Cum puteți determina maturitatea avocado

Gustul delicat și rafinat al avocado va fi potrivit în multe feluri de mâncare, de la diverse salate până la deserturi. Perfecțiunea gastronomică și bogăția în diverse minerale și vitamine sunt doar o mică parte din calitățile sale valoroase.

Proprietățile benefice sunt caracteristice doar fructelor coapte, care s-au maturizat și reprezintă un produs alimentar de calitate. Pentru majoritatea consumatorilor, acest fruct nu mai este un oaspete tropical sau un produs exotic, ci un fruct de zi cu zi. Dar mulți consumatori nici măcar nu știu cum să aleagă corect avocado de pe raftul supermarketului. În acest articol veți găsi descris în detaliu cum și la ce să acordați atenție atunci când alegeți un astfel de fruct exotic.

Informații utile despre avocado

Avocado este un fruct de formă piriformă, care poate atinge până la 20 de centimetri în lungime și până la 2 kilograme în greutate! În centru se află un sâmbure care nu poate fi consumat.

Amintiți-vă! Nu consumați nici frunzele, nici sâmburele, nici coaja de avocado, deoarece în interiorul acestor componente există o substanță toxică care poate provoca daune semnificative sănătății.

Uleiul de avocado poate fi consumat. Este destul de benefic, deoarece conținutul de vitamina D din acesta este mult mai mare decât în ouăle de găină sau în unt.

Avocado a căpătat o largă utilizare în bucătăria vegetariană, unde fructele erau folosite pentru a fi adăugate în rulouri.

În medicină, acest fruct este utilizat pentru prevenirea și tratarea multor boli, cel mai mult este potrivit pentru prevenirea patologiilor stomacului și ficatului.

Fructul de avocado poate fi cultivat singur în condiții de interior. Pentru aceasta, este necesar să îndepărtați partea exterioară a învelișului sâmburelui. Se recomandă plantarea la o adâncime de până la 3 centimetri de la suprafața solului. Perioada de maturare a lăstarului este de una până la două săptămâni.

Gustul avocado poate fi variat – de la un gust cremos cu note de verdeață până la unul de nucă. Dar astfel de caracteristici gustative le au doar fructele coapte și moi.

Compoziția chimică și proprietățile benefice

Este destul de ușor să întâlniți pe rafturile rețelelor comerciale un fruct necopt sau prea copt. Dar cum trebuie să procedeze acei consumatori care doresc să facă alegerea corectă în favoarea unui avocado de calitate?

Se poate consuma doar pulpa fructului. Pulpa conține o cantitate destul de mare de substanțe benefice, vitaminele B, C, A, K, E, acid folic, precum și mulți compuși minerali utili: fosfor, cupru, sodiu, iod și fier. Acest fruct este ideal pentru cei care doresc să slăbească în mod natural, deoarece conține grupuri de grăsimi ușor asimilabile, care exclud colesterolul.

În plus, avocado este ideal pentru persoanele care au probleme cu sistemul nervos, deoarece în interiorul fructului se află heptuloză, care reduce somnolența și conferă energie organismului.

Un fruct de avocado conține următoarele substanțe benefice:

• Aproximativ 72 g de apă potabilă – reprezintă circa 3% din necesarul zilnic.
• Aproximativ 2 g de proteină – reprezintă circa 2,5% din necesarul zilnic.
• Aproximativ 15 g de grăsime – reprezintă circa 23% din necesarul zilnic.
• Aproximativ 2 g de carbohidrați – reprezintă circa 1,5% din necesarul zilnic.

Rezultă că valoarea energetică totală a fructului de avocado este de 670 kJ – ceea ce reprezintă 11,5% din necesarul zilnic. Și 160 kcal – reprezintă 11,5% din necesarul zilnic.

Recomandări pentru alegere

Supracoacerea sau subcoacerea fructului se datorează transporturilor îndelungate. În drum, avocado poate fi prea copt, insuficient copt sau pur și simplu putrezi.

Există o serie întreagă de caracteristici și criterii specifice pentru alegerea unui avocado de calitate.

Particularitățile culorii și densității fructului

Prima caracteristică, cea mai pregnantă la avocado, este culoarea sa. Nuanța poate fi variată, de la tonuri negre până la verde deschis. Fructul poate fi de calitate și gustos atât în primul caz, cât și în al doilea. Cerința cheie în alegerea sa este o combinație armonioasă între culoare și indicatorul de densitate. În continuare, vă vom explica în detaliu cum să evaluați acest fruct.

Densitatea
Rețineți că la cumpărare trebuie să atingeți avocado. Este obligatoriu, deoarece culoarea se vede imediat, dar densitatea poate fi determinată doar prin pipăire. Dacă este un lanț comercial mare sau un hipermarket, acolo fructele stau pur și simplu pe rafturi și nimeni nu vă împiedică să atingeți fructul. Iar dacă este o piață mică, atunci pot apărea anumite dificultăți în alegerea unui avocado de calitate. Dar rețineți că nu puteți cumpăra acest fruct la întâmplare. Mai bine mergeți până la cel mai apropiat supermarket și cumpărați avocado acolo, dacă pe piață nu v-au permis brusc să atingeți fructul.

La pipăirea fructului există anumite subtilități și nuanțe care trebuie respectate. Astfel, privim imediat culoarea și densitatea fructului. Dacă intenționați să mâncați avocado în ziua cumpărării, atunci este mai bine să alegeți fructe de culoare verde închis și cu o densitate moderat moale. Dacă fructul este prea tare și are tonuri deschise, atunci un astfel de fruct va rezista aproximativ 5 zile fără probleme. Mai jos vor fi prezentate principalele combinații de culoare și densitate ale avocado, precum și indicatorul calității finale:

1. Culoarea fructului este verde deschis. Densitatea – tare. Calitate: acest fruct cu siguranță nu este încă copt. Puteți cumpăra un astfel de fruct și lăsați-l într-un loc luminos pentru a se coace complet în decurs de 5 zile. Dacă îl mâncați chiar în ziua achiziționării, gustul va fi astringent.
2. Culoarea fructului – verde moderat. Densitatea – tare. Calitate: acest fruct nu este suficient de copt, trebuie să îl lăsați să se coacă încă 3 zile. Nuanța gustului este tot astringent, dar mai blând decât în cazul descris mai sus.
3. Culoarea fructului – verde închis. Densitatea – moale. Calitate: acestui fruct trebuie să i se lase să mai stea câteva zile. Atunci avocado va deveni mult mai moale, iar gustul va fi mai fin și mai dulce.
4. Culoarea fructului – verde închis. Densitatea – tare. Calitate: aici ar trebui să alegeți soiurile «Kaas» sau «California». Ca preț, acestea sunt mai scumpe, dar după o coacere suplimentară de 3 până la 5 zile, gustul va fi exact cel dorit.
5. Culoarea fructului – verde închis. Densitatea fructului – destul de moale. Calitate: acest fruct este cu siguranță prea copt. Nu cumpărați acest avocado, deoarece toate substanțele și proprietățile benefice s-au pierdut de mult. Astfel de combinații de culoare și densitate indică putrezirea.

Cu o alegere corectă a avocado-ului potrivit, puteți fi 100% siguri că acest fruct va fi copt și suficient de gustos și se va potrivi absolut pentru toate ideile culinare. Dacă intenționați să pregătiți salate sau sosuri de dressing, atunci puteți lua avocado foarte moi care nu au pete întunecate. Ele indică fie o deteriorare mecanică a fructului, fie procese de putrezire începute în interior. Dacă intenționați să faceți rulouri, atunci o alegere excelentă va fi un avocado cu maturitate medie. Rețineți că, atunci când este adăugat în salate sau orice alte feluri de mâncare, acest fruct nu ar trebui să domine gustul celorlalte ingrediente.

Sfat util! Dacă trebuie să alegeți rapid un avocado potrivit, este utilă metoda de a scutura fructul. Dacă la scuturare sâmburele din interiorul fructului bate, atunci acest fruct va fi 100% copt.

Particularitățile cojii

Detectarea pe avocado a diferitelor pete albe sau negre este un semnal de alarmă că este necesar să lăsați imediat deoparte un astfel de fruct. Pe suprafață nu trebuie să existe pete vizibile sau excrescențe, iar coaja în sine trebuie să aibă o structură uniformă.

Dacă suprafața este netedă și ușor lucioasă, aceasta indică faptul că în interiorul avocado-ului există un sâmbure (miez) destul de mare și coaja poate fi îndepărtată doar cu ajutorul unui cuțit. În plus, se va îndepărta și o parte semnificativă din pulpa benefică.

Dacă suprafața are o structură ridată, acesta este principalul indicator că avocado este copt și alegerea este corectă. Exact această structură a suprafeței cojii se îndepărtează ușor fără ajutorul unui cuțit și nu afectează în niciun fel partea utilă a avocado-ului. Dimensiunile sâmburelui vor fi mult mai mici decât în cazul descris mai sus. Cea mai potrivită variantă de avocado este atunci când, la o ușoară apăsare cu degetul, rămâne o mică adâncitură pe suprafața fructului, care dispare treptat. Acesta este principalul indicator că acest avocado poate fi consumat imediat.

Particularitățile codiței

Ultima caracteristică prin care se poate determina un avocado copt este chiar codița. Aceasta poate indica structura interioară a fructului – dacă avocado-ul este sănătos sau putred în interior. La găsirea codiței, este necesar să o îndepărtați. Este destul de simplu și nu va provoca dificultăți, deoarece se desprinde ușor de pe fruct.

În locul unde a fost codița, va rămâne o mică adâncitură, care va servi drept principal indicator la alegerea avocado-ului. Trebuie determinată culoarea adânciturii. La un avocado sănătos și copt, nuanța de culoare poate varia de la maro deschis la galben deschis. Fructul necopt se va evidenția prin nuanțe de verde salată. Cel mai bine este să lăsați un astfel de avocado câteva zile pentru coacere suplimentară.

Dacă avocado-ul este destul de tare, iar culoarea codiței variază de la maro închis la negru, atunci acest fruct este cu siguranță putred în interior. Un fruct moale, cu nuanțe ale codiței de la maro la galben, indică o maturitate de 100% și gustos al avocado-ului.

Exact aceste mici nuanțe și caracteristici vor ajuta mulți consumatori să se decidă în alegerea pe piețe și în rețelele comerciale. Aceste trucuri pot fi folosite atât de consumatorii începători, cât și de cei deja experimentați, frecventatori ai rețelelor comerciale. Diferențele vor rămâne doar în rafinamentele culinare ale consumatorilor, precum și în utilizarea țintită a avocado-ului pentru anumite nevoi.

Păstrarea avocado

Locul ideal pentru păstrarea acestui fruct este frigiderul. Pentru a aduce avocado-ul la maturitatea dorită, este suficient să-l puneți lângă alte fructe, de exemplu, banană sau lămâie, și să creați condiții adecvate de cameră pentru coacere.

Dacă pulpa se întunecă, se poate pulveriza pe suprafața fructului suc de lămâie, care încetinește semnificativ procesul. La tăiere, se recomandă păstrarea fructului pentru scurt timp în frigider, deoarece din cauza conținutului ridicat de grăsime din interior, avocado-ul se strică rapid.