Gandaria: ce este acest fruct și care sunt beneficiile sale

Călătorii care vizitează țările din Asia de Sud-Est pot gusta zeci de fructe exotice, greu de cumpărat din magazinele din zona temperată a emisferei nordice. Fructele sudice delicate suportă greu transportul și se deteriorează repede. Conservele și alte preparate nu permit aprecierea gustului și aromei delicateselor sudice. La astfel de produse rare se numără și fructele de gandaria.

Ce fel de fruct este acesta

Gandaria este un pom fructifer din familia Anacardiacee, din care fac parte fisticul, mango și sumacul. Fructele rotunde și alungite ale plantei seamănă cu caise mari. Fructele necopte au culoare verde palid și gust acru, astringent. În pericarpul vâscos se află un suc laptos lipicios. Pe măsură ce se coc, fructele devin moi, de culoare galben deschis sau galben-portocaliu. Lungimea fructului este de 2–7 cm, iar greutatea de 35–100 g. Fructele cresc pe codițe subțiri și acoperă ramurile în mod dens.

Pulpa delicată a gandariei coapte seamănă, ca aspect și consistență, cu pulpa de prună. Este colorată în galben intens sau portocaliu. Fructul copt are coajă subțire, gust dulce sau dulce-acrișor, cu o ușoară aromă de terebentină (amintește de gustul mangoului de soiul Alfonso).

Cotiledoanele miezului sunt comestibile, în ciuda amărelii și a efectului astringent. Ele pot fi roz, albastre sau violet.

Cum arată

Gandaria este un copac înalt, cu ramuri întinse și o coroană amplă. Această plantă veșnic verde mai este numită și prună mariană (marian plum). În țările anglofone se pot întâlni denumirile de prune-mango (plum mango) și mango-prună (mango plum). În toate țările asiatice unde crește gandaria există denumiri locale ale speciei.

Acest copac puternic crește până la 27 m înălțime, iar diametrul trunchiului ajunge la 50–55 cm. Frunzele mari, verde închis, ale plantei au formă alungită și vârfuri ascuțite. Lungimea maximă a limbului frunzei este de 45 cm, iar lățimea de 12–13 cm.

Florile galbene ale gandariei sunt foarte mici. Dimensiunea medie a petalelor alungite și ovale este de 2–2,5 mm. Fructul copacului este o drupă, asemănătoare cu sâmburele mare al celei mai apropiate rude a sale – mango.

Unde crește

Patria gandariei este insulele tropicale și coasta Asiei de Sud-Est. În prezent, acest pom fructifer este cultivat în Thailanda, Laos, Indonezia, Birmania, Filipine. Se cultivă pe insulele Sumatra, Ambon, Mauritius, Borneo, în partea de vest a insulei Java. Planta preferă solurile fertile, zonele joase, climatul umed și cald. Gandaria este cultivată și pe câmpiile intermontane, la altitudini de până la 850 m deasupra nivelului mării. Recoltele maxime se obțin în zonele unde temperatura medie anuală este de 24°C.

În Thailanda, gandaria începe să înflorească în noiembrie-decembrie, iar recoltarea are loc în aprilie-mai. La ecuator și mai la sud, în Indonezia, înflorirea are loc din iunie până în noiembrie, iar fructele se coc în martie-iunie.

Ce beneficii are fructul

Gandaria nu este doar un desert exotic. În 100 g de fruct se găsesc:

• proteine vegetale – 0,5 g;
• carbohidrați – 11 g;
• grăsimi – 0,2 g.

În pericarpul fructului există fibre vegetale, celuloză, apă, componente cenușate. Caloriile produsului (pulpei coapte) – 42 kcal la 100 g. Fructele conțin fier, fosfor și calciu, precum și alte oligoelemente importante.

Gandaria conține:

• acid ascorbic (vitamina C);
• vitaminele din grupul B (riboflavină, acid nicotinic, tiamină);
• beta-caroten.

