Kumis: compoziție, proprietăți benefice pentru femei și bărbați

Kumisul este o băutură răcoritoare și tonifiantă, care oferă organismului elemente importante pentru o existență deplină. Acest produs lactat fermentat oriental este adesea numit „băutura longevității”. Preparat din lapte de iapă, înzestrat de natură cu calități benefice unice, kumisul păstrează toate aceste proprietăți și este considerat de locuitorii din Orient o sursă de sănătate. Băutura este utilizată în cosmetologie și medicină. Pe baza acestui produs a fost dezvoltat un întreg sistem terapeutic – kumisoterapia. Proprietățile benefice ale băuturii, împreună cu gustul său de neegalat, l-au făcut popular nu doar în țara de origine, ci și în alte țări ale lumii.

Ce este kumisul

Una dintre cele mai prețuite și apreciate băuturi lactate fermentate în rândul populației din Kârgâzstan, Mongolia, Kazahstan și al locuitorilor planetei care au rădăcini mongole și turcice este kymyz. În traducere în limba rusă, numele sună ca kumis. Este un produs lactat fermentat obținut prin fermentarea alcoolică și lactică a laptelui de iapă. Etapa de fermentare se realizează cu ajutorul bacteriilor lactice, cu adăugarea de drojdie.

Kumisul este o băutură destul de plăcută și răcoritoare, cu un gust ușor acrișor. Se recomandă să fie consumat doar în stadiile de fermentare. Doar în această perioadă nu își pierde calitățile gustative unice, valoarea și proprietățile benefice.

Istoria apariției acestei băuturi lactate fermentate își are începutul în trecutul îndepărtat. În urma săpăturilor arheologice efectuate pe situl așezărilor mongole antice din valea Susamâr (epoca eneolitică), au fost descoperite nu doar dovezi ale îmblânzirii și domesticirii cailor, ci și genți din piele de animale. În interiorul acestora, cercetătorii au reușit să identifice urme de lapte de iapă fermentat.

Despre kumis menționează și savantul grec antic Herodot. Descriind viața cotidiană și tradițiile sciților, filosoful amintește de o băutură miraculoasă. Locuitorii locali o preparau, bătând laptele de iapă în vase speciale din lemn. Rețeta acestei băuturi tămăduitoare și foarte gustoase era cunoscută doar de aleșii, care se și ocupau de preparare. Toate ingredientele și baza metodei de preparare erau păstrate în cel mai strict secret. Sclavii care au devenit martori ai procesului de preparare a kumisului erau orbiți pe loc.

Informații mai târzii despre kumis au fost descoperite în cronicile Ipatiev (secolul al XIII-lea). În notele sale despre călătoria în Tataria, Guillaume de Rubrouck descrie calitățile gustative și proprietățile tămăduitoare ale băuturii.

Rețeta străveche de preparare a kumisului se transmite și astăzi din generație în generație în familiile bașkire. Acest popor păstrează tradițiile străvechi și prepară kumisul doar din lapte de iapă. Spre deosebire de populația din Bașchiria, turkmenii și kârgâzii pot folosi ca bază laptele de cămilă.

Procesul tehnologic de preparare a kumisului permite obținerea unei băuturi cu un conținut diferit de alcool.

Specii

În Kazahstan, kumisul este împărțit în mai multe tipuri, în funcție de perioada de fermentare:

1. Jaskîmîz – tânăr, fermentat doar timp de o zi.
2. Kunan kîmîz – o băutură ușor amețitoare, rezultată din două zile de fermentare.
3. Kumîs donen – ușor acrișor, conținând deja o cantitate mare de alcool. Este gata de consum după 3 zile de fermentare.
4. Saumal – kumis fermentat timp de 10 ore.
5. Kîmîzuîz – se prepară din colostrul iepei.
6. Bal kîmîz – băutură din lapte fermentat, cu miere sau cu un alt adaos dulce.

Toate aceste tipuri se deosebesc prin conținutul diferit de alcool. Kumisul tânăr este băutura gata de consum după doar 5–6 ore. El conține cel mai mic procent de alcool – până la 1%. Un astfel de kumis se remarcă printr-un gust dulceag și aproape nu conține gaze. Produsul care a fost preparat timp de 24 până la 48 de ore este deja mai bogat în alcool. În compoziția sa se află 1,7–2% alcool. Acesta dobândește deja un postgust ușor acrișor. După o cantitate mică de kumis băut se simte o ușoară amețeală. Cel mai „puternic” kumis se află în proces de fermentare până la 4 zile. În el se găsește nivelul maxim de alcool – 3–4%. Acest kumis face multă spumă și are un gust destul de acru.

