Boabe mung: compoziție, proprietăți benefice, rețete de preparare

Varietatea de fasole – maș (sau boabe de mung) – în ultimii ani intră activ în alimentația vegetarienilor, crudivorilor, precum și a oamenilor care doresc să mănânce corect și echilibrat.

În diferite țări, fasolea maș are denumirea sa proprie: în India se numește boabe mung, în țările asiatice (China, Japonia, Coreea, Indonezia) este numită fasole aurie, liu-dau.

Fasolea este de 2 tipuri: furajeră sau alimentară. Cea furajeră se dă animalelor domestice, cea alimentară se folosește în prepararea diverselor feluri de mâncare. Locul de răspândire și cultivare a boabelor de mung este India. De acolo, fasolea, cucerind Bangladesh și Pakistan, a trecut în țările asiatice, unde este folosită în gastronomie, făcând din ea salate, feluri principale, supe, sucuri, decocturi.

Ce este mașul (boabe mung)

Fasolea maș este o plantă anuală din genul Vigna al familiei Leguminoaselor. Această plantă termofilă înflorește și crește doar la temperaturi ridicate. Boabele mici, rotunde, cresc într-o păstaie lungă și îngustă. În funcție de soi, boabele pot varia ca mărime și culoare: cel mai adesea sunt verzi, dar pot fi violete, negre și albe. Lungimea păstăii depinde de soi și atinge 20–30 cm, cu o lățime mică (aproximativ 2 cm). În fiecare păstaie sunt 6–8 bucăți de fasole.

După plantare, planta începe să înflorească după 2–2,5 luni în condițiile climatice ale zonei centrale a Rusiei. La 10–14 zile după înflorire, încep să apară primele păstăi alungite. Maturitatea fasolei se determină prin culoarea galben-maronie a păstăii. Păstăile se coc neuniform. Recoltarea are loc, de asemenea, treptat, pe măsură ce se coc primele ovare ale păstăii.

Iubitorii de alimentație sănătoasă și vegetarienii remarcă proprietățile nutriționale ale fasolei (se întâlnesc doar recenzii pozitive), componentele sale benefice și calitățile gustative, care le deosebesc de soiurile obișnuite.

Compoziția chimică și conținutul caloric

Boabele de mung conțin substanțe benefice care ajută organismul uman să obțină, conform necesităților, doze de susținere și întărire de vitamine, minerale, aminoacizi, grăsimi vegetale. Mungul asigură organismul cu carbohidrați, proteine, are o valoare energetică de 300 kcal la 100 g de fasole proaspătă.

În compoziție se află următorii aminoacizi: arginină, lizină, histidină, metionină:

1. Arginina. Influențează sistemul cardiovascular și sistemul circulator.
2. Lizina. Participă la sinteza proteinelor, reproducerea hormonilor și enzimelor, joacă un rol important în absorbția calciului, asigură funcționarea imunității, producția de colagen și elastină.
3. Histidina. Este necesară pentru obținerea histaminei, care susține imunitatea, digestia, funcția sexuală. Este învelișul protector al celulelor nervoase – bariera mielinică.
4. Metionina. Este necesară în metabolism și detoxifiere, benefică pentru creșterea țesuturilor. Ajută la absorbția seleniului și zincului.

Substanțele minerale joacă un rol important în susținerea organismului uman, asigură numeroase funcții, participă la procesul de formare a țesuturilor și oaselor, mențin echilibrul acido-bazic, compoziția sângelui, echilibrează nivelul hidro-salin. Dozele preventive influențează funcționarea organelor și glandelor. Substanțele minerale sunt componente ale produselor alimentare (calciu, potasiu, magneziu, sodiu, sulf, fosfor și altele).

Compoziția chimică a bobului mung proaspăt la 100 g:

Substanțe principale (în grame)

• Proteine — 23,5
• Carbohidrați — 46
• Grăsimi — 2
• Mono- și dizaharide — 3,6
• Cenușă — 3,5
• Amidon — 42,4
• Apă — 14
• Fibre alimentare — 11,1

Elemente (în miligrame)

• Sodiu — 40
• Potasiu — 1000
• Fosfor — 358
• Magneziu — 174
• Calciu — 192
• Fier — 0,65
• Mangan — 0,14
• Cupru — 0,12
• Seleniu — 0,6
• Zinc — 0,47

Vitamine (în miligrame)

• PP — 4,0836
• B1 — 0,05
• B2 — 0,01
• B4 — 9,9
• B5 — 0,24
• B6 — 0,05
• B9 — 29
• K — 22,7
• C — 11,4
• E — 0,07

Care sunt beneficiile mașului

Beneficii generale

Bobul mung recoltat și curățat este folosit în prepararea mâncărurilor care se caracterizează printr-o valoare energetică scăzută. În stare încolțită, caloriile bobului mung ajung la doar 30 kcal.