Fructul se digeră ușor, poate fi consumat în orice moment al zilei. Pruna Mariană posedă nu doar proprietăți nutritive, ci și curative:

1. Pulpa fructului este saturată cu apă. Sucul accelerează procesele metabolice, elimină rapid toxinele și deșeurile din organism.
2. Celuloza din fructe și frunze contribuie la curățarea intestinelor.
3. Vitaminele intensifică metabolismul, participă la procesele de formare a colagenului, îmbunătățesc starea părului și a pielii, ridică imunitatea, asigură funcționarea normală a tuturor sistemelor organismului.
4. Beta-carotenul este important pentru o vedere bună și sănătatea pielii.

Conținutul scăzut de calorii, cantitatea mare de celuloză și apă permite includerea produsului în meniul unei zile de curățare. Pentru prevenirea bolilor intestinale, trebuie consumate cel puțin 26 g de celuloză pe zi. Consumul regulat de prună Mariană reduce riscul formării polipilor și tumorilor tractului gastro-intestinal.

Ce daune poate aduce

Gandaria poate fi consumată fără restricții, dacă nu există o reacție alergică individuală la produs. Însă, la o persoană care a consumat o cantitate mare de fructe, pot apărea următoarele neplăceri:

• diaree;
• greață;
• îngălbenirea albului ochilor și a pielii;
• arsuri la stomac;
• crampe musculare;
• erupții cutanate și mâncărimi ale pielii;
• dureri articulare și musculare.

Dacă se respectă doza zilnică de consum a fructului, nu vor apărea consecințe neplăcute. Gandaria este mai bine să fie consumată ca desert, nu ca fel principal.

Cum se consumă corect gandaria

Se consumă pulpa fructelor coapte și verzi, precum și frunzele tinere. Se pot folosi și frunzele mari, dar ele conțin multe fibre dure. De asemenea, sunt comestibile și sâmburii deosebit de amari ai semințelor.

Fructele coapte sunt deosebit de gustoase în stare proaspătă. Gandaria se spală bine sub apă curgătoare și se consumă (ca o prună). Fructele mari pot fi tăiate în jumătate și se scot sâmburii. Coaja nu este necesar să fie curățată.

Frunzele arborelui sunt comestibile atât crude, cât și fierte. Frunzele tinere se taie bucăți, ca legumele, și se adaugă în orez și salate. Semințele amare se folosesc ca adaos picant în sosuri.

Fructele verzi și necoapte sunt de asemenea comestibile. Produsul îmbunătățește gustul și aroma curry-ului, a preparatelor thailandeze și indoneziene, inclusiv a rujak-ului și asinan-ului. Fructele necoapte se adaugă în salate de fructe și sosuri, se marinează cu verdeață și oțet.

Ce se poate prepara din gandaria

Acasă se poate prepara o salată de fructe și se pot adăuga felii de gandaria coaptă. Acest fruct aromat înlocuiește cu succes mango.

Din fructele coapte se poate face gem, compot, jeleu. Dulceața aromată galbenă se folosește ca umplutură pentru plăcinta deschisă, precum și pentru decorarea prăjiturilor. Marmelada de gandaria poate fi adăugată în aluatul fraged. Feliile de fruct diversifică limonada rece de casă. Gandariile verzi acrișoare se adaugă în borcan la sărarea și marinarea castraveților.

În Indonezia, din fructele coapte ale prunei mariane se prepară dulceață și halva. Gandaria coaptă se usucă, fiind o gustare bună pentru băuturile alcoolice.

Gandaria este un ingredient popular al preparatelor tradiționale din Asia de Sud-Est – rujak, asinan și sambal.

Rujak-ul de fructe se prepară din brânză tofu și fructe tropicale – ananas, mango, gandaria, pomelo. Aceasta este varianta vegetariană a preparatului. Fructele tropicale se curăță, se taie în bucăți de mărime medie și se stropesc cu un sos de arahide iute și dulce. Un astfel de preparat nu este greu de gătit acasă. Rujak-ul de fructe se servește imediat după preparare.

