Lapte de unt: compoziție, proprietăți benefice și utilizare

Printre varietatea de produse lactate fermentate care sunt în mod constant populare, laptele de unt este ușor mai puțin popular. Acest lucru este nedrept, deoarece este un produs valoros, având în compoziție multe substanțe benefice, cu un conținut caloric minim.

Ce este laptele de unt și în ce este benefic

Are gust uleios și seamănă puțin cu smântâna. Uneori i se spune smântână degresată sau untieră. Laptele de unt potolește foarte bine setea, fiind un produs dietetic recunoscut, apreciat și utilizat pe scară largă în multe țări ale lumii. Băutura este acum produsă special, pe bază de lapte degresat, cu adăugarea unui set de bacterii lactice. Deși conținutul de grăsime este foarte scăzut, compoziția laptelui de unt rămâne bogată în substanțe benefice, inclusiv:

• vitamine P, A, B, D, K, E, PP, C;
• calciu;
• fosfor;
• magneziu;
• sodiu;
• potasiu;
• cupru;
• fier;
• seleniu;
• aminoacizi esențiali și neesențiali;
• zaharide;
• acizi de diferite tipuri, inclusiv oleic, linoleic, omega-3 și 6.

Conținutul caloric al produsului este de aproximativ 40 kcal, ceea ce corespunde cerințelor nutriției dietetice. Spre deosebire de lapte, este recomandat persoanelor în vârstă, copiilor și femeilor însărcinate cu probleme intestinale pentru reglarea metabolismului, în caz de constipație cronică și leneveală a peristaltismului.

Proprietăți benefice ale laptelui de unt

Bacteriile lactice au un efect benefic nu numai asupra sistemului digestiv. Datorită proprietăților lor, pereții vaselor de sânge se întăresc, nivelul colesterolului se normalizează. Se stabilizează funcționarea sistemului nervos, anxietatea se reduce, labilitatea emoțională scade, somnul tulburat se restabilește. Laptele de unt crește capacitatea de muncă și activitatea mentală, facilitează procesul de memorare a noilor informații, ascuțește atenția.

Consumul regulat al produsului regenerează celulele hepatice și previne dezvoltarea ficatului gras. Includerea sa într-un program dietetic de slăbire și de îmbunătățire generală a sănătății este benefică.

Important! Laptele de unt crește coagulabilitatea sângelui și îmbunătățește regenerarea.

Un pahar de băutură pe zi crește forțele de apărare ale organismului, creând o barieră naturală împotriva pătrunderii infecțiilor virale și fungice. Prezența vitaminelor și a calciului garantează îmbunătățirea stării părului, unghiilor și întărirea smalțului dentar.

Utilizarea laptelui de unt în cosmetică

Alături de smântână, zara este utilizată cu succes în compoziția măștilor nutritive și de albire. Datorită mediului acid, are proprietăți dezinfectante și antiinflamatoare, reduce grăsimea, stabilizează activitatea glandelor sebacee. Este deosebit de utilă pentru pielea îmbătrânită: menține echilibrul hidric necesar. Câteva rețete accesibile necesită puțin timp și oferă un efect cosmetic excelent.

1. Cel mai simplu mod de a combate petele pigmentare este ștergerea zilnică a pielii cu zară. Se aplică cu un disc de vată timp de 20 de minute, apoi se clătește cu apă ușor călduță.
2. Amestecul de zară și suc de roșii în proporție de 2:1 albește și hrănește, ameliorează inflamația locală. Se ține masca pe piele timp de 30 de minute.
3. Masca întineritoare și calmantă se prepară cu adaos de talc. Trebuie să atingă consistența de smântână groasă. Se aplică într-un strat gros pe piele și se lasă 15 minute. Se îndepărtează cu apă fiartă sau cu un decoct de mușețel.
4. Pentru pielea uscată, predispusă la descuamare, este potrivit un produs cosmetic pe bază de făină de ovăz. Se toarnă zară peste ea, se lasă să se umfle, se aplică un strat generos de pastă timp de 20 de minute, se îndepărtează cu un decoct de plante.
5. Masca vitaminizată pe bază de piure de morcovi fierți este necesară pentru pielea fină, predispusă la microtraumatisme. Se prepară un amestec din zară, vitamina E, gel sau suc de aloe vera, se amestecă cu morcovul până la omogenizare și se aplică timp de 15 minute.

La utilizarea zarei, trebuie să rețineți că aceasta conține acid lactic. Nu se aplică pe pielea din jurul ochilor pentru a evita iritațiile.

La efectuarea procedurilor, se aplică regulile general acceptate. Pielea trebuie curățată în prealabil, îndepărtarea amestecurilor se face cu un tampon de vată, pentru spălare se pregătește din timp apă fiartă sau infuzie de plante.

Pentru păr, acest produs va fi de asemenea benefic. Le va hrăni cu forță, le va spori elasticitatea, va întări rădăcinile și va preveni despicarea vârfurilor.

Cele mai populare rețete

1. Masca din 100 g de zară și 1 gălbenuș de ou se masează pe scalp, se încălzește, se clătește după 30 de minute.
2. După spălare, aplicați zară pe păr, pieptănați, clătiți.
3. Pentru îmbunătățirea structurii părului, se amestecă 100 g de zară cu 1 lingură de muștar, se adaugă 5 picături de ulei de jojoba. Se ține amestecul timp de 30 de minute, apoi se clătește părul cu un decoct de urzică sau mușețel.

Riscuri și contraindicații

Primul factor este intoleranța individuală la lactoză și la produsele lactate în general. În astfel de cazuri, zara nu trebuie utilizată nici în alimentație, nici ca produs cosmetic. Este permisă utilizarea sa într-o rețetă culinară: după tratamentul termic, multe substanțe se descompun sau își schimbă proprietățile, așadar produsele de patiserie pot fi consumate.

Trebuie să introduceți zară în dietă cu prudență:

• în caz de exacerbare a bolilor gastro-intestinale;
• predispoziție la diaree;
• meteorism;
• diabet.

În restul cazurilor, va aduce doar beneficii.

Cum se prepară laptele de unt acasă

În magazine, aceasta nu se bucură de popularitate, deoarece cererea pentru ea este redusă. Comandarea unui astfel de produs nu este avantajoasă, iar la piață nu se găsește întotdeauna. Apariția ei în raioanele comerciale poate fi considerată o raritate, așadar va trebui să negociați special cu vânzătorii de unt de casă. Dacă este vorba de o cantitate mică, atunci o puteți prepara acasă.

Se adaugă 1 lingură de oțet de masă sau suc de lămâie într-un pahar de lapte, se pune la căldură timp de 15 minute, pentru ca amestecul să capete consistență și un gust ușor acru. Se poate adăuga iaurt simplu la lapte în proporție de 1:2, se toarnă sucul de la jumătate de lămâie, se amestecă bine, se lasă la fermentat.

O altă rețetă presupune utilizarea cremei de tartru.

Trebuie să rețineți: Laptele cu un conținut scăzut de grăsime se încheagă mai lent.

Cum se păstrează laptele de unt

Produsele lactate fermentate au o durată de viață mai lungă în comparație cu laptele integral, dar respectarea condițiilor de temperatură este necesară în orice caz. Produsul proaspăt poate fi păstrat la frigider 2 zile și suportă bine congelarea.

Important! Este necesar să folosiți doar recipiente cu capac etanș, deoarece produsele pe bază de lapte absorb rapid mirosurile străine.

Cu ce se poate înlocui laptele de unt în coacere

Produsul este potrivit ca bază pentru produse de cofetărie, patiserie, diverse deserturi dietetice. Intră în compoziția clătitelor, plăcintuțelor, aluatului dospit pentru pâine și lipii, brioșe. Dacă cineva din gospodărie a băut produsul preparat, nu este nicio problemă.

