Peștele pelamidă: proprietăți benefice și rețete de preparare

Pelamida (bonito) — este un pește de pescuit comercial care aparține familiei scrumbiilor. Și-a primit numele datorită vitezei mari pe care o dezvoltă în momentele de vânătoare a prăzii. Cea mai mare parte a timpului, reprezentanții familiei scrumbiilor o petrec în straturile superioare ale apei. Bonito-ul este un prădător care trăiește în bazinele Mării Negre, Mediteraneene și Marmara. În momentele de urmărire a prăzii, el sare adesea la suprafață. Acest pește poate fi întâlnit pe țărmurile Americii, Africii și Europei.

Pelamida: ce fel de pește este, cum arată și unde se găsește

Cum arată

Peștele pelamidă atinge 70 de centimetri lungime. Greutatea maximă este de 9 kg. Solzii săi au o culoare albastru-verde. Pe spate se observă dungi longitudinale gri închis, iar lateralele sunt acoperite cu solzi argintii. Corpul are formă fusiformă, iar în față se află o platoșă puternică și robustă. Pe peretele posterior sunt înotătoare spinoase care au forma unor raze-spini. Gura este destul de largă. Ea conține treizeci întregi de dinți.

Unde trăiește

Mediul prioritar de habitat pentru pelamidă este apa destul de caldă. Din acest motiv, peștele se găsește pe coastele de est și de vest ale Oceanului Atlantic. Locuri aproximative de habitat: coastele Norvegiei, Africa de Sud, Golful Mexic. Pelamida poate fi întâlnită în Marea Neagră și Marea Mediterană. În principal, ea înoată pe coasta Adriatică. Peștele nu are o zonă specifică de răspândire, deoarece se deplasează pe o întindere imensă de apă.

Cu ce se hrănește

După originea sa, pelamida este un prădător adevărat. Prin urmare, ea se hrănește cu propriii săi semeni, de exemplu:

• scrumbie;
• sardină;
• stavridă;

Pe lângă speciile menționate mai sus, pelamida se hrănește cu pești mici obișnuiți care trăiesc în bancuri. Specia lor poate depinde doar de zona de răspândire a prădătoarei. De exemplu, dacă pelamida se află în Golful Mexic, atunci hrana sa principală devin locuitorii nevertebrați ai spațiului acvatic. Reprezentanta familiei scrumbiilor este considerată un pește nesățios. Prin urmare, în stomacul său pot încăpea simultan șaptezeci de pești-anșoa de dimensiuni medii.

Soiuri

Există în total patru specii ale acestui pește:

• Pelamida australiană.
• Chiliană (sau californiană).
• Pelamida estică.
• Atlantică (sau bonito atlantic).

Pelamida australiană se întâlnește în Oceanul Indian și Oceanul Pacific, mai exact, în apropierea coastei de sud-est a Australiei și a Noii Zeelande. Lungimea poate ajunge la 1 metru, iar greutatea – 9 kg. Reprezentanții acestui subspect au corp fusiform, gură largă, dinți mici de formă conică și două înotătoare dorsale.

Pelamida chiliană se găsește în apele subtropicale ale coastei Pacificului. Lungimea unui astfel de pește poate fi de 102 centimetri, iar greutatea atinge 12 kg. Această subspecie are: gură largă, corp în formă de torpilă, dinți pe ambele fălci, două înotătoare dorsale, carapace anterioară și solzi mici care se întind pe tot corpul.

Pelamida orientală trăiește în apele calde ale Oceanului Indian și ale Oceanului Pacific. Greutatea minimă a peștelui este de 3 kg, lungimea poate ajunge la 1 metru. Această subspecie are: cap mare, corp mic comprimat, gură largă, dinți curbați, înotătoare dorsale și carapace anterioară.

Reprezentanta atlantică a pelamidei se află de preferință în apele subtropicale, în Oceanul Atlantic. De asemenea, poate fi întâlnită în Marea Mediterană și Marea Neagră. Bonito atinge o lungime de 92 de centimetri, iar greutatea sa este de 2 kg. În funcție de condițiile meteorologice, această subspecie poate coborî până la 200 de metri adâncime. O astfel de pelamidă are: gură largă, corp mic comprimat, două înotătoare dorsale și o carapace cu solzi mari.

