Longan (ochiul dragonului): proprietăți benefice și contraindicații

Fructul exotic longan are un aromă plăcută și un gust rafinat. Mai este numit dulcele „ochi al dragonului”, pruna longan și lam yai. Pulpa este suculentă, cu un gust pronunțat de mosc. Coaja este tare, dar se îndepărtează ușor. Se pot cumpăra fructele arborelui longan în magazinele alimentare mari, important – să nu le confundați cu litchi din cauza asemănării exterioare.

Ce este longanul

Planta este tropicală, deci iubitoare de căldură, destul de înaltă (în medie 7–8 m). Poate fi cultivată în sere și apartamente (în ghivece). În ceea ce privește numele neobișnuit, în Vietnam există provincia Long An, unde și acum se cultivă aceste fructe. În principal, fructele se coc din iunie până în august, recolta se adună pe parcursul verii. Cu toate acestea, clima în diferite părți ale provinciei diferă, de aceea este posibilă recoltarea pe tot parcursul anului.

Cum arată și unde crește

Fructele sunt mici, cu diametrul de aproximativ 2–4 cm, se coc în ciorchini. Sub învelișul de culoare maronie se ascunde o pulpă suculentă, care are consistența jeleului. Fructul este alb, translucid, cu un sâmbure întunecat în interior, de aceea este numit ochiul dragonului. De litchi, longanul se deosebește prin suprafața mai puțin aspră. Sâmburele și coaja nu sunt comestibile.

Există mai multe versiuni privind originea fructului exotic. Potrivit unei versiuni, în anul 200 î.Hr., în China (provincia Șenshin), conducătorul a decis să planteze cei mai buni, după părerea sa, pomi fructiferi (litchi și longan), dar din cauza lipsei de căldură, aceștia nu s-au prins. În schimb, fructele longanului se coc în alte provincii – Fujian și Guangdong, de unde sunt exportate și astăzi. Tocmai China este principalul exportator al fructului. Nu mai puțin populare sunt fructele în Thailanda. În sursele oficiale există o mențiune din anul 1896 despre vizita unui călător la guvernul Thailandei. Acesta a adus din China răsaduri care au fost plantate nu doar în capitală, ci și într-una dintre provinciile regatului – Chiang Mai. De atunci, fructele longanului sunt culese și în Thailanda.

Pomii fructiferi s-au prins și în afara Asiei – în Puerto Rico, în Mauritius și în Insulele Bermude, în Australia. Sunt cultivați în Taiwan, Indonezia, Laos, Birmania, Cambodgia, India, Vietnam. În aceeași listă putem include Sri Lanka, SUA, Filipine, Malaezia. Cu toate acestea, acolo longanii nu sunt la fel de răspândiți ca în China și Thailanda.

În Asia de Sud-Est, comercializarea fructelor exotice aduce un profit bun. O treime din longanii proaspeți sunt exportați în Europa și America, precum și în țările asiatice. Cea mai mare parte a recoltei este procesată, de aceea „ochiul dragonului” poate fi cumpărat nu numai proaspăt, ci și uscat sau conservat. Principalii furnizori ai fructului sunt China, Thailanda, Malaezia, Vietnam, Indonezia, India.

Cu ce seamănă gustul

Din punct de vedere gustativ, fructul este unic. Este dulce, combinând mai multe arome – kiwi proaspăt, pepene dulce, fructe de pădure coapte. O caracteristică este aroma pronunțată de mosc. Deși longanul nu este la fel de suculent ca litchi, este mai dulce. De asemenea, se remarcă o anumită asemănare cu limeta spaniolă și rambutanul.

Tipuri și soiuri

Există aproximativ 50 de soiuri ale fructului exotic. Dar se evidențiază câteva sortimente care au cea mai mare valoare – Bieo khieo (pe coajă se observă o nuanță verde vizibilă), Do (fructele au formă aplatizată), Si chomphu (pulpă cu nuanță roz, suculentă).

