Dulceață de pepene galben: 23 de rețete de preparare

Dulceața – flori, fructe de pădure, fructe sau legume fierte în zahăr. Fructele se fierb, dar cea mai mare parte a substanțelor nutritive se păstrează. Una dintre cele mai gustoase și sănătoase variante este desertul de pepene galben, cu o aromă plăcută și moale și un gust extraordinar. A prepara o astfel de dulceață nu este dificil și este un complement excelent pentru ceai. Delicatesa este apreciată la fel ca și mierea.

Compoziția și conținutul caloric

La 100 g de produs se conțin 38 kcal. Carbohidrați: 44,7 g, proteine: 0,25 g, grăsimi: 0,12 g. Pepenele galben este renumit nu doar pentru aroma și gustul său delicat, ci și pentru compoziția sa chimică bogată. Acesta conține diverse vitamine și minerale. Compoziția vitaminică include beta-caroten, vitaminele A, B, C, P, E, PP. În plus, la consumul de pepene galben, organismul primește acizi grași polinesaturați, acizi organici, fibre, pectine.

Printre alte substanțe benefice se numără mineralele – siliciu, sodiu, fier, potasiu. Organismul se încarcă cu substanțe minerale precum cobalt, clor, fosfor, fluor, cupru, zinc, calciu, sulf, magneziu, iod. După tratamentul termic, o parte din aceste substanțe se distruge, dar produsul rămâne totuși benefic. Pentru a păstra cât mai mult din beneficiile pepelui galben, procesarea acestuia trebuie redusă la minimum.

Cum este benefică dulceața de pepene galben

La consumul regulat, desertul de pepene galben are un efect benefic asupra organismului:

1. Restabilește tensiunea arterială normală.
2. Crește imunitatea și îmbunătățește metabolismul.
3. Întărește foliculii de păr, oprește procesul de cădere a părului și accelerează creșterea acestuia.
4. Asigură curățarea organismului de substanțe toxice.
5. Acționează ca un laxativ ușor și un puternic agent antiparazitar.
6. Normalizează activitatea sistemelor cardiovascular și digestiv, influențează pozitiv peristaltismul intestinal și digestia.
7. Ajută la restabilirea stării sănătoase a pielii, la eliminarea erupțiilor și la reducerea vizibilității petelor pigmentare (extractul de pepene galben este adăugat în medicamentele pentru dermatoză, psoriazis, reacții alergice și alte probleme ale pielii).
8. Contribuie la uniformizarea texturii pielii.
9. Îmbunătățește starea de bine în caz de oboseală cronică și depresie, ateroscleroză, anemie.
10. Ajută la eliminarea avitaminozei și a iritațiilor.
11. Are efect diuretic, necesar în procesele patologice la rinichi, când în organism se acumulează un volum mare de lichid.
12. Permite prelungirea tinereții.
13. Restabilește starea sănătoasă a mucoasei în caz de rinită.

Pepenele galben conține o cantitate mare de zahăr, ceea ce permite încărcarea cu energie și refacerea forțelor. Consumul acestui produs reușește să crească capacitatea de muncă și să îmbunătățească starea de spirit datorită serotoninei, care se formează în urma sintezei aminoacizilor. Hormonul fericirii influențează pozitiv starea generală de bine. Pepenele galben este benefic și pentru vederea slabă.

Contraindicații

În ciuda beneficiilor uriașe ale produsului, există contraindicații. Limitarea consumului de pepene galben sau excluderea completă a acestuia din alimentație este necesară în următoarele boli și stări:

• intoleranță individuală la componente;
• diabet zaharat;
• leziuni ulceroase în tractul gastrointestinal;
• diaree;
• gastrită;
• alăptare.

Este util să știți cu ce nu este recomandat să combinați fructele de pepene galben: produsul influențează negativ starea de bine atunci când este combinat cu lapte și alcool. Pepenele galben nu trebuie consumat dimineața, mai ales pe stomacul gol.

