Brânză Camembert: compoziție, proprietăți benefice și contraindicații

Brânza preferată a boemei franceze a depășit în popularitate chiar și Brie, căreia îi datorează apariția. După cum au descoperit oamenii de știință din Turcia, coaja mucegăită conține microorganisme care fac parte din microflora benefică a intestinului.

Brânza Camembert: ce este, din ce se face și ce gust are

Producția principală de brânză moale grasă are loc din mai până în septembrie. Un soi relativ tânăr, dar unul dintre cele mai vândute în Franța, este comercializat sub formă de turtă rotundă cu înălțimea de 3,1 cm și diametrul de 11,3 cm.

Produs lactat delicatesă cu gust intens, miros de mucegai, complet acoperit de o coajă densă, cu mucegai alb care crește pe ea.

Istoria originii

Patria brânzei este satul cu același nume din Normandia, Franța, renumit pentru calvados și cidru de mere. Originea produsului este legată de țăranca Marie Harel care a adăpostit un preot care fugise de represiunile noului guvern revoluționar.

În semn de recunoștință pentru viața salvată, Charles Jean Bonvoust i-a transmis gazdei rețeta unei brânze uimitoare cu coajă mucegăită. Produsul lactat pentru vânzare a fost preparat pentru prima dată de Marie sub îndrumarea fugarului în 1791. Delicatesa a plăcut imediat sătenilor, dar s-a răspândit în toată țara abia după 70 de ani datorită promovării active pe piață de către nepotul lui Marie. Faima mondială a Camembert-ului a venit la sfârșitul secolului al XIX-lea. Acest eveniment a fost precedat de inventarea, de către inginerul Ridel, a ambalajului pentru transport — o cutie rotundă din coajă de mesteacăn, în care produsul delicatesă își păstra bine forma.

Forma modernă a Camembert-ului a fost dobândită după 1970. La început, coaja brânzei era pătată, cenușiu-albăstrui sau maronie.

Tehnologia de producție

Producția Camembert-ului include mai multe etape:

1. Pasteurizarea materiilor prime, adăugarea culturii starter. Laptele se încălzește până la 75°C. În secțiunile de regenerare se răcește până la 32 de grade, se direcționează în recipiente, unde se introduce cultura starter bacteriană în cantitate de 1,5–2% din volumul total. Laptele cu cultura starter se menține cel puțin două ore, până când aciditatea atinge valoarea de 21—22°T.
2. Formarea coagulului. Laptele se încălzește până la temperatura de coagulare — 32°C. Se adaugă clorură de calciu în proporție de 25 g la 100 l. Apoi, lichidul este direcționat în băi cu două secțiuni, unde se introduc automat cheag și culturi de mucegai. Cantitatea de aditivi se determină în funcție de calitatea și maturitatea laptelui.
3. Taierea coagulului. Coagulul se taie în cuburi de 1,5 pe 1,5 cm, după 15 minute se face o tragere prin mișcări alternative. Recipientul cu grăuntele de brânză și zerul verzui se răstoarnă în buncăr. Din acesta, coagulul este alimentat în porțiuni pe banda transportorului pentru îndepărtarea zerului, obținându-se pasta de brânză.
4. Formarea. Modelarea pastei are loc în forme cilindrice cu înălțimea de 60 cm. În partea inferioară a dispozitivului sunt prevăzute cuțite care taie brânza la înălțimea specificată. Autocomprimarea durează 8 ore la temperatura de 25°C. În acest interval de timp, formele cilindrice sunt răsturnate de 4 ori.
5. Sararea, uscarea. Sărarea brânzei are loc timp de o jumătate de oră într-o soluție de 20% la temperatura de 15°C. Apoi brânza se așază înclinată în cadre de susținere. Se lasă timp de 8 ore pentru scurgerea saramurii.
6. Maturarea. Camembertul rusesc se maturizează până la 10 zile, cel francez până la 25 de zile. Brânza se transportă într-o încăpere cu t — 14°C, umiditate 90%. De îndată ce se formează miceliul mucegaiului alb (ziua 3–4), capetele de brânză sunt răsturnate pentru o dezvoltare uniformă pe toată suprafața. După 10–14 zile, cilindrii se ambalează în hârtie și se trimit spre vânzare sau într-un depozit cu temperatura de 4 grade.

Soiuri

Varietăți, stiluri de brânză nobilă:

Camembert
Brânza cu această denumire poate fi produsă în orice țară fără restricții de standard. Produsului lactat i se impun două cerințe — o crustă tare cu mucegai alb, consistență ca cea a camembertului original.

