Cu ce se deosebește Hercules de ovăz? Care dintre ele este mai sănătoasă?

Ovăzul și Hercules — denumiri de mic-dejunuri sănătoase, cunoscute tuturor încă din copilărie. Terciurile din crupe de ovăz și fulgi se introduc în alimentația complementară a copiilor de la 9 luni, sunt incluse în regimul alimentar al celor care doresc să scape de excesul de greutate și al susținătorilor alimentației sănătoase. Pentru a înțelege cu ce se deosebește Hercules de ovăz, trebuie să definim fiecare produs, să le examinăm proprietățile și tehnologia de preparare.

Ce este Hercules?

Hercules este unul dintre cele trei tipuri de fulgi, făcut, la fel ca și fulgii petaloizi, din crupe de ovăz de cea mai bună calitate. Producătorii utilizează tehnologii care păstrează la maximum compoziția chimică și proprietățile benefice ale materiei prime.

Pentru a evita sfărâmarea și fărâmițarea la turtire, crupele sortate sunt aburite, atingând o umiditate de 12 la sută. Boabele sunt prelucrate pe role rotative ale mașinilor de laminat. Apoi, fulgii turtiți sunt trimiși într-o coloană de aspirație, prin care Hercules pierde coaja și se usucă.

La Hercules de preparare rapidă, pentru a scurta timpul de fierbere, după turtire se fac tăieturi superficiale.

Ce este ovăzul?

Ovăzul sau crupele de ovăz reprezintă boabe integrale de cereale, asemănătoare ca formă cu orezul. Acestea sunt curățate de impurități cu un separator, sortate după dimensiune, spălate și tratate cu abur câteva minute pentru a se desprinde mai ușor miezurile. Apoi crupele sunt uscate, se îndepărtează cojile. Etapa finală de prelucrare a boabelor integrale este șlefuirea.

Crupele de ovăz sfărâmate se fac prin sfărâmarea boabelor integrale prăjite. Mâncărurile din acest produs devin pufoase și aerate.

Terciurile din ovăz sunt recomandate sportivilor și celor care slăbesc. Felul de mâncare rămâne dietetic dacă este fiert în apă fără condimente sau alte adaosuri.

Timpul de preparare

Cu cât ovăzul este mai puțin procesat, cu atât este mai incomod de preparat, deoarece fierberea lui durează mult timp.

Ovăzul

Ovăzul din boabe sfărâmate se fierbe până la 40 de minute, cel din crupe integrale, din cauza structurii grosiere, se fierbe între 40 de minute și o oră. Pentru a reduce timpul de gătire și a păstra mai multe proprietăți benefice, crupele se înmoaie câteva ore sau peste noapte.

Dacă ovăzul se consumă pentru slăbire, se admite adăugarea a 0,5 lingurițe de miere. În alimentația sportivă intră terciuri cu lapte, cu nuci bogate în calorii, unt și ouă fierte.

Hercules

Hercules se prepară într-un sfert de oră. Felul de mâncare nutritiv și sățios pentru mic-dejun se fierbe pe aragaz, în cuptorul cu microunde sau în multicooker. Pentru a îmbunătăți gustul neutru al ovăzului, se adaugă zahăr, miere, nuci, fructe de pădure, fructe proaspete și uscate.

Principalele diferențe dintre crupele de ovăz și fulgii Hercules

Ovăzul integral și fulgii de ovăz se deosebesc prin următoarele caracteristici și metode de fabricație:

1. Ovăzul integral este o cereală, iar fulgii de ovăz sunt un semifabricat cu denumire comercială. Primul produs trece printr-un tratament termic minim, iar al doilea, pe lângă dubla aburire, trece și printr-un tratament mecanic. Acesta este separat de germeni și de învelișurile exterioare, este laminat și uscat.
2. Cereală integrală de ovăz se gătește de 3 ori mai mult decât fulgii. În boabele cu prelucrare minimă se păstrează mai mulți nutrienți utili.
3. Dieteticienii nu recomandă includerea fulgilor de ovăz în dieta zilnică; terciul din ovăz integral poate fi servit la micul dejun în fiecare dimineață, cu excepția copiilor sub trei ani.
4. Din cauza conținutului de fibre, gustul preparatelor din cereale este mai grosier decât cel al fulgilor delicați.