Utilizarea în medicina populară și în bucătărie

Pentru tratament și prevenire, pepenele galben este folosit atât proaspăt, cât și prelucrat. Organismului îi aduc beneficii fructele confiate, marmelada, dulceața, gemul, uleiul de pepene galben și mierea. Utilizare în medicina populară:

• curățarea organismului, eliminarea excesului de lichid;
• creșterea rezistenței, a capacităților fizice și mentale prin refacerea energiei;
• eliminarea problemelor legate de procesele de formare a sângelui;
• întărirea generală a organismului;
• menținerea funcționării normale a aparatului locomotor, a sistemelor imunitar și nervos;
• reducerea consecințelor negative ale stresului și depresiei;
• eliminarea excitabilității crescute;
• asigurarea efectelor diuretic și coleretic.

Cea mai mare valoare pepenele galben o are în stare proaspătă. Se usucă, se deshidratează, se folosește pentru prepararea sucurilor și deserturilor. Pepenele galben oferă un gust plăcut produselor de patiserie, ceaiurilor și iaurturilor. În gastronomie, acest produs poate fi folosit după bunul plac.

Cum să alegeți pepenele galben pentru dulceață

Orice cultură de pepeni absoarbe substanțe nocive conținute în aer și sol. Ideal pentru cultivarea pepenilor galbeni este un teren situat departe de fabrici mari și drumuri poluate. Alegând pepenele galben, trebuie să țineți cont de următoarele nuanțe:

1. Dacă pe coajă se observă zone putrede, lovituri și orice alte deformări, înseamnă că fructul este stricat, neproaspăt.
2. Aroma pepenilor galbeni copți este pronunțată, plăcută. Când mirosul este prost sau chiar lipsește, fructul este necopt.
3. Trebuie să vă orientați și după codița culturii de pepene, aceasta trebuie să fie uscată.
4. După achiziționarea fructelor, calitatea lor se determină după semințele întregi. Acestea nu trebuie să fie maronii și uscate, acestea sunt semne ale prezenței nitraților.
5. Fructele pentru dulceață trebuie să fie ferme și fără pete întunecate, pentru ca bucățile de pepene galben să nu se transforme în pastă și să își păstreze bine forma.

Recomandări pentru prepararea dulceții de pepene galben

Gemul de pepene galben reprezintă o delicatesă cu un gust uimitor și un aromat rafinat. Dar, pentru ca desertul să iasă de calitate, trebuie să știți cum să pregătiți fructele și să le fierbeți corect:

1. În primul rând, de pe pepenele galben spălat se îndepărtează coaja, apoi fructul se taie și se scot semințele din pulpă.
2. Baza pentru gem se taie în bucăți de o anumită formă și se pune în apă adusă la fierbere, după câteva minute se ia de pe foc și se pune în apă rece.
3. Apoi se trece la fierberea siropului de zahăr și se toarnă peste pepenele galben răcit. Recipientul se lasă câteva ore pentru a se infuza.
4. Conținutul recipientului se fierbe de câteva ori, dar nu mult timp. Gemul se prepară într-un vas de aluminiu. Masa se amestecă constant pentru a nu se arde.

Se poate tăia pulpa cu ajutorul unui cuțit decorativ, atunci pepenele galben va arăta frumos în borcane, sau se pot adăuga alte fructe, cum ar fi banane, lămâie, portocale, mere, grepfrut, pere. Cei care își monitorizează aportul caloric trebuie să ia în considerare că valorile acestui indicator pentru gemul de pepene galben se modifică la adăugarea altor ingrediente.

Cum să gătiți dulceața de pepene galben: rețete

Există numeroase variante de preparare a delicateselor din pepene galben, printre care nu puține rețete care permit păstrarea maximului de beneficii în fructe și nu strică gustul unic al pepenelui galben, ci doar îl accentuează.

Varianta clasică de preparare

Cea mai bună bază pentru dulceața de pepene galben sunt fructele din soiuri tari. Ca urmare, se va păstra integritatea atât a bucăților mari, cât și a celor mici de pulpă, figurile tăiate inițial nu se vor strica. Un pepene galben moderat tare nu se desface în timpul fierberii, așa că în loc de dulceață nu se va obține gem.

Pentru rețeta clasică sunt necesare următoarele ingrediente:

• 1 kg de pulpă de pepene galben;
• zahăr – 600 g.