Compoziția și conținutul caloric

Kumisul este o băutură din lapte fermentat, caracterizată printr-un conținut ridicat de lactoză și glucoză. Această caracteristică este conferită produsului de ingredientul principal. Nivelul acestor indicatori în laptele de iapă este cel mai mare. De exemplu, conținutul de lactoză din laptele de vacă este cu 38% mai scăzut.

În procesul unei fermentări speciale, cu utilizarea nu doar a bacteriilor lactice, ci și a drojdiei, lactoza se transformă în acid lactic, acid carbonic, alcool etilic și se descompune într-o serie de alte substanțe aromatice. Datorită acestui fapt, produsul finit dobândește calități gustative unice și o aromă inconfundabilă.

Compoziția chimică a kumisului este reprezentată de o întreagă serie de vitamine și elemente benefice:

1. O cantitate destul de mare de vitamină A, C, PP.
2. Grupa vitaminelor B – lactoflavină (B2), tiamină (B1), cianocobalamină (B12).
3. Biotina, care participă la sinteza fermentării glucidelor și grăsimilor din organism.
4. Acidul folic, necesar pentru funcționarea normală a sistemului imunitar și circulator.
5. Microelemente: Ca, K, P, Fe, Zn, Cu, Mn.
6. Acidul pantotenic, care asigură un metabolism normal.

Kumisul conține în compoziția sa alcool etilic. Nivelul acestuia variază de la 0,4 la 4,5%.

Valoarea energetică a produsului variază de la 40 la 150 kcal. În 100 ml de băutură din lapte fermentat (de grăsime medie) se află 5 g de glucide, 2,1 g de proteine și 1,9 g de grăsimi. În urma fermentării, proteinele devin ușor de asimilat și se digeră rapid în organism, de aceea, deși kumisul este foarte hrănitor, se recomandă consumul lui în timpul dietelor.

Proprietățile benefice ale kumisului

Beneficii generale

Băutura lactată fermentată a longevității este bogată în numeroase componente benefice, care au un efect favorabil asupra organismului.

Nomazii foloseau cumeșul pentru prevenirea și tratarea multor boli. Vechiul vindecător Avicenna a recomandat consumul acestei băuturi pentru refacerea organismului după boli grave, în caz de epuizare fizică, tulburări nervoase și ca tonic general.

De-a lungul timpului, oamenii de știință au descoperit și alte proprietăți benefice ale cumeșului. Acest produs normalizează microflora intestinală, accelerează regenerarea celulară, are un efect pozitiv asupra funcționării stomacului și contribuie la eliminarea toxinelor. Cumeșul îmbunătățește funcționarea sistemului imunitar, completează deficitul de energie, oferind vigoare, și stimulează cea mai mare parte a proceselor biologice.

Pentru femei

Bogat în calciu și vitamine, cumeșul contribuie la îmbunătățirea pielii și a stării unghiilor și a părului.

Acizii lactic, care se formează în timpul fermentației, normalizează microflora vaginală, eliminând senzațiile neplăcute. Restabilind echilibrul natural, ei asigură sănătatea organelor genitale feminine și a sistemului urinar.

Efectul relaxant al băuturii este asigurat de conținutul redus de alcool și de vitaminele A și B. Acest lucru ajută în cazul disfuncțiilor tiroidiene însoțite de iritabilitate crescută, tendință la plâns și, de asemenea, îmbunătățește somnul.

Pentru bărbați

Cumeșul este un excelent remediu natural pentru curățarea ficatului după consumul de alcool. Deși conține un procent mic de alcool, acest lucru nu împiedică băutura să curețe organismul de toxine.

După eforturi fizice intense sau antrenamente la sală, din organismul masculin se elimină, odată cu transpirația, o cantitate mare de săruri benefice. O cantitate mică de cumeș va ajuta la restabilirea dezechilibrului.

Acest produs lactat fermentat are un efect pozitiv și asupra funcționării sistemului reproducător masculin. Prezența testosteronului în compoziție îmbunătățește libidoul, crește erecția și reduce riscul de apariție a prostatitei.

