Peștele Dori: proprietăți benefice și rețete de preparare

Recent, pe rafturi a apărut un nou tip de pește – Dori. Numele este necunoscut multora. La înfățișare seamănă cu calcanul — este la fel de plat. Are un cap masiv, un corp scurt și ochi mari. Aspectul puțin plăcut și numele ciudat trezesc interesul cumpărătorilor, însă mulți nu îndrăznesc să-l încerce. Ce ascunde, așadar, în sine neobișnuitul pește Dori?

Dori: ce fel de pește este, cum arată și unde trăiește

Dori este o specie de pește răpitor. Trăiește în adâncurile oceanelor Pacific și Indian, pe coasta Australiei și în Atlantic. Corpul este aplatizat, asemănător cu al calcanului. Are solzi mici, aproape invizibili. Înotătoarele sunt ascuțite. Altfel, i se spune:

• Peștele-soare;
• Dori-halibut;
• Oreo-dori.

Carcasa peștelui atinge 40 cm în lungime, iar greutatea – 1,5 kg: cu cât este mai bătrân, cu atât cântărește mai mult.

Dori este popular în multe țări. Astfel, în Germania este numit „hering regal”, la englezi este John Dori, iar grecii îl numesc peștele lui Hristos. Pe rafturi, mai des poate fi văzut tranșat în fileuri.

Specii

Există două varietăți ale peștelui Dori:

1. Dori negru (peștele-soare, Oreo-dori). Trăiește, în principal, în oceanele Indian și Pacific, în Marea Mediterană, pe coastele Noii Zeelande, Japoniei, Oceaniei și Australiei. Uneori este pescuit în Marea Neagră: în partea de vest și în Crimeea. Trăiește la adâncimi de până la 200 m, de aceea Dori este considerat o specie de pește de adâncime. Ca dimensiune, peștele-soare ajunge până la 60 cm în lungime, iar greutatea – până la 4 kg. Culoarea îl diferențiază de cealaltă specie. Corpul peștelui este brun cu reflexe verzi, spatele este aproape negru, iar abdomenul – deschis. Înotătoarele sunt dungate. Pe corp are două cercuri distincte pe ambele părți. Se deosebește și prin ochii neproeminenți. Pentru transportul în întreaga lume, peștele este congelat.
2. Peștele-soare sud-african – o specie mai mare de Dori. Acest pește răpitor se hrănește cu peștișori. Este considerabil mai mare decât Dori negru: lungimea – până la 90 cm, greutatea – până la 6 kg. Solzii sunt mici și moi. Înotătoarea dorsală este unită la bază și are țepi ascuțiți. Trăiește în Oceanul Pacific, mai exact de-a lungul coastelor Africii de Sud, Capului Bunei Speranțe și Mozambicului.

Ce specie este

Dori este un pește răpitor de adâncime. Se remarcă prin corpul său plat, din cauza presiunii ridicate a apei, prin capul mare și ochii ieșiți (în funcție de specie). Are solzi foarte mici și moi, precum și înotătoare ascuțite cu țepi.

Se consideră că acesta este unul dintre cei mai curați pești din punct de vedere ecologic. Totul se datorează locului în care trăiește: la adâncimi de până la 200 m nu ajung deșeurile nocive.

Carnea este deschisă la culoare, aproape albă. Are puține oase, iar cele mici nu există deloc. Ca gust, peștele este similar cu halibutul sau calcanul.

Cum arată

Peștele, asemănător cu calcanul, are totuși puține în comun cu produsul cunoscut. Peștele-lună este un prădător care trăiește în adâncurile oceanului.

Dacă întâlniți peștele întreg la raft, probabil că nu veți dori să îl cumpărați: un cap enorm, proporțional cu corpul, și ochi bulbucați. Pielea este cenușie și netedă, aproape fără solzi. În interior, carnea este albă și fragedă. Avantajul va fi absența oaselor mici, iar scheletul se îndepărtează ușor la tranșare.

Unde trăiește

Habitatul peștelui Dori este în apele adânci. Pescuitul industrial are loc în Oceanul Indian și Oceanul Pacific, în largul coastelor Australiei, Atlanticului și Noii Zeelande. Mai rar – în Japonia și Oceania. Poate fi întâlnit și în Rusia: în partea de vest a Mării Negre și în largul Crimeei.

Cu ce se hrănește

Se hrănește cu pești mici care se deplasează în bancuri: hering, sardine. În dieta sa se regăsesc crustacee, cefalopode, sepii și calmari.

Compoziția și conținutul caloric

În 100 de grame de file de Dori se găsesc aproximativ 20 g de proteine, 6 g de grăsimi și doar 0,4 g de carbohidrați. Cea mai mare parte (aproximativ 75 g) este apă. Peștele conține 20 de aminoacizi.

În ciuda aspectului înfricoșător, acest pește este o comoară de microelemente benefice. Consumând doar 100 g, organismul va primi:

• 1,2 mg de acid ascorbic;
• 2,1 μg de acid folic;
• 0,02 mg de vitamină B6;
• 0,01 mg de vitamină B1;
• 21,5 μg de vitamină A și altele.

Conține și biotină, care se găsește rareori în produsele alimentare.

Printre microelementele benefice din 100 g de carne crudă de Dori se remarcă:

• 0,25 mg de fier;
• 0,05 μg de mangan;
• 19,4 μg de cupru;
• 0,9 μg de iod;
• 10,1 μg de fluor etc.

Cantitatea de macroelemente în 100 g de pește-lună este, de asemenea, impresionantă:

• 8,2 mg de calciu;
• 44 mg de potasiu;
• 7,6 mg de siliciu;
• 5,5 mg de magneziu;
• 8 mg de sodiu;
• 12,5 mg de fosfor;
• 10,3 mg de clor.

100 g de file crud conține 94,7 kcal. Dori prăjită este mai calorică – 199,2 kcal, cea fiartă, dimpotrivă — dietetică (95 kcal). Afumată conține 97 kcal, înăbușită — 98,7 kcal, coaptă — 101 kcal. Mai multe calorii se găsesc în chifteluțele de pește — 188 kcal/100 g. Supa de pește din Dori are doar 35 kcal/100 g.

Proprietățile benefice ale peștelui Dori

1. Peștele-lună este un pește dietetic, cu un conținut minim de grăsimi și carbohidrați. Poate fi consumat fără teama pentru greutatea proprie.
2. Proteinele sunt ușor absorbite de către organism. Tocmai de aceea, peștele Dori este recomandat sportivilor de cel puțin 2 ori pe săptămână. Acesta accelerează procesul de regenerare a pielii și a oaselor, ceea ce este relevant după traume și operații suferite.
3. Preparatele din pește-lună influențează pozitiv tractul gastro-intestinal, îmbunătățesc apetitul și procesele digestive.
4. Elementele conținute în Dori reglează nivelul zahărului din sânge. De aceea, se recomandă adăugarea acestui pește în alimentația persoanelor cu diabet zaharat. De asemenea, poate fi consumat pentru prevenirea dezvoltării diabetului.
5. Peștele este deosebit de benefic pentru femeile însărcinate sau care planifică o concepție. Conține acid folic – o substanță care răspunde de dezvoltarea corectă a fătului.
6. Dori, mai exact elementele sale benefice, elimină edemele, reglând echilibrul hidro-salin.
7. Consumând acest fruct de mare în mod regulat, se îmbunătățesc memoria și funcția creierului.
8. Nutrienții peștelui-soare au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular, elimină colesterolul, scad tensiunea arterială și reglează ritmurile cardiace. Peștele reduce riscul de dezvoltare a infarctului miocardic, trombozei, artritei și artrozei.
9. Dori poate îmbunătăți acuitatea vizuală și imunitatea. Acesta reduce riscul de infectare cu boli infecțioase și răceală, infecții virale și fungice.
10. Proprietățile antioxidante ale peștelui-soare încetinesc procesele de îmbătrânire, regenerând celulele pielii și ale organelor interne. Se reduce probabilitatea de dezvoltare a tumorilor benigne și maligne. Substanțele elimină din organism otrăvurile și toxinele.
11. Cantitatea mare de vitamină B are un efect pozitiv asupra sistemului nervos. Aceasta reduce iritabilitatea, influențează somnul, scutește de depresie și stres.

Pentru femei

În dori se găsește o combinație echilibrată de micro și macroelemente, ceea ce influențează pozitiv sănătatea feminină. Vitamina E contribuie la îmbunătățirea funcționării sistemului reproductiv. Totuși, este mai bine să se acorde preferință peștelui fiert, înăbușit sau copt.

Pentru bărbați

Bărbații care doresc continuarea neamului sunt obligați să includă peștele-soare în alimentație. Acesta va suplini deficitul de zinc, care este atât de necesar pentru funcția reproductivă. Deficitul de element poate duce la infertilitate.

În timpul sarcinii

Peștele-soare este deosebit de benefic femeilor care planifică o sarcină sau se află deja într-o «stare interesantă». Acidul folic contribuie la dezvoltarea corectă a fătului în uterul mamei.

În timpul alăptării

Peștele dori conține vitamina C, care protejează organismul mamei și al copilului de bolile infecțioase și bacteriene. Peștele-soare este hipoalergenic. Poate fi consumat în timpul alăptării încă de la nașterea copilului.

Se poate da copiilor?

Peștele dori nu va aduce niciun rău organismului copilului, ci îl va furniza cu elementele necesare pentru dezvoltare. Din punct de vedere gustativ, carnea este foarte plăcută: fragedă, slabă, suculentă și, mai ales, fără oase. În plus, nu provoacă alergii. De aceea, peștele-soare este benefic și sigur pentru copii.

În compoziția dori se găsește Omega-3 ușor digerabilă, care contribuie la dezvoltarea corectă a sistemului nervos, a creierului și a țesutului osos.

Se poate consuma în timpul unei diete de slăbire?

Persoanele care țin dietă trebuie să includă în alimentație pești cu conținut scăzut de grăsimi. Dori conține puține calorii (94,7 kcal/100 g de fileu crud), de aceea va deveni un preparat ideal la slăbire.

Peștele-soare este recomandat nu doar celor care au nevoie de o dietă hipocalorică, ci și sportivilor. La o normă zilnică de 200 g, acesta va suplini până la un sfert din doza de proteine și grăsimi. Cel mai benefic și dietetic este considerat peștele fiert, înăbușit sau preparat la abur.

Se poate consuma în cazul anumitor afecțiuni?

În prezența bolilor grave, se recomandă respectarea unei alimentații dietetice. Dieta este de preferat să fie discutată cu medicul curant.

În cazul diabetului zaharat

Peștele-soare este un element de dorit în alimentația diabeticilor. Proteinele din carne pot reduce nivelul zahărului din sânge și pot regla producția de insulină.

Pentru gastrită

Dori are carne ușor digerabilă. În plus, îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal. De aceea, o puteți mânca în caz de gastrită – nu numai că se poate, dar și trebuie.

Pentru pancreatită

În caz de exacerbare a pancreatitei, dori trebuie exclus din alimentație. De îndată ce survine stadiul de remisie, cu permisiunea medicului, puteți introduce peștele soare în meniu.

Pentru gută

Pentru tratamentul gutei, organismul nu trebuie să sufere de deficit de vitamine. Vitaminele C și P sunt deosebit de importante. Peștele soare va ajuta la saturarea organismului. Cu toate acestea, în caz de gută, nu trebuie să mâncați dori prăjită. Mai bine o fierbeți, o coaceți sau pregătiți supă de pește.

Riscuri și contraindicații

Peștele soare este un pește de adâncime, de aceea nu este afectat de poluarea apei din Oceanul Planetar. Se consideră că este cel mai „curat” și sigur produs marin.

Există doar 3 contraindicații pentru consum:

1. Combinația cu produse lactate poate provoca tulburări stomacale, greață și vărsături.
2. Intoleranță individuală. Chiar dacă nu există o alergie pronunțată la pește, se recomandă să încercați dori pentru prima dată cu prudență.
3. Prezența helminților în pește. Deoarece niciun pește nu este protejat de paraziți, consumul de pește soare crud sau semicrud este interzis.

Cum se alege și se păstrează

Foarte rar puteți găsi pe piață dori proaspăt pescuit. De cele mai multe ori, este un truc al vânzătorului. De obicei, peștele soare este livrat inițial congelat. Peștele proaspăt este destul de scump și se vinde doar în magazine specializate de pește.

Cel mai bine este să cumpărați peștele soare în perioada de pescuit. Astfel, costul peștelui va fi „real”, fără adaosuri suplimentare pentru depozitare. De cele mai multe ori, reducerea prețului indică o calitate scăzută a materiei prime, termen de valabilitate expirat sau prezența paraziților.

Peștele proaspăt se păstrează la frigider până la 72 de ore. Dacă nu intenționați să îl gătiți, este mai bine să îl puneți în congelator, după ce l-ați curățat. Peștele soare poate fi păstrat în congelator până la șase luni.

De unde se cumpără și cât costă

Dori nu se vinde în orice supermarket. Cel mai des se găsește în magazine specializate de pește. Uneori — se vinde pe piețe sau în hipermarketuri.

Prețul peștelui variază. Fileul congelat poate fi cumpărat cu 17,5–20 lei/kg, carcasă eviscerată — cu 20–25 lei/kg. Prețul pentru peștele întreg refrigerat este semnificativ mai mare — până la 175 lei/kg.

Cum se curăță peștele Dori

Peștele soare nu are solzi. Este suficient să tăiați capul, aripioarele și să îndepărtați organele interne. Pentru a fileta dori, se îndepărtează pielea și se scoate coloana vertebrală. Nu există oase mici în carne.

Înainte de preparare, peștele trebuie spălat bine sub apă curentă și uscat.

Cum se prepară peștele Dori: rețete

Dori este un pește sănătos, sățios și nutritiv. Se gătește în diverse moduri: în tigaie, la cuptor sau în slow cooker, pe grătar și pe mangal. Ceea ce îl face un produs valoros este și conținutul scăzut de calorii:

• în peștele prăjit doar 115 kcal;
• în peștele fiert – 93 kcal;
• în peștele copt sau preparat în slow cooker – 95 kcal.

Indiferent de metoda de gătire, dori rămâne consistent, fraged și suculent. Cantitatea redusă de oase facilitează procesul de preparare de câteva ori.

Doria se combină cu orice garnitură: orez, hrișcă, cartofi. Felul de mâncare din pește este completat de legume proaspete: castraveți, ardei gras, roșii cherry, țelină, orice verdețuri. Gurmanii vor aprecia combinația de dorie cu fructe: portocală, lămâie sau lime. Stropind preparatul cu suc de citrice, acesta va dezvălui gustul peștelui.

Cel mai popular mod de preparare a peștelui este ciorba franțuzească de pește – bouillabaisse. Pentru preparare veți avea nevoie de:

• 1 kg de dorie;
• 300 g de fructe de mare;
• 50 ml de vin alb sec;
• 2 cartofi;
• 1 ceapă;
• 1 căpățână de usturoi;
• 2 roșii;
• 1 legătură de pătrunjel;
• coajă de portocală;
• 2 foi de dafin;
• sare și piper după gust;
• 2 linguri de ulei vegetal.

Preparare:

1. Preliminar, spălați peștele, curățați-l și filetați-l.
2. Tăiați legumele cubulețe mici.
3. Îndepărtați coaja de pe o treime de portocală în fâșii.
4. Curățați usturoiul. Tăiați fiecare cățel în jumătăți.
5. Într-o tigaie încinsă, prăjiți ceapa, usturoiul și roșiile timp de 7 minute.
6. Puneți peștele (ideal, capul, pentru un bulion mai tare) în 2 litri de apă rece. Aduceți la fierbere, acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă 45 de minute.
7. Puneți condimentele într-un săculeț de tifon și scufundați-l în bulion.
8. Adăugați legumele și fierbeți încă 5-10 minute.
9. Strecurati bulionul, pasați legumele printr-o sită și întoarceți-le în oală.
10. Adăugați cartoful în bulion.
11. Adăugați fructele de mare și fileul de pește și fierbeți 5 minute.