Procesul de preparare:

1. Pepenele galben curățat de coajă se taie cuburi. Bucățile trebuie să fie de dimensiune medie.
2. Pulpa pregătită se amestecă cu zahărul și se lasă 1 oră să se imbibe.
3. Recipientul umplut cu zahăr și pepene galben se pune pe aragaz. Gemul se fierbe la foc minim. Durata fierberii nu depășește 5 minute.
4. Delicatesa gata se ia de pe aragaz și se toarnă în borcane pregătite în prealabil și se sigilează.

Pentru a modifica consistența gemului, a-l face mai gros, se recomandă să adăugați banane în compoziție. Se pot aduce note suplimentare prin adăugarea de coajă de lămâie după gustul propriu.

Dulceața lichidă

Desertul lichid reprezintă pulpa de pepene galben în sirop de zahăr. Deschizând un borcan cu un astfel de gem, bucățile de pepene galben se pot mânca, iar siropul se poate lăsa pentru a însiropa biscuitul, clătitele sau alte bunătăți. Siropul din produsul finit este saturat, impregnat de pepene galben.

Pentru a obține o asemenea delicatesă, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• pulpă de pepene galben și zahăr granulat – câte 1 kg;
• apă potabilă curată – 1 pahar;
• coniac – 1 lingură;

Procesul de preparare:

1. Fructul se taie în mai multe bucăți și se toacă. În final, trebuie să rezulte bucăți de aceeași dimensiune.
2. Preparatul se stropește cu cantitatea de alcool indicată în rețetă și se acoperă cu zahăr.
3. Pentru ca pulpa să se îmbibe bine cu ingredientele adăugate, trebuie să treacă cel puțin 2 ore.
4. Pentru dulceață, va fi necesar sirop de zahăr. Se prepară în timp ce fructele se infuzează. Cu lichidul obținut se toarnă pulpa tocată și se lasă încă 24 de ore.
5. După ce au trecut 24 de ore, recipientul de aluminiu se pune la foc mic și se ține pe aragaz 20 de minute.
6. Dulceața gata se distribuie în borcane și se închid.

Dulceața groasă

Dacă cuiva nu îi place dulceața de pepene galben în formă lichidă, se poate face groasă, folosind rețeta propusă mai jos. Lista ingredientelor:

• pulpă de fructe coapte cu greutatea totală de 2 kg;
• zahăr tos – 1 kg;
• 2 lămâi de dimensiuni medii;
• ghimbir, suficient 50 g;
• scorțișoară – se folosește în funcție de preferințele gustative.

Procesul de preparare:

1. Baza ideală pentru o delicatesă groasă – pulpa dulce și coaptă.
2. Cuburile de pepene galben se combină cu rădăcina de ghimbir tocată și sucul de lămâie proaspăt stors. La această masă se adaugă scorțișoară, în funcție de propriile preferințe.
3. Preparatul se lasă în recipient timp de 1 oră, pentru ca ingredientele să își transmită gustul și aroma, să se îmbibe bine.
4. Siropul de zahăr se prepară pe baza cantității de zahăr indicate în rețetă și a apei, luată în volum de 1 l.
5. Ingredientele se toarnă cu sirop, se pun pe aragaz și se mențin la foc minim timp de 20 de minute. De îndată ce masa începe să se îngroașe, recipientul se ia de pe foc. La dorință, în produsul finit se poate adăuga puțină scorțișoară.

Dulceață de lămâie și pepene galben

Lămâia va da bazei de pepene galben o aciditate plăcută. Aceasta este o rețetă excelentă pentru cei cărora nu le plac deserturile prea dulci. Ingredientele pentru realizarea ei sunt următoarele:

• fructe de pepene galben, pulpa – 1 kg;
• 2 lămâi de dimensiuni medii;
• zahăr – 700 g.

Procesul de preparare:

1. Pulpa de pepene galben se taie în bucăți de aceeași dimensiune. Lămâile se toacă de asemenea.
2. Fructele pregătite se pun într-un recipient și se pun pe aragaz, unde se fierb la foc minim timp de 10 minute.
3. Recipientul se pune deoparte, pentru ca masa să se infuzeze. Acest lucru durează aproximativ 5 ore.
4. Fructele se fierb din nou, după răcirea produsului finit, acesta se distribuie în borcane.