Procesul de reproducere

Din iunie până în august, la pelamide are loc procesul de împerechere și fecundare. Cel mai adesea, în timpul nopții, peștele depune icre. Procesul de reproducere constă din mai mulți pași.

Pe lângă o lăcomie excesivă, pelamida are și un nivel ridicat de fertilitate. De exemplu, un individ matur poate depune aproximativ patru milioane de icre. Cu toate acestea, din această cantitate uriașă, doar jumătate va supraviețui. Peștii mici cresc repede și foarte curând câștigă greutate. Deja la vârsta de trei luni, puii ajung la 0,5 kg.

Pentru reproducere, această specie este pregătită doar de la vârsta de trei ani. Durata de viață a acestui individ este de aproximativ 16 ani.

Cum se pescuiește pelamida: când, unde și cu ce?

Când se prinde

Pelamida trăiește în straturile medii ale apei. Poate fi prinsă pe coasta Mării Negre, aproximativ în sezonul de vară. Iarna, această specie se află adânc sub apă. Peștele este considerat un prădător foarte abil. Vânează aflându-se în banc. Acordă o atenție deosebită mișcării la suprafața apei. Acest individ captează instantaneu vibrația și simte momeala chiar și la mare distanță. Este destul de simplu să prindeți o pelamidă dinamică, având în vedere că, în perioadele de vânătoare, lasă o urmă vizibilă la suprafața apei.

Unde se prinde

Acest pește poate fi întâlnit cel mai adesea în apele climatului temperat, tropical și, mai rar, subtropical. Pelamida atlantică poate fi prinsă în Marea Mediterană și Marea Neagră.

Cu ce se prinde

Există numeroase variante pentru prinderea pelamidei. În general, toate au legătură cu pescuitul de pe mal sau din zona de coastă de pe o ambarcațiune. Principalele variante de prindere a acestui individ sunt:

• prinderea cu spinning;
• prinderea cu samodur;
• Pescuitul pe momeli artificiale.

Se poate încerca să prinzi pește cu o undiță obișnuită. La alegerea momelei, trebuie să țineți cont că dimensiunea uneltei trebuie să se potrivească cu mărimea prăzii. Pescuitul efectuat de pe o navă maritimă este cel mai favorabil. La pescuitul pe litoralul Mării Negre, uneltele nu sunt deloc necesare. Cel mai adesea, peștele înoată la suprafața apei. O atenție deosebită trebuie acordată tehnicii de pescuit în sine.

Pescuitul cu samodur este considerat cel mai vechi și, în același timp, cel mai răspândit printre pescari. Inițial, utilizarea lansetei nu era deloc prevăzută. Pe un dispozitiv separat trebuie înfășurat un fir, a cărui lungime ajunge la sute de metri. Totul depinde doar de adâncimea pescuitului. În forma simplificată, samodur este echipat cu diverse momeli.

Compoziția și conținutul caloric

Peștele pelamidă are aproximativ 217 calorii la 100 de grame de produs. Reprezentanta familiei scrumbiilor este considerată un pește marin, ceea ce permite să spunem că conține o cantitate mare de nutrienți benefici, de care are nevoie orice organism uman. 100 de grame din acest produs conțin potasiu, fosfor, calciu, magneziu, fier și iod. Și cel mai important, peștele conține proteine de calitate.

Cu ce este benefică carnea de pelamidă

Carnea de pelamidă poate încetini îmbătrânirea prematură a organismului și, în același timp, poate îmbunătăți procesul metabolic. Îmbunătățește vederea.

Nutriționiștii recomandă consumul acestui produs de cel puțin două ori pe săptămână. Peștele gras de mare este bogat în acizii grași omega-3 necesari omului. Consumul de pelamidă ajută la întărirea memoriei și la dezvoltarea sistemului nervos, îmbunătățește procesul de regenerare a țesuturilor și activează creșterea masei musculare.

Pe lângă aceasta, poate crește, de asemenea, nivelul hemoglobinei din sânge și poate reduce colesterolul. Reprezentanta familiei scrumbiilor are, de asemenea, un efect pozitiv asupra glandei tiroide, întărește starea oaselor și a articulațiilor.

Stroganină de pelamidă

Cu ce este benefică

Stroganina de pelamidă este benefică deoarece conține o cantitate mare de vitamine A, B, D, E, precum și acizi grași saturați.