Proprietățile benefice ale fasolei mung:

1. Are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și a funcțiilor hematopoietice ale organismului. Întărește pereții vaselor de sânge și ai capilarelor, influențând elasticitatea acestora. Echilibrează tensiunea arterială.
2. Influențează pozitiv creșterea părului și starea acestuia. Consumul de fasole are un efect favorabil asupra pielii și sănătății unghiilor. Contribuie la regenerarea și întinerirea celulelor.
3. Crește rezistența sistemului imunitar al organismului.
4. Activează activitatea mentală, influențează memoria, ajută la menținerea vederii.
5. Stimulează funcția rinichilor. Elimină excesul de lichid din organism, reduce edemele.
6. Ajută în procesele infecțio-inflamatorii ale sinusurilor nazale, bronșitei, traheitei, laringitei și altele. Este utilizată pentru tratamentul sepsisului.
7. Reduce nivelul colesterolului rău din sânge. Acționează pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge.
8. Este un remediu excelent împotriva intoxicației organismului cu substanțe nocive. În caz de intoxicații alimentare, elimină toxinele și agenții patogeni ai tulburărilor intestinale, curățând sângele și tractul digestiv. Acest lucru se datorează acțiunii diuretice, care elimină din organism produsele de degradare.
9. Nu provoacă flatulență, spre deosebire de rudele sale.
10. Conținutul scăzut de calorii și proprietățile nutritive ridicate fac din mung un produs dietetic ideal. Mâncărurile din fasole sunt gustoase, dau senzația de sațietate, se asimilează mult timp, ceea ce previne senzația de foame.
11. Fibrele alimentare conținute în mung sunt benefice pentru curățarea tractului digestiv și a intestinului de efectele negative ale toxinelor și deșeurilor. Ele îmbunătățesc microflora, învelesc pereții organelor digestive, ajută la absorbția alimentelor și a substanțelor minerale și vitaminice. Activitatea intensă și rapidă a tractului gastrointestinal contribuie la pierderea în greutate și la normalizarea metabolismului.
12. Conținutul ridicat de proteine oferă energie comparabilă și chiar depășind valoarea nutritivă și energetică a proteinelor animale. Astfel, mung poate fi utilizat pentru a înlocui produsele din carne în dietă.
13. Efectul antiseptic al plantei slăbește acțiunea virușilor și bacteriilor dăunătoare, întărește rezistența organismului. În timpul epidemilor sezoniere de boli respiratorii acute, consumul de germeni de mung ridică imunitatea, nu permite organismului să cedeze infecțiilor și microbilor.
14. Boabele nutritive și ușor digerabile sunt recomandate în alimentația dietetică a persoanelor în vârstă și copiilor. Pentru un plus de energie, ele pot fi recomandate pacienților după o boală debilitantă, în perioada postoperatorie.
15. Absența substanțelor care provoacă alergii și compoziția neutră a mung sunt foarte utile pentru persoanele care suferă de astm și pentru alergici. Produsul ajută în caz de dermatite, erupții cutanate.

Pentru femei

Femeilor care trec fiziologic greu prin menopauză, mung le ajută să normalizeze starea sistemului hormonal. El stabilizează și îmbunătățește starea generală.

Mung este utilizat în cosmetică sub formă de pastă din boabe fierte. După aplicarea măștii, rezultatul este vizibil imediat sub formă de piele strălucitoare și tonifiată. Produsul acționează benefic asupra pielii, eliminând iritația cauzată de efectele negative ale mediului înconjurător, redă tenul sănătos, netezimea, matitatea și moliciunea.

Grupul de vitamine B influențează starea părului. Măștile și aplicațiile din fasole însănătoșesc părul, influențează structura și creșterea acestuia. Buclele devin mătăsoase și strălucitoare.