Desert picant, preparat cu adaos de anason stelat, scorțișoară și cuișoare

Iubitorilor de lucruri neobișnuite le va plăcea o delicatesă transparentă, care conține condimente indiene. Desertul picant de pepene galben se prepară din următoarele ingrediente:

• zahăr granulat și pulpă de pepene galben, curățată de semințe – câte 0,5 kg;
• cuișoare – 3 muguri;
• anason stelat – 2 stele;
• scorțișoară – 1 băț.

Procesul de preparare:

1. Pulpa se toacă, dând cuburilor aceeași dimensiune. Preparatul se transferă într-o cratiță sau un bol adânc de aluminiu. În acest vas se va prepara dulceața.
2. Pepenele galben se combină cu zahăr granulat, se amestecă bine, pentru ca zahărul să se distribuie uniform și să acopere fiecare bucățică.
3. Pulpa se infuzează sub capac închis timp de 8–10 ore, amestecând periodic. Se recomandă temperatura camerei.
4. Pepenele galben se pune într-o strecurătoare pentru a se scurge lichidul. Sucul trebuie să se scurgă într-o cratiță, va fi necesar pentru prepararea desertului. De obicei, este suficient timp de 20–30 de minute.
5. Sucul de pepene galben se pune pe aragaz, se așteaptă să fiarbă, apoi se fierbe, amestecând, timp de 5–7 minute. În acest timp, focul trebuie să fie mediu.
6. Pepenele galben se toarnă cu sirop, se adaugă condimentele indicate în rețetă.
7. Amestecul se pune pe foc, se amestecă regulat pentru ca zahărul și pepenele galben să nu se ardă. După 5 minute, cratița se ia de pe foc. Când conținutul s-a răcit la temperatura camerei, se repetă procedura. A doua oară, amestecul se fierbe tot 5 minute, a treia oară – 10.
8. Borcanele se sterilizează în prealabil, se toarnă dulceața fierbinte și se înfiletează. Se depozitează într-un loc răcoros, ferit de umiditate și de lumina directă a soarelui.

Rețetă rapidă

Această rețetă se numește „cinci minute”. Dacă nu doriți să pregătiți deserturi complicate, puteți alege varianta simplificată și, cu un efort minim de timp, să obțineți o delicatesă gustoasă.

Ingrediente:

• pulpă de pepene galben – 1 kg;
• zahăr granulat – 2 kg;
• puțin suc de lămâie.

Raportul ingredientelor este 1:2, se poate lua orice cantitate, important este să nu se încalce proporțiile. Baza pentru dulceață se taie cubulețe, se amestecă cu zahăr și se stropește cu suc de lămâie. Dulceața se fierbe puțin și se răcește, se poate consuma imediat.

Desert de pepene galben cu suc de lămâie și vanilină

O combinație simplă, dar în același timp interesantă de ingrediente, care se contopesc într-un întreg, oferind un gust și o aromă unică.

Ingrediente:

• pulpă de pepene galben – 850 g;
• zahăr granulat – 950 g;
• 200 ml apă purificată;
• suc de lămâie – 2 linguri;
• puțină vanilină – pe vârful cuțitului.

Procesul de preparare:

1. De pe fruct se îndepărtează coaja, se scoate miezul și se eliberează de semințe.
2. Pulpa se taie în bucăți. Dimensiunea cubulețelor corespunde preferințelor individuale, important este să fie uniforme între ele.
3. Pepenele galben se toarnă cu apă clocotită, după 5–7 minute apa se scurge și se umple cratița cu lichid rece.
4. Se trece la fierberea siropului de zahăr. Pulpa se toarnă cu soluția fierbinte, se lasă 5 ore pentru infuzare.
5. Apoi pepenele galben în sirop se pune pe foc și se aduce la fierbere. Se fierbe la focul cel mai mic timp de 7 minute.
6. Pulpa se infuzează din nou, de data aceasta timp de 7 ore.
7. Bucățile de pepene galben se aduc la fierbere, se adaugă sucul de lămâie și vanilia.