În timpul sarcinii

Laptele de iapă este bogat în fier. În timpul fermentației, acest element nu dispare, astfel încât cumeșul contribuie la creșterea hemoglobinei în sângele femeii însărcinate și, de asemenea, reduce riscul de apariție a anemiei. Elementul lactat fermentat este bogat în calciu, necesar pentru formarea normală a sistemului osos al copilului.

În ciuda tuturor proprietăților benefice, cumeșul conține alcool. Viitoarele mame ar face bine să se consulte cu medicul curant înainte de a introduce un astfel de produs în alimentația lor.

În timpul alăptării

Produsul lactat fermentat, fabricat pe bază de lapte de iapă, contribuie la îmbunătățirea funcționării glandelor mamare feminine, favorizând lactația. Proprietățile tonic generale ale cumeșului ajută la o recuperare mai rapidă după naștere. Mamelor care alăptează li se recomandă să consume cumeș tânăr, care conține o cantitate minimă de alcool.

Pentru copii

Kumisul are un efect benefic asupra organismului în creștere. Cantitatea mare de calciu suplinește deficitul acestei vitamine, iar fosforul din băutură intensifică absorbția acestuia. De asemenea, această băutură este foarte utilă copiilor cu disbacterioză, deoarece corectează dezechilibrul microflorei intestinale.

Gustul destul de aparte al băuturii lactate fermentate pe bază de lapte de iapă nu prea este pe placul copiilor, așa că înainte de consum este mai bine să adăugați miere și vanilie.

Conținutul redus de alcooluri în kumisul tânăr nu poate dăuna organismului copilului, însă totuși nu este indicat să abuzați de această băutură. Kumisul trebuie administrat cu prudență copiilor predispuși la reacții alergice.

Pentru slăbit

Destul de des, medicii includ kumisul în compoziția dietelor. Acest lucru se datorează capacității băuturii de a îmbunătăți digestia, stabilizând scaunul zilnic și eliminând colicile și meteorismul. Conținutul mare de proteine conferă kumisului valoare nutritivă, contribuind la potolirea rapidă a foamei și la menținerea tonusului masei musculare. Datorită originii animale, acest element este asimilat rapid de organism.

Bând 100 ml de kumis înainte de masă, o persoană aflată la dietă completează necesarul zilnic de vitamine, microelemente și acizi al organismului. Nu trebuie depășite normele admisibile de consum ale acestei băuturi, deoarece aceasta conține alcool.

Kumisul în medicină

Proprietățile antibacteriene, restaurative și tonifiante ale acestui produs lactat fermentat și-au găsit o largă aplicare nu doar în medicina tradițională. Numeroase studii au confirmat eficiența utilizării kumisului în tratarea bolilor tractului gastric, intestinului, sistemului respirator, distoniei cardiovasculare. Curele de kumisoterapie sunt prescrise pentru persoanele cu sistem imunitar slăbit și metabolism perturbat. Acesta face parte din terapia complexă pentru combaterea bolilor infecțioase și tratarea anemiei.

Datorită calităților sale unice, kumisul este considerat un component de neînlocuit în multe remedii populare pentru tratarea și prevenirea unei game întregi de boli.

În cazul diabetului zaharat

Consumul de kumis de calitate, cu un conținut minim de alcool, contribuie la normalizarea nivelului de zahăr din sânge. Acesta asigură cantitatea necesară de beta-caroten și întregul complex de vitamine. Pentru diabetici, acest produs este deosebit de util, deoarece boala implică renunțarea la multe alimente care conțin vitamine.

Kumisul normalizează metabolismul și curăță vasele de sânge de plăcile de colesterol, ceea ce este de asemenea important în diabetul zaharat. Consumul acestui produs lactat fermentat reduce riscul apariției bolilor nervoase și tulburărilor psihice caracteristice diabeticilor.

Important: indicele glicemic al kumisului — 25 de unități.

Pentru pancreatită

Produsele lactate fermentate trebuie incluse în mod obligatoriu în dieta alimentară în cazul afecțiunii pancreasului. Cumișul normalizează funcția secretorie a acestui organ și, de asemenea, elimină procesele inflamatorii. Valoarea sa nutrițională ridicată contribuie la saturarea rapidă a organismului uman în timpul respectării dietei. Capacitatea produsului de a îmbunătăți metabolismul previne apariția problemelor intestinale.