Camembert de Normandie AOC
Produsul este fabricat exclusiv în Normandia din lapte crud de la vaci din rase locale. Se caracterizează printr-un miros puternic și neplăcut.

Camembert Fabrique en Normandie
Delicatesa este fabricată în Normandia, dar nu din lapte crud, ci din lapte pasteurizat. Brânza are un miros mai puțin puternic decât Camembert de Normandie AOC.

Cum arată brânza autentică

Semnele unui camembert de calitate:

1. Crustă densă de brânză cu mucegai de culoare albă uniformă, uneori cu dungi maronii.
2. La tăietură, pulpa este colorată în galben deschis.
3. Miezul este moale, ușor lichid, marginile mai tari.
4. Forma — un cilindru scund cu greutatea de 130–340 g.
5. Ambalat într-o cutiuță rotundă din coajă de mesteacăn.

Dacă brânza este ținută mult timp la temperatura camerei, se poate scurge. Acesta nu este un semn de alterare, ci o confirmare a calității.

Din ce se face

La producerea camembertului se folosește lapte de vacă (uneori de capră) proaspăt sau pasteurizat, cheag, mucegai Penicillium Candidum, bacterii lactice, sare.

Ce gust are

Camembert este caracterizat ca fiind delicat, gras, cremos, ușor dulceag, cu note de ciuperci și mucegai. Cu cât brânza este mai învechită, cu atât gustul este mai intens și sarea se simte mai mult. Dacă produsul este amar și predomină notele de mucegai, înseamnă că brânza este stricată și este mai bine să evitați consumul ei.

Cum miroase

Aroma depinde de condițiile de creștere a vacilor și de particularitățile tehnologice de producție. Camembert clasic miroase a mucegai, a ciuperci proaspete champignon, a pământ, a fân, a curte de vite.

Mirosul de amoniac este inadmisibil, deoarece acesta este un semn de alterare.

De ce Camembert are un gust amar

Produsul de delicatesă poate fi amar din mai multe motive:

• hrănirea vacilor cu siloz;
• pătrunderea apei pe crusta mucegăită;
• încălcări ale tehnologiei de preparare.

Amarul din gust se simte dacă s-a adăugat în lapte o cantitate excesivă de clorură de calciu.

Modificarea gustului este influențată și de perioada de maturare. Brânza lăsată prea mult timp devine amară, deoarece în ea s-a declanșat procesul de descompunere a proteinelor.

Prin ce se deosebește brânza Brie de Camembert

În Franța, Camembert este numit fiul lui Brie, deoarece este produs pe baza acestuia. Ambele brânzeturi sunt de tip moale, făcute din lapte de vacă, dar diferențele dintre ele există totuși.

1. La Camembert, culoarea exterioară este de la alb până la fildeș, iar pe secțiune este galbenă. La Brie, este cenușiu-alb, iar pe secțiune este alb, cremos.
2. Forma Camembert este un cilindru cu înălțimea de 3,1 cm și diametrul de 11,3 cm. Brie este un disc cu înălțimea de 3–5 cm și diametrul de 30–60 cm.
3. De asemenea, brânzeturile se deosebesc și prin gust. Gustul și aroma Brie sunt picante, combinând iuțeala și finețea, ușor sărate, cu aromă de nuci de pădure. Gustul crustei este neutru, iar mirosul amintește de spirit de amoniac. Camembert este delicat, ușor dulceag, cu aromă de ciuperci proaspete. Crusta este iute, cu miros de mucegai.

Înainte de a fi consumat, Camembert se ține la temperatura camerei, deoarece în frigider produsul se întărește. Brie refrigerat își păstrează gustul, aroma și nu își modifică consistența.

Care este mai gustoasă și mai sănătoasă

Nu se poate spune cu certitudine care brânză este mai gustoasă, deoarece sunt diferite. Camembert este mai gras, mai delicat, mai dulceag. Brie este picant, cu un gust persistent de nuci.

Camembert întrece Brie în conținutul de vitamine A, D, betacaroten, acid pantotenic și nicotinic, calciu, clor, cupru, zinc. În compoziția Brie se găsesc mai mulți aminoacizi, cobalamină, tiamină, riboflavină, potasiu, magneziu, fier.

Compoziția și conținutul caloric

Camembert este bogat în proteine, vitaminele B12, A, PP, riboflavină, folati. Compoziția brânzei include acizi grași saturați și nesaturați Omega-3, 6, calciu, fosfor, sodiu, clor, seleniu, zinc.