Asinan Bogor de fructe este un preparat desert delicios care poate fi savurat în Indonezia (sau poate fi gătit în propria bucătărie). Mâncarea se prepară dintr-un amestec de fructe conservate – măr javanez, mango, gandaria, ananas, ambarella, papaya. În amestec se includ și tuberculi proaspeți ai plantei leguminoase jicama. Amestecul de fructe se stropește cu un sos lichid dulce-acrișor, care conține oțet, arahide, nucșoară și ardei iute.

Sambal este un sos iute indonezian. Ingredientele principale ale produsului sunt ardei iute proaspăt și sare, care se pisează într-un mojar până se obține o pastă omogenă. Semințele din ardei nu se îndepărtează. La această bază iute se adaugă zeci de ingrediente și condimente. În sambal se pot pune roșii, lămâie verde, ghimbir, gandaria, usturoi și alte componente. Se pot găsi numeroase rețete ale acestui condiment iute. Pentru sosul sambal se folosesc fructe necoapte de gandaria. Pulpa verde acrișoară se pisează împreună cu miezurile amare ale sâmburelor.

Utilizarea în medicina populară

Pe site-urile vindecătorilor populari se pot găsi sfaturi privind utilizarea prunei mariane ca remediu pentru durerea de cap. Se recomandă să se facă „comprese din frunze”, dar nu există recomandări precise privind prepararea și aplicarea decoctului. Același remediu este recomandat pentru artrită și osteocondroză.

Utilizare în cosmetică

Miezul fructului copt poate fi adăugat în orice mască nutritivă. Gandaria conține acizi organici care influențează favorabil pielea feței. Întreprinderile care produc produse cosmetice utilizează extracte din fructe pentru fabricarea de creme, paste, măști, loțiuni și alte produse pentru îngrijirea părului și a pielii.

Gandaria este unul dintre componentele principale ale seriei de produse cosmetice «Franjipani și pruna mariană». Pentru prepararea extractelor se folosesc semințele și miezul fructelor. În linie intră măști, balsamuri, spray, șampon, uleiuri și creme. Masca este destinată hrănirii pielii mature, predispuse la formarea ridurilor. Uleiul hidrofil este potrivit pentru demachiere și dizolvarea sebumului, iar crema – pentru hidratarea pielii în vârstă.

Cum se cultivă

Gandaria poate fi cultivată din sâmburele unui fruct prea copt. La înmulțirea în climat natural, în ferme, se folosesc mai des butași și marcote. Lăstarii tineri pot fi altoiți pe mango.

Sămânța se plantează într-un ghiveci mic. Pe fundul vasului se fac găuri și se pune drenaj, apoi se toarnă substrat nutritiv. Mai bine se cumpără un amestec de sol gata preparat pentru plante tropicale.

Pentru gandaria se creează aceleași condiții ca pentru mango. Pământul trebuie să fie umed, dar nu îmbibat. Temperatura optimă a aerului ambiant este de plus 24°C. Ghiveciul se acoperă cu o folie transparentă de polietilenă. În „seră”, răsadurile vor apărea în 7–10 zile.

Iarna, planta se „suplimentează” cu lumină, folosind o lampă LED puternică. La ecuator, ziua durează 12 ore, așadar iarna nu se poate lăsa lampa aprinsă pentru o perioadă mai lungă.

În climatul tropical, gandaria începe să rodească la vârsta de 8–10 ani, pomii altoiți dau primele fructe în al 6–8-lea an. În condiții de apartament, cu greu se poate obține recoltă. Dar un pomișor frumos și bogat va împodobi orice interior.

La exemplarele adulte crește o coroană deasă și bogată. De aceea, gandaria este folosită nu numai ca pom fructifer, ci și ca arbore decorativ, care oferă umbră densă.