Nu se recomandă, în cazul acestei boli, să consumați cumiș cu un conținut ridicat de alcool. De consumul oricărui tip al acestei băuturi trebuie să vă abțineți în perioada de exacerbare a bolii.

Pentru gastrită

Cumișul, care conține multe microelemente și aminoacizi, este recomandat în cazul gastritei, dacă boala este însoțită de un nivel scăzut de aciditate. Bacteriile lactice benefice contribuie la restabilirea microflorei și reduc gradul de inflamație a mucoasei. La consumarea a 100 ml din această băutură în timpul mesei, mâncarea este asimilată de organism mai ușor și mai rapid.

În timpul exacerbării bolii și pentru persoanele cu aciditate crescută, cumișul este categoric contraindicat.

Pentru gută

Apariția acestei boli este favorizată de perturbarea procesului metabolic al acizilor nucleici. Nivelul acidului uric crește atât de mult încât se depune în articulații. Acest proces provoacă dureri și duce la modificări fizice ale aspectului membrelor. Cumișul conține un nivel suficient de calciu, care contribuie la rezistența și sănătatea țesutului osos, motiv pentru care este adesea prescris în scopuri preventive și în stadiile incipiente ale gutei.

Pentru ficat

Cumișul, având proprietăți de curățare, ușurează activitatea ficatului. Acizii grași și antioxidanții contribuie la reînnoirea celulelor și le protejează de distrugere. Atunci când includeți cumișul în alimentația zilnică, trebuie să acordați atenție conținutului de alcool din acesta. Pentru prevenirea și tratamentul hepatitei și cirozei, trebuie utilizată doar băutura lactată fermentată tânără. Doza recomandată este de 250–300 ml în timpul mesei.

În psoriazis

În alimentația zilnică a persoanelor care suferă de boli de piele sunt incluse în mod obligatoriu produse care conțin o cantitate mare de vitamine B, A, PP. La pacienții cu psoriazis sau eczemă, de obicei, se observă o deficiență a acestor elemente. Cumișul conține exact setul complet de vitamine. Ele, în combinație cu acidul lipoic, contribuie la eliminarea substanțelor nocive din organism, îmbunătățind procesul metabolic și regenerarea pielii. Proprietățile antibacteriene reduc procesul inflamator al pielii, diminuând roșeața și mâncărimea neplăcută.

În pneumonie

Cumisoterapia este utilizată pe scară largă în bolile sistemului respirator. Acest produs lactat fermentat poate reduce iritația gâtului în cazul tusei severe, favorizând expectorația. Proprietățile antibacteriene reduc procesele inflamatorii din ganglionii limfatici, împiedicând apariția abceselor. Pacienții cu pneumonie pierd pofta de mâncare, se observă o scădere bruscă în greutate, iar organismul devine puternic slăbit. Cumișul, datorită compoziției sale unice, îmbunătățește funcționarea sistemului imunitar și digestiv, ajutând astfel persoana să își recapete puterile.

Pentru mahmureală

Dintre toate varietățile de produse lactate fermentate, cumișul este cel mai bun remediu care luptă împotriva mahmurelii. Acidul lactic în combinație cu vitaminele din grupul B activează procesarea și eliminarea toxinelor. Sub influența dioxidului de carbon, procesul de oxidare și descompunere a resturilor de alcool are loc și mai rapid. Proprietatea tonică a cumișului atenuează sindromul mahmurelii și potolește setea puternică.

Utilizare în cosmetică

Proprietățile benefice ale produsului lactat fermentat pe bază de lapte de iapă sunt folosite nu numai pentru tratamentul și prevenirea unor boli, ci și în cosmetologie. Cumișul se regăsește în compoziția produselor de îngrijire a pielii și a părului.

Pentru păr

Cumișul hrănește foliculii de păr, asigurând șuvițelor frumusețe și forță. Efectul antibacterian și hidratant contribuie la eliminarea uscăciunii scalpului și a mătreții.

Remediu fortifiant
Ingrediente:

• Cumiș – 1 lingură
• Miere – 20 g
• Gălbenuș – 1 buc.

Amestecați toate componentele și aplicați uniform pe păr, fără a uita să masați masca pe scalp. Țineți produsul cel puțin o jumătate de oră. Pentru un efect mai mare, acoperiți capul cu un prosop.

Datorită acestei măști, părul capătă un aspect sănătos. După 5–6 aplicări, nu mai rămâne nici urmă de mătreață, iar scalpul devine mai puțin uscat.