Pentru bărbați

Pe lângă proprietățile universale, mung se caracterizează printr-o acțiune individuală asupra organismului masculin. Fiind un purtător al unei cantități mari de proteine vegetale, el ajută la creșterea masei musculare, sporește rezistența fizică, influențează benefic mușchii, oferindu-le toate substanțele utile care susțin forța și puterea.

Pentru femeile însărcinate

Mung este utilizat și în alimentația femeilor însărcinate. Proprietățile sale benefice se reflectă pozitiv asupra fătului în dezvoltare. Produsul saturează organismul cu substanțe care sporesc imunitatea. Alimentația optimă pentru viitoarea mamă este sucul din fasole încolțită, care se administrează pe stomacul gol.

În timpul alăptării

În timpul alăptării și hrănirii la sân, în laptele matern se concentrează toate substanțele cele mai valoroase din maș, care sunt benefice copilului și nu provoacă reacții alergice sau diateză. Înainte de a începe să consumați maș în perioada alăptării, este mai bine să consultați un medic și să introduceți fasolea treptat în alimentația mamei, observând starea copilului. Multe mame observă că laptele capătă un gust diferit, plăcut, după consumul de maș. Iar dacă starea de sănătate a mamei și a copilului este în regulă, la începutul primei diversificări, copilul poate consuma piure din maș încolțit.

Proprietățile benefice ale mașului în slăbire

Mașul este un mijloc dietetic ideal, util pentru persoanele cu exces de greutate. Boabele de fasole sunt bine absorbite de organism, oferind toate proprietățile nutritive și benefice necesare într-o alimentație dietetică. Conținutul său caloric scăzut, dar valoarea nutritivă ridicată oferă o senzație de sațietate pentru o perioadă îndelungată. Organismul uman, pentru a asimila compoziția fasolei aurii, consumă rezervele de carbohidrați depozitate sub formă de straturi de grăsime.

Consumul regulat de maș în alimentație în scopul pierderii în greutate va elimina kilogramele în plus până la sfârșitul primei luni. Cu toate acestea, calculul și controlul caloriilor sunt necesare, deoarece aceasta este baza oricărei diete de slăbire. Rata alimentară nu trebuie să depășească 1600–1800 kcal pe zi. Compoziția chimică echilibrată a micro- și macroelementelor fasolei oferă suficiente calorii pentru susținerea funcțiilor vitale, întărirea imunității, menținerea și îmbunătățirea activității creierului.

Fibrele elimină activ toxinele dăunătoare din intestinul încărcat, curățând tractul digestiv de 'deșeuri și resturi', ceea ce contribuie, de asemenea, la pierderea rapidă în greutate. Datorită efectului diuretic, produsul elimină excesul de lichid din organism, reducând edemele, reînnoind organele și făcându-le receptive pentru absorbția substanțelor benefice din alimente.

Proteina vegetală contribuie la îmbunătățirea metabolismului, ceea ce este esențial în restabilirea metabolismului în perioada inițială a pierderii în greutate și, de asemenea, favorizează creșterea masei musculare.

Maș încolțit: beneficii și daune

Fasolea încolțită conține o mulțime de substanțe benefice, care au transformat-o în produsul principal al mesei vegetariene și nu numai. Multe popoare din Indochina și India folosesc fasole încolțită sub formă de salate, o adaugă în preparatele din carne, după ce a fost supusă în prealabil unui tratament termic, prepară pe baza ei tincturi și decocturi, fierb supe.

Sub formă încolțită, mașul își păstrează toate proprietățile benefice și valoarea nutritivă. În același timp, unele proprietăți chiar se intensifică, iar valoarea energetică scade de la 300 la 30 de kcal, ceea ce este un parametru ideal pentru alimentația dietetică. În stare preparată, fasolea încolțită are 105 kcal la 100 g.

În același timp, crește nu numai volumul unui bob de mung, ci și proprietățile sale benefice. Fibrele devin cu 2% mai multe, cantitatea de vitamina C crește de 5 ori, iar proprietățile antioxidante sunt, de asemenea, consolidate de mai multe ori.

Pe lângă proprietățile caracteristice mungului proaspăt, fasolea încolțită are următoarele calități pozitive:

1. Elimină petele pigmentare, micșorează porii, are efect de albire, înmoaie și hrănește pielea (este vorba despre utilizarea măștilor).
2. Îmbunătățește acuitatea vizuală.
3. Ajută în cazul bolilor de cancer în combinație cu alte mijloace, crește imunitatea.
4. Are un efect de întinerire datorită producerii de colagen și acid hialuronic. Netezește pielea.
5. Crește capacitatea de muncă și rezistența omului.
6. Reglează temperatura organismului, adaptându-l la variațiile de temperatură a aerului.
7. Oferă multă energie, suprimă dorința de a gusta ceva dulce.

Contraindicații și efecte secundare:

1. Fasolea încolțită este prost tolerată de persoanele care au boli cronice ale organelor digestive și suferă de disfuncții intestinale.
2. În caz de alergie la alte leguminoase, este mai bine să vă abțineți de la consumul de mung încolțit.
3. Intoleranța individuală reprezintă o contraindicație absolută.
4. Supradozajul de fasole poate duce la tulburări stomacale și flatulență accentuată, deși aceasta este singura plantă dintre leguminoase care nu ar trebui să dea un astfel de rezultat negativ la un consum moderat.

Cum să germinați mașul acasă

Cerealele și leguminoasele încolțite cresc concentrația de vitamine și micro-, macroelemente benefice. Ele sunt ușor absorbite de organism, se combină excelent cu alte produse în preparate.

Încolțirea fasolei mung acasă nu necesită mult timp și nu necesită cunoștințe speciale:

Procesul de încolțire:

1. Selectați boabele, îndepărtând fasolea cu defecte. Spălați bine, turnați apă rece.
2. Lăsați în apă timp de 10–12 ore.
3. Apoi spălați din nou cu apă, așezați pe o tavă largă cu margini. Puneți în prealabil o pânză subțire de bumbac, pânză de sac. Acoperiți boabele cu aceeași pânză. Acoperiți cu un capac, lăsând un orificiu pentru accesul aerului.
4. Spălați la fiecare 2-3 ore, asigurați o umiditate constantă, fără a lăsa pânza să se usuce. În ziua următoare ar trebui să apară primii muguri.

Mugurii de fasole de cel mult 1 cm au mai multe proprietăți pozitive. Se păstrează la frigider cel mult 5 zile. Este important să nu închideți bine capacul vasului.

Înainte de consum, spălați obligatoriu.

Gustul mungului încolțit este dulceag, delicat și suculent, amintește de mazărea verde proaspătă.

Utilizarea mașului în scopuri terapeutice

Compoziția chimică a mungului contribuie la intensificarea activității organismului uman, ajută funcțiile sale de protecție. Proprietățile pozitive ale leguminoaselor îl fac un excelent adjuvant pentru sănătatea sistemelor corpului uman în caz de boli.

Merită să acordați atenție includerii fasolei mung în dietă în următoarele afecțiuni:

1. Boli ale vaselor de sânge, ale inimii, însoțite de tensiune arterială ridicată, ateroscleroză vasculară.
2. Nivel ridicat de colesterol în sânge.
3. Artroze, artrite care afectează sistemul osos al organismului.
4. Probleme cu pancreasul, care duc la un metabolism deficitar, la creșterea nivelului de zahăr, diabet.
5. Boli infecțioase, procese inflamatorii în căile respiratorii superioare și inferioare (rinite, sinuzite, laringită, bronșită, traheită).
6. Scăderea imunității – frecvente boli virale respiratorii, răceli.

Fasolea mung reduce edemele, influențează funcția renală, normalizează fondul hormonal. Pentru un organism slăbit, fasolea mung este ideală, susține forțele, oferă energie. Este folosită în alimentația dietetică, în timpul postului pentru credincioși, și este foarte populară printre adepții unei alimentații sănătoase bazate pe plante și legume.

Aplicarea boabelor de mung în cosmetologie

Cosmetologii folosesc de mult timp în produsele pentru frumusețe și menținerea tinereții pielii germenii de cereale și leguminoase. Remedii naturale au un efect benefic asupra stării generale a pielii, întinerind, hrănind și curățând-o.

Masca din pastă de mung elimină punctele negre, petele pigmentare, pistruii, face față micilor răni, zgârieturi, uniformizează tonul general al pielii feței. Masca ridică tonusul, acționează ca un lifting al conturului feței, întinerește, elimină micile rețele de riduri, reînnoiește pielea, conferă prospețime și fermitate, restabilește elasticitatea.

Măștile făcute din fasole încolțită sunt deosebit de utile ca produs de curățare și înmuiere. Coenzimele din compoziție sunt luptători pentru tinerețea și strălucirea pielii, restaurează structura și mențin echilibrul hidric al pielii îmbătrânite.

