugerea bacteriilor dăunătoare și a posibililor paraziți.
5. Nu se poate săra produsul în recipiente metalice. Se potrivesc vase emailate sau din sticlă fără cioburi și crăpături.
6. Recipientul trebuie obligatoriu să fie sterilizat înainte de sărare.

Metoda 1

Vom avea nevoie de:

• icre de pește – 600 g;
• sare – 80 g;
• apă – 1,2 l;
• unt topit – 90 g.

Preparare:

1. Pregătim soluția: amestecăm sarea cu apa, punem pe foc și aducem lichidul la fierbere. Sarea trebuie să se dizolve complet.
2. Îndepărtăm folia de pe icre. Punem icrele într-o strecurătoare, apoi le scufundăm cu grijă în apa sărată clocotită timp de 3–4 minute. Se poate lăsa mai mult, pentru ca icrele să se sature și să fie tratate termic.
3. Sterilizăm borcanele și așezăm icrele pe fundul recipientului.
4. Punem bucăți de unt topit deasupra icrelor.
5. Închidem ermetic recipientul cu capace și îl trimitem la rece pentru o zi. După 24 de ore, icrele pot fi consumate.

Metoda 2

Vom avea nevoie de:

• icre – 600 g;
• sare – 110 g;
• apă – 1,4 l;
• ulei vegetal – 80 g;
• frunză de dafin – 2 foi;
• piper boabe – 4 buc.

Preparare:

1. Avem nevoie de o soluție sărată. Pentru aceasta, adăugăm 20 g de sare în 250 ml de apă și aducem lichidul la fierbere.
2. Într-un vas separat, punem icrele în folie și turnăm soluția care a fiert pe aragaz.
3. Apoi, frecăm icrele într-o sită pentru a îndepărta pelicula.
4. Pregătim următoarea soluție. Pentru aceasta, sarea rămasă o amestecăm cu apă și o punem pe foc. Aducem saramura la fierbere. Adăugăm în ea foi de dafin și boabe de piper. Fierbem timp de 10 minute.
5. Oprim gazul și lăsăm soluția să se răcească.
6. Scoatem vasul cu icre și turnăm saramura peste icre.
7. Sterilizăm borcanele și punem icrele cu saramură în ele.
8. Închidem cu capace și le punem la frigider pentru 24 de ore.
9. Scoatem recipientele și scurgem lichidul din borcane, lăsând doar icrele.
10. Peste icre punem unt topit (de preferat), închidem cu capace și păstrăm icrele la frigider.

Ce se poate prepara din sazan: rețete

Supă de pește

Pentru prepararea acestei rețete avem nevoie de aproape toate părțile peștelui:

• cap de crap, înotătoare și cozi – 500 g;
• morcov – 1 buc. de mărime medie;
• cartofi – 3 buc.;
• frunză de dafin – 1 frunză;
• țelină – 1 legătură;
• roșii – 2 buc.;
• votcă – 50 ml;
• sare, verdețuri și piper – după gustul gospodinei.

Preparare:

1. Fierbem capul peștelui și celelalte părți (înotătoare și coadă) timp de 15 minute.
2. Adăugăm în bulion foaia de dafin, sărăm și, dacă este necesar, piperăm.
3. Adăugăm acolo și verdețurile tocate. Pe lângă țelină, se pot folosi pătrunjel și mărar.
4. Tăiem legumele în bucăți arbitrare și le punem în cratiță.
5. Lăsăm supa să fiarbă la foc mic timp de 15 minute. Cu câteva minute înainte de a fi gata, turnăm vodcă în bulion.

Bucurați-vă de o supă delicioasă și sănătoasă!

Chiftele

Chiftelele din crap obișnuit ies întotdeauna suculente, consistente și fragede.

Vom avea nevoie de:

• crap – 3 kg;
• cartofi – 2 buc. de mărime medie;
• ceapă – 2 buc. de mărime medie:
• foaie de dafin – 1 foaie;
• ulei – 60 g;
• ceapă verde – 5 fire;
• sare, verdețuri și piper – după gust;
• făină – 80 g.

Preparare:

1. Pregătim peștele. Separăm fileul de oase și îl punem într-un vas separat.
2. Tocăm prin mașina de tocat carnea de pește, cartofii și ceapa.
3. Amestecăm totul, sărăm și piperăm după necesitate.
4. Adăugăm la carnea tocată ceapa verde tăiată mărunt și foaia de dafin mărunțită.
5. Formăm chiftele, le tăvălim în făină și le prăjim în tigaie, după ce am încălzit uleiul în ea.

Balâc

Această metodă face carnea consistentă și păstrează în ea toate substanțele valoroase importante pentru om. Pentru prepararea balicului avem nevoie de:

• crap – 5 kg;
• zahăr – 80 g;
• sare – 300 g.

Preparare:

1. Îndepărtăm din pește toate organele interne, coloana vertebrală, oasele și pelicula.
2. Tăiem fileul în bucăți de cel puțin 3 cm.
3. Incizăm burta crapului. Facem incizia de-a lungul corpului. Îndoim peștele.
4. Înainte de a începe uscarea, așezăm carnea de pește în straturi, presărăm fiecare strat cu zahăr și sare. Punem bucățile pregătite la rece sub o presă și le lăsăm acolo timp de trei zile.
5. Scoatem bucățile de file și le clătim.
6. Introducem prin bucăți o sfoară (de preferat din nailon) și le agățăm la uscat.
7. Uscăm la aer liber timp de cel puțin 2 zile.

Fapte interesante

1. Crapii sunt sensibili la vreme, în special la schimbările acesteia. La înrăutățirea condițiilor meteorologice, peștele coboară pe fundul apei și așteaptă acolo îmbunătățirea vremii.
2. Crapii, precum urșii, toamna se duc să doarmă pe fund în gropi. Se trezesc primăvara devreme, când soarele începe să încălzească.
3. Crapul are un auz excelent. Recunoaște sunetele puternice, aude scârțâitul sau scrâșnetul. Când aude voci necunoscute sau alte surse de sunete, peștele părăsește rapid habitatul și se retrage în adâncime.

Fotografia crapului