Câte minute se fierb ouăle moi după fierbere?

Ouăle sunt o sursă de aminoacizi, Omega-3, vitamine și minerale. Ele susțin funcțiile inimii și vaselor de sânge, îmbunătățesc vederea, previn diabetul zaharat și sunt utile în pierderea în greutate. Dieteticienii recomandă includerea lor în alimentație de 4–5 ori pe săptămână. Pentru a păstra beneficiile și a economisi timp, se învață diferite metode de fierbere pentru a alege cele optime.

Cum să pregătiți ouăle pentru gătire

Cu o oră înainte de tratamentul termic, produsul se scoate din frigider pentru a se încălzi la temperatura camerei.

Pentru a elimina impuritățile și microorganismele dăunătoare, ouăle se tratează cu o soluție de bicarbonat, preparată din 1 linguriță de bicarbonat de sodiu și un pahar de apă. După bicarbonat, ouăle se spală sub apă curentă și se usucă cu un șervețel din pânză sau hârtie.

Se poate preveni crăparea cojii dacă se introduce un ac cu câțiva milimetri în zona capătului tocit, fără a atinge membrana.

Cât timp se fierb ouăle moi

Ouăle de găină fierte moi se fierb între un minut și jumătate și patru minute, în funcție de mărime și metoda de preparare. Ouăle mici de prepeliță se fierb un minut după fierbere, cele de curcă 3 minute, iar cele de struț 45 de minute.

Ouăle de rață și de gâscă se infectează cu salmonella mai des decât cele de găină. Din acest motiv, ele se fierb exclusiv tari, cel puțin 15 minute.

Metode de preparare

Ouăle se prepară pe aragaz, în cuptorul cu microunde, în multicooker și chiar în ibric.

În oală

Puneți oala cu ouăle acoperite cu apă rece pe ochiul de aragaz. După fierbere, reduceți focul la mediu și fierbeți 2–4 minute. Scurgeți apa caldă și turnați apă rece peste produsul gata.

Există o altă metodă de fierbere, numită popular metoda leneșă. Se deosebește de prima prin faptul că, după fierbere, se oprește aragazul, se acoperă oala cu capac și se lasă pe ochiul fierbinte timp de 2 minute.

La multicooker

Puneți ouăle în vasul multicookerului, turnați apă rece până la 2–3 cm deasupra suprafeței. Închideți capacul și gătiți 2 minute în modul de gătire la abur.

La o altă variantă, în vasul cu apă rece se pune un suport, iar pe el se așează ouăle. Modul și timpul se setează la fel ca în prima metodă.

La microunde

În cuptorul cu microunde, este mai sigur să fierbeți ouăle moi unul câte unul:

1. Puneți produsul într-un recipient de sticlă sau ceramică pentru microunde, sau într-o cană.
2. Turnați apă fierbinte până când nivelul ei este cu 1–1,5 cm deasupra oului. Adăugați 1 linguriță de sare.
3. Selectați modul special cu putere de 400 W. Setați cronometrul la 5 minute.

Sfat! Produsul fiert tare se prepară la fel ca și cel fiert moale, doar că timpul se mărește la 12 minute.

În cuptorul cu microunde se poate prepara cu ușurință un ou poșat:

1. Puneți în cuptor un recipient cu apă, aduceți la fierbere.
2. Într-o pungă mică de plastic, turnați câteva picături de ulei vegetal, puneți albușul și gălbenușul fără coajă, sărați.
3. Legați punga cu un nod, scufundați partea inferioară cu conținutul în recipientul cu apă clocotită.
4. Gătiți 2 minute la putere medie.

După trecerea timpului, scoateți punga din recipient. După răcire, tăiați nodul cu foarfeca.

În ibric

Spălați ouăle, așezați-le cu grijă pe fundul ceainicului. Acoperiți cu apă rece la 2 cm deasupra suprafeței. Porniți aparatul. După fierbere și oprire, așteptați 1–2 minute, transferați-le cu lingura într-un recipient cu apă rece.