Ce este mai sănătos: ovăzul sau Hercules?

Se consideră că cereala de ovăz este mai sănătoasă decât fulgii de ovăz, deoarece trece prin mai puține etape de prelucrare și păstrează o concentrație mai mare de substanțe și compuși utili. Producătorii acestor produse susțin că diferența dintre ele este nesemnificativă. Valoarea energetică a boabelor integrale de ovăz este de 342 kcal, iar a fulgilor de ovăz autentici – de 350 kcal. Raportul de proteine, grăsimi și carbohidrați (PGC) al cerealelor și al semifabricatului diferă doar prin conținutul mai ridicat de carbohidrați din fulgi. Cantitatea de grăsimi și proteine din fulgi este aceeași ca la materia primă.

Totuși, diferențele există. Fulgii de ovăz au un indice glicemic mai ridicat, mai multe substanțe amidonoase și mai puține fibre. Terciul din semifabricat este asimilat mai repede de organism, iar imediat după aceea apare senzația de foame. Carbohidrații simpli se transformă în zahăr, crescând brusc nivelul glucozei din sânge.

Preparatele din boabe integrale mențin mult timp senzația de sațietate. Fibrele vegetale din compoziția ovăzului integral reduc caloriile, normalizează microflora intestinală, reduc inflamația din tractul gastrointestinal și elimină produșii de degradare.

Ce terci este mai bine să le dăm copiilor?

Ovăzul integral nu face parte din categoria produselor fără gluten, de aceea pediatrii recomandă introducerea terciurilor din ovăz în alimentația complementară nu mai devreme de 9 luni și alternarea lor cu alte cereale.

Sistemul digestiv incomplet format la copiii sub trei ani nu poate face față terciului din boabe integrale, iar copiii îl mănâncă fără plăcere din cauza structurii grosiere.

Dacă trebuie să alegeți între fulgii extra, fulgii în formă de petale și fulgii Hercule, ultimul produs este de preferat. Va trebui să-l gătiți mai mult decât analogii care fierb repede, dar beneficiile vor fi mai mari.

Atunci când alegeți alimente pentru copii, nu vă lăsați ademeniți de cutiile colorate, de inscripțiile privind puritatea ecologică a materiei prime și de beneficiile fulgilor pentru sănătate în fiecare lingură. Producătorii folosesc aceste trucuri pentru a atrage cumpărători. Este indicat să acordați atenție următoarelor aspecte:

1. Tipul fulgilor. Alegeți fulgi Hercule care fierb nu mai puțin de 15 minute. Fulgii de preparare rapidă sunt calorii goale.
2. Aditivii. Renunțați la achiziționarea fulgilor de ovăz cu zahăr, arome și alte umpluturi de proveniență necunoscută.
3. Termenul de valabilitate. Cu cât este mai mic, cu atât mai bine. La păstrarea îndelungată, grăsimile din fulgi se oxidează și râncezesc.
4. Absența insectelor. Eliminați Hercules infestat cu larve de molii alimentare, gândac de făină, gândac roșu al făinii.

Integritatea ambalajului este importantă. Dacă cutia nu este închisă ermetic, produsul se va umezi rapid și va deveni neutilizabil. Înainte de a găti terci pentru copil, trebuie să vă asigurați că semifabricatul nu are miros de mucegai sau de închis.

Unde se cumpără și cât costă crupele?

Cerealele din ovăz, fulgii se comercializează în raioanele de băcănie ale magazinelor alimentare. Este mai dificil să găsiți adevăratul Hercules, care se fierbe cel puțin 15 minute, și boabele întregi de ovăz decât fulgii de ovăz cu preparare rapidă. Le puteți achiziționa în supermarketuri mari sau pe platforme de vânzări online la următoarele prețuri:

• cereale integrale de ovăz — 5,50–10 lei per kg;
• cereale de ovăz sfărâmate — 15–20 lei per kg;
• Hercules — 2,50–3,50 lei per 400 g;

Terciul de ovăz gătit la micul dejun susține sănătatea stomacului, intestinelor, previne nevrozele, dezvoltarea anemiei, cancerul de rect. Pentru a obține un preparat cât mai sănătos, se preferă cerealele integrale sau sfărâmate în locul fulgilor.