Mască nutritivă
Ingrediente:

• 1/2 pâine de secară
• 2 pahare de cumiș

Fărâmițați pâinea și înmuiați-o în cumiș ușor încălzit. După 5–10 minute, amestecați, transformând amestecul într-o pastă omogenă. Masați pe scalp. Puneți o bonetă de duș și înfășurați capul cu o eșarfă de lână. După 20 de minute, spălați bine mai întâi cu apă caldă, apoi cu șampon.

Pentru față

Băutura lactată fermentată se folosește ca produs hidratant, iluminator și tonic pentru pielea feței.

Mască cu morcov și cumiș
Veți avea nevoie de:

• 50 g brânză de vaci de casă
• 17 ml suc de morcov
• 1,5 linguri de cumiș

Strecoară brânza de vaci prin pânză de brânză. Amestecați bine cu sucul de morcov. Adăugați cumișul. Aplicați amestecul pe față, evitând contactul cu ochii, și lăsați timp de 30 de minute. După acest timp, clătiți cu apă caldă. Utilizați nu mai des decât o dată la trei zile.

Mască iluminatoare
Veți avea nevoie de:

• 70 g miere
• 3 linguri de cumiș
• 30 ml suc de lămâie

Amestecați cumișul cu mierea. Stoarceți în acest amestec cantitatea necesară de suc de lămâie. Amestecați bine toate componentele între ele. Aplicați amestecul pe față și lăsați timp de 15 minute.

Utilizarea acestei măști de 1–2 ori pe săptămână timp de două luni contribuie la dispariția petelor pigmentare, a pistruilor și la iluminarea pielii.

Riscuri și contraindicații

Cumișul, care posedă o cantitate incredibilă de proprietăți benefice, poate avea și un efect negativ asupra organismului.

1. Prezența acestui produs lactat fermentat este inadmisibilă în alimentația persoanelor cu intoleranță la lactoză.
2. Conținutul de alcool din cumiș poate afecta negativ sănătatea în timpul exacerbării bolilor cronice ale organelor interne.
3. Nu este indicat să beți cumiș în caz de gastrită și ulcer gastric însoțite de aciditate crescută. Acesta contribuie la creșterea secreției, iar nivelul de aciditate crește și mai mult.
4. Datorită conținutului de alcool, kumys-ul nu este recomandat a fi consumat frecvent de femeile însărcinate și introdus în alimentația copiilor. Din aceeași cauză, nu este indicat să beți kumys persoanelor care suferă de dependență alcoolică.

Deși kumys-ul este introdus în tratamentul complex al tuberculozei, în cazurile de formă deschisă a acestei boli, consumul băuturii este strict interzis. Pentru celelalte categorii, consumul de kumys este asociat doar cu proprietăți benefice. Principalul lucru este să respectați normele și să nu abuzați.

Cum să păstrați corect

Băutura asiatică lactată fermentată din lapte de iapă sau de cămilă aparține categoriei de produse „vii”. Prin urmare, este perisabilă și nu este potrivită pentru păstrare îndelungată.

Kumys-ul autentic trebuie consumat nu mai târziu de 2-3 zile de la terminarea fermentației. Se toarnă în recipiente de sticlă și se păstrează într-un loc răcoros: în pivniță sau beci (temperatura nu mai mare de 6°C) sau la frigider.

Kumys-ul produs în fabricile de lactate și vândut în magazin are o asemănare mică cu produsul asiatic autentic. O băutură cât mai apropiată ca compoziție și reguli de preparare trebuie să aibă o perioadă de valabilitate de cel mult 3 zile. Un astfel de produs se păstrează la frigider.

Cum se consumă corect kumisul

Locuitorii țărilor asiatice, obișnuiți din copilărie cu băutura lactată fermentată din lapte de iapă, nu trebuie să se limiteze în consumul de kumys. În perioada caniculară de vară, kârgâzii și bașkirii pot bea până la 7-10 litri pe zi, beneficiind doar de efecte pozitive.

Persoanelor cu un organism neobișnuit, această băutură care conține alcool și are un conținut ridicat de grăsimi trebuie introdusă în alimentație începând cu doze mici, pentru a se obișnui.

Cât se poate bea pe zi

Urmând recomandările medicilor, kumys-ul se începe a fi băut în cantități mici. Doza zilnică inițială nu trebuie să depășească 100 ml. Dacă organismul tolerează băutura normal timp de 3-4 zile, doza se crește treptat până la 200-400 ml. Ulterior, este permisă o cantitate mai mare, de 1-1,5 litri.