Serviți cu verdețuri și baghetă prăjită.

La cuptor

Înainte de a coace peștele rege, trebuie să-l decongelați, să-l curățați și să îndepărtați aripioarele. După aceea, spălați bine peștele, uscați-l cu prosoape de hârtie și lăsați-l să se „odihnească” o jumătate de oră. În acest timp, temperatura cărnii peștelui va deveni uniformă, ceea ce îi va permite să se coacă bine.

Rețetă simplă

1. Ungeți bine peștele cu ulei de măsline și frecați cu sare de mare în interior și exterior.
2. Ungeți o tavă termorezistentă cu unt.
3. Așezați peștele în tavă și puneți câteva bucăți mici de unt.
4. Trimiteți doria în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 5 minute.
5. Întoarceți peștele și lăsați încă 8 minute.
6. Este important să urmăriți crusta. Peștele copt trebuie să aibă o crustă uniformă și aurie. Astfel, timpul de gătire poate fi prelungit în funcție de mărimea peștelui și a cuptorului.

Pește copt cu legume
Pentru aceasta, sunt necesare următoarele ingrediente:

• 1 kg de dorie;
• 2 cepe medii;
• 2 roșii mari;
• 2 linguri de muștar Dijon sau obișnuit;
• 1 linguriță de verdețuri uscate;
• 0,5 linguriță de coriandru;
• sare și piper negru măcinat după gust;
• ulei vegetal.

Mod de preparare:

1. Decongelați peștele în frigider, curățați de intestine, îndepărtați capul, aripioarele și pielea, apoi filetați.
2. Ungeți tava de copt cu ulei vegetal și așezați fileul de dorie.
3. Frecați peștele pe ambele părți cu sare, piper și verdețuri uscate. Apoi, ungeți cu muștar.
4. Pe file, așezați ceapa și roșiile tăiate rondele, sărați și stropiți cu ulei.
5. Trimiteți peștele în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 25 de minute.

Stropiți peștele solar gata cu suc de lămâie, decorați cu lămâie și verdețuri. Serviți mai bine cald, cu o garnitură. De exemplu, cu orez brun sau alb.

În tigaie

Doria prăjită este potrivită atât pentru masa de sărbătoare, cât și pentru alimentația zilnică. Este aromată și are un gust de neegalat.

Peștele se gătește rapid – doar 30 de minute și carnea fragedă este deja pe masă.

Pentru preparare, veți avea nevoie de:

• 700 g de pește;
• 1 ou;
• 2 linguri de făină;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• sare, condimente după gust.

Rețeta:

1. Înainte de preparare, peștele se decongelează la frigider, se îndepărtează aripioarele și intestinele.
2. Peștele bine scurs trebuie tăiat în bucăți porționate, de aproximativ 2 cm.
3. Frecați semifabricatul cu sare și condimente, adăugați sucul de la 1 lămâie. Lăsați la marinat timp de 2 ore în frigider.
4. Într-un bol se pune făina, în altul se sparge oul și se diluează cu apă.
5. Ungeți bine tigaia cu ulei vegetal.
6. Înmuiați fiecare bucată mai întâi în ou, apoi în făină.
7. Puneți pe tigaia încinsă și prăjiți pe ambele părți până devine aurie.

Marinada se completează cu arome: usturoi, lămâie sau sos de soia.

Dori în aluat
Ingrediente:

• 4 file de pește;
• 1 lingură de lapte;
• 4 linguri de maioneză;
• 1 ou;
• făină;
• sare și condimente după gust.

Fileul trebuie decongelat în prealabil, scurs și tăiat în felii. Fiecare bucată se freacă cu sare și condimente.

Pentru aluat, amestecați laptele și maioneza, adăugați sare, condimente și făină. Trebuie să obțineți o consistență de smântână grasă.

Preparare:

1. Fiecare bucată se tăvălește în făină și se înmoaie în aluat. Astfel, crusta va fi uniformă.
2. Prăjiți în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenește.
3. Peștele gata se servește cu orice garnitură. De exemplu, cu orez fiert sau legume, piure de cartofi. Se pot adăuga și legume proaspete. De exemplu, castravete sau ardei gras.