Pasta de mung este folosită pentru clătirea buclelor, eliminarea uscăciunii scalpului și întărirea structurii părului subțire și vârfurilor despicate.

Riscuri și contraindicații

1. Fasolea aurie este contraindicată persoanelor care au probleme cu funcționarea intestinului. Ea provoacă flatulență.
2. Persoanele cu gastrită cronică, ulcer gastric ar fi bine să se abțină de la consumul de fasole mung.
3. Reacțiile alergice la alte leguminoase pot constitui un obstacol pentru consumul de mung. Înainte de a începe să includeți mung în mâncăruri, ar trebui să consumați 1 linguriță de fasole și să urmăriți reacția propriului organism.

Cum să alegeți și să păstrați mașul

În secțiunile de alimentație dietetică ale magazinelor, fasolea aurie este cu siguranță prezentă. Aceasta trebuie să fie lucioasă, de un verde intens, fără impurități și resturi. Experții recomandă să alegeți mung adus din Tadjikistan, Uzbekistan, India și Australia. Există părerea că exportatorii chinezi și peruani de mung folosesc tehnologii cu substanțe chimice și îngrășăminte, ceea ce afectează negativ proprietățile benefice ale plantei.

Fasolea poate fi păstrată ani de zile, fără să-și piardă calitățile, dar va trebui înmuiată mai mult timp. Orice produs de pe rafturile magazinelor este recomandat să fie folosit conform termenului de valabilitate stabilit de producător, respectând condițiile de păstrare, pentru a-și păstra proprietățile benefice.

Într-o încăpere uscată, cu o bună ventilație, fasolea mung își va păstra proprietățile timp de 2 ani. Trebuie păstrată în saci de pânză sau în recipiente de sticlă ermetice, care nu lasă să pătrundă umezeala, verificând din când în când starea boabelor și luând măsuri împotriva apariției mucegaiului și insectelor.

Cum se prepară mașul: rețete

Mâncărurile preparate pe bază de fasole te ajută să beneficiezi de toate proprietățile nutritive ale fasolei mung. Se consumă atât boabele încolțite, cât și fasolea propriu-zisă. Fasolea mung se înmoaie în prealabil, ca toate leguminoasele. Fasolea tânără se înmoaie timp de 1 oră. Cea veche trebuie înmuiată timp de 12–15 ore. În combinație cu fructe de mare, pui, orez și legume, își dezvăluie cele mai bune calități gustative. Usturoiul, ghimbirul și alte condimente îi accentuează gustul. Rețineți că în timpul fierberii trebuie îndepărtată spuma și coaja care se desprinde de boabe.

Bucătăria din Asia Centrală folosește fasolea mung în loc de carne în pilaf, un preparat care nu cedează originalului ca gust și valoare nutritivă. Rezultă un pilaf afânat, ușor și foarte sățios. Supele din fasole integrală, precum și supele-cremă, reprezintă hrana de bază în țările din Asia și Indochina.

Ziua de lucru ar trebui să înceapă cu un mic dejun care dă putere și energie. Cea mai bună variantă este să pregătiți un smoothie din fasole mung cu legume și verdețuri. Nu va dura mult timp.

Smoothie

Ingrediente necesare:

• germeni de fasole — 40–50 g;
• spanac proaspăt — 30–40 g;
• ananas — o felie cu grosimea de 1,5 cm;
• fructe de merișor și zmeură (pot fi congelate) — câte 30–40 g;
• spirulină (alge) — 2 lingurițe;
• gheață — 4 cuburi.

Amestecați toate ingredientele într-un blender până obțineți o compoziție omogenă.

Ciorbă de fasole

Ingrediente necesare:

• ceapă mică — 1 buc.;
• morcov mediu — 1 buc.;
• roșii — 2 buc.;
• ulei vegetal — 1 lingură;
• sare, piper negru, usturoi, verdețuri — după gust;
• apă — 3 l;
• fasole mung înmuiată — 1 cană;
• mentă proaspătă — 1 legătură mică.

Tăiați legumele cubulețe mici. Căliți ceapa, adăugați morcovul în oala în care se va găti fasolea mung. Roșiile se curăță de coajă, după ce au fost opărite anterior cu apă clocotită. Tăiați-le cubulețe și puneți-le peste ceapă și morcov. Adăugați apă și aduceți la punctul de fierbere. Puneți fasolea și lăsați-o să fiarbă timp de 30 de minute. La sfârșitul fierberii, adăugați condimente și sare după gust. Usturoiul proaspăt poate fi călit împreună cu legumele. Menta tocată mărunt, adăugată în fiecare farfurie, va da o notă picantă preparatului.

Salată

Ingrediente necesare:

• germeni de fasole mung — 100 g;
• legume: ardei gras, roșie, avocado, ceapă roșie — câte 1 buc.;
• brânză din soia (tofu) — 100 g;
• porumb dulce — 2 lingurițe;
• ulei de cânepă — 2 linguri;
• suc de lămâie proaspătă — 1 lingură.

Tăiați legumele în bucăți după gust (cuburi, bastonașe, julien). Adăugați fasolea mung, porumbul și brânza. Pentru dressing, folosiți suc de lămâie și ulei. Iese foarte gustos, iar preparatul în sine arată foarte frumos.

Supă de roșii

Ingrediente necesare:

• germeni de fasole mung — 100 g;
• roșii — 3 buc.;
• orice fel de supă — 1,5 l;
• pătrunjel proaspăt — 2–3 crenguțe;
• usturoi — 1 cățel;
• morcov — 1 buc.;
• condimente după gust — piper negru, ghimbir.

Radeți morcovii și usturoiul pe răzătoarea fină. Pasați roșiile decojite cu blenderul până devin omogene. Puneți totul în bulionul care fierbe. Fierbeți timp de 20 de minute. Adăugați mugurii și condimentele. Fierbeți încă 5 minute.

Supă de linte cu germeni

Ingrediente necesare:

• apă — 2,5 l;
• muguri de mung — 200 g;
• linte — 1/2 cană;
• orez — 1/2 cană;
• ceapă — 1 buc;
• dovlecel tânăr mic — 1 buc.;
• ulei de măsline — 2 linguri;
• roșii — 4–5 buc.;
• sare, piper – după gust.

Fierbeți mugurii, lintea și orezul înmuiate în prealabil timp de 1 oră. Înăbușiți separat roșiile tăiate cubulețe și dovlecelul. Adăugați în supă. Prăjiți ceapa tăiată cubulețe mici până devine aurie, condimentați supa cu ea. Fierbeți până când lintea este gata, aproximativ 1 oră. Sărați și piperați înainte de a opri focul. Lăsați să se odihnească.

Chiftele

Ingrediente necesare:

• morcov — 1 buc.;
• orez fiert — 200 g;
• germeni de fasole mung — 100 g;
• condimente și verdeață la alegere — după gust.

Pisați mungul în mojar sau cu blenderul până obțineți o pastă omogenă. Radeți morcovul pe răzătoarea fină. Stoarceți excesul de lichid. Amestecați cu orezul fiert. Condimentați după gust, adăugați sare. Formați chiftele și gătiți-le la abur.

Desert

Ingrediente necesare:

• germeni de fasole mung — 100 g;
• avocado — 1/2 buc.;
• țelină — 1/2 buc.;
• kiwi — 1 buc.;
• suc de portocale — 1/2 cană.

Pisați ingredientele cu blenderul până devin omogene. Turnați în forme individuale. Răciți.

Mugurii și boabele întregi de fasole conferă preparatelor un gust picant, întăresc sănătatea, oferă senzație de sațietate în ciuda absenței produselor din carne. Pentru alimentația dietetică, ele sunt potrivite din toate punctele de vedere.

Fapte interesante despre boabele de maș

1. Conținutul minim de oligozaharide se reflectă în absența balonării (meteorism), ceea ce nu este caracteristic pentru alte leguminoase.
2. Arsurile mici de pe piele pot fi calmate prin aplicarea unei paste din mung.
3. În dieta sportivilor, produsul poate înlocui carnea, poate reda mușchilor aspectul corespunzător, ajutând la creșterea volumului și modelarea lor.
4. Mungul încolțește în decurs de 12–15 ore la umiditate constantă și temperatură camerei.

Incluzând în regimul alimentar produse noi, descoperindu-le proprietățile și calitățile benefice, omul își lărgește nu numai cunoștințele culinare, ci și își saturează organismul cu multe vitamine și minerale. Substanțele conținute în mung activează organismul, îl reînnoiesc, susțin funcțiile de bază. Acest lucru este foarte important în zilele noastre, când există probleme enorme de mediu, care se reflectă asupra sănătății umane.

Fotografie boabe de mung