Cum să consumați rădăcina de țelină?

Rădăcina de țelină este cu siguranță cunoscută persoanelor care țin la o alimentație sănătoasă sau care au încercat măcar o dată să slăbească. Este o legumă vitaminică și cu puține calorii, care, pe lângă faptul că saturează excelent, este și foarte benefică pentru sănătate. În plus, este potrivită pentru prepararea unei game largi de feluri de mâncare. Rădăcina de țelină se fierbe, se prăjește, se coace și se consumă crudă. Adepții medicinei populare pregătesc din ea și leacuri speciale, care sunt foarte eficiente în anumite boli.

Ce este rădăcina de țelină

Țelina, cunoscută și ca țelină parfumată sau țelină mirositoare, este o plantă bienală care aparține familiei Apiaceae. În mediul natural, este larg răspândită în regiunea mediteraneană. La noi, țelina este cultivată ca plantă legumicolă agricolă.

Țelina constă dintr-o parte aeriană sub formă de tulpini groase și frunze pe ele, și o rădăcină destul de mare, de formă rotundă. Toate părțile plantei sunt consumate, inclusiv semințele. Totuși, rădăcina merită cea mai mare atenție. După recoltarea din grădină, poate fi păstrată toată iarna. Tocmai de aceea acest produs este atât de popular la noi. În sezonul rece, rădăcina de țelină compensează deficitul de vitamine și microelemente, ajutând astfel la evitarea avitaminozei și la îmbolnăvirea mai rară.

Compoziția și conținutul caloric

Rădăcina de țelină are o pulpă destul de tare, dar în același timp suculentă, de culoare albă. Se recunoaște ușor după aroma caracteristică puternică, pe care o conferă legumei uleiurile esențiale din compoziția sa. Pe lângă uleiurile esențiale, aici se găsesc și multe alte substanțe benefice. Dacă vorbim despre vitamine, acestea sunt în primul rând vitamina K, C, A, vitaminele din grupul B. Dintre micro- și macroelemente, merită evidențiate fosforul, potasiul, sodiul, calciul, fierul.

Conținutul caloric al rădăcinii de țelină este destul de scăzut — 32 kcal la 100 g de produs. Valoarea nutritivă constă în primul rând în cantitatea mare de fibre și 6,5 g de carbohidrați. Proteinele din rădăcina de țelină sunt puțin peste 1 g, iar grăsimile sunt practic absente.

Cum este benefică rădăcina de țelină

Rădăcina de țelină este printre produsele preferate ale medicilor dieteticieni. Nu este de mirare, deoarece are o compoziție bogată, aduce multe beneficii sănătății și, în același timp, nu contribuie la creșterea în greutate. Totuși, în unele cazuri, țelina nu doar că este nedorită, dar poate chiar să dăuneze semnificativ organismului nostru. De aceea, înainte de a consuma această legumă, este important să știm exact ce proprietăți are.

Beneficii

Rădăcina de țelină aduce următoarele beneficii:

1. Întărește imunitatea, ceea ce reduce semnificativ susceptibilitatea la bolile virale.
2. Datorită cantității mari de fibre vegetale, curăță sângele și intestinele de toxine și impurități.
3. Contribuie la refacerea organismului în caz de oboseală fizică sau epuizare nervoasă.
4. Reduce nivelul colesterolului „rău”, prevenind astfel apariția aterosclerozei.
5. Stimulează apetitul și îmbunătățește digestia.
6. Stabilizează echilibrul hidro-salin.
7. Are un efect diuretic ușor, fiind utilă în caz de edeme.
8. Protejează împotriva bolilor sistemului cardiovascular și stabilizează tensiunea arterială.
9. Reduce riscul dezvoltării bolii Alzheimer.
10. Are acțiune antitumorală.
11. Îmbunătățește asimilarea proteinelor, de aceea este recomandat să o consumați împreună cu carnea.

Efecte nocive

Datorită faptului că rădăcina de țelină conține multă fibră și uleiuri esențiale, are un efect iritant asupra stomacului și a altor organe ale tractului gastrointestinal. În prezența proceselor inflamatorii, acest lucru poate dăuna. De aceea, în cazul exacerbării gastritei și pancreatitei, este mai bine să nu consumați acest produs. Mai ales dacă este vorba despre rădăcina proaspătă. Același lucru este valabil și în cazul ulcerului gastric și duodenal.