Peștele este completat de sosuri: smântână cu condimente, pastă de roșii cu coriandru.

La multicooker

Un pește Dori cu adevărat fraged poate fi preparat în slow cooker. Felul gata se servește cu sos alb cremos. Legumele adaugă culoare: morcov, ceapă, ardei gras. Baza sosului fraged o constituie frișca cu grăsime medie: de la 20 la 30%.

Pentru preparare, veți avea nevoie de:

• 1 carcasă de pește;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 1 lingură de făină;
• 1 lingură de unt;
• 1 lingură de ulei vegetal;
• 1 cană de frișcă;
• sare după gust.

Rețetă pas cu pas:

1. În primul rând pregătim legumele. Tăiați ceapa în cubulețe mici. Morcovul tocați-l cu cuțitul sau dați-l pe răzătoare.
2. În vasul slow cooker-ului turnați ulei vegetal, adăugați legumele tocate. Activați modul „Prăjire” și lăsați timp de 5 minute, amestecând periodic.
3. Peștele se filează, îndepărtând oasele, aripioarele, pielea. Se spală bine și se usucă.
4. Tăiați în bucăți porționate și puneți în vasul slow cooker-ului peste legume.
5. Între timp, trebuie preparat sosul. Pentru aceasta, puneți untul într-o tigaie, făina cernută. Prăjiți până devine aurie, amestecând constant.
6. Turnați smântâna în tigaie. Adăugați sare și condimente după gust. De îndată ce sosul fierbe, luați de pe foc.
7. Turnați amestecul din tigaie în vasul slow cooker-ului și activați funcția „Înăbușire”.
8. Închideți aparatul și lăsați timp de 30 de minute.

Felul gata are o aromă cremoasă de neegalat. Va fi completat de verdețuri tocate mărunt. Chiar și un începător poate prepara Dori în slow cooker: este imposibil de stricat.

Pe mangal

Acest fel de mâncare este potrivit pentru un picnic, înlocuind traditionalul, mai puțin sănătos, frigărui.

Veți avea nevoie de:

• 3 carcase de Dori;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 1 lingură de sos de soia;
• 1 lămâie;
• sare și condimente după gust.

Cum se gătește:

1. Decongelați peștele în frigider în prealabil, curățați, îndepărtați aripioarele, capul.
2. Pentru marinadă, amestecați uleiul vegetal, sosul de soia, sucul de lămâie, sarea și condimentele. Ungeți bine carcasele cu amestecul și lăsați timp de 30 de minute.
3. Așezați peștele pe grătarul pentru mangal și prăjiți pe jar.

Peștele gata va fi în 10 minute. Carnea albă și fragedă se va îmbiba cu aroma de „afumătură”. Cel mai bine se servește cu ceapă murată, murături de casă și lipie.

La grill

Se poate prepara peștele dori la grătar nu doar în aer liber, ci și acasă: într-o tigaie specială sau cu un dispozitiv electric. O aromă citrică vibrantă va completa preparatul.

Pentru preparare, veți avea nevoie de:

• 2 carcase de pește;
• 2 lămâi;
• 1 cățel de usturoi;
• 0,5 ceașcă de ulei de măsline;
• un buchet de coriandru, pătrunjel și busuioc;
• sare, condimente după gust.

Rețeta:

1. Spălați peștele, curățați-l, îndepărtați aripioarele și capul.
2. Pe fiecare carcasă faceți câte 3 tăieturi diagonale superficiale. Astfel peștele va absorbi mai bine condimentele.
3. Ungeți carcasele pe interior cu sare și condimente.
4. Tăiați 1,5 lămâi în semicercuri subțiri și umpleți generos peștele. Adăugați crenguțe de verdețuri.
5. Ungeți carcasa pe exterior cu sare și condimente, stropiți cu ulei de măsline. Lăsați la marinat timp de 15 minute.
6. Între timp, pregătim uleiul citric: curățați de coajă jumătate de lămâie și stoarceți sucul. Tocați mărunt puțină verdeață și usturoi.
7. Amestecați toate ingredientele, adăugați ulei de măsline, sare, condimente și bateți bine.
8. Încingeți panourile grătarului electric sau o tigaie specială și ungeți-le bine cu ulei de măsline.
9. Prăjiți câte 7 minute pe fiecare parte până devin aurii. Procesul poate dura puțin mai mult sau mai puțin, în funcție de grătar sau tigaie.
10. Pentru a păstra suculenta, peștele este stropit cu ulei în timpul prăjirii.
11. Peștele gata, pentru a-și păstra gustul intens, se așază într-un vas cald. Deasupra, doriul se stropește cu ulei citric, se acoperă strâns cu folie și se lasă 5-10 minute.

Cel mai bine se servește doriul la grătar cu cartofi noi fierți și verdețuri.

Întrebări și răspunsuri

Ce gust are peștele Dori?

Carnea doriului este albă și densă. Ca gust, amintește de calcan sau halibut. Are puține oase, așa că poate fi dată copiilor. Fileul se desprinde ușor de coloana vertebrală.

Este gras sau nu?

Doriul poate fi inclus în dietă fără teama de a îngrășa. Această specie este considerată una dintre cele mai dietetice și hipoalergenice: la 100 g de produs, conține doar 6 g de grăsimi. Este o comoară de fluor și iod. Aceste vitamine sunt necesare pentru funcționarea corectă a glandei tiroide.

Conținutul ridicat de substanțe nutritive, vitamine și microelemente contribuie la slăbire și îmbunătățește starea generală a organismului. Consumând o porție de pește, puteți atenua senzația de foame pentru mult timp.

Proteinele contribuie la scăderea nivelului de zahăr din sânge, iar Omega-3 îmbunătățește activitatea creierului, starea părului și a unghiilor.

Are multe oase?

Doriul se remarcă prin faptul că în carnea sa nu există oase mici. Cele mari se îndepărtează împreună cu coloana vertebrală la tranșarea peștelui. De aceea, a-l găti este o plăcere. Și, mai ales, doriul poate fi dat copiilor fără teama pentru siguranța lor.

Se poate zvânta și usca Dori?

Nu se poate cumpăra dori uscat sau deshidratat. Deocamdată, pe rafturi se găsește doar pește proaspăt sau congelat. Dar nimic nu vă împiedică să faceți acest lucru acasă. În plus, fiind un pește de mare, nu are miros neplăcut de nămol.

Pentru uscare aveți nevoie doar de sare și peștele însuși:

1. Curățați bine peștele Dori de organele interne, îndepărtați branhiile și capul.
2. Peștele se pune într-un vas adânc și se presară bine cu sare. Apoi, se lasă la temperatura camerei timp de 10 ore pentru sărare.
3. Scoateți peștele din vas, clătiți bine de sare în interior și exterior și uscați. Apa nu trebuie să picure de pe pește.
4. Pentru uscare, este necesar să pregătiți un loc. Poate fi amplasat pe balcon sau în apartament. Peștele se atârnă de coadă pe cârlige sau cuie.
5. Lăsați să se usuce timp de 5-7 zile.

După aceasta, peștele este gata de consum. Se păstrează la frigider, învelit în hârtie pergament sau ziar.

Dori este un produs sănătos și hrănitor. Nu conține aproape deloc grăsimi și carbohidrați, de aceea este considerat dietetic. Datorită conținutului ridicat de vitamine, poate fi consumat de femeile însărcinate și care alăptează, de copii. Carnea albă poate îmbunătăți funcționarea organismului, reduce nivelul zahărului din sânge, crește acuitatea vizuală.

Carnea este fragedă și compactă. Nu conține oase mici, iar cele mari se îndepărtează odată cu scheletul. Pielea peștelui este netedă, fără solzi, ceea ce facilitează considerabil prepararea mâncărurilor.

Peștele poate fi consumat copt, înăbușit, prăjit. La orice tratament termic, nu își pierde proprietățile nutritive și dietetice.

Fotografie cu peștele Dori