Desertul este gata. Trebuie turnat și păstrat în borcane sterilizate.

Rețetă cu coniac

Alcoolul conferă un gust aparte pepenelui galben. Un astfel de desert amintește de miere și le place celor cu dinte dulce.

Pentru prepararea delicatesei se iau următoarele ingrediente:

• pulpă de pepene galben și zahăr în cantități egale – 1 kg;
• coniac – 2 linguri;
• apă potabilă curată – 1 pahar;
• acid citric – 0,5 linguriță.

Procesul de preparare:

1. La pulpa tăiată cubulețe se adaugă alcoolul și zahărul granulat. Amestecul rezultat se lasă timp de 4 ore.
2. În timp ce pepenele galben se înmoaie, se prepară siropul cu adaos de acid citric.
3. Pulpa se combină cu siropul gata pregătit și se lasă la macerat încă o zi. Apoi se fierbe timp de 30 de minute și se pune în borcane mici.

Desert de banană și pepene galben

Bananele permit îngroșarea dulceții, se combină excelent cu pepenele galben. Acest deliciu este sățios și caloric, de aceea nu este potrivit pentru toată lumea.

Ingredientele sunt următoarele:

• zahăr și pulpă de pepene galben – câte 1,5 kg;
• banane – 900 g;
• 8 fructe de lime;
• coniac – 40 ml.

Procesul de preparare:

1. Pepenele galben tăiat se acoperă cu zahăr și se lasă o zi să se îndulcească.
2. După o zi, se stoarce sucul de lime peste pulpa din cratiță. Vasul se pune pe foc timp de 30 de minute.
3. Apoi se adaugă bucățile de banană. Se continuă fierberea amestecului până când devine gros, ca un piure.
4. Dulceața se toarnă în borcane și se sigilează.

Rețetă cu scorțișoară

Această rețetă se adresează celor care preferă să adauge în dulceață diverse condimente și alte adaosuri. Pentru prepararea ei se pregătesc următoarele ingrediente:

• pulpă de pepene galben – 3 kg;
• zahăr – 1 kg;
• 2 lămâi;
• scorțișoară după gust.

Procesul de preparare:

1. Pepenele galben tăiat în bucăți mici, dar egale, se combină cu sucul de citrice. Recipientul cu pulpă se lasă la macerat timp de 3 ore.
2. În timp ce pulpa se îmbibă cu zahăr, se fierbe siropul.
3. Se toarnă siropul peste pepenele galben, se pune pe foc mic și se fierbe până se obține consistența dorită.

Pepene galben cu pară

Cele două componente principale se combină bine și se completează reciproc. Lista ingredientelor:

• pepene galben și zahăr – câte 900 g;
• pară – 1 kg;
• grapefruit (esență) – 100 ml;
• piper roz – 20 boabe;
• jumătate de litru de apă curată.

Procesul de preparare:

1. Para tăiată cubulețe se introduce în siropul de zahăr.
2. Fructul se fierbe timp de 10 minute, fiind necesare trei astfel de proceduri. De fiecare dată se așteaptă răcirea completă până la temperatura camerei.
3. La para fiartă se adaugă pulpa de pepene galben, piperul și esența. Dulceața este gata și se pune în borcane.

Dulceață de coji de pepene roșu și pepene galben

Când au fost încercate toate variantele posibile, se poate prepara un desert neobișnuit. Ingredientele pentru acesta sunt următoarele:

• cantitate egală de coji de pepene verde și pepene galben;
• apă potabilă – 600 ml;
• zahăr tos – 400 g.

Procesul de preparare:

1. Cojile se taie cubulețe și se acoperă cu zahăr. Pentru macerare sunt necesare aproximativ 12 ore.
2. Amestecul de coji cu zahăr se pune pe aragaz și se fierbe un sfert de oră.
3. Dulceața se pune în borcane și se păstrează.