Rădăcina de țelină este contraindicată și în cazul altor patologii, în special în litiaza urinară, varice și epilepsie. Este recomandat ca femeile însărcinate și cele care alăptează să consume leguma cu precauție. Se consideră că aceasta crește tonusul uterin și astfel poate provoca avort spontan. Deși există date conform cărora, pentru un astfel de efect, ar trebui consumată o cantitate foarte mare de rădăcină de țelină.

Cum să consumați corect rădăcina de țelină

Țelina poate fi consumată în diverse forme, atât crudă, cât și fiartă sau prăjită. Totul depinde doar de preferințele dumneavoastră gustative. Însă, pentru ca această legumă să fie bine asimilată de organism și să nu dăuneze, trebuie preparată corect. În plus, este foarte important să nu mâncați în exces, altfel riscați să vă confruntați cu diaree, balonare și alte simptome neplăcute.

Cum să curățați

Rădăcina de țelină are o coajă destul de groasă, pe care se recomandă să o îndepărtați. Înainte de aceasta, rădăcina trebuie spălată temeinic cu ajutorul unei perii. Apoi tăiați cu un cuțit ascuțit așa-numitul «fund» în locul în care se prind tulpinile. După aceea, luați un curățător special de legume și îndepărtați coaja uniform pe toată suprafața. Dacă există deteriorări ale pulpei sau înnegrirea acesteia, îndepărtați suplimentar acele zone cu un cuțit obișnuit.

Uneori se întâlnesc soiuri de țelină foarte mari. În acest caz, înainte de curățare, este mai bine să tăiați rădăcina în două părți. Acest lucru vă va permite să simplificați și să accelerați considerabil procedura descrisă mai sus.

Câte puteți mânca pe zi

Copiilor sub un an li se poate da rădăcină de țelină în cantitate foarte mică. Doza recomandată la această vârstă este de maximum 30 g. După un an, se poate crește treptat această cantitate până la 50–100 g. Adulții pot consuma mult mai mult din această rădăcină. Totuși, specialiștii recomandă să vă limitați la 300–350 g pe zi. Mai ales dacă, pe lângă țelină, în dieta dumneavoastră există și alte legume. Motivul este că toate conțin multe fibre. În caz de exces, sunt posibile balonarea și diareea. Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele cu un sistem digestiv sensibil.

Se pot consuma seara și pe stomacul gol?

Țelina favorizează secreția de suc gastric, ceea ce la rândul său influențează pozitiv digestia. De aceea, o puteți consuma chiar și pe nemâncate, dar cu o condiție — micul dumneavoastră dejun trebuie să fie destul de consistent. În plus, rădăcina poate fi consumată și seara. Nu este doar săracă în calorii, ci are și un efect calmant asupra sistemului nervos, ajută la eliminarea anxietății crescute și a problemelor cu somnul.

Rădăcina de țelină în medicină

Cantitatea mare de vitamine, uleiuri esențiale și alte substanțe utile din compoziția rădăcinii de țelină a făcut din aceasta o plantă ideală pentru prepararea diferitelor remedii medicamentoase. Acest produs este foarte apreciat în medicina populară, deoarece are un efect terapeutic pronunțat în multe boli. În primul rând, este vorba de afecțiuni ale tractului gastro-intestinal, ale vezicii urinare, de artrită și gută. În plus, rădăcina de țelină este utilă și ca remediu extern. În special, se folosește pentru reducerea edemelor și vindecarea mai rapidă a rănilor. Un remediu util pe bază de rădăcină de țelină poate fi preparat chiar de dumneavoastră acasă. Vă prezentăm câteva rețete eficiente.

Pentru alergii

Trebuie să curățați rădăcina și să tăiați pulpa mărunt. Luați 2 linguri de rădăcină și turnați peste ele un pahar cu apă. Remediul trebuie infuzat la temperatura camerei timp de 8 ore. Se recomandă să consumați infuzia de trei ori pe zi, înainte de masă. Doza optimă pentru un adult este de 1/3 de pahar.