Rețetă

Pentru prepararea stroganinei, sunt necesare:

1. Tăiați ceapa în inele subțiri.
2. Stropiți-le cu suc de lămâie, apoi adăugați sare, piper negru și câteva linguri de ulei vegetal.
3. Prăjiți pâinea neagră pe tigaie, pe fiecare parte.
4. Decongelați ușor pelamida și folosiți în preparat numai carnea deschisă la culoare.
5. Tăiați fileul în cuburi.
6. Deasupra fileului, așezați ceapa și serviți alături de crutoane.

Ce sos se potrivește

Pentru ca peștele să fie și mai gustos, puteți pregăti un sos pentru el. Următoarele variante sunt excelente:

1. Clasic (cu sare de mare și piper negru măcinat).
2. Iakut (cu ketchup/pastă de tomate, usturoi și piper măcinat).
3. Chinezesc (cu sos de soia, ghimbir, usturoi și oțet).
4. Siberian (cu hrean murat și muștar).

Riscuri și contraindicații

În ciuda beneficiilor mari, pelamida are o serie de contraindicații. Deoarece este un soi marin gras, consumul frecvent poate provoca:

1. Starea instabilă a sistemului cardiovascular.
2. Efecte negative asupra ficatului și rinichilor.
3. Creșterea în greutate.

De asemenea, este important să se țină cont de intoleranța individuală la anumite soiuri de pește. De exemplu, persoanele care suferă de hipertiroidism trebuie să consume acest produs cu mare prudență.

De unde se cumpără și cât costă

Pelamida poate fi cumpărată aproape în orice secțiune de pește, deoarece este utilizată pe scară largă în gastronomie. Estimativ, un kilogram de pește congelat costă în jur de 15 lei.

Cum se gătește delicios pelamida: rețete

La cuptor

O atenție deosebită trebuie acordată peștelui copt la cuptor cu sos de smântână.

Mod de preparare:

1. Primul pas: trebuie să tăiați pelamida în bucăți de dimensiuni medii.
2. Stropiți-le cu suc de lămâie, presărați cu ierburi provensale, sărați și lăsați să se odihnească aproximativ 15 minute.
3. Pe folia pregătită în prealabil, întindeți ceapa tăiată mai întâi în rondele. Apoi puneți deasupra o bucată de pește și turnați sos de smântână.
4. Introduceți la cuptor pentru 25-30 de minute.

În tigaie

Rețeta de pește preparat în tigaie:

1. Pregătiți fileul de pește pentru prăjirea ulterioară.
2. Tăiați-l în bucăți de dimensiuni medii.
3. Presărați cu sare și piper. Lăsați să se odihnească timp de 10 minute.
4. Dați fiecare bucată de file de pește prin făină și puneți-le în tigaia unsă anterior cu ulei vegetal.
5. Prăjiți până devin aurii.

Se poate săra?

Deoarece bonito-ul este un reprezentant al familiei scombridelor, acesta poate fi de asemenea sărat. Pentru aceasta, este necesar:

1. Decongelați peștele.
2. Scoateți toate măruntaiele și tăiați bucățile de file în două părți.
3. Așezați-le uniform într-un recipient de plastic.
4. Umpleți recipientul cu saramura pregătită anterior.
5. Puneți la frigider pentru 24 de ore.

Ce este necesar pentru sărare:

• zahăr;
• sare;
• muștar;
• frunze de dafin;
• ienibahar.

Turnați peste tot apă clocotită, aproximativ 500 ml.

Întrebare–răspuns

Ce gust are pelamida?

Carnea peștelui este grasă și gustoasă, foarte asemănătoare cu carnea de ton.

Este gras sau nu?

Cu siguranță, pelamida conține o cantitate mare de grăsimi benefice, însă, în același timp, nu conține deloc carbohidrați. După cum s-a spus mai sus, bonito-ul este bogat în elemente benefice. Un astfel de pește va fi o opțiune excelentă pentru persoanele care doresc să își mențină greutatea.

Are multe oase peștele?

Pelamida are relativ puține oase, ceea ce este, fără îndoială, un avantaj al acestui pește.

Fapte interesante

1. Bonito-ul este considerat unul dintre cei mai valoroși pești de pescuit comercial.
2. Toți reprezentanții scombridelor sunt buni înotători. În goana după pradă, pot atinge viteze de până la 80 km/h.

Foto pelamida (bonito)