Se poate bea noaptea?

În scopuri terapeutice, kumys-ul se consumă dimineața, înainte de micul dejun. Dar datorită efectului calmant și relaxant asupra organismului (datorită alcoolului), această băutură poate fi luată seara pentru a îmbunătăți somnul. O jumătate de pahar de kumys noaptea contribuie la normalizarea scaunului. Cu toate acestea, înainte de culcare, este mai bine să beți kumys care conține un procent mic de alcool.

Este permis musulmanilor să bea?

Kumys-ul care a fermentat timp de o zi practic nu conține alcool. O astfel de băutură, la fel ca și celelalte lactate fermentate, este permisă musulmanilor. Dacă se află în procesul de fermentație pentru o perioadă mai lungă, kumys-ul devine mult mai tare decât cel tânăr. El nu mai aparține produselor halal.

Se poate ajunge la ebrietate de la kumis?

Băutura lactată fermentată preparată pe bază de lapte de iapă nu aparține băuturilor alcoolice. Dar, după câteva zile de fermentație, capătă o tărie de până la 4-6 grade. Prin urmare, băutura consumată în cantități mari poate provoca o ușoară intoxicație alcoolică. Kazahii prepară kumys care conține până la 25-30% alcool. Câteva înghițituri din această băutură lactată fermentată echivalează cu 50 g de votcă sau coniac.

Cum se prepară kumisul în condiții casnice

Prepararea unui adevărat produs lactat fermentat asiatic nu este deloc simplă. Este imposibil de găsit lapte de iapă pe rafturile magazinelor, așa că acasă este mai bine să îl înlocuiți cu lapte de capră. Un astfel de cumâs are aproape aceleași proprietăți benefice, dar diferă ca gust.

Pentru preparare, veți avea nevoie de:

• 1 l de lapte de capră.
• 50 g de zahăr.
• 50 ml de iaurt fără aditivi (chefir).
• 30 g de miere.
• 200 ml de apă purificată.
• 5 g de drojdii uscate.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Turnați laptele într-o cratiță și puneți-l pe foc mic. Aduceți la fierbere. Adăugați treptat apa și mierea. Fierbeți încă 6–8 minute.
2. Răciți amestecul de lapte până se răcește complet. Adăugați iaurtul (chefirul). Acoperiți cratița cu un capac și înfășurați-o într-o pătură de lână (pentru o încălzire mai rapidă). Lăsați într-un loc cald timp de 5–9 ore.
3. După ce laptele s-a acrit, bateți-l cu mixerul. Strecurați amestecul obținut printr-un strat gros de marlă.
4. Turnați apă caldă peste drojdii, adăugați zahărul și lăsați să dospească. Combinați-le cu laptele.
5. Turnați laptele în borcane spălate și sterilizate în prealabil. Lichidul trebuie să umple recipientele pe 2/3. Lăsați cumâsul într-un loc cald timp de 3–4 ore, fără a închide recipientele cu capace.
6. După trecerea timpului necesar, acoperiți borcanele cu capace și puneți-le în frigider, pentru ca cumâsul să nu fermenteze prea mult.

Păstrați cumâsul în frigider nu mai mult de două zile.

Fapte interesante despre kumis

1. A.V. Postnikov a fost primul care a deschis un sanatoriu de cumâs în Rusia. Acest eveniment a avut loc în 1858 în gubernia Samara. După 100 de ani, fuseseră deschise deja peste 65 de astfel de instituții.
2. Kazahii încă respectă tehnologia străveche de preparare a cumâsului. Pentru procesul de fermentare, ei folosesc un burduf din piele de berbec sau de cal. Laptele de iapă trebuie bătut de cel puțin 1000 de ori. După aceea, la suprafață apar granule negre – grăsimea de iapă.
3. În Mongolia există o sărbătoare – Ziua primului cumâs. După primele mulgeri ale cailor și prepararea cumâsului tânăr, familiile mongole se adună la masă și îl degustă.
4. În Bașkortostan și Kârgâzstan, cumâsul se bea de obicei din boluri, iar iakuții sculptează vase speciale din lemn, decorându-le cu sculpturi meșteșugite, mai rar cu pietre prețioase.

Fotografie cu cumâs