9 moduri de a îngroșa o supă lichidă, un sos sau o zeamă

În timpul preparării, nu întotdeauna mâncarea poate căpăta consistența dorită. Puteți îngroșa zeama, supa sau sosul folosind mai multe metode, chiar și spre finalul gătitului.

Cum să îngroșiți supa

Când supa iese prea lichidă, mai ales supa-cremă, puteți remedia situația în câteva moduri:

Pastă roux

O pastă populară, care stă la baza celebrului sos beșamel. Pentru prepararea ei, topiți o bucată de unt pe tigaie, apoi adăugați făina. Amestecați totul până când pasta devine groasă. Apoi turnați lapte cu 2% grăsime în cantitatea necesară. După consistență, sosul trebuie să semene cu aluatul de clătite.

Făină

Această metodă de îngroșare a supei este potrivită dacă mai rămân cel puțin 15 minute până la finalul preparării. Amestecați ulei de măsline sau unt topit, în proporție de jumătate de lingură pentru o farfurie, cu aceeași cantitate de făină, amestecați bine și turnați treptat în supă.

Legume

Puteți face supa mai groasă scoțând legumele din ea și pasându-le cu blenderul.

Smântână

Metoda este ideală pentru supele cremă cu smântână. Iaurtul sau smântâna trebuie încălzite cu grijă și turnate cu atenție în cratița cu mâncare.

Cartof ras

În loc de amidon, puteți folosi cartof crud ras pe răzătoarea mică.

Pastă de orez sau de porumb

Pentru a face o supă lichidă mai groasă, vă ajută făina de orez sau de porumb. Aceasta trebuie amestecată cu apă până se formează o pastă groasă. În loc de apă, puteți folosi supă.

Amidon de porumb

Este important să adăugați nu amidonul în apă, ci invers. Se folosește doar lichid rece.

Sfat! Puteți îngroșa supa și cu ajutorul orezului. Se adaugă cu 15 minute înainte de finalul preparării. Astfel, mâncarea devine mai hrănitoare și mai gustoasă.

Ce să adăugați în sos pentru îngroșare

Se întâmplă ca sosul să iasă prea lichid. Îl puteți remedia folosind mai multe metode:

Făină călită

Se folosește pentru orice sos opac. Este suficient să presărați aproximativ 3 cm de făină pe tigaia încălzită și să o prăjiți până devine aurie. Apoi adăugați-o în sos și amestecați.

Smântână, brânză moale

Pentru sosurile cu smântână, ca metodă de îngroșare, puteți folosi smântână cu un procent ridicat de grăsime sau brânză moale. Aceste produse au proprietatea de a se solidifica la rece, lucru de care puteți profita.

Legume

În anumite sosuri se pot adăuga chiar mai multe legume sau le puteți folosi pe cele deja existente în ele. Acestea trebuie mărunțite cu blenderul până la o consistență omogenă și adăugate înapoi în sos.

Amidon

La fel ca pentru îngroșarea supei, se folosește amidon de porumb sau de cartofi. Metoda este utilizată la prepararea oricăror sosuri, chiar și a celor transparente, dar are tendința de a estompa gustul natural al preparatului. Adăugați o lingură de amidon într-un pahar cu apă rece, amestecați și turnați încet în sosul fierbinte.

După ce ați adăugat amidonul sau făina pentru îngroșare, lăsați sosul să fiarbă câteva minute, pentru a căpăta consistența necesară.

Sfaturi! Metoda de evaporare se folosește pentru ketchup sau tkemali. Acest procedeu necesită atenție constantă. Sosul care se prepară trebuie amestecat încontinuu, ca să nu se prindă. Imediat ce excesul de umezeală se evaporă, îl puteți da jos de pe plită și lăsa să se răcească.

Cum să îngroșiți zeama

O metodă răspândită de a îngroșa sosul de friptură este folosirea amidonului. Dar trebuie să țineți cont că acesta estompează ușor gustul preparatului. O lingură de amidon de porumb sau de cartofi trebuie dizolvată într-un pahar cu apă rece, amestecată până la o consistență omogenă și adăugată în sosul de friptură.

De asemenea, puteți folosi fulgi de orez sau fulgi de ovăz. În compoziția lor intră glutenul, care permite îngroșarea sosului de friptură. În plus, fulgii de ovăz sunt bogați în vitamine și substanțe minerale. Aceștia se adaugă în preparat treptat, amestecând ușor. Apoi sosul de friptură se fierbe până este gata, aproximativ 10 minute, în funcție de fulgi. Dacă sosul de friptură are o consistență neomogenă și au apărut cocoloașe, puteți folosi blenderul.

Puteți îngroșa sosul de friptură cu ajutorul legumelor mărunțite cu blenderul. Dar trebuie să țineți cont că timpul de preparare al sosului de friptură va crește considerabil. De asemenea, puteți folosi metoda de evaporare, pentru ca excesul de apă să se evapore din sosul de friptură.

Pentru îngroșarea sosului de legume se folosește cartof crud, ras pe răzătoare, sau pastă de tomate.

O supă sau un sos lichid nu reprezintă o problemă. Le puteți îngroșa cu ajutorul amidonului, al smântânii, al piureului de legume și al altor metode. Se folosesc în funcție de preparat și de timpul de gătire al acestuia.