Aceasta poate fi înlocuită cu succes cu zer sau smântână diluată cu apă fiartă în raport de 1:2. În unele rețete se poate folosi chefir degresat sau un amestec de lapte proaspăt cu suc de lămâie.

Ce se poate prepara din lapte de unt: rețete

Rețetele sunt multe, produsul este folosit în mod tradițional în diferite țări ca băutură răcoritoare care potolește setea pe timp de caniculă, se face aluat pe baza sa și se utilizează ca dressing pentru salate și supe.

Clătite

Clătitele subțiri, aproape transparente, sunt perfecte ca mic dejun. Sunt destul de hrănitoare, au un gust ușor neobișnuit și se potrivesc excelent cu dulceață, miere, gem sau smântână.

Pentru prepararea aluatului sunt necesare:

• zară – 500 ml;
• ouă – 2 buc.;
• zahăr – 1 lingură;
• sare pe vârful cuțitului;
• bicarbonat de sodiu (nestins) – 0,5 linguriță;
• ulei vegetal – 2 linguri;
• făină – 200 g.

Consistența este asemănătoare cu smântâna groasă. Mai întâi se amestecă toate ingredientele, cu excepția făinii. Făina se adaugă treptat, în porții mici, amestecând continuu. Dacă folosiți un mixer, aluatul va fi mai aerat. Se coace pe o tigaie unsă cu ulei de floarea-soarelui sau de măsline.

Clătite cu vanilie

Condimentele conferă prăjiturilor un gust excelent. Vanilia este considerată ingredientul principal în cofetărie. Este important să respectați cantitatea indicată sau să folosiți zahăr vanilat.

Ingredientele:

• 1 pahar de zară;
• zahăr – 70 g;
• un ou;
• bicarbonat de sodiu – 0,5 lingurițe;
• sare – 0,1 linguriță;
• vanilie pe vârful cuțitului sau zahăr vanilat (20 g).

Nu este necesar să stingeți sifonul în prealabil: reacția va porni de la componenta lactată fermentată din baza aluatului. Combinați separat ingredientele lichide și uscate, apoi amestecați-le cu grijă, începând imediat coacerea pe o tigaie încinsă. Pentru aromă, puteți adăuga în prealabil în aluat o mână de stafide mici sau fulgi de măr.

Brânză

Deși zara este un produs secundar, ea este folosită din nou pentru prepararea unei brânze fine și foarte gustoase. Aceasta amintește de brânza Adîghe prin nuanța sa delicată de smântână.

Procesul de preparare:

1. Zara se încălzește până la 70 de grade și se menține la o temperatură constantă timp de 60 de minute.
2. Se răcește. Se transferă într-o pânză groasă de bumbac sau in.
3. Se suspendă timp de 3–4 ore pentru a elimina excesul de lichid.
4. Se pune sub o greutate mică timp de 6 ore.

Cocktail cu fructe

Acesta potolește excelent setea, conține puține calorii și oferă spațiu pentru imaginație datorită combinației variate de ingrediente.

Rețeta de bază:

• zară – 200 g;
• căpșuni – 50 g;
• zmeură – 50 g;
• banană – 100 g.

Ingredientele se amestecă în blender până la formarea unei spume ușoare. Se poate adăuga miere, mentă, ghimbir.

Fapte interesante despre laptele de unt

Zara este bine cunoscută în multe țări ca un produs nutritiv valoros, având o serie de proprietăți speciale:

• ea poate regenera celulele hepatice;
• cu conținut scăzut de calorii;
• conține un spectru larg de vitamine, micro- și macroelemente;
• se utilizează în gastronomie și cosmetică;
• potolește perfect setea;
• este apreciată ca produs dietetic;
• este folosită la prepararea dulciurilor tradiționale orientale;
• în țările europene devine baza cocktailurilor cu fructe;
• are un efect complex asupra organismului.

Zara gustoasă, ușoară și sănătoasă va fi un supliment minunat pentru alimentația zilnică a adulților și copiilor.

Fotografie cu zară