Dulceață de coji de pepene galben

Nu este necesar să se combine cojile de pepene verde și de pepene galben. Cojile de pepene galben au un gust destul de bun și atunci când sunt folosite singure în dulceață. Ingredientele pentru acest deliciu sunt prezentate în lista următoare:

• cojile unui pepene galben;
• 800 g de zahăr tos;
• apă potabilă – 1 l.

Procesul de preparare:

1. Cojile se taie mărunt. Bucățile nu trebuie să fie prea mari.
2. Componenta principală se scufundă în sirop timp de 25 de minute, amestecând din când în când.
3. Cojile se lasă să se îmbibă, apoi se fierb încă o dată, de data aceasta 10 minute, și se pun în borcane.

Gem de pepene galben

Gemurile sunt îndrăgite de mulți, deoarece dau un gust interesant clătitelor, vafelor și altor mâncăruri. Pot fi adăugate în înghețată, ceea ce este deosebit de potrivit pe timp de caniculă. Gemul aromat de pepene galben este format din următoarele componente:

• pulpă – 1 kg;
• zahăr tos – 850 g;
• vermut – 100 ml (se poate folosi vin alb, fie demisec, fie sec);
• lămâie – 2 buc.

Procesul de preparare:

1. Pepenele galben spălat se taie în două părți, se îndepărtează coaja.
2. Se scoate miezul cu semințe și se curăță bine.
3. Pulpa pregătită se taie cuburi, se pune în cratiță împreună cu celelalte ingrediente. Lămâile nu se folosesc, este necesar doar sucul proaspăt stors.
4. Conținutul cratiței se fierbe la foc mic. Durata fierberii cu amestecare periodică – 1 oră.
5. Gemul gata se distribuie în borcane care au fost sterilizate în prealabil și se închid ermetic.

Dulceață cu rădăcină de ghimbir

Pentru a obține o dulceață gustoasă cu ghimbir, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• pulpă – 1,9 kg;
• zahăr tos – 1,3 kg;
• ghimbir (rădăcină) – este suficientă o bucățică de 50 g;
• o portocală;
• vanilie și scorțișoară pudră – câte 2 și respectiv 4 g.

Procesul de preparare:

1. Componentele principale, precum pepenele galben, portocala, ghimbirul, se taie bucăți, se pun în cratiță și se adaugă jumătate din zahăr.
2. După 3 ore, când ingredientele s-au îmbibat cu zahăr, se adaugă a doua parte a acestuia și apă potabilă.
3. Dulceața se prepară la foc minim. Se fierbe până capătă o consistență groasă.

Rețetă cu mere

Pepenele galben se combină cu multe produse, un gust nou se obține prin adăugarea merelor în compoziția dulceții. Lista completă a ingredientelor:

• pulpă de pepene galben – 1,4 kg;
• mere – 500 g;
• zahăr tos – 550 g;
• coaja rasă a unei lămâi.

Procesul de preparare:

1. Pulpa se mărunțește cu ajutorul blenderului.
2. La piureul obținut se adaugă zahărul și se pune cratița la foc minim.
3. După un timp, în vas se pune coaja rasă și merele tăiate.
4. Compoziția se fierbe 10–12 minute și se ia de pe foc.

Se păstrează în borcane sterilizate.

Dulceață de portocală și pepene galben

Citricele – un bun adaos la deserturile cu pepene galben. Componența deliciului:

• 1,5 kg de pepene galben;
• portocale în cantitate de 3 bucăți;
• 2 kg de zahăr;
• apă purificată – 700 ml.

Procesul de preparare:

1. Pulpa mărunțită se amestecă cu zahărul.
2. Componenta principală a dulceții se lasă 4 ore să se îmbibe cu zahăr.
3. Conținutul cratiței se toarnă cu sirop de zahăr proaspăt. Timp de 24 de ore compoziția se lasă la infuzat.
4. Portocala mărunțită se adaugă la sfârșit și se începe fierberea până la o consistență groasă.

Desert cu grepfrut și pulpă de pepene galben

Grepfrutul – unul dintre fructele folosite în preparate împreună cu pepenele galben. Ingrediente pentru desert:

• un kilogram de pepene galben;
• un grepfrut;
• 750 g de zahăr granulat.