Pentru reducerea nivelului de zahăr din sânge

Luați 20 g de rădăcină de țelină mărunțită, turnați peste ea un pahar cu apă clocotită și fierbeți la foc mic timp de un sfert de oră. După aceea, răciți decoctul și strecurați-l. Trebuie să îl consumați de trei ori pe zi, câte 3 linguri la fiecare administrare.

Unguent pentru vindecarea rănilor

Acest remediu ajută la regenerarea țesuturilor, de aceea poate fi utilizat în cazul oricăror leziuni ale integrității pielii, inclusiv arsuri. Unguentul se prepară foarte simplu. Trebuie să măcinați printr-o mașină de tocat carne rădăcina de țelină curățată și puțină slănină de porc, apoi să amestecați cele două ingrediente. Unguentul preparat se păstrează la frigider și se aplică pe zonele afectate de câteva ori pe zi. Trebuie utilizat până la vindecarea completă.

Cum să preparați rădăcina de țelină pentru slăbit

Țelina este adesea numită un aliment cu calorii negative. Asta înseamnă că organismul consumă puțin mai multă energie pentru a o digera decât primește din legumă în sine. Această regulă se aplică și rădăcinii de țelină. Este un aliment ideal pentru cei care visează la o siluetă tonifiată și un corp suplu. După gust, rădăcina amintește de cartof, deci poate fi un înlocuitor excelent al garniturii tradiționale. În timpul dietei, este deosebit de benefic să combinați rădăcina de țelină cu alte legume, precum și cu carne slabă sau pește. De exemplu, o salată din această rădăcină este un preparat minunat. Rădăcina de țelină se rade pe răzătoare, se adaugă morcov, varză roșie, ceapă și puțin măr, iar totul se asezonează cu suc de lămâie și ulei vegetal. Această salată nu este doar gustoasă, bogată în vitamine și cu conținut scăzut de calorii, dar poate fi și păstrată câteva zile la frigider.

Pentru pierderea în greutate, puteți, de asemenea, să coaceți rădăcina de țelină la cuptor. Tot ce trebuie este să înfășurați rădăcina curățată în folie de aluminiu și să o așezați pe o tavă. După preferință, înainte de coacere, rădăcina de țelină poate fi marinată timp de 15-20 de minute în ulei de măsline și condimente.

Cum să alegeți și să depozitați corect rădăcina de țelină

Când cumpărați rădăcina de țelină, bateți ușor peste ea. Dacă sunetul este înfundat, înseamnă că leguma poate fi luată. Dar dacă auziți un sunet sonor la batere, poate fi un semn că în interior există porțiuni goale, umplute cu aer.

Ideal, rădăcina de țelină are o nuanță uniformă alb-cenușie, fără pete întunecate sau deteriorări. Asigurați-vă că simțiți leguma. Trebuie să fie tare și fermă.

Cel mai bine se păstrează rădăcina de țelină în pivniță. Pentru aceasta, se pune într-un recipient cu nisip, unde poate sta până primăvara. În apartament, se recomandă să țineți rădăcina la frigider. Aici, țelina se poate păstra timp de o lună.

Ce puteți prepara din rădăcina de țelină: rețete

Rădăcina de țelină este o bază excelentă pentru felurile principale și supe, precum și pentru salate. Este foarte aromată și, în același timp, are un gust neutru și delicat, deci se potrivește bine cu alte alimente. Rădăcina de țelină crudă are cel mai puternic miros, mai ales dacă este tăiată în bucățele mici sau dată pe răzătoare. Este destul de tare, iar acest lucru trebuie luat în considerare la prepararea mâncărurilor. În schimb, rădăcina gătită nu miroase atât de puternic, dar devine destul de moale dacă este coptă sau înăbușită.

Cremă-supă de țelină

Din rădăcina de țelină se poate prepara o supă gustoasă, sățioasă și, mai ales, cu conținut scăzut de calorii. În acest scop, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• o rădăcină de țelină;
• cartofi de mărime medie — 2 buc;
• un morcov;
• o ceapă mică;
• condimente — după gust;
• ulei vegetal — după gust;
• lapte (poate fi înlocuit cu apă obișnuită sau cu bulion) — circa 200 ml.