Conținutul de vitamine și minerale în 100 g de Camembert:

Vitamine:

• Cobalamină — 0,001 mg;
• A — 0,3 mg;
• PP (niacina) — 5,6 mg;
• Riboflavină — 0,4 mg;
• Acid pantotenic — 1,1 mg;
• Folati — 0,06 mg;
• Piridoxină — 0,3 mg;
• Biotină — 0,006 mg;
• Calciferol — 0,001 mg;
• Betacaroten — 0.2 mg;
• Tiamină — 0,05 mg;
• Colină — 0,02 mg;
• Tocoferol (vitamina E) — 0,3 mg;
• Acid ascorbic (vitamina C) — 0,4 mg.

Microelemente:

• Zinc — 3,5 mg;
• Seleniu — 0,02 mg;
• Cupru — 0,06 mg;
• Mangan — 0,04 mg;
• Fier — 0,3 mg.

Macroelemente:

• Sodiu — 800 mg;
• Clor — 1233 mg;
• Calciu — 510 mg;
• Fosfor — 390 mg;
• Sulf — 153 mg;
• Magneziu — 15 mg;
• Potasiu — 75 mg.

Proteine, grăsimi, carbohidrați la 100 g de brânză — 15,3, 28,8, 0,1 g respectiv. Valoarea energetică — 324 kcal.

Cu ce este benefică brânza Camembert cu mucegai alb

Produsul lactat, bogat în aminoacizi, grăsimi benefice, vitamine și minerale, susține funcțiile vaselor, inimii, aparatului locomotor. Mucegaiul alb de pe coajă participă la sinteza melaninei, restabilește microflora intestinală normală, intensifică peristaltismul acestuia.

Alte efecte benefice ale camembertului:

1. Întărește imunitatea.
2. Susține sănătatea organelor de vedere, pielii, funcțiilor reproductive.
3. Accelerează vindecarea fracturilor, reduce simptomatologia artrozelor, artritelor.
4. Calmează sistemul nervos.
5. Previne cariile, osteoporoza.
6. Crește hemoglobina.
7. Participă la contracția musculară, metabolismul proteinelor, grăsimilor, glucidelor.
8. Reglează echilibrul acid-bazic.
9. Crește rezistența la stres.
10. Combate oboseala cronică.
11. Reglează digestia.
12. Normalizează somnul.

Produsul delicatesă este util în anemie, epuizare, tuberculoză, eforturi fizice și mentale intense.

Poate fi consumată de copii, femei însărcinate și care alăptează

În brânza moale cu mucegai pot fi prezente Listeria, care cauzează boala periculoasă listerioză, însoțită de dureri musculare, colici, vărsături, tulburări de scaun. Simptomele bolii se manifestă deosebit de puternic la gravidele cu imunitate slăbită și la persoanele cu probleme ale tractului gastro-intestinal.

Medicii sfătuiesc să excludă brânza din alimentația copiilor, gravidelor, femeilor care alăptează, din cauza depășirii frecvente a proporției de bacterii nocive în produsul lactat. Gravidelor care introduc camembert în regim li se pot dezvolta anomalii ale fătului.

La copiii mici, sistemul digestiv nu este pe deplin format, enzimele nu se produc în volum complet. Brânza cu mucegai poate cauza prejudicii grave copilului sub cinci ani.

Riscuri și contraindicații

Camembertul este contraindicat în caz de intoleranță individuală, nivel de colesterol în sânge semnificativ peste normă.

Cu prudență, în porții mici, brânza trebuie consumată de persoanele cu obezitate, tensiune arterială constant crescută.

Cum se alege și se păstrează

Nu veți greși dacă achiziționați produsul fabricat în Normandia. Nu se găsește brânză mai bună, mai ales dacă pe ambalaj este ștampila Camembert de Normandie Appellation d’Origine Controlee au Lait Cru. Inscripția înseamnă că brânza este produsă într-o anumită regiune din cel mai bun lapte.

După coajă se determină vârsta produsului. Aceasta este înaltă și albă la brânza maturată o săptămână. Cu cât camembertul este mai vechi, cu atât coaja se lasă mai mult, formându-se vine roșii pe suprafață. La brânza complet maturată, pasta este cremoasă sau gălbuie.

Cea mai gustoasă este considerată brânza în ultimele 5 zile înainte de expirarea termenului de valabilitate indicat de producător.