Procesul de preparare:

1. Bucățile de pepene galben se lasă în zahăr 10 ore.
2. Apoi compoziția se fierbe aproximativ 15 minute și se lasă din nou la infuzat, dar de această dată 5 ore.
3. Următoarea etapă – adăugarea grepfrutului tăiat. Durata fierberii – aproximativ 30 de minute.

Dulceața se păstrează în borcane mici.

Produs valoros – mierea de pepene galben

Nu sunt necesare ingrediente suplimentare, mierea se fierbe doar pe bază de pepene galben. Pulpa se mărunțește cu blenderul. Apoi se lucrează cu sucul stors. Cratița cu lichidul se pune la foc minim și se ia de pe foc când produsul s-a îngroșat.

Prepararea dulceții fără sterilizarea borcanelor

Rețeta nu este atât de complicată, cât de lungă. Pentru realizarea ei sunt necesare câteva zile. Ingrediente:

• pulpa unui pepene galben;
• 800 g de zahăr tos;
• 0,4 l de apă pură;
• puțin acid citric.

Procesul de preparare:

1. Mai întâi se fierbe siropul. Apoi, în acest sirop se scufundă bucățile de pepene galben și se fierb.
2. Acest proces se repetă timp de trei zile. De fiecare dată, pulpa se lasă la infuzat timp de 13–14 ore.
3. La ultima fierbere se adaugă acid citric, componenta se ia după ochi.

Rețetă de delicatesă fără adaos de zahăr

Zahărul poate fi înlocuit cu miere. Unora le place mai mult așa, iar pentru alții este vital.

Se pregătesc următoarele ingrediente:

• un kilogram de pulpă de pepene galben;
• jumătate de kilogram de miere;
• o lămâie;
• vanilie.

Procesul de preparare:

1. Pulpa se taie în bucăți oarecare, chiar și arbitrar.
2. Pepenele galben se lasă la infuzat în miere timp de 7 ore.
3. În cratiță se stoarce sucul de lămâie. Se fierbe amestecul timp de 10 minute, apoi se lasă din nou la infuzat câteva ore.
4. Vanilia se adaugă la sfârșit, la ultima fierbere, care durează 20 de minute. Dulceața trebuie să devină groasă.

Rețetă pentru multicooker

Chiar și într-un multicooker se poate prepara o dulceață gustoasă. Și cel mai important – această metodă permite simplificarea ușoară a procesului.

Ingrediente:

• un kilogram de pulpă de pepene galben;
• o portocală;
• semințe de susan – cantitatea depinde de preferințele personale.

Procesul de preparare:

1. Ingredientele se amestecă și se fierb în multicooker timp de o oră, amestecând obligatoriu.
2. Borcanele se umplu cu dulceață și se înfiletează.

Rețetă pentru mașina de pâine

Desertul de pepene galben se poate prepara și în mașina de pâine. Una dintre variantele posibile folosind următoarele ingrediente:

• un kilogram de pulpă;
• 1,5 kg de zahăr tos;
• Quittin – este suficient conținutul unui pliculeț;
• vanilie.

Procesul de preparare:

1. La pulpă se adaugă zahăr și se lasă la infuzat timp de 2 ore.
2. Masa se combină cu Quittin și se prepară timp de o oră.
3. Produsul finit se toarnă în borcane după răcirea completă.

Reguli de păstrare a dulceții

Dacă dulceața se prepară în cantități mari și se consumă încet, este mai bine să se facă un desert gros. Problema este că durata de păstrare depinde de consistența produsului. Sub formă lichidă, dulcețurile cu pepene galben se păstrează mai prost.

Se recomandă crearea condițiilor optime de păstrare – +12–18°C. Cel mai potrivit loc pentru amplasarea dulceții este un loc ferit de razele directe ale soarelui și de umiditate – pivniță, frigider. Dacă s-au ales recipiente de tablă pentru dulceață, se recomandă prelucrarea lor în prealabil cu vaselină. Printr-o astfel de acțiune simplă se previne oxidarea.