Compoziția și conținutul caloric

Produsul este cu conținut scăzut de calorii, de aceea este inclus în alimentație atunci când este necesară respectarea unei diete. În 100 g de fructe sunt doar 60 kcal. Dintre substanțele minerale, în compoziție se găsesc potasiu, mangan, fier, zinc. În plus, longanul conține calciu, magneziu, cupru și fosfor.

Compoziția de vitamine este reprezentată de vitaminele C și B (B1, 2, 3). În longan există un nivel ridicat de acid ascorbic (84 mg), potasiu (266 mg) și apă (82 g). Conținutul de carbohidrați, proteine, grăsimi la 100 g de fructe este de 15, 1,3, 0,1 g, respectiv, iar fibre – 1,1 g.

Proprietățile benefice ale fructului longan

Beneficii generale

Produsul conține mult potasiu, astfel că, la consumul său, ritmul cardiac se normalizează, iar creierul primește mai mult oxigen. Ca urmare, se observă o influență pozitivă asupra activității mentale și asupra altor procese importante care au loc în organism.

Având în vedere conținutul ridicat de acid ascorbic, „ochiul dragonului” este un remediu excelent pentru întărirea imunității, eliminarea avitaminozei și a răcelilor. Schimbări pozitive apar și datorită aportului de vitamine din grupul B. Tiamina influențează favorabil sistemele nervos, digestiv și cardiovascular. Riboflavina acționează ca regulator al sistemului nervos, contribuind la obținerea energiei din carbohidrați. Niacina ajută la menținerea unui aspect sănătos al pielii, favorizează dilatarea vaselor și atenuează impactul negativ asupra sistemului nervos.

La consumul fructului, se dezvoltă următoarele efecte:

1. Creștere ușoară a tensiunii arteriale.
2. Întărirea unghiilor și a părului, îmbunătățirea stării pielii.
3. Eliminarea parțială a colesterolului și a substanțelor nocive din organism.
4. Acțiune diuretică, curățarea rinichilor, influență pozitivă asupra căilor urinare.
5. Normalizarea nivelului de apă din organism.
6. Acțiune antibacteriană și antiseptică.
7. Protejarea ficatului de influențe negative.
8. Întărirea sistemului nervos, eliminarea iritabilității, a anxietății și a insomniei, un somn mai profund ca urmare a dezvoltării acțiunii sedative.
9. Prevenirea bolilor oncologice, cardiovasculare și răcelilor, gripei.
10. Îmbunătățirea stării de bine în timpul chimioterapiei.
11. Creșterea nivelului de fier din organism în caz de anemie.
12. Întărirea imunității, reducerea valorilor ridicate ale temperaturii corporale (fructele uscate sunt deosebit de utile în caz de căldură și febră).
13. Neutralizarea influenței negative a radicalilor liberi datorită conținutului de fenoli (activitatea antioxidantă se datorează conținutului de acid galic și elagic).
14. Vindecarea mai rapidă a leziunilor pielii, îmbunătățirea stării în cazul bolilor tegumentare.
15. Eliminarea apatiei, semnelor de oboseală și a consecințelor stresului, refacerea forțelor vitale, conferirea de energie.
16. Efect antihelmintic.
17. Eliminarea simptomelor de avitaminoză și scorbut.
18. Normalizarea funcționării sistemului digestiv.

Nu numai fructele, ci și frunzele plantei, care conțin quercetina, sunt benefice:

• întărirea vaselor de sânge, menținerea funcționării normale a mușchiului cardiac;
• ajutorul organismului în lupta împotriva bolilor oncologice;
• tratamentul diabetului de orice tip și al alergiilor.

La fel ca fructele, frunzele de longan reprezintă un antioxidant natural puternic. De asemenea, se observă un efect antiviral și bactericid la utilizarea lor. Pe baza frunzelor se prepară decocturi și infuzii medicinale.

Sâmburii conțin o cantitate mare de saponine. Prin măcinarea lor și amestecarea cu apă se formează o spumă săpunoasă. Acest remediu este folosit ca bază pentru șampon.

Fructul este folosit ca afrodiziac și tonic. Pulpa sa se adaugă în preparate destinate tratării tulburărilor tractului digestiv. Conform rezultatelor unui studiu efectuat, consumul regulat al fructelor permite îmbunătățirea semnificativă a stării pacienților care au prezentat leziuni ale ficatului și ale altor organe.

În Vietnam, longanul este folosit și extern. De exemplu, fructul este utilizat pentru a elimina consecințele negative ale mușcăturilor de insecte și șerpi. Se aplică cu sâmburele pe zonele afectate. Se crede că acesta poate extrage substanțele toxice și dezinfecta locul mușcăturii. Este important să se aplice longanul la timp.

Longanul este folosit pentru menținerea capacităților mentale și păstrarea unei memorii bune. Substanțele conținute în fructul exotic protejează împotriva stopului cardiac brusc și a atacurilor cardiace. Consumul regulat al produsului permite eliminarea problemelor de circulație a sângelui.

Riboflavina conținută în longan este necesară pentru menținerea sănătății ochilor. Doza zilnică pentru femei este de 1 mg, pentru bărbați de 1,3 mg. Reducerea riscului de apariție a cataractei și a altor boli oftalmologice la un nivel suficient de vitamină în organism este confirmată de studiul „Archiv oftalmologie” (2005).

Fructele uscate se consumă în caz de deficit de fier și cupru. Norma zilnică de cupru din alimentație pentru un adult este de 900 mcg. Dacă se consumă 3,5 fructe uscate pe zi, organismul va primi 19% din volumul necesar de cupru. Se observă o influență pozitivă a longanului nu doar asupra oaselor, ci și asupra articulațiilor, țesutului muscular.

Pentru femei

Menținerea unui nivel normal al mineralelor îmbunătățește starea de bine în perioada postmenopauzei și reduce riscul de osteoporoză. Deoarece doar câteva fructe de longan conțin 19% din necesarul zilnic de cupru, produsul este recomandat pentru consum regulat. Mai mult, fructul influențează pozitiv starea pielii, reduce flaciditatea, contribuie la eliminarea petelor de vârstă și a uscăciunii, precum și la netezirea ridurilor numite „labe de gâscă”.

Datorită conținutului ridicat de antioxidanți, longanul are un efect de rejuvenare, tonifiere și regenerare asupra organismului. Consumul său regulat restabilește energia și activează procesele metabolice.

Pentru bărbați

Longanul este considerat un afrodisiac. Conține o cantitate mare de zinc, un oligoelement important pentru organismul masculin. Nivelul său normal trebuie menținut pentru producția optimă de testosteron.

În timpul sarcinii

În perioada sarcinii este indicat să limitați consumul fructului numit „ochiul dragonului”, deoarece aportul său frecvent în cantități mari poate reduce semnificativ glicemia, ceea ce poate duce la apariția unei afecțiuni periculoase precum hipoglicemia. Nu trebuie să renunțați complet la longan, deoarece conține mult fier. Pentru menținerea unui nivel normal al acestui oligoelement, se aleg fructele uscate.

În timpul alăptării

„Ochiul dragonului” le ajută pe femei să se recupereze mai repede după sarcină și naștere, de aceea, pe cât posibil, trebuie să consumați regulat câteva fructe. Nu este recomandat să consumați fructul în exces din același motiv ca în perioada sarcinii (riscul de hipoglicemie). În plus, copilul poate prezenta o reacție alergică.

Pentru copii

Nu este indicat să le dați fructul copiilor mici. Se recomandă amânarea introducerii longanului până la vârsta de 3 ani.

Pentru slăbit

Produsul este hipocaloric, de aceea poate fi consumat în timpul dietelor de slăbire. Nu este obligatoriu să includeți fructul în alimentație ca atare; îl puteți folosi ca ingredient suplimentar pentru cocktailuri, smoothie-uri, piureuri de fructe și sucuri. De asemenea, este un ingredient bun pentru deserturile cu brânză de vaci și iaurturi.

Zilnic, puteți consuma cel mult 100–150 g de longan. Este obligatoriu să beți suficientă apă curată, deoarece fructele au un efect diuretic asupra organismului. În timpul dietelor de slăbire, includeți în alimentație doar longan proaspăt; renunțați la fructele uscate bogate în calorii sau reduceți consumul acestora la minimum. Produsul proaspăt este cel care activează metabolismul și accelerează procesul de slăbire.

Utilizarea în cosmetologie și pentru tratament

În scopuri terapeutice se folosesc frunzele și florile. Efectul pozitiv se datorează conținutului de quercetină. Această substanță face parte din clasa flavonoidelor, are efect antiinflamator și antioxidant și îmbunătățește starea generală a organismului. Din materia primă obținută se prepară ceaiuri, infuzii și decocturi.

În producția produselor de îngrijire și de tratament se folosesc semințele. Din această parte a fructului se obține un extract bogat în taninuri și grăsimi. Acest component din compoziția antiperspirantelor ajută la combaterea transpirației excesive.

Semințele fructelor conțin sapotină, care se adaugă în șampoane și balsamuri ca ingredient ce îmbunătățește starea părului. În condiții casnice, pulpa se folosește pentru măști împotriva exfolierii și iritațiilor pielii. Sapotina tonifică pielea, o hidratează și o satură cu substanțe benefice. În urma utilizării prelungite a măștilor se poate obține un efect de lifting.

Utilizarea în bucătărie

Fructele nu sunt doar consumate proaspete, ci sunt folosite și pentru congelare, conservare, prepararea lichiorurilor și a fructelor uscate. Ele se adaugă în băuturi, sosuri, salate și deserturi. De exemplu, poate fi un mousse, o înghețată sau un cocktail. De asemenea, longanul este folosit ca umplutură pentru produse de patiserie.

În țările asiatice se prepară supă cu longan pe bază de lapte de cocos. Se poate fierbe un terci de orez cu fructele numite „ochiul dragonului” sau se poate face o băutură tonifiantă. Pentru a obține o băutură răcoritoare, pulpa se amestecă cu zahăr și se fierbe până când acesta se dizolvă; în piureul de fructe cu sirop se toarnă apă.

În China și Thailanda, pulpa se fierbe, apoi se usucă la aer. Gustul desertului gata preparat amintește de stafide. Și, cel mai important, substanțele benefice nu se distrug prin acest mod de prelucrare. În regiunile în care se cultivă fructul exotic, sunt obișnuite combinațiile de fructe dulci cu pește și mâncare picantă. Pentru europeni sunt preferate combinații mai simple – cocktailuri și alcool cu fructul exotic, salată sau înghețată.

Pentru a obține fructe uscate benefice ca ingredient suplimentar pentru preparatele din carne și pește sau pentru orez, longanul se fierbe în sirop, apoi se usucă într-un mod convenabil. Se poate folosi un uscător sau cuptorul. Există și o altă variantă – se așază produsul sub razele soarelui, uscându-l în mod natural.

Chifla regală

Pentru realizarea acestei rețete sunt necesare 2 ore; ingredientele sunt indicate pentru 6 porții de produse de patiserie aromate. Pentru umplutură se folosesc curmale și prune longan.

Ingrediente pentru aluat:

• 350 g de făină;
• 85 g zahăr;
• 50 g unt;
• 10 g drojdie (produs uscat);
• 120 ml lapte;
• 2 ouă;
• un praf de sare.
• Umplutura:
• 200 g longan;
• 90 g dulceață;
• 80 g curmale;
• 1 linguriță de scorțișoară pudră.

Preparare:

1. Laptele se încălzește (trebuie să fie călduț, nu fierbinte) și se amestecă cu zahărul (nu se ia tot, doar 35 g), sarea, untul și ouăle.
2. În amestecul omogen se adaugă drojdia, iar conținutul vasului se amestecă din nou.
3. Se încorporează făina treptat. Aluatul trebuie să fie moale (aluatul bine frământat nu se lipește de mâini). Se acoperă și se lasă la dospit într-un loc cald. Pentru aceasta este nevoie de aproximativ 1 oră.
4. Curmalele fără sâmburi se combină cu fructul exotic, se mărunțesc cu ajutorul blenderului și se adaugă la dulceață (merge orice, se alege după gust), se amestecă bine.
5. Aluatul rezultat se taie în 8 părți egale și se formează bile. 3 bile se lasă deoparte și se acoperă cu un prosop curat, pentru ca aluatul să nu se usuce. Restul bilelor se întind în formă de cerc.
6. Pentru a trece la următoarea etapă, mai întâi se pregătește tava. Se taie o bucată de hârtie de copt de dimensiunea necesară și se așază pe tavă, apoi se unge cu ulei.
7. Pe cele patru cercuri se distribuie uniform umplutura, acestea se așează pe o tavă una peste alta. Deasupra viitoarei chifle se așează al cincilea cerc fără umplutură.
8. De la centru spre margine se fac aproximativ 16 tăieturi (nu se taie complet, până la margine trebuie să rămână 1 cm). În final, trebuie să rezulte 8 triunghiuri. Aceste petale se răsucesc spre marginea produsului.
9. Se revine la cele trei bile puse deoparte anterior. Fiecare dintre ele se taie în jumătate. Pentru lucrul cu aluatul în această etapă, se iau 5 părți, una se pune deoparte. Se formează bile, apoi cercuri.
10. Cele patru bucăți se presară cu scorțișoară și zahăr, se așează una peste alta și se acoperă cu a cincea bucată.
11. Cu ajutorul unui cuțit se obțin 8 triunghiuri. În centrul fiecărei bucăți se face o tăietură longitudinală, în care, din partea superioară a produsului, se introduce vârful bucății în direcție în jos și se trage în afară. La fel se procedează cu restul triunghiurilor.
12. Bila rămasă se unește cu resturile și se pregătesc cercuri pentru rozete.
13. Din cercuri se formează rozete, pentru aceasta se suprapun câte câteva și se rulează. Fiecare tub se taie în jumătate și se așează în cerc în centrul viitoarei chifle.
14. Dacă a rămas aluat, în centrul dintre rozete se poate pune o bilă mică, iar petalele laterale se pot decora cu frunze din resturile de masă.
15. Chifla se coace în cuptorul preîncălzit. Temperatura – 180°C, timpul de preparare – 30–35 min. Produsul copt se poate presăra cu zahăr pudră și decora cu longane proaspete.

Orez cu fruct exotic

Felul de mâncare poate fi consumat atât fierbinte sau călduț, cât și rece. Pentru a-i da un aspect apetisant, orezul se așează într-un bol adânc acoperit cu folie alimentară. Se presează și se transferă pe o farfurie. Pentru comoditate, se poate pune farfuria pe bol, se răstoarnă și apoi se îndepărtează folia.

Ingrediente:

• 2 căni de orez lipicios;
• 6 căni + 1 și ¼ cană de apă pentru fierberea produsului;
• ¼ cană de sake;
• 20 de longane (se potrivesc atât uscate, cât și afumate);
• 1 lingură de zahăr.

Preparare:

1. Se combină orezul și apa (6 căni), se lasă să se umfle timp de 8 ore.
2. Se pregătește pulpa, pentru aceasta se îndepărtează coaja și sâmburii fructului exotic.
3. Orezul se prepară în oala de gătit orezul sau se fierbe într-o cratiță. Apoi se toarnă restul de apă și sakele.
4. Cratița se pune pe foc mic aproximativ 25 min. Conținutul se amestecă regulat. Înainte de finalizarea gătirii se adaugă zahărul și se distribuie uniform.

Cocktail alcoolic

Ingrediente:

• votcă și suc de portocale în proporție de 2:1 – 60 și 30 ml respectiv;
• 40 ml de lichior Blue Curaçao;
• 8 longane;
• gheață pentru răcirea băuturii.

Preparare:

1. Alcoolul se combină cu sucul, longanele și gheața.
2. Ingredientele se amestecă cu ajutorul unui mixer electric, se distribuie în 2 pahare. După dorință, pentru decor se folosesc felii de portocală.

Lichior

Această băutură se servește răcită. La dorință, pentru decor se folosește lime. Lichiorul se răcește cu gheață. Lichiorul poate fi consumat simplu sau adăugat în cocktailuri.

Ingrediente:

• 0.5 kg de fructe exotice;
• 1 litru de votcă;
• un baton de vanilină;
• 1 fruct de lime.

Preparare:

1. Cu ajutorul unui cuțit, longanele se curăță de coajă și sâmburi. Pulpa se taie în bucăți medii sau mici, se pune într-un borcan de sticlă.
2. Se stoarce sucul de lime, se toarnă într-un borcan. Se taie păstaia de vanilie și se aruncă înăuntru.
3. La sfârșit, se toarnă alcoolul, se amestecă și, după ce borcanul este bine astupat, se pune la frigider pentru 3 ore, apoi se strecoară. În acest scop, se poate folosi tifon sau o sită fină.

Riscuri și contraindicații

În general, produsul este sigur, dar în unele cazuri ar trebui să evitați consumul acestuia:

1. Intoleranță individuală la ingrediente, însoțită de manifestări ale unei reacții alergice.
2. Vârsta sub 3 ani (prima dată se administrează nu mai mult de 6–8 fructe).
3. Excesul de vitamina C.
4. Tulburări ale tractului digestiv (se dezvoltă un efect laxativ).

Dauna fructului se manifestă în cazurile în care se consumă fructe necoapte (se poate dezvolta astm).

Supradozajul de vitamina C este periculos pentru organism. Printre semnele acestei afecțiuni se numără diareea, voma. Pot fi chiar deteriorate globulele albe.

Cum să alegeți și să păstrați longanul

În țările asiatice, fructul se vinde pe tot parcursul anului. După aspect este dificil de evaluat dacă este copt sau nu. Din acest motiv, se recomandă să cumpărați mai întâi câteva fructe pentru probă. Dacă gustul este acru, longanul poate fi lăsat într-un loc cald câteva zile. După coacere, trebuie mutat la frigider pentru păstrare.

Pe coaja unui fruct de calitate nu există pete, culoarea este uniformă. De asemenea, trebuie să verificați fructele pentru prezența mucegaiului și a deteriorării integrității cojii. Nu trebuie să existe defecte. Fructele deformate cu deteriorări își pierd gustul și beneficiile.

După recoltare, fructele se scufundă în apă cu gheață. Astfel, se previne supracoacerea fructului. La fel se procedează cu longanul atunci când nu se intenționează să fie folosit imediat.

Se culeg ciorchinii de „ochi de dragon” necoapți, se consumă cel puțin la 1–2 zile după recoltare. Fructul copt se păstrează 7 zile (în cazul în care este plasat într-un loc rece), apoi începe să se strice. Trebuie să țineți cont că, la cumpărarea fructelor în perioada de toamnă, termenul de păstrare se reduce.

Cum să curățați și să mâncați corect longanul

Se consumă numai pulpa, nu mai mult de 150–200 g pe zi. Vitamina C în această cantitate de „ochi de dragon” este de 84 mg, în timp ce doza zilnică recomandată este de 75–90 mg.

Pentru a curăța fructul, se strânge puternic. Coaja crapă și poate fi ușor îndepărtată. Se poate proceda altfel făcând o mică incizie. Îndepărtarea sâmburelui nu este dificilă, acesta se desprinde ușor de pulpă. Fructul poate fi presărat în prealabil cu zahăr și scorțișoară sau doar zahăr și apoi consumat.

Fapte interesante

1. Longanul conține o cantitate imensă de vitamina C, poate fi folosit ca o sursă completă a acestei substanțe.
2. Fructul arată într-adevăr ca un ochi de dragon datorită aspectului neobișnuit al pulpei și prezenței sâmburelui întunecat.

Gustul fructului este unic, așa că trebuie neapărat să încercați longanul măcar o dată în viață!

Fotografia fructului longan