În același mod, gătiți produsul tare. Scufundați-l în apă pentru răcire nu după două minute, ci după zece minute de la oprirea ceainicului.

Cum să fierbeți ouăle pentru a se curăța ușor

Ușurința curățării este influențată nu numai de metoda de gătire, ci și de vârsta produsului. S-a observat că coaja se separă mai greu de albuș la ouăle proaspete. Înainte de a le folosi pe cele de casă, așteptați câteva săptămâni; pe cele din magazin le puteți găti imediat.

Pentru îndepărtarea rapidă a cojii, scufundați ouăle la temperatura camerei nu în apă rece, ci în apă clocotită. Dezavantajul acestei metode de tratament termic este poziționarea asimetrică a gălbenușului.

Metoda ideală de gătire este la abur într-un fierbător electric de ouă.

Bucătarii profesioniști, după fierbere, scurg apa fierbinte și toarnă apă rece. După câteva minute, presează coaja până apar crăpături mici, apoi reintroduc ouăle în apă rece pentru ca lichidul să pătrundă în interior.

Termenele și condițiile de păstrare a ouălor preparate

Produsele cu coaja crăpată se folosesc primele. La fel ca și cele decojite, se păstrează la frigider până la două zile. La temperatura camerei, termenul se reduce la 12 ore, cu condiția unui tratament termic de cel puțin 8 minute. Produsul crăpat sau decojit fiert moale se păstrează indiferent de temperatură timp de 8 ore.

Ouăle fierte tari cu coaja intactă se păstrează într-un recipient alimentar ermetic pe raftul lângă congelator până la două săptămâni, cele moi până la două zile. Ușa nu este potrivită din cauza variațiilor de temperatură la deschidere.

Structura albușului se modifică la congelare, valoarea nutritivă scade. Gălbenușurile în congelator își păstrează proprietățile consumatorului până la un an.

Întrebări și răspunsuri

Pentru a alege metoda optimă de gătire, trebuie să știți cum se deosebesc între ele ouăle fierte tari, fierte moi și poșate.

Cu ce se deosebește oul poșat de oul fiert moale?

La un ou poșat, gătit fără coajă, gălbenușul este lichid, ca și la un ou fiert moale, albușul este gelatinos. Produsul este mai fraged.

Cu ce se deosebesc ouăle fierte moi de ouăle fierte tari?

Ouăle fierte tari și moi au trei diferențe semnificative: timpul de gătire (1,5–4 și 8–10 minute respectiv), consistența și beneficiile. La produsul gătit mai repede, gălbenușul rămâne lichid. La 10 minute de fierbere, devine gros.

Gălbenușul lichid păstrează mai mulți nutrienți, se absoarbe mai repede și este potrivit pentru persoanele cu probleme digestive.

Cu ce tacâm se mănâncă ouăle fierte moi?

Oul fiert moale se așează cu capătul lat în jos într-un suport special tip pahar, amplasat în centrul unei farfurii plate. Se sparge partea de sus cu un cuțit. Se curăță partea superioară a cojii și se pune pe farfurie.

Albușul și gălbenușul se scot din coaja rămasă cu o linguriță-spatulă de ceai cu capătul lărgit.

Ce consistență trebuie să aibă oul fiert moale?

Produsul fiert moale are gălbenușul lichid, iar consistența albușului depinde de timpul de gătire. Pentru ca acesta să devină ferm, se fierbe patru minute; pentru a rămâne moale – trei minute; semi-lichid – două minute.

Pentru fierbere, alegeți o oală mică, astfel încât ouăle să stea bine, fără a se lovi unul de altul. Rețineți că fierberea activă a apei, precum și clocotitul slab nu sunt acceptabile la gătire. Alegeți focul mediu. Coaja maro este mai groasă decât cea albă, așadar pregătiți produsul colorat cu 1–1,5 minute mai mult.