Cum să eliminați iuțeala din carne: 6 moduri de a corecta situația

Neplăcerile la gătit se întâmplă oricărei gospodine. Important, dacă dintr-o dată preparatul este prea iute sau sărat, să nu renunțați, ci să luați rapid măsuri pentru a-l salva. În multe cazuri, salvarea cărnii prea piperate este încă posibilă, dacă aplicați una dintre metodele verificate în practică.

Ce acțiuni vă vor ajuta să reduceți iuțeala cărnii

Cel mai ușor este să lucrați cu primele feluri, gustul lor se corectează destul de simplu, adăugând o nouă porție de bulion consistent. Pentru carne există, de asemenea, metode eficiente. Fără condimente, aceasta devine fadă și nu stimulează pofta, dar și excesul este dăunător, deoarece o concentrație prea mare de piper poate provoca exacerbarea bolilor gastro-intestinale, arsuri ale mucoasei, refuzul preparatului în sine.

Unul dintre cele mai accesibile mijloace — sucul de citrice. Acesta se potrivește bine cu carnea și descompune rapid structura condimentelor iuți. Sucul trebuie adăugat literalmente câteva picături. Dacă preparatul presupune sos, atunci acesta se prepară cu minimum de sare și fără condimente, sau se folosesc doar ierburi aromatice. Există și alte variante de salvare a cărnii.

Produse lactate fermentate

Printre acestea se numără chefirul, smântâna, matsoni. Aceste produse permit neutralizarea unei mari părți din iuțeală, chiar dacă în meniu nu este gulaș, ci o bucată întreagă coaptă la cuptor. Se unge, se acoperă cu un șervețel, apoi se șterg cu grijă excesul și se reintroduce la cuptor încă aproximativ 5 minute, pentru a se forma o crustă apetisantă. Se poate pune o porție, aproximativ 25 g, sub formă de căciuliță pe suprafața bucății coapte cu câteva minute înainte de a fi gata.

Brânză

Se aleg sortimente semi-proaspete, precum ricotta, mozzarella. Acestea absorb perfect iuțeala, oferind un gust picant și o nuanță moale de cremă. Se pisează într-o pastă și se distribuie uniform pe suprafața cărnii. Da, buchetul gustativ inițial se va schimba, dar cu siguranță în bine.

Roșii

Chiar și o cantitate mică din acest produs neutralizează rapid și sigur excesul de amăreală. Metoda este potrivită pentru a salva gulașul sau azul. Fructele se curăță de coajă, se transformă în piure în blender și se adaugă treptat în preparat. Trebuie să controlați constant rezultatul, pentru ca gustul să nu devină acru.

Zahăr granulat

Metoda este potrivită pentru carne înăbușită. Efectul se intensifică prin adăugarea de pastă de tomate, câteva picături de suc de lămâie sau oțet. Alegerea este la latitudinea gospodinei, dar trebuie avut în vedere că acest produs trebuie adăugat cu multă atenție.

O altă variantă câștigătoare — este să pregătiți o a doua porție din același fel de mâncare, dar fără condimente, și să o amestecați cu varianta anterioară, apoi să o puneți pe foc câteva minute pentru a-i da omogenitate. Carnea prea piperată în acest caz va ceda rapid surplusul și va dobândi un gust moale, cu o ușoară notă de iuțeală.