Produsul se păstrează până la 7 zile la temperatura de 0–10 grade în ambalajul original cu capac închis (folia, pungile de celofan nu sunt potrivite). Pentru a păstra aroma și gustul original, camembertul se ține în frigider departe de alte produse cu miros puternic.

Se pot congela?

Produsul se congela în cazul în care se intenționează utilizarea în rețete de preparate mai complexe. La decongelare, structura brânzei se modifică. Aceasta devine sfărâmicioasă și mai puțin gustoasă.

Brânzele semitari rezistă mai bine la congelare. Înainte de a le pune în congelator, lăsați camembert-ul în frigider până capătă consistența potrivită. Cu un cuțit ascuțit, tăiați căpățâna în bucăți mici, înfășurând fiecare bucată strâns în folie. În această formă, produsul se păstrează până la șase luni.

Cum să vă dați seama că Camembert s-a stricat

Semnele că brânza nu mai este comestibilă:

• miros puternic de amoniac;
• întunecarea culorii;
• coajă tare, crăpată pe margini;
• îngroșare, creștere excesivă a mucegaiului alb;
• gust amar.

Creșterea numărului de găuri indică încălcări ale condițiilor de păstrare.

De unde se cumpără și cât costă

Produsul se comercializează în supermarketuri de rețea, magazine de brânzeturi, pe platforme de vânzare online. Prețul depinde de producător, locul de vânzare, compoziție. Costul mediu este de 37,5 lei pentru un ambalaj de 250 de grame.

Topul celor mai buni producători de brânză
Cele mai calitative brânzeturi sunt reprezentate pe piață de:

1. Companiile elvețiene Margot Fromages și Mozer, care produc brânză maturată cu gust pronunțat, conform standardelor europene.
2. Fromital francez. Compania produce nu numai camembert de calitate, ci și progenitorul acestuia, brie.
3. Souani finlandez. Produsele se disting prin gust delicat și ambalaj original.
4. Compania Tula „Nenașevo Agro”. Consumatorii remarcă asemănarea gustului produsului cu originalul francez.
5. Compania rusă Tocville produce o brânză moale și vâscoasă, populară printre cumpărători.
6. Treville din Moscova produce de peste 15 ani mai multe tipuri de brânză cu adaosuri originale. În cazul camembert-ului, se folosește un strat de cărbune vegetal.
7. Întreprinderea lactată SRL «Lactomilk» produce brânzeturi de desert sub brandul Cizi, din lapte integral proaspăt de calitate superioară.

Cum și cu ce se mănâncă brânza Camembert

Delicatesa este mai gustoasă dacă are centrul curgător și marginile elastice. Brânza se consumă cu nuci, migdale, struguri, fructe dulci, fructe de pădure. Francezii mănâncă camembert cu baghetă crocantă sau dizolvă o bucățică de brânză într-o ceașcă de cafea, obținând o băutură nutritivă și originală.

Reguli de servire

Produsul se scoate din frigider cu o oră înainte de masă. Se taie în bucăți, ca un tort, cu un cuțit înmuiat în apă fierbinte, și se lasă să se încălzească până la temperatura camerei.

Delicatesa se servește cu sau fără coajă, în funcție de preferințe.

Brânza se întinde pe un cracker, pâine proaspătă, toast. Deasupra se pune dulceața preferată, gemul, mierea sau bucățele de fructe.

Cu ce se combină

Camembert-ul se armonizează cu produse dulci, astringente, acre, sărate. Brânza se potrivește excelent cu căpșuni, merișoare, coacăze. Fructele dulci atenuează iuțeala, cele acre scot în evidență gustul cremos.

Ierburile aromatice adaugă picant brânzei, iar nucile întăresc astringența.

Produsul va fi mai gustos dacă se consumă cu ciocolată, miere, pepene galben, struguri dulci, mere, pere.

Ce vin se potrivește cu brânza

Gustul brânzeturilor aromate, din care face parte camembertul, este evidențiat de șampanie, vinuri roșii tinere. Se potrivesc merlot, syrah, pinot noir, beaujolais, gamay, chardonnay.

Vinurile albe și roz, dimpotrivă, atenuează gustul intens al desertului.

Utilizarea în bucătărie

Camembertul se adaugă în supe, salate, paste, cu el se coace carne și pește, se prepară sosuri. Cu brânza se face pâine de casă, pizza, sandvișuri, plăcinte sau se coace în cuptor.

