Cum să eliminați rapid excesul de sare din heringul suprasărat?

În fabricile de prelucrare a peștelui, pentru o mai bună conservare, heringul este sărat într-o saramură concentrată. Și pe rafturile magazinelor, peștele ajunge de obicei excesiv de sărat. Pentru a pregăti o gustare apetisantă cu ceapă și ulei vegetal, heringul trebuie înmuiat înainte de servire.

Cum să reduceți salinitatea heringului

Heringul este un pește popular și accesibil, cu un conținut ridicat de acizi grași Omega-3, vitamine, micro și macroelemente. Dar proprietățile sale benefice se manifestă doar cu o cantitate minimă de condimente. Heringul sărat stimulează pofta de mâncare, reține eliminarea lichidelor din organism și crește tensiunea arterială. Pentru a evita problemele de sănătate și creșterea în greutate, se utilizează una dintre variantele de echilibrare a gustului.

Opțiuni de înmuiere:

Înmuiați în lapte

Tăiați peștele în fileuri, scufundați cele două jumătăți de hering în lapte, astfel încât lichidul să le acopere complet. Puneți vasul cu conținutul într-un loc răcoros pentru a păstra prospețimea produselor. Timpul de înmuiere depinde de puterea sărării, dar, în medie, este suficient între patru și opt ore. Dacă fileul este foarte sărat, schimbați laptele la fiecare 2-3 ore. După înmuiere, heringul pierde mirosul puternic de pește și capătă note lăptoase. Carnea ușor sărată devine mai moale și mai fragedă.

Înmuiați în apă

Dacă utilizarea laptelui și eliminarea ulterioară a acestuia nu este acceptabilă pentru dumneavoastră, turnați apă peste bucățile de hering. Schimbați apa la fiecare patru ore; după o zi, peștele va fi ușor apos, dar mai puțin sărat și gata de consum. Pentru a accelera procesul de eliminare a clorurii de sodiu din carne, adăugați la 10 părți lichid o parte de oțet de masă.

Preparați ceai dulce

Preparați un volum suficient de ceai negru tare, adăugați zahăr, amestecați, lăsați să se răcească la temperatura camerei. Turnați băutura peste jumătățile de hering cu piele pentru 1-2 ore. Dacă este foarte sărat, adăugați în ceai 50 ml de sirop de cireșe sau votcă și scoateți la rece. Heringul trebuie să stea în lichid timp de 2-4 ore.

Ceaiul negru îndulcit, care conține taninuri, păstrează elasticitatea fibrelor musculare și îmbunătățește gustul produsului.

Corectați rapid suprasarea

Dacă nu aveți timp să așteptați până când peștele cedează o parte din sare laptelui rece, apei sau ceaiului, folosiți metoda rapidă. Alternați scufundarea heringului în apă fierbinte și în apă cu gheață. În apă fierbinte (dar nu clocotită) țineți câteva minute, sub robinet cu apă curentă — 7–10 minute. Heringul nu va deveni ușor sărat, dar gustul se va atenu.

Cum să eliminați sarea din heringul suprasărat fără înmuiere

Această metodă se utilizează dacă peștele nu este prea sărat:

1. Tăiați ceapa în semicercuri, fileul în bucăți.
2. Combinați produsele, amestecați, puneți într-un borcan de sticlă.
3. Turnați ulei vegetal peste conținutul recipientului.
4. Închideți borcanul cu capacul, agitați pentru ca uleiul să se distribuie uniform.
5. Puneți la frigider până dimineața.

O parte din sarea peștelui trece în ulei, o parte este atrasă de ceapă. Cu cât adăugați mai multă ceapă, cu atât mai bine.

Rețetă pentru hering ușor sărat

Cel mai gustos și mai gras hering este cel oceanic, prins iarna. Pentru sărarea a doi pești mari veți avea nevoie de:

• 0,7 l de apă;
• 20 g de sare;
• 5 g de zahăr.

Mod de preparare:

1. Decongelați heringul proaspăt congelat pe raftul frigiderului, îndepărtați branhiile, clătiți carcasele cu apă curentă.
2. Preparați saramură din apă și condimente, răciți la temperatura camerei.
3. Puneți peștele într-un vas de sticlă sau emailat, turnați soluția.
4. Acoperiți vasul cu un capac, puneți-l în frigider pentru 48 de ore.

Heringul slab sărat se mănâncă cu ceapă și ulei, muștar și oțet, cartofi preparați în orice mod. Din pește se face forșmak, rulouri cu umplutură de legume. Produsul se adaugă în salate (vinegret, hering sub blană).

Nutriționiștii nu recomandă să exagerați cu înmuierea. Apa și alte lichide spală nu doar sarea, ci și substanțele utile – proteine, minerale. Peștele înmuiat se folosește imediat, deoarece produsul nu se păstrează mai mult de o zi.