Fapte interesante despre pepene

1. Planta este anuală.
2. Cultura a început să fie cultivată pentru prima dată în Asia (regiunile de sud-vest) și Africa.
3. În America, cultura de pepeni s-a răspândit în secolele 15–16 datorită coloniștilor spanioli.
4. Se știe că vechii egipteni s-au ocupat cu cultivarea ei acum aproximativ 2 mii de ani î.Hr.
5. Cele mai răspândite au fost soiuri precum Cantalupa și Casaba, precum și pepeni galbeni muscat și persani.
6. Acesta este unul dintre simbolurile fertilității și ale vieții fericite și luxoase. Pe vremuri, pepenii galbeni erau un produs deficitar, prin urmare, prețurile erau ridicate.
7. Procesul de coacere a fructelor durează 3–4 luni. Cultura are o particularitate – dacă pepenele galben este cules necoapt, nu va mai deveni dulce.
8. Un sfert din pepenii galbeni consumați la nivel mondial sunt importați din China. Volumul fructelor livrate pe piață este de 8 milioane de tone pe an.
9. Fructele diferitelor soiuri se deosebesc prin formă, dimensiuni, gust și textura pulpei, culoarea cojii.
10. Planta se caracterizează prin prezența a două tipuri de flori – bisexuală și staminată.
11. 90% din pepene este apă, restul de 10% reprezintă compoziția vitaminico-minerală. Cu toate acestea, fructele sunt nutritive, ele asigură organismul cu o cantitate suficientă de energie.
12. Datorită conținutului ridicat de fibre și alcaline, are loc curățarea intestinului, iar substanțele nocive sunt eliminate din organism.
13. Produsul este necaloric, de aceea este inclus în alimentația dietetică. Scăderea în greutate este rezultatul eliminării excesului de lichid și al refacerii funcționării normale a tractului digestiv.
14. Cel mai mare fruct cultivat în lume a fost un pepene cu greutatea de 2 mii kg. Recordul a fost stabilit de un fermier austriac în 2009.
15. Potasiul conținut în pepenii galbeni normalizează tensiunea arterială, reglează bătăile inimii și previne atacurile.
16. Pepenii Yubari King au devenit cei mai scumpi din lume. Se cultivă doar într-o mică regiune a Japoniei. Este cel mai suculent și dulce pepene dintre cei cunoscuți în prezent, cu cea mai fină pulpă. Se vinde la licitații și poate ajunge la 20000$.
17. Aproape toate părțile pepelui, inclusiv semințele, frunzele și rădăcinile, sunt utilizate în medicina tradițională chineză.
18. Semințele prăjite și uscate de pepene sunt o gustare comună în bucătăria africană și indiană.
19. Pepenele are proprietăți de întinerire. În Orient se spune: «Pepenele face părul strălucitor, ochii tineri, buzele proaspete, dorințele puternice, posibilitățile realizabile, bărbații dezirabili, iar femeile frumoase».
20. În Asia Centrală se cultivă pepenele șarpe. Fructele sunt suculente, cu un gust dulceag, care amintește de pepene la maturare, în timp ce fructul tânăr seamănă mai mult cu un castravete.
21. În secolul al XIX-lea, pepenele era considerat un lux aristocratic. Călătorul francez marchizul de Custine, care a vizitat Rusia în 1839, se mira de bogățiile serelor de aici: «La nobilii ruși este considerat lux să ai în orice moment pe masă ananas, struguri, piersici și pepeni».
22. Pepenele soiului Cucumis microcarpus are gust de căpșuni. Acest soi se cultivă în Transcaucazia și Asia Centrală. Fructele sunt folosite pentru conservare, de exemplu, compoturi.

Pepenele este gustos și aromat, de aceea mulți îl iubesc. Deoarece sezonul este scurt, gospodinele pregătesc fructe pentru iarnă. Dulceața este o variantă minunată de desert, la fierberea căreia substanțele benefice nu se distrug complet. Beneficiile se păstrează parțial, de aceea rețetele propuse reprezintă o variantă destul de reușită de conserve.

Pepenele și deserturile din pepene au un efect pozitiv asupra organismului uman, fiind utilizate atât în scopuri preventive, cât și pentru tratament. Dar nu trebuie uitate restricțiile existente în cazul diabetului zaharat și al proceselor patologice în organele sistemului digestiv.