Dulceață din petale de trandafir: 16 rețete

Dulceața din trandafiri – petale roz și roșii fierte cu zahăr. Baza pentru dulceață o reprezintă florile de ceai. Delicatesa are un gust magic și un parfum fin și plăcut. Primele rețete de deserturi din această floare unică, simbol al iubirii, au apărut încă din timpuri străvechi. La început se foloseau intens infuzii de trandafir. Astfel de preparate erau considerate rafinate și benefice pentru organism. Tot ce este preparat pe bază de trandafiri de ceai este înzestrat cu proprietăți curative speciale.

Pentru a obține o dulceață gustoasă, trebuie să pregătiți o anumită cantitate de petale roșii sau roz. Procesul de preparare a acestei delicatese este plăcut, deoarece implică lucrul cu o floare bogată și aromată. Dacă nu ați avut ocazia să gustați dulceața din trandafiri, merită să o pregătiți acasă în locul deserturilor obișnuite sau în completarea lor.

Compoziția și conținutul caloric

La 100 g de produs se găsesc 62 g de carbohidrați. Conținutul caloric al dulceții de trandafiri este de 248 kcal. Compoziția chimică este reprezentată de minerale și vitamine. Dintre substanțele minerale, delicatesa conține zinc, calciu, iod, crom, magneziu. De asemenea, printre substanțele acestui grup se numără fosfor, potasiu, fier, mangan, seleniu, cupru. Compoziția vitaminică este reprezentată de vitaminele din grupele B, K și C.

Ce beneficii are dulceața din petale de trandafir

Încă din timpuri străvechi, trandafirul de ceai este foarte apreciat și folosit pentru tratament. De exemplu, componentele plantei ajută la îmbunătățirea stării pacientului în caz de afecțiuni ale căilor respiratorii superioare. Se remarcă eficiența sa în angină și bronșită. Este un medicament natural bun pentru cavitatea bucală și sistemul digestiv. Trandafirul de ceai poate fi folosit în scopuri terapeutice de către copii și adulți.

Datorită parfumului plăcut, somnul se îmbunătățește și se poate lupta împotriva insomniei. Florile au un efect calmant asupra organismului uman, reducând iritabilitatea. Ele sunt considerate un remediu care întărește imunitatea și, în general, îmbunătățește starea de bine.

Dulceața contribuie la activarea proceselor metabolice, normalizarea funcțiilor rinichilor și ficatului, a sistemului circulator. Produsul elimină senzațiile neplăcute în gât, reduce intensitatea proceselor inflamatorii și ajută la eliminarea simptomelor reacțiilor alergice și a tulburărilor proceselor digestive.

Daune pentru organism

Dulcețurile de trandafir pot dăuna persoanelor predispuse la alergii, deoarece planta este înfloritoare și conține polen. La fel ca orice alte dulciuri, dulceața nu trebuie consumată frecvent în caz de obezitate și diabet.

Particularități ale alegerii ingredientelor

Cel mai important este să obțineți o materie primă bună pentru dulceață. Nu amânați culegerea petalelor, deoarece trandafirii de ceai înfloresc pentru scurt timp. De asemenea, trebuie să alegeți momentul potrivit pentru această activitate, varianta optimă fiind culegerea dimineața devreme. În zori, aroma florilor se deschide pe deplin. Dacă culegeți materia primă în acest moment, dulceața va fi de o calitate superioară.

Nu ați reușit să culegeți petale în cantitate suficientă dintr-o singură dată? Nu vă îngrijorați, ingredientul principal pentru delicioasa dulceață poate fi pregătit pe parcursul mai multor zile. Dacă strângerea se prelungește și dulceața nu se fierbe imediat, petalele trebuie puse într-o pungă de celofan pentru păstrare. Este important să o legați bine pentru a nu pierde aroma prețioasă. Petalele se păstrează într-un loc răcoros – în frigider.

Este de menționat că florile se culeg întregi, iar materia primă se desprinde de pe sepale imediat înainte de procesul de preparare a dulceții. Polenul se îndepărtează cu ajutorul unei site.

Partea inferioară albă nu este potrivită pentru dulceață, de aceea se îndepărtează cu grijă de pe fiecare petală. Ingredientele se pun într-o strecurătoare, după care se opăresc cu apă clocotită și se introduc imediat în apă rece. Această procedură se efectuează de două ori.

După măsurile pregătitoare, materia primă se usucă în mod natural la aer. Toate acțiunile ulterioare sunt determinate de rețeta aleasă.

Petalelor parfumate surprind prin gustul lor delicat. Ele pot fi combinate cu măceșe, ceea ce va spori și mai mult beneficiile dulceții pentru organism. O culoare interesantă a delicatesei se obține prin combinarea petalelor de trandafir de diferite nuanțe. Totodată, trebuie să se țină cont că trandafirii roșii au petale mai rigide, așadar, în timpul fierberii, în primul rând trebuie verificată gătirea lor. Dulceața este gata când ingredientele sunt moi, fragede și cu calități gustative înalte.

Cum să fierbeți dulceața din petale de trandafir: rețete

Dulceața de trandafiri este o umplutură uimitoare pentru produse de patiserie dulci de casă. Produsul poate fi cumpărat din magazin, dar cea mai gustoasă și sănătoasă este cea preparată singur din petale proaspete, de a căror calitate nu vă puteți îndoi. În rețeta optimă se folosește doar trandafir de ceai, suc de lămâie, apă purificată și zahăr. Textura groasă a desertului se obține prin utilizarea pectinei.

Dacă luați în considerare variantele care implică procesul de fierbere, se consideră că, la realizarea rețetei clasice, dulceața este cea mai sănătoasă. Cu toate acestea, puteți depune și mai puțin efort și prepara dulceață crudă de trandafiri. În acest caz, petalele aromate se zahariscesc, nu se fierb în sirop.

Dulceața pe bază de trandafiri de ceai este utilă atât ca remediu în perioada de iarnă, cât și ca desert gustos atunci când doriți ceva dulce, dar nu dăunător. Iar pentru cei care adoră să prepare produse de patiserie, aceasta este încă o variantă de umplutură pentru plăcinte, strat pentru tort și ingredient pentru dulciuri orientale.

Rețetă dintr-o carte veche

Lista ingredientelor necesare:

• petale – 100 g;
• kilogram de zahăr granulat;
• apă purificată – 1 cană;
• suc proaspăt de lămâie – 2 linguri.

Cum se gătește:

1. Petalele se spală în prealabil și se usucă pe un prosop.
2. Se combină apa cu zahărul, se fierbe siropul.
3. Când conținutul cratiței începe să fiarbă, se adaugă ingredientul principal.
4. Trandafirul de ceai în sirop se aduce la fierbere și se lasă la infuzat timp de 12 ore.
5. Apoi dulceața se aduce din nou la fierbere.
6. Siropul se fierbe 25 de minute, după ce s-a îndepărtat spuma. Periodic, conținutul cratiței se amestecă.
7. Dacă doriți să faceți desertul și mai intens, trebuie să adăugați suc de lămâie și să țineți vasul pe aragaz timp de 3 minute.
8. Dulceața se lasă să se răcească. Ca rezultat, consistența delicatesei devine mai groasă.
9. Desertul finit se toarnă în borcane mici și se înfiletează. Borcanele trebuie sterilizate în prealabil.

Deliciul doamnelor

Ingrediente:

• trandafir de ceai pregătit – 300 g;
• zahăr granulat – 600 g;
• apă potabilă – 6 căni

Cum se gătește:

1. Părțile albe ale petalelor se taie, materia primă se spală și se usucă.
2. Apoi se presară cu zahăr (sunt necesare 2 linguri) și se freacă bine cu mâinile până la formarea sucului, care trebuie scurs într-un recipient separat.
3. Se amestecă apa cu zahărul și se pune pe aragaz. Trebuie ca apa să fiarbă și zahărul să se dizolve. De obicei, după fierbere, este suficient să se fiarbă lichidul 2 minute.
4. Siropul strecurat și răcit se combină cu ingredientul principal, la foc maxim se aduce la fierbere în cratiță.
5. Apoi se reduce focul, trandafirul de ceai se fierbe 6 minute, amestecând regulat dulceața și îndepărtând spuma.
6. În cratiță se toarnă sucul de trandafiri, procesul de preparare a delicatesei pe aragaz la foc minim se prelungește încă 15 minute.
7. Când siropul se transformă într-o masă suficient de groasă, delicatesa se toarnă în borcane și se înfiletează.

Desertul «Ispita»

Ingrediente:

• amestec de petale roșii și roz cu o greutate totală de 0,5 kg;
• 1,5 kg de zahăr tos;
• apă purificată – 1 cană;
• sucul unei lămâi;
• ulei de trandafiri – 2 picături.

Cum se gătește:

1. Materia primă preparată se amestecă pentru ca petalele de culoare roz și roșu să se distribuie uniform. Aceste operații se efectuează într-un castron adânc emailat sau într-un vas de porțelan.
2. Ingredientul principal se amestecă cu suc și zahăr (se adaugă o șesime din cantitatea indicată în rețetă), apoi se lasă la macerat pentru o perioadă de 4 până la 6 ore.
3. Restul de zahăr granulat se folosește pentru prepararea siropului. Zahărul trebuie să se dizolve complet în apă. Spuma formată trebuie îndepărtată.
4. Trandafirul de ceai se adaugă în siropul clocotit și se fierbe la foc mic un sfert de oră.
5. Dacă petalele sunt moi și s-au așezat pe fund – dulceața este gata. La sfârșitul preparării se adaugă ulei de trandafir, ceea ce permite desertului să capete o aromă mai intensă.
6. Delicatesa se toarnă în borcane fierbinte. Atât vasele, cât și capacele se sterilizează în prealabil.

Prepararea «În stil bulgăresc»

Ingrediente:

• kilogram de materie primă principală;
• zahăr granulat – 4,5 kg;
• apă curată – 1,5 l.

Cum se prepară:

1. Materia primă se pisează cu zahăr (600 g), într-un vas separat se stoarce sucul eliberat.
2. Petalele se pun într-un borcan de sticlă și se combină cu zahăr granulat (200 g). Se toarnă acolo și sucul de trandafir. Sub capac închis, această masă se lasă la macerat timp de 24 de ore.
3. Apoi conținutul borcanului se pisează din nou, sucul se strecoară din nou.
4. Restul de zahăr granulat și apa se combină, cratița se pune pe aragaz. După dizolvarea zahărului și începerea fierberii, siropul se fierbe 5–7 minute.
5. Apoi materia primă se adaugă la sirop, delicatesa se fierbe până la gătire la foc minim.
6. Când mai rămân aproximativ 5 minute până la sfârșitul fierberii, în dulceață se toarnă sucul strecurat anterior.

Consistența desertului gata, preparat după această rețetă, amintește de piure.

«Leneșă» dulceață de trandafiri

Ingrediente:

• bază pentru dulceață – 300 g;
• 600 g de zahăr granulat;
• apă potabilă – 3 căni;
• acid citric ca și conservant – 1,5 lingurițe

Cum se gătește:

1. În cratiță se toarnă zahărul, se adaugă volumul de apă indicat în rețetă, acid citric (0,5 lingurițe) și se fierbe timp de 20 de minute.
2. Restul de conservant (1 linguriță) se combină cu petalele pregătite, se pisează.
3. Trandafirul de ceai se fierbe în sirop un sfert de oră.
4. Delicatesa gata se distribuie în borcane și se închide ermetic cu capace.

Dulceață preparată pe bază de materie primă mărunțită

Ingrediente:

• jumătate de kilogram de petale;
• zahăr granulat – 1,5 kg;
• apă – 1 cană;
• sucul de la jumătate de lămâie.

Cum se gătește:

1. Trandafirul de ceai se mărunțește.
2. Materia primă tăiată în bucăți mici se acoperă cu zahăr (0,5 kg).
3. Amestecul se lasă la macerat timp de 48 de ore.
4. Restul de zahăr granulat se toarnă cu apă. De asemenea, în cratiță se adaugă sucul proaspăt de lămâie. Acestea sunt ingredientele pentru sirop.
5. În siropul gata se introduc petalele mărunțite, care au fost în prealabil zaharisite.
6. Dulceața se ține pe aragaz la foc mic până când siropul se îngroașă.

Deliciu de trandafiri cu lămâie

Ingrediente:

• materie primă și zahăr granulat, fiecare în greutate de 1,5 kg;
• litru de apă purificată;
• lămâie – 2 buc.

Cum se gătește:

1. Lămâile mărunțite (coaja se păstrează, nu se îndepărtează) se combină cu materia primă principală.
2. Masa rezultată se toarnă cu apă, se pune pe aragaz, se aduce la fierbere și se fierbe. Timpul de fierbere – 10 minute.
3. Oala se lasă la infuzat timp de 24 de ore.
4. Apoi se stoarce lichidul, se adaugă zahăr granulat. Delicatetea se fierbe până când este gata. Se toarnă fierbinte în borcane.

Desert cu acid tartric

Ingrediente:

• trandafir – 125 g;
• apă – 0,5 l;
• kilogram de zahăr granulat;
• acid tartric – 1 linguriță

Cum se gătește:

1. Materia primă spălată și uscată se adaugă în siropul pregătit. Pentru a-l obține, este necesar să dizolvați zahărul în apă la foc mic și amestecând regulat.
2. Când lichidul începe să fiarbă, se îndepărtează spuma.
3. Petalele se pun în sirop, se amestecă. Se fierb până când dulceața se îngroașă. Nu vă speriați de nuanța verde, acidul tartric va corecta totul, va ajuta la restabilirea frumoasei culori roz.
4. Cu acest component, delicatesa se prepară aproximativ 3 minute, dar nu mai mult de 5.

Desert dietetic

Ingredient:

• masă roz și zahăr granulat – câte 0,7 kg;
• zahăr pentru sirop – 0,5 kg;
• apă în cantitate de 200 ml.

Cum se gătește:

1. Masa roz se freacă cu zahăr (100 g). Bolul trebuie să fie smălțuit sau din porțelan și suficient de adânc.
2. Masa se omogenizează cu ajutorul unei linguri sau a unui pistil din lemn.
3. Se începe prepararea siropului. Pentru a obține lichidul dulce, pe aragaz se dizolvă zahărul granulat în apă. După ce siropul a fiert, se continuă încălzirea încă 5 minute.
4. Pasta de trandafiri de ceai se amestecă cu zahărul granulat rămas și siropul.
5. Conținutul vasului se fierbe 10–12 minute. Încălzirea – minimă.
6. Pentru păstrarea desertului, borcanele se sterilizează în prealabil.

Dulceață cu miere ca adaos

Ingrediente:

• bază roz – 80 g;
• miere și apă clocotită – câte 100 ml.

Cum se gătește:

1. Baza se toarnă cu apă clocotită și se pune la foc mic, unde se menține un sfert de oră.
2. La următoarea etapă se trece după 24 de ore, când masa s-a infuzat. Temperatura necesară pentru acest proces – cea a camerei.
3. Petalele infuzate se amestecă cu mierea, la foc minim se aduc la o stare omogenă.

Un astfel de desert se numește miere de trandafiri. Pentru păstrare se folosesc borcane și capace sterilizate. Delicatesa se păstrează în frigider sau pivniță. La consumul dulceții, trebuie avut în vedere că nu este doar o dulceață gustoasă, ci și un remediu medicamentos, care nu trebuie abuzat. Mierea se utilizează pentru îmbunătățirea stării de bine în procesele inflamatorii ale plămânilor. De asemenea, este considerată un mijloc care asigură întărirea generală a organismului. Printre acțiunile acestei miere se numără cea tonifiantă. Dozajul unic recomandat – 1–2 lingurițe, frecvența administrării – de 3 ori pe zi.

Deliciu pe bază de pastă de trandafiri și suc de citrice

Ingrediente:

• compoziție combinată de trandafiri (roșii și roz) sau materie primă de o singură culoare – 50 g;
• zahăr granulat – 250 g;
• suc de citrice (portocală, lămâie) – câte 1 lingură;
• apă potabilă – 50 ml.

Cum se gătește:

1. Pe lângă apă și zahăr granulat, în compoziția siropului intră sucurile. În lichidul dulce se adaugă trandafirii, dulceața se prepară o jumătate de oră amestecând regulat. Încălzirea trebuie să fie minimă.
2. Când delicatesa s-a îngroșat, se repartizează în recipiente sterilizate de dimensiuni mici.

Dulceață cu măceșe

Ingrediente:

• măceșe (petale), zahăr granulat – câte 0,6 kg;
• zahăr ca bază pentru sirop – 0,7 kg;
• apă purificată – 0,3 l;
• acid citric – 2 g sunt suficiente.

Cum se gătește:

1. Pentru gem se iau petalele care tocmai s-au deschis. Aceasta este cea mai bună materie primă pentru un astfel de deliciu sănătos.
2. Se îndepărtează părțile albe, masa pregătită se cerne printr-o sită pentru a elimina polenul, care nu trebuie să fie în gem.
3. La materie primă se adaugă zahăr granulat, proporția 1:1. Petalele se pisează într-un vas smălțuit sau într-unul din porțelan până când se transformă într-o masă omogenă.
4. Zahărul și apa se fierb timp de 5 până la 7 minute. La acest lichid se adaugă baza gemului și se realizează procesul de fierbere timp de 10–12 minute. Focul trebuie să fie la minimum.
5. Când deliciul este aproape gata, se adaugă conservantul, care a fost preparat sub formă de acid citric.
6. Pentru a păstra aroma plăcută a gemului, ambalarea trebuie făcută fără întârzieri.

Borcanele pot să nu fie sterilizate, capacele pot fi din polietilenă.

Produs crud

Ingrediente:

• masă roz în greutate de 0,3 kg;
• zahăr granulat, acest ingredient este necesar în cantitate de două ori mai mare – 0,6 kg.

Cum se gătește:

1. Masa roz se pisează bine cu adaos de zahăr.
2. Când începe să se separe sucul, se pune în borcan și se presează.
3. Sub capac de polietilenă, deliciul se păstrează într-un loc răcoros. Se poate consuma ca desert la ceai sau cafea gustoasă.

Desert preparat cu ajutorul blenderului

Ingrediente:

• bază roz în greutate de 100 g;
• zahăr granulat în cantitate de două pahare;
• suc proaspăt de la un citric (lămâie).

Cum se gătește:

1. Într-un bol smălțit suficient de adânc se pisează baza cu zahăr și suc.
2. După amestecarea masei astfel încât toate componentele să fie distribuite uniform, se lasă 6 ore pentru infuzare. Periodic, conținutul bolului se amestecă.
3. Apoi amestecul sănătos se mărunțește cu ajutorul blenderului. Deliciul finit se distribuie în borcane și se pune la frigider.

Produs uscat

Ingrediente:

• trandafir de soi potrivit – 0,4 kg;
• zahăr granulat – 2,5 pahare
• pudră – cantitatea se determină după preferințele gustative.

Cum se gătește:

1. Trandafirul pisat cu zahăr până la omogenizare se pune pe aragaz, se pornește încălzirea slabă. Se ia de pe foc când apare lipiciozitatea.
2. Masa se distribuie pe o tavă și se usucă puțin în cuptor.
3. Deliciul uscat se presară cu pudră. Pentru păstrare se aleg forme din carton sau metal. Pereții lor se presară de asemenea cu pudră.

Sirop pe bază de trandafir de ceai și măceșe

Ingredientele se așază în borcan în straturi subțiri. Fiecare strat se separă cu zahăr și se presează cu o lingură. Recipientul se pune într-un loc răcoros. După formarea siropului, lichidul se scurge, iar la petale se adaugă o nouă porție de zahăr. În final, volumul siropului crește treptat. Acesta poate fi folosit în scopuri medicinale.

Reguli de păstrare a dulceții

Gemul în borcane închise poate fi păstrat chiar și fără frigider. Principalul este ca razele directe ale soarelui să nu lovească recipientele. De exemplu, acestea pot fi amplasate în cămară sau sub canapea. Perioada de păstrare a deserturilor de trandafir este de aproximativ 2 ani. Borcanele deschise se lasă în frigider.

Sfaturi

1. Nu vă recomandăm să cumpărați petale din magazin. Nu se știe când a fost recoltată materia primă, în ce condiții au crescut florile. În plus, pentru a prelungi termenul de valabilitate, materia primă este adesea tratată cu chimicale. Uneori petalele sunt chiar vopsite, ceea ce permite obținerea unor nuanțe frumoase, dar nu aduce niciun beneficiu pentru om.
2. Înainte de fierbere, trebuie să îndepărtați părțile albe de la baza florilor. Dacă nu faceți acest lucru, dulceața va fi amară.
3. Produsul nu este foarte răspândit, de aceea se găsește rar în magazine. Chiar dacă găsiți dulceață, nu există garanții privind naturalețea și calitatea înaltă. Cel mai bine este să pregătiți singur delicatesa sau să cumpărați produse de casă.

Fapte interesante despre trandafiri

Aceste flori delicate sunt printre cele mai frumoase. Ele reprezintă imaginea iubirii și a dispoziției romantice. Merită să aflați mai multe despre ele:

1. Se spune că, dacă vă bucurați în mod regulat de aroma îmbătătoare a trandafirilor, puteți deveni o persoană mai binevoitoare și puteți să vă restabiliți aura.
2. În Evul Mediu, în Franța, la evenimentele festive, trandafirii erau dăruiți celor mai modeste și inteligente reprezentante ale sexului frumos.
3. În Japonia au fost create flori speciale ale soiului «Cameleon». La lumina zilei sunt roșii aprinse, iar noaptea – albe.
4. Aroma trandafirilor acționează ca un antidepresant asupra omului.
5. Cei mai mici trandafiri – «Si», bobocii lor sunt de dimensiunea unui bob de orez.
6. Uleiul de trandafiri este utilizat activ în parfumerie. Acest ingredient se regăsește în 98% dintre produsele pentru femei și în 48% dintre cele pentru bărbați.
7. Pentru fabricarea uleiului este necesar un volum mare de materie primă. Din 3 tone de petale se obține doar 1 kg de produs.
8. Rosa – denumire colectivă pentru plantele din genul Măceș.
9. Inițial, dulceața de trandafiri se prepara în țările orientale. Mai târziu, această delicatesă a început să se prepare și în Europa. În Turcia, acest desert reprezintă un preparat național numit «gulbeșeker». Florile în nuanțe de trandafir simbolizează eleganța, rafinamentul și distincția.
10. Trandafirii albi reflectă admirația și absența gândurilor ascunse de natură negativă. În plus, aceste flori sunt considerate atribute de nuntă ca simbol al purității, liniștii, sincerității și iubirii eterne. Cei roșii, dimpotrivă, simbolizează sentimentele pasionale.
11. Cei mai frumoși trandafiri înfloresc în Franța, cel mai bun vânzător de trandafiri este Olanda, producătorul celui mai bun ulei este Bulgaria.
12. Prin încrucișarea diferitelor soiuri aromate se obțin hibrizi cu un miros slab sau deloc.
13. În Bulgaria se organizează anual un festival dedicat trandafirilor ca simbol al fericirii. În mod tradițional, acest eveniment are loc la începutul sezonului de recoltare a petalelor.
14. Numărul maxim de buchete se vinde pe 14 februarie – aproximativ 3 milioane de flori sunt cumpărate de bărbați în această zi specială.
15. În Anglia, doi trandafiri galbeni sunt folosiți pentru a-și declara iubirea.
16. În operele romanilor sunt descrise aproximativ 10 soiuri diferite de trandafiri. Aceștia erau folosiți pretutindeni – atât pentru vinul de trandafiri, cât și pentru cununii, precum și pentru patul nupțial.
17. Confucius a scris mult despre această floare, în total există aproximativ 600 de volume.
18. În Rusia, cultivarea trandafirilor a început încă din secolul al XVI-lea.

Dulceața preparată pe bază de trandafir de ceai este o delicatesă rafinată. Merită măcar o dată în viață să o fierbeți singur sau să cumpărați un desert gata preparat de producție casnică de calitate. Produsul este unic și sănătos, gustos și aromat.