De cele mai multe ori, produsul lactat se servește separat sau ca parte a unui platou de brânzeturi cu nuci, fructe, ca gustare la cidru, Calvados, vin.

Cum se face brânza Camembert acasă

Pentru a prepara 2 căpățâni de brânză delicatesă acasă, vor fi necesare ustensile gospodărești:

• o oală emailată sau din oțel inoxidabil;
• două forme cilindrice pentru auto-presare;
• un recipient mare pentru alimente;
• hârtie pentru maturarea, depozitarea brânzei;
• un covoraș de drenaj;
• un termometru.

Ingrediente:

• 4 l de lapte proaspăt de vacă;
• 4 lingurițe de sare;
• un sfert de linguriță de cultură mezofilă;
• 1,2 ml de cheag lichid;
• un praf de mucegai Penicillium Candidum;
• 0,6 ml de clorură de sodiu 10%.

Mod de preparare:

1. Turnați peste cultură o jumătate de pahar de apă caldă, lăsați o jumătate de oră.
2. Turnați laptele într-o oală, puneți pe aragaz. Încălziți până la 75 de grade, răciți până la 32°C.
3. Adăugați cultura activată, introduceți cultura de mucegai. Amestecați, lăsați timp de 30 de minute.
4. Dizolvați într-o cantitate mică de apă caldă clorura de calciu și cheagul în recipiente separate. Turnați în oală.
5. După o oră, laptele se va separa într-un coagul plastic și zer. Înțepați coagulul cu un cuțit. Dacă lama a rămas curată, începeți tăierea.
6. Scoateți coagulul din recipient, tăiați cuburi de 1,5 pe 1,5 cm. Amestecați încet timp de un sfert de oră, până se separă zerul.
7. Transferați granulele în formele cilindrice. După ce aluatul se întărește, scoateți-l, întoarceți-l. Continuați aceste acțiuni la fiecare 30 de minute timp de trei ore.
8. Pentru o întărire și mai mare, lăsați brânza în formele de auto-presare peste noapte într-o încăpere cu temperatura de 17 grade.
9. Cântăriți căpățânile, luați 2% sare. Distribuiți cristalele albe pe suprafață, puneți brânza înapoi în forme pentru 2 zile până la uscare.
10. Transferați căpățânile într-un recipient cu covoraș de drenaj acoperit cu un șervețel de hârtie. Plasați într-un loc răcoros cu temperatura de 10–12 °C.
11. Timp de o săptămână, schimbați zilnic șervețelele, în a opta zi înfășurați camembertul în hârtie specială, puneți în frigider, unde produsul va sta 3 săptămâni până la maturarea finală.

Pentru producerea camembertului de casă va fi nevoie de o lună.

Ce se poate prepara cu Camembert: rețete

Cu brânza moale se umplu colțunași, plăcinte. Produsul se coace cu usturoi, ierburi aromatice sau fructe. Produsul nobil adaugă o notă picantă salatelor de legume și fructe, pastelor, risotto-ului, cărnii coapte, peștelui.

Salată

Dacă doriți să surprindeți oaspeții, serviți o salată rafinată cu pară și brânză moale.

Ingrediente pentru 4 porții:

• 80 g de camembert (brie);
• 2 lingurițe de suc de lime sau lămâie;
• jumătate de pară;
• 2 mâini de frunze de salată (de preferat de diferite soiuri);
• 1 linguriță de muștar Dijon;
• 50 g nuci;
• 1 lingură de ulei de măsline extra virgin;
• 0,5 linguriță de miere proaspătă;
• piper negru, sare.

Mod de preparare:

1. Spălați salata. Tăiați brânza în bucăți mici.
2. Preparați dressingul. Combinați și amestecați uleiul, sucul de lime, muștarul, mierea, condimentele.
3. Prăjiți nucile într-o tigaie uscată. Mărunțiți, dar nu până la firimituri.
4. Tăiați para felii, prăjiți câte un minut pe fiecare parte.
5. Așezați frunzele de salată pe un platou. Puneți felii de pară, brânză. Stropiți cu dressing. Presărați cu nuci.

Pentru prepararea salatei originale sunt necesare 10 minute.

Plăcintă

Plăcinta cu brânză de desert și roșii cherry devine gustoasă, se prepară în jumătate de oră.

Ingrediente pentru 12 porții:

• 0,5 kg aluat foietaj fără drojdie;
• 1 ou;
• 250 g brânză moale;
• 300 g roșii cherry.