Fierbeți bulionul sau laptele. Între timp, pregătiți legumele: curățați-le și dați-le pe răzătoarea mare. Într-o tigaie cu ulei vegetal încins, puneți morcovul, căliți-l puțin, apoi adăugați ceapa și țelina. Când toate legumele s-au rumenit ușor, adăugați apă în tigaie și lăsați-le să fiarbă încă aproximativ 10 minute. Apoi transferați masa obținută într-o oală și începeți să turnați treptat laptele sau bulionul, în același timp mixând supa cu un blender. După ce ați terminat acest proces, puneți vasul pe aragaz și aduceți la fierbere. Adăugați neapărat condimente și ierburi. Cel mai bine este să serviți crema de supă de țelină cu crutoane crocante albe.

Clătite din rădăcina de țelină

Clătitele tradiționale de cartofi sunt un preparat foarte caloric și sățios, pe care medicii nu recomandă să îl consumați în exces, mai ales dacă sunteți predispuși la obezitate. Tocmai de aceea vă propunem să adăugați puțină rădăcină de țelină la cartofi. Ca urmare, clătitele nu doar că devin mai sănătoase, ci rămân la fel de gustoase și aromate.

Pentru preparare, curățați de coajă 200 g de cartofi și 300 g de țelină. Apoi dați legumele pe răzătoarea mică, adăugați un ou de găină, aproximativ 30 g de făină, câteva lingurițe de smântână, apoi sărați și piperați după gust.

Într-o tigaie, încălziți ulei de floarea-soarelui rafinat și, cu ajutorul unei linguri, puneți aluatul pentru clătite. Prăjiți bine clătitele pe ambele părți până când capătă o crustă aurie. Se recomandă servirea clătitelor de țelină cu smântână.

Salată de rădăcină de țelină și kiwi

Această salată este o alternativă excelentă la salatele grele și dăunătoare cu maioneză pe care le pregătim de obicei la mesele festive. Conține multe vitamine, se digeră ușor și nu cauzează probleme de sănătate. În plus, această salată se prepară extrem de simplu. Trebuie doar să curățați rădăcina de țelină de coajă și să o tăiați fâșii. La fel procedați și cu kiwi. Puneți ambele ingrediente într-un bol adânc și începeți să pregătiți dressingul. Pentru aceasta, luați aproximativ 50 ml de smântână cu conținut scăzut de grăsimi și adăugați câte o linguriță de coniac și de sos de soia. Adăugați dressingul în bolul cu kiwi și țelină și amestecați bine.

Fapte interesante despre țelină

1. Vechii egipteni cultivau țelina exclusiv ca plantă medicinală și o foloseau pentru prepararea diverselor decocturi și unguente.
2. În Grecia Antică, precum și în Roma Antică, țelina a avut o utilizare destul de neobișnuită. Cu frunzele ei erau încununați războinicii care obținuseră victoria în luptă.
3. În antichitate, țelina era considerată o plantă care aduce noroc și fericire. Tocmai din acest motiv, ea, împreună cu usturoiul și ceapa, putea fi văzută ca ornament în case.
4. Țelina este destul de populară în SUA. Aici a început să fie cultivată activ în secolul al XIX-lea. Capitala americană a țelinei este considerată orașul Arvada, care se află în statul Colorado.
5. Pentru a păstra cât mai mult posibile toate proprietățile benefice ale rădăcinii de țelină, se recomandă să o gătiți la abur timp de 10 minute. Utilizarea altor metode de gătire sau o prelucrare termică prea lungă reduce semnificativ nivelul vitaminelor din compoziție.
6. Țelina este o plantă care se adaptează perfect la diferite condiții meteorologice și crește în orice climă. Astăzi poate fi văzută pe toate continentele, cu excepția Antarcticii.
7. Țelina este considerată unul dintre cei mai populari afrodisiaci. Este deosebit de benefică pentru bărbați, deoarece le crește potența și îi face mai rezistenți în pat. Unul dintre cei mai cunoscuți admiratori ai acestei legume a fost însuși Casanova, care se asigura că preparatele din țelină sunt prezente zilnic în alimentația sa. De asemenea, țelinei i-a acordat multă atenție Madame de Pompadour, care își servea iubiții cu ea.
8. Țelina, inclusiv frunzele, tulpinile și rădăcina, este un preparat foarte popular în bucătăria franceză. Aici este adesea combinată cu morcov și ceapă și adăugată în aproape toate felurile de mâncare.