Preparat prea sărat: cum să corectați și să salvați mâncarea?

Mâncarea preparată nu iese întotdeauna perfectă. Se întâmplă ca preparatul să fie prea sărat. Cum să procedați în acest caz și să îl salvați? Rezolvarea problemei este destul de simplă în multe cazuri.

Cum să eliminați excesul de sare din supă

Mulți cred că remedierea situației în acest caz este simplă. Este suficient să diluați preparatul cu apă. Dar asta îi va strica gustul. Există alte metode:

1. Adăugați supă de carne nesărată. Dacă nu aveți, puteți adăuga orice cereale. Se pun într-un săculeț de tifon și se introduc în oala cu supă. După ce cerealele s-au fiert, se pot scoate. Orezul, hrișca sau pastele absorb excesul de sare.
2. Adăugați puțin acid citric. Acesta neutralizează sarea.
3. Folosiți zahăr rafinat. Se pune pe o lingură, se introduce în supă și se așteaptă până când bucățica se dizolvă complet. La nevoie, se repetă procedura.
4. Puteți corecta supa prea sărată și cu ajutorul albușului de ou. Când se fierbe, trebuie doar să-l scoateți cu o spumieră.

Ce să faceți dacă ați sărat prea mult legumele și ciupercile

Dacă legumele preparate s-au dovedit a fi prea sărate, puteți rezolva problema adăugând apă și lăsându-le să fiarbă din nou. Dacă s-a pus prea multă sare în tocană de legume, este mai bine să adăugați mai multe legume. Varianta ideală ar fi roșiile tăiate. Acestea absorb perfect excesul de sare.

Pentru a remedia situația cu ciupercile prea sărate, vă pot ajuta orezul, cartofii sau ceapa. Astfel, preparatul va deveni mai gustos, excesul de sare va dispărea. În preparatul deja gata, puteți adăuga puțină apă cu suc de lămâie sau acid citric. Acesta este un neutralizator excelent.

Ciupercile prea sărate se recomandă, de asemenea, să fie acoperite cu sos de smântână. Preparatul va căpăta un alt gust, va deveni mai hrănitor, aromat, iar sarea în exces nu se va mai simți.

Cum să corectați carnea prea sărată

Există o mulțime de variante de preparare a cărnii. Se prăjește, se fierbe, se coace sau se completează cu legume, ciuperci, sosuri. Se întâmplă ca preparatul să fie prea sărat. Rezolvarea acestui mic neajuns nu este dificilă.

Carne prăjită

Dacă este preparată dintr-o singură bucată, cel mai bine este să o tăiați și să o completați cu orice sos nesărat. O vor neutraliza smântâna sau roșia. Principalul – în sosul preparat, să fierbeți bine bucățile de carne.

În cazul în care carnea a fost deja gătită cu sos și este prea sărată, atunci trebuie să pregătiți încă o porție din același condiment și să o turnați în preparat sau să puneți carnea în el.

Carne tocată

Carnea tocată prea sărată nu este o catastrofă, mai ales dacă procesul de preparare a chifteluțelor nu a început încă. Situația poate fi corectată cu pâine sau cartof ras pe răzătoarea fină. Acestea absorb excesul de sare.

În cazul în care nu aveți astfel de produse la îndemână, atunci în carnea tocată puteți adăuga un alt ou sau o cantitate mică de smântână. De asemenea, acestea vor ajuta la corectarea greșelii.

Șuncă

Excesul de sare din șuncă poate fi eliminat și prin mai multe metode:

1. Spălați-o. Acest lucru ajută atunci când nu este prea sărată, iar cristalele nu au avut timp să se dizolve complet și să se absoarbă în produs.
2. Înmuierea. Șunca se pune în apă rece timp de cel puțin 4 ore. În fiecare oră trebuie schimbată apa. Acest lucru va preveni alterarea produsului și va elimina excesul de sare.
3. Fierberea. În cazul în care spălarea sau înmuierea nu au ajutat, atunci șunca poate fi fiartă. Principalul – să o scoateți după ce a fiert timp de 10-12 minute, altfel va deveni tare.
4. Serviți cu produse lactate. Pentru eliminarea excesului de sare, smântâna, brânza de vaci sau brânza proaspătă sunt ideale.
5. Adăugați suc de lămâie. Sucul sau acidul neutralizează foarte bine sarea.

Șunca prea sărată poate fi folosită pentru a prepara o omletă la micul dejun, completând-o cu legume sau brânză proaspătă.

Basturma

Excesul de sare din basturma poate fi eliminat prin înmuierea acesteia în apă rece. În prealabil, este recomandat să o înfășurați într-o pânză de bumbac.

De asemenea, este important să schimbați apa la fiecare 1,5-2 ore pentru a preveni alterarea produsului.

Chiftele

În cazul în care carnea tocată prea sărată este descoperită după ce chifteluțele au fost deja prăjite, situația poate fi corectată adăugând un sos nesărat. Varianta ideală este sosul de roșii sau cel de smântână.

Dacă nu aveți pastă de roșii sau smântână la îndemână, atunci în tigaie puteți turna apă și fierbeți la foc mic mâncarea gătită. Sarea va fi absorbită și de apa cu acid citric sau suc de lămâie.

Gulaș

Gulașul stricat poate fi, de asemenea, ușor corectat. Puteți adăuga în farfuria pregătită un sos preparat fără sare, dar cu condimente, sau serviți cu o garnitură ușor sărată. Produsele se vor echilibra reciproc, iar cina sau prânzul nu vor fi stricate.

Tocană

La fel ca orice carne, poate fi corectată cu ajutorul unui sos sau a apei cu suc de lămâie. De asemenea, o soluție excelentă sunt legumele: cartofi, dovlecei, ceapă sau morcovi, dacă carnea este doar puțin prea sărată.

De asemenea, puteți servi o garnitură nesărată.

Friptură sau șașlâc

Friptura aromață și gustoasă, dacă este stricată de o cantitate mare de sare, trebuie servită la masă, punând mai întâi o bucată de unt pe ea. Când se topește, va aduna excesul de sare. Pentru a rezolva problema, puteți folosi și orice sos nesărat.

Șașlâcul nu trebuie înmuiat în apă, deoarece condimentele se vor spăla împreună cu sarea. Acesta își va pierde aroma și gustul. Legumele și lipiile nesărate ca garnitură vor ajuta la eliminarea excesului de sare.

Se recomandă să înmuiați șașlâcul crud în bere. Astfel, sarea va dispărea, iar preparatul va căpăta un gust interesant. Nu înmuiați mai mult de 10 minute.

Cum să salvați peștele prea sărat

Cu peștele, situația este puțin mai complicată, deoarece produsul deja gătit nu poate fi înmuiat. După preparare, acesta devine friabil, iar înmuierea va strica complet preparatul.

Pește roșu

Peștele roșu sărat, cumpărat din magazin, nu este întotdeauna slab sărat. Pentru a elimina excesul, înmuierea în lapte va ajuta. Laptele se diluează în proporție de 1 parte apă la 2 părți lapte. Peștele se ține cel puțin 4-6 ore, schimbând apa regulat.

Dacă peștele este ușor prea sărat, îl puteți clăti pur și simplu în apă rece curentă. Sucul de lămâie va ajuta la remedierea situației. Acesta va completa perfect peștele, oferindu-i o ușoară aciditate.

Pește uscat

Se poate întâmpla ca peștele uscat, preparat acasă sau cumpărat din magazin, să fie prea sărat. Problema poate fi rezolvată prin înmuierea acestuia în apă rece. Peștele mare se recomandă să fie tăiat în bucăți, iar pe cel mic se acoperă întreg.

Apa în care se înmoaie peștele trebuie schimbată constant, pentru ca produsul să nu se strice. Vasul se pune la frigider, deoarece la temperatura camerei se va strica.

Pește afumat

O soluție excelentă pentru problemă va fi utilizarea sucului de lămâie. Cu acesta trebuie stropit produsul și lăsat câteva minute.

De asemenea, peștele afumat poate fi servit cu salată nesărată, legume sau lipii nesărate. Un sos de smântână fără sare va ajuta, de asemenea, la remedierea situației.

Salvăm garnitura prea sărată

Garnitura poate fi, de asemenea, prea sărată în timpul procesului de preparare. Acest lucru poate strica toată impresia cinei sau prânzului. Dar, în orice caz, situația poate fi remediată.

Cartofi

În cazul în care se observă o cantitate mare de sare adăugată încă în faza de gătire, atunci apa în care se fierb cartofii trebuie turnată și se adaugă apă nouă. Produsul se fierbe în apă curată, fără a adăuga sare.

Când neplăcerea este observată după ce leguma este fiartă, atunci se poate face piure, adăugând lapte și o cantitate mică de unt. Acestea vor elimina excesul de sare. Dar aceste recomandări pot fi folosite dacă cartofii nu sunt prea sărați.

Când la fierbere s-a adăugat o cantitate excesivă de sare, atunci în oală se poate pune un săculeț de tifon cu hrișcă sau orez. Acestea vor absorbi excesul. Dacă este necesar, repetați.

Paste

Pastele prea sărate nu sunt o problemă. Cea mai mare parte a sării va dispărea la clătire. Dacă după aceasta produsul rămâne prea sărat, atunci poate fi mascat cu ajutorul cepei prăjite cu morcovi sau sos de smântână.

Fasole

Excesul de sare în faza de gătire poate fi eliminat prin înlocuirea apei în care se fierbe. Noua apă nu trebuie sărată. Dacă fasolea prea sărată se descoperă după preparare, atunci preparatul poate fi salvat adăugând ciuperci sau legume nesărate.

O variantă excelentă pentru rezolvarea problemei va fi sosul de roșii sau de smântână.

Hrișcă

Când hrișca a fost sărată accidental prea mult în timpul fierberii, nu este o problemă. Trebuie să scurgeți apa și să adăugați apă nouă. Nu mai adăugați sare.

Dar, dacă cereala prea sărată este deja fiartă, puteți remedia situația în mai multe moduri:

• Adăugați încă o porție de hrișcă fiartă nesărată.
• Diluați-o cu legume sau ciuperci.
• Serviți-o cu sos de smântână sau de roșii.
• Cereala se potrivește perfect cu morcovi, ceapă și ciuperci de Paris.

Orez

Orezul fiert și prea sărat poate fi completat, de asemenea, cu sos sau servit cu carne puțin sărată și legume. De asemenea, puteți adăuga o porție de cereale fierte nesărate.

Sosul poate salva garnitura.

Pilaf

Puteți salva și pilaf-ul prea sărat cu ajutorul unui sos sau al încă unei porții de orez fiert fără sare. În mâncarea gata, se recomandă să adăugați morcovi și ceapă căliți.

Dacă pilaf-ul încă se gătește, trebuie să scurgeți apa, să turnați apă curată și să gătiți în apă deja nesărată.

Cum să eliminați excesul de sare: alte produse

Salatele prea sărate, varza sau nucile nu sunt nici ele o raritate. În timpul preparării este foarte ușor să vă distrageți atenția și să puneți mai multă sare decât este necesar. Puteți remedia întotdeauna situația fără efort și salva cina de familie.

Din vinegretă

Salata prea sărată este cel mai ușor de remediat. Pentru aceasta, trebuie doar să adăugați o cantitate mică din alte ingrediente. Pentru vinegretă, acestea sunt sfecla, morcovii, cartofii și mazărea. Dacă salata este doar puțin prea sărată, este suficientă o pătrime din porția indicată în rețetă.

Dar nu este indicat să adăugați castraveți murați într-o salată deja prea sărată.

Din varză murată

Varza murată este o gustare simplă și îndrăgită. Se pregătește din timp, încă din perioada de toamnă, și se întâmplă ca iarna, înainte de a fi servită, varza să fie prea sărată.

Puteți remedia situația clătind varza sub apă rece. Dar în acest caz, produsul își poate pierde calitățile gustative.

De asemenea, varza murată poate fi servită, condimentând-o ușor cu zahăr și ulei vegetal. Veți obține o salată gustoasă, care se potrivește perfect cu cartofi fierți sau prăjiți.

Din icre de dovlecel

În timpul pregătirii produselor pentru iarnă, este ușor să vă încurcați și să greșiți cantitatea de sare. Dacă la prepararea icrelor de dovlecel s-a adăugat multă sare, atunci morcovii rași și ceapa pot ajuta la remedierea situației; de asemenea, puteți adăuga și dovlecel.

După ce a fost adăugată o nouă porție de ingrediente, preparatul trebuie fiert din nou.

Din zapecancă

O budincă prea sărată poate strica o seară de familie. Dacă este preparată din brânză de vaci, excesul de sare poate fi eliminat cu ajutorul smântânii sau prin adăugarea unei pătrimi din toate ingredientele. Nu mai adăugați sare.

În orice budincă puteți adăuga acid citric sau suc de lămâie, o cantitate mică de oțet. Acestea neutralizează sarea și ajută la remedierea situației.

Din adjică

Eliminarea excesului de sare din adjika este simplă. Pentru aceasta, puteți adăuga în produsul gata puțin oțet, muștar sau acid citric. Acestea sunt neutralizatori excelenți ai sării.

Dacă produsul a fost prea sărat încă din etapa de preparare, puteți adăuga în el o pătrime din ingredientele indicate în rețetă.

Din fistic

Fisticul sărat este un adaos excelent pentru anumite băuturi. Atât adulții, cât și copiii îl iubesc pentru gustul său intens. Fisticul cumpărat din magazin este adesea mult prea sărat. Puteți elimina excesul de sare spălând nucile sub jet de apă.

După aceea, trebuie să le uscați pentru a rămâne la fel de crocante. Puteți face acest lucru într-o tigaie sau într-un cuptor cu microunde.

În cazul în care produsul este prea sărat, puteți scăpa de sare înmuiându-l în apă rece de la robinet.

Din arahide

Arahidele sărate cumpărate din magazin sunt adesea prea sărate, ceea ce dăunează sănătății. Puteți scăpa de excesul de sare spălând produsul. Pentru aceasta, turnați-le într-o strecurătoare și clătiți-le cu apă rece de la robinet. Uscați nucile într-o tigaie sau într-un cuptor cu microunde. Astfel, ele vor redeveni crocante și gustoase.

Din castraveți murați

A scăpa de excesul de sare din castraveții murați este destul de simplu. Pentru aceasta, spălați castraveții sub apă rece. Dacă acest lucru nu funcționează, îi puteți folosi într-o salată. Un astfel de produs este perfect pentru salata Olivier sau vinegreta.

De asemenea, castraveții prea sărați pot fi tăiați mărunt și amestecați cu sfeclă fiartă rasă. Veți obține o salată excelentă, care se va potrivi de minune cu cartofi, hrișcă sau orez și va fi un garniment ideal pentru carne.

Din măsline

Măslinele se folosesc ca aperitiv, se adaugă în salate, pizza și alte preparate. Ele conferă o aromă aparte preparatelor. Dacă sunt prea sărate, le puteți înmuia pur și simplu în lapte. Laptele neutralizează sarea, după care le puteți servi cu încredere.

Dacă intenționați să adăugați măslinele în alt preparat, de exemplu în pizza sau salată, atunci puteți pur și simplu să nu mai sărați acel preparat.

Puteți scăpa de excesul de sare din măsline și înmuiându-le în apă rece timp de 4 ore. Apoi, clătiți-le sub jet de apă, după care le puteți servi.

Problema poate fi rezolvată și cu ajutorul sucului de lămâie. Se amestecă cu apă în proporție de 1:3 și se înmoaie măslinele în acest amestec. Dacă măslinele sunt ușor amare și prea sărate, puteți remedia situația cu puțin zahăr. Se dizolvă o linguriță de zahăr într-un pahar cu apă și se înmoaie măslinele timp de 2-3 ore.

Din salată

Pentru a elimina sarea în exces dintr-o salată, este suficient să măriți cantitatea de ingrediente. Astfel veți echilibra sarea.

Din aluat

Chiar și un aluat prea sărat poate fi făcut ușor utilizabil pentru prepararea plăcintelor, tartelor, pelmeni și a altor produse.

Pentru aceasta, trebuie să frământați o altă porție de aluat, fără a folosi sare. Apoi, o amestecați cu prima. Dacă ați obținut prea mult aluat, restul poate fi congelat.

Dacă icrele roșii sau negre sunt prea sărate: ce să faceți

În cazul în care icrele cumpărate din magazin sunt prea sărate, situația poate fi remediată prin înmuierea produsului în apă. Este important să acționați cu grijă pentru a nu le strica. Puneți icrele într-un bol adânc, turnați apă, al cărei volum trebuie să depășească de două ori volumul icrelor. Amestecați ușor până când sarea se dizolvă. Apoi, scurgeți apa printr-un tifon și așteptați până când lichidul se scurge complet.

O cantitate mare de sare este dăunătoare pentru sănătate, iar preparatul devine mai puțin gustos, ceea ce poate strica o cină în familie sau o sărbătoare. Un produs sau un preparat prea sărat nu este un motiv de panică. Aproape întotdeauna poate fi corectat.