Etapele de preparare:

1. Din foaia de aluat tăiați două cercuri cu diametrul de 22 cm.
2. Primul puneți-l pe o tavă tapetată cu pergament. În centru așezați un cerc de brânză, în jurul lui roșiile cherry.
3. Acoperiți umplutura cu a doua bucată de aluat. Sigilați marginile cu degetele umede.
4. Faceți perforații dese cu furculița pe toată suprafața. Ungeți cu ou bătut.
5. Coaceți plăcinta 25 de minute în cuptor la temperatura de 190 de grade până devine aurie. Nu uitați să preîncălziți cuptorul.

Pentru ca umplutura să nu curgă, tăiați plăcinta în bucăți porționate după ce s-a răcit complet.

Paste

Pentru prepararea a cinci porții de paste sunt necesare:

• 250 g camembert copt;
• 100 g parmezan;
• 400 g paste;
• 150 g de spanac;
• 2 căței de usturoi;
• o crenguță de rozmarin;
• ulei de măsline;
• piper, sare.

Cum se prepară:

1. Radeți parmezanul. Coaceți camembertul în cuptor cu usturoi și rozmarin.
2. Puneți o oală cu apă pe foc. Adăugați sare, aduceți la fierbere. Fierbeți pastele.
3. Adăugați spanacul tocat în vas. După 10–15 secunde, scurgeți într-o strecurătoare.
4. Puneți pastele cu spanac înapoi în oală, presărați parmezan ras, turnați ulei, piperați, amestecați.

La servire, stropiți pastele din farfurie cu camembert topit.

Sos de brânză

Sosul de camembert păstrează aroma de ciuperci, se folosește pentru fondue, preparate din pește și ca desert separat.

Ingrediente necesare:

• 90 g brânză moale;
• un pahar de smântână lichidă;
• 40 g de unt;
• 1 lingură de făină;
• piper negru măcinat.

Topiți untul într-un vas, prăjiți făina până se rumenește. Turnați smântâna, amestecând, aduceți la fierbere. Tăiați brânza în bucăți, adăugați-o în vas, piperați. Continuați să gătiți la foc mic până se topește brânza.

Mâncarea se consumă atât caldă, cât și rece. Produsul se consumă în următoarele două zile, după acest termen expiră.

Camembert copt

Pentru a coace brânza, pregătiți:

• 1 ambalaj de camembert;
• 1 linguriță de ulei de măsline;
• 1 cățel mare de usturoi;
• piper;
• câte 2 crenguțe de rozmarin, cimbru.

Tăiați cu grijă coaja de sus, puneți brânza înapoi în cutia de mesteacăn unsă cu ulei de măsline. Tăiați usturoiul în felii, introduceți-le prin perforații în produsul lactat.

Desfaceți cimbrul și rozmarinul în crenguțe mici. Înfigeți-le în brânză. Presărați delicatesa cu piper, stropiți cu ulei. Coaceți 20–25 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, până când brânza se topește și devine aurie.

Cu ce se poate înlocui în rețete

Camembertul rusesc, care diferă ca gust de cel normand, poate fi înlocuit în preparatele culinare de casă.
Alte analoguri ale camembertului, potrivite pentru înlocuire în rețete:

• brie;
• dor blue;
• livarot;
• pont-l'évêque;
• cambazola;
• danablu;
• cambazolla.

Este imposibil de găsit o copie exactă a camembertului, deoarece gustul este influențat de condițiile de întreținere și de hrănire a vacilor. Însă brânzeturile nobile enumerate sunt cele mai apropiate de original.

Fapte interesante

Fapte uimitoare și educative despre produsul lactat delicat:

1. Un preot fugar a împărtășit cu țăranca Marie Harel rețeta de brie, dar din cauza condițiilor climatice diferite, a rezultat camembertul.
2. Salvador Dalí a pictat faimosul tablou «Persistența memoriei», în care sunt înfățișate ceasuri moi, după ce a văzut un camembert.
3. Gustul produsului este atât de complex, încât unii, pe lângă cel de ciuperci, simt un postgust de usturoi, ierburi, nuci și fructe.

Brânza moale originală din Franța se caracterizează printr-o aromă specifică, un gust complex, ușor dulce, cu note de ciuperci și o contrastanță a texturilor. Dacă se consumă produsul în cantitate de cel mult 50 g, se poate îmbunătăți starea de spirit și menține sănătatea fără griji pentru siluetă.

Fotografie cu Camembert (Camembert)