Cum să corectați peștele prea sărat: roșu, prăjit sau uscat

Aproape niciun fel de mâncare nu se poate face fără adăugarea de sare. Sarea este cel mai popular și indispensabil condiment. Are proprietatea de a stimula pofta de mâncare, accelerează procesul de digestie și contribuie la secreția sucului gastric.

Alimentele prea sărate pot fi dăunătoare pentru organism. Condimentul contribuie la reținerea lichidelor, ceea ce afectează termoreglarea, metabolismul apei și echilibrul hidro-salin. În cantități mari, duce la deshidratare și pierdere de calciu, precum și la iritarea pereților stomacului.

Există situații în care nu s-a intenționat să se adauge multă sare, dar peștele a ieșit prea sărat. Există câteva moduri de a reduce concentrația în alimentele prea sărate.

Ce să faceți dacă ați sărat prea mult peștele la sărare

În primul rând, peștele prea sărat trebuie curățat de piele. După aceea, trebuie scufundat în apă rece și clătit. Dacă este foarte mare, poate fi tăiat în mai multe bucăți. În urma acestor acțiuni, peștele ar trebui să devină mai mult sau mai puțin nesărat. Produsul prea sărat poate fi adus la gust cu ajutorul laptelui, în care se adaugă zahăr și puțină sare. De asemenea, dacă peștele este prea sărat, se toarnă pentru o perioadă cu suc de lămâie.

Înmuierea va ajuta să scăpați produsul de sarea în exces. Acest lucru se poate face în mai multe moduri:

1. Puneți peștele în apă rece, care trebuie schimbată periodic, până când peștele atinge nivelul dorit de sare.
2. Peștele poate fi înmuiat în infuzie de ceai. Pentru aceasta, trebuie să preparați ceai negru și să puneți peștele în el. Dar această metodă va afecta probabil gustul.
3. Folosiți suc de lămâie pentru înmuiere. Pentru prepararea soluției, sucul de lămâie se amestecă cu apă. Trebuie să luați 1 parte lămâie la 3 părți apă. Peștele trebuie înmuiat timp de 3-4 ore.
4. Înmuierea în lapte. Trebuie să țineți peștele în lapte câteva ore.
5. Produsul se înmoaie într-o soluție cu bicarbonat de sodiu. Soluția se prepară din 1 litru de apă și 1 linguriță de bicarbonat. După înmuiere, peștele se clătește cu apă curgătoare.
6. Peștele se înmoaie și în soluție de oțet. Poate fi oțet de masă. Peștele se toarnă cu o cantitate mică de oțet și se lasă 30 de minute. Apoi se clătește.
7. Se poate înmuia și în zeamă de cartofi. Pentru înmuiere, peștele trebuie scufundat în zeamă și lăsat câteva ore, dar nu mai mult de 5.

Dacă excesul de sare este prea mare, atunci cel mai bine este să fierbeți peștele în apă nesărată, cu adaos de oțet.

Cum să corectați peștele prăjit prea sărat

Dacă adăugați câteva ingrediente la pește, puteți transforma un eșec culinar într-un preparat interesant.

1. Puteți pregăti o garnitură din legume înăbușite, fără a adăuga sare în timpul gătirii.
2. O garnitură de cartofi va completa gustul peștelui și va atenua gustul sărat.
3. Peștele prăjit se toarnă cu apă la care se adaugă pastă de tomate și condimente după gust. Nu este necesar să sărați sosul.

Ca variantă, peștele prăjit prea sărat poate fi stropit cu suc de lămâie sau i se poate adăuga puțin zahăr.

Cum să eliminați sarea în exces din peștele fiert sau înăbușit

Dacă peștele fiert în bulion a ieșit prea sărat, puteți elimina excesul astfel:

1. Scurgeți bulionul și strecurați peștele. Apoi adăugați o porție de lichid: apă sau bulion nesărat. Aduceți la fierbere. Astfel, la gătire, sarea va dispărea. Nu este necesar să scurgeți tot bulionul. Puteți îndepărta o parte din lichid și adăuga apă, după care aduceți din nou la fierbere.
2. Peștele înăbușit se gătește împreună cu legume, adesea cu adaos de sos. Dacă în preparat s-a folosit sos, gustul poate fi diluat cu o nouă porție de sos nesărat. De asemenea, puteți adăuga mai multe legume.
3. În unele cazuri, la prepararea peștelui se folosește zahăr, care nu servește doar ca îndulcitor, dar și îmbunătățește gustul și aroma.

Cum să salvați peștele uscat puternic sărat

Peștele foarte sărat poate fi salvat dacă este înmuiat în apă. Pentru aceasta, turnați apă în orice recipient și țineți produsul în ea până când nu mai este sărat. De obicei, durează între 1 și 3 zile.

Există, de asemenea, metoda de a înmuia peștele în lapte. Și aceasta ajută să scăpați de excesul de sare. Trebuie să adăugați puțin lapte în apă și să țineți peștele acolo câteva ore. Apoi scurgeți lichidul și clătiți din nou produsul sub apă curentă.

Interesant! În magazine, acum se poate cumpăra o soluție specială pentru înmuierea peștelui.

Eliminăm sarea în exces

Dacă un preparat este prea sărat, nu merită să îl aruncați. În primul rând, acest lucru se referă la pește.

Din somon

Situația în care peștele a absorbit o cantitate excesivă de sare, mai întâi merită salvată, încercând să îl înmuiați în lapte. Dacă după 3-4 ore de înmuiere este încă foarte sărat, puteți să îl înmuiați peste noapte în chefir. După aceasta, peștele ar trebui să capete un gust mai delicat și mai plăcut.

Somonul prea sărat poate fi eliberat de excesul de sare cu ajutorul unui lichid cu adaos de condimente. Trebuie să turnați apă fiartă peste pește în următoarele proporții:

• 1 kg de pește;
• 2,5 litri de apă clocotită;
• 1 frunză de dafin;
• 10 boabe de piper;
• 1 linguriță de coajă de lămâie rasă;
• 20 ml de vodcă ca și conservant.

Dimineața, scoateți peștele din vas și ungeți-l cu ulei de floarea-soarelui. Va deveni mai puțin sărat și va căpăta un miros de lămâie.

Din hering

Heringul sărat este un clasic. Dar, dacă a ieșit foarte sărat, puteți elimina excesul de sare adăugând zahăr și condimente.

Heringa proaspătă nu trebuie curățată sau eviscerată. Trebuie doar să luați câteva frunze mari de dafin și să le puneți în interiorul peștelui. Apoi înfășurați în pungă de plastic și puneți la frigider. După un timp, excesul de sare va dispărea. Acest proces durează aproximativ 2-3 ore.

Pentru a elimina o parte din sarea din heringa sărată, aceasta trebuie înmuiată. Pentru aceasta, veți avea nevoie de 2 litri de apă rece și să dizolvați în ea 1 lingură de sare. Lăsați peștele în soluția obținută timp de 8 ore.

Puteți încerca să înmuiați peștele în lapte. Puneți heringa într-un bol adânc și turnați lapte până acoperă complet peștele. Lăsați timp de 1-2 ore. Laptele va absorbi excesul de sare.

Din carnea de pește tocată

Nu fiecare gospodină gustă compoziția, dar multe preferă să se asigure de calitățile gustative ale preparatului înainte de a o supune tratamentului termic. Ce să faceți dacă pasta de pește s-a dovedit a fi prea sărată? Există câteva moduri de a remedia situația.

Produse care pot fi adăugate în compoziție pentru a elimina excesul de sare:

• ceapă;
• pâine sau cartof ras;
• smântână;
• cereale;
• piure de fasole;
• morcov fiert;
• amidon;
• suc de lămâie și condimente.

Bine de știut! Pentru a scăpa de excesul de sare, puteți adăuga puțin lapte în pasta de pește. Dacă aceasta s-a lichidiat prea mult, adăugați făină.

Din supa de pește

A corecta o supă de pește prea sărată nu este dificil, diluând-o cu apă. Dar gustul unui astfel de fel de mâncare va fi mai puțin intens, așa că merită să încercați alte metode de a salva mâncarea.

1. Orezul poate absorbi excesul de sare datorită amidonului. Pentru aceasta, umpleți un săculeț cu orez și scufundați-l în supa care fierbe pentru un timp.
2. Un principiu similar de acțiune îl au pastele făinoase și cartofii. Dacă alegeți să folosiți cartofi, luați câțiva tuberculi curățați și fierbeți-i pentru un timp. Apoi scoateți-i.
3. Un alt mod este adăugarea de suc de roșii în supă. Acesta înmoaie bine sarea. De asemenea, puteți adăuga puțin oțet și suc de lămâie.
4. Multe gospodine folosesc condimente în loc de sare. De exemplu, un amestec de legume uscate, cum ar fi păstârnac, morcov, ceapă, țelină. Puteți adăuga puțin piper măcinat. Și, bineînțeles, verdețuri. Acestea vor face gustul mai intens.

Ce se poate prepara din pește prea sărat

Dacă peștele este prea sărat, poate fi folosit pentru prepararea diverselor feluri de mâncare. Din el se poate face o supă gustoasă, pește copt la cuptor, prăjit în tigaie, rumenit, fiert la abur sau înăbușit.

Pentru a prepara un fel de mâncare din pește, este necesar:

1. Curățați peștele, eviscerați-l, tăiați înotătoarele, capul și coada. Spălați și uscați.
2. Așezați peștele pe o tavă unsă și presărați condimente.
3. Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade și puneți tava în el pentru 10-15 minute.
4. După preparare, scoateți peștele pe un platou și serviți la masă.

Încă câteva rețete de utilizare a peștelui:

1. Prima metodă – înmuierea prealabilă. Din peștele înmuiat, care a pierdut o parte din sare, se fac supe, se coace, se prăjește, se adaugă în salate.
2. Din peștele prea sărat se poate obține o umplutură bună pentru plăcintă. Pentru a prepara umplutura, trebuie să separați oasele și să treceți carnea prin mașina de tocat. Apoi, faceți un călit de ceapă și morcov, fierbeți orezul, amestecați toate ingredientele. Umplutura este gata.

Important! Dacă trebuie să preparați un preparat din pește sărat, atunci acesta se marinează ușor în oțet sau suc de lămâie.

Puteți evita situațiile de sărare excesivă a preparatului dacă îl sărați la sfârșitul gătirii sau nu îl sărați intenționat. La urma urmei, puteți adăuga sare după necesitate direct în farfurie, iar eliminarea excesului nu este la fel de simplă.