Pește caras: foto, descriere, proprietăți benefice și rețete

Carasul este un reprezentant tipic al peștilor cu înotătoare raze din familia crapilor. Se remarcă prin nepretențiozitatea sa față de habitat, supraviețuind chiar și în acele condiții în care orice alt pește nu ar rezista nici măcar o zi.

Carasul: ce fel de pește este, cum arată și unde trăiește

Principalul habitat al carasului sunt corpurile de apă dulce. Se găsește pe întreg teritoriul Federației Ruse, inclusiv în regiunile din Orientul Îndepărtat și Siberia. În afară de Federația Rusă, peștele se găsește în America, în țări asiatice și europene, simțindu-se excelent nu numai în rezervoare naturale, cum ar fi limanele stufoase, bălțile râurilor, lacurile de mică adâncime, ci și în bazine artificiale. Cel mai ideal loc pentru popularea carasului este considerat un corp de apă cu fund noroios, curent lent și o cantitate mare de vegetație acvatică, iar în râurile de munte peștele se întâlnește extrem de rar. În condiții climatice severe, el intră în hibernare, este foarte sensibil la situații extraordinare și la cea mai mică primejdie este capabil să se îngroape până la jumătate de metru în noroi.

Carasul are un corp larg cu laturile turtite și o spate de formă rotunjită, pe care se află o înotătoare mare. O funcție foarte importantă o îndeplinesc laturile peștelui, deoarece aici se găsesc pori care sunt direct conectați cu receptorii subcutanați. Cu ajutorul lor, carasul captează cu ușurință orice mișcare, chiar și cele mai insignifiante, la o distanță destul de mare, ceea ce ajută semnificativ la vânătoare și la apropierea unui prădător periculos. Partea superioară este reprezentată de un cap mic cu ochi întunecați, mici dar expresivi, gura ușor ridicată este prevăzută cu un singur rând de dinți.

Solzii sunt denși, de dimensiuni mari, au o structură netedă și un aspect foarte plăcut. În funcție de habitat și alimentație, lungimea unui exemplar adult este de la 40 la 60 cm, greutatea medie este de 1,5–3 kg, dar se întâlnesc și reprezentanți cu greutatea de 7–8 kg. Culoarea solzilor variază de la argintiu la o culoare care amintește de aurul vechi. Cel mai des se întâlnește carasul de culoare aurie cu nuanțe cenușiu-gălbui sau verzui. În medie, durata de viață variază între 10 și 12 ani.

Maturarea sexuală are loc de obicei la vârsta de 3–4 ani. Perioada de reproducere are loc la mijlocul primăverii și la începutul verii, când apa se încălzește până la 15 grade. Procesul depunerii icrelor se desfășoară în două etape, cu o pauză de 10–14 zile. Icrele au o structură lipicioasă, ceea ce le permite să se fixeze cu ușurință de vegetația de pe mal. După aproximativ o săptămână, din icre apar larve, iar din ele ies ulterior alevinele, care încep imediat să se hrănească cu plancton, trecând treptat la hrană vegetală. Procesul de reproducere în grup se desfășoară intens timp de câteva zile. Numărul masculilor care participă la reproducere este de câteva ori mai mic decât cel al femelelor. O singură femelă poate depune o dată aproximativ 300 000 de icre.

Din hrana carasului fac parte planctonul, plantele acvatice, nevertebratele mici, crustaceele, viermii și insectele. Un astfel de meniu le permite carașilor lenți să crească rapid și să acumuleze greutate. Iarna, aflându-se într-o stare de somnolență, se descurcă ușor fără nicio hrană.

Specii

Ihtiologii identifică cinci specii principale de caras: carasul auriu, carasul argintiu, peștișorul auriu, carasul alb și Mabuna. Cele mai populare sunt primele trei specii.

1. Carasul auriu. Cea mai obișnuită și bine cunoscută specie. Are o culoare aurie caracteristică. Trăiește în bazine de apă acoperite de vegetație, în iazuri și în lacuri. Este cel mai răspândit în partea eurasiatică a țării și în lacurile siberiene. Se deosebește prin dimensiuni mai mari și prin mobilitate redusă. Cel mai adesea, reprezentanții acestei specii se țin în bancuri.
2. Carasul argintiu. Este mai mic decât cel auriu. Majoritatea indivizilor, după sex, sunt femele cu solzi argintii. O caracteristică distinctivă este prezența unui număr mare de spini branhiali, spre deosebire de alte specii. Poate fi întâlnit în orice bazine de apă eurasiatice, deși inițial zona de răspândire era considerată a fi râurile Siberiei.
3. Peștișorul auriu. Această specie nu se întâlnește în natură, deoarece a fost obținută artificial de selecționeri și este considerată decorativă. Acest caras poate fi recunoscut după coloritul său portocaliu aprins. Arată splendid în acvariul de acasă și este nepretențios.
4. Mabuna și carasul alb. Specii puțin răspândite, mediul principal de habitat fiind bazinele de apă din Japonia. Foarte rar pot fi întâlniți reprezentanți ai acestor specii în râurile din Extremul Orient.

Dușmanii carasului

Carasul, ca și majoritatea peștilor și animalelor, are dușmanii săi. În mediul natural, principalul pericol pentru caras îl reprezintă toate speciile de pești răpitori. Cea mai mare poftă de a se ospăta cu caras o are știuca; nu degeaba a apărut proverbul «De aceea există știuca, ca să nu dormă carasul». Broaștele și tritonii, prin distrugerea indivizilor de caras, pot concura cu adevărat cu răpitorii, căci icrele și alevinele de caras sunt pentru ei o adevărată delicatesă. Păsările, precum pescărușii și stârcii, consumă și ele cu plăcere acest peștișor lent. Pescuirea carasului este practicