Orezul din pilaf nu s-a fiert complet: ce să faceți și cum să salvați preparatul?

Orice gospodină poate păți ca, la prepararea pilaf-ului, orezul să rămână nefiert. De obicei, acest lucru se întâmplă din cauza nerespectării proporțiilor.

Cum să salvați pilaful dacă orezul nu s-a fiert complet

Puteți corecta orezul nefiert din pilaf prin metoda descrisă mai jos:

1. Fierbeți apa, turnați apă clocotită în ceaun (cratiță). Cantitatea trebuie aleasă în funcție de cât de tare este nefiert orezul și dacă a rămas apă în cratiță.
2. Acoperiți cu capac și fierbeți pilaf-ul încă 5-10 minute.
3. Verificați dacă preparatul este gata; dacă este gata, terminați prepararea. Dacă nu, fierbeți încă puțin (dacă este necesar, adăugați lichid).

Timpul de fierbere a orezului diferă în funcție de soiul său. În mod tradițional, acesta este soiul cu bob lung.

Important! În pilaf se pun mai multe ingrediente, de aceea pentru preparare este necesar mai mult timp decât pentru orezul curat.

Timpul de preparare a preparatului oriental depinde și de vasul în care a fost gătit. Preparatul nu se va termina de la sine sub capac, cu atât mai mult dacă se gătește într-o cratiță obișnuită, nu într-un ceaun – temperatura din interior nu va fi suficientă.

Secretele preparării pilaf-ului ideal

Cea mai frecventă greșeală la prepararea unui preparat din orez este încălcarea proporțiilor ingredientelor și a apei. Dacă alegeți „după ochi”, puteți obține orez nefiert sau resturi de apă neabsorbită în vas.

Alegerea în favoarea cratiței nu poate fi întotdeauna reușită. În mod tradițional, acest preparat asiatic se gătește într-un ceaun. Acesta permite încălzirea completă a orezului și umplerea lui cu aromă. Cratița nu va da efectul necesar din cauza pereților subțiri. Pe lângă ceaun, puteți folosi un cazan mic sau o oală pentru rață.

Condimentele influențează, de asemenea, gustul. În pachete nu poate fi întotdeauna setul necesar. Gustul va fi mai plăcut și mai bogat dacă cumpărați fiecare condiment separat, alegându-le pe cele potrivite. Pilaf-ul capătă culoarea galben-portocalie datorită șofranului, nu trebuie să îl excludeți.

În mod tradițional, pilaf-ul nu trebuie să fie uscat. Cu cât mai multă grăsime absoarbe orezul în timpul fierberii, cu atât mai bogat va fi preparatul final. Dar nu se recomandă să adăugați prea mult ulei, deoarece poate strica gustul garniturii. Această componentă trebuie pusă atât cât este indicat în rețetă.

Important! Uleiul se adaugă în momentul preparării cărnii, deoarece aceasta se gătește mai mult decât orezul și poate face orezul prea gras.

Rețeta de pilaf care va reuși oricărei gospodine

Nu este dificil să preparați un pilaf corect, gustos și aromat. Respectând succesiunea indicată în rețetă și proporțiile, veți obține un preparat sățios în care toate componentele sunt bine fierte.

• orez – 1 pahar;
• apă – 2 pahare;
• carne de miel – 300 g;
• unt sau ulei vegetal – 100 g;
• ceapă – 1 buc.;
• morcovi – 2 buc.;
• usturoi – 3 căței;
• sare și piper.

Spălați orezul și lăsați-l la înmuiat în apă timp de câteva ore. Spălați carnea de miel și tăiați-o în bucăți mici. Spălați și curățați ceapa și morcovul. Dați morcovul pe răzătoarea mare, iar ceapa tăiați-o în semicercuri. Turnați ulei vegetal în cazan și încălziți-l bine. Puneți carnea în uleiul încins și prăjiți-o până se formează o crustă aurie. Apoi adăugați ceapa și morcovul și căliți totul împreună până sunt pe jumătate gata. După aceea adăugați apă astfel încât să acopere carnea cu legume și orezul, sărați, piperați și gătiți până este gata. Amestecați pilaf-ul gata preparat și asezonați-l cu usturoi pisat cu sare. Serviți separat smântână și verdeață.

De fapt, pilaf-ul nu înseamnă doar carne de miel cu orez. Există numeroase variante ale acestui preparat, care includ și alte ingrediente. De exemplu, pilaf cu pui, ciuperci sau fructe de mare. Înlocuirea cărnii de porc cu carne de pui va accelera considerabil prepararea și va face preparatul mai dietetic, dar nu mai puțin gustos. Fructele de mare se vând de regulă congelate; după decongelare, se recomandă să le prăjiți în ulei câteva minute, pentru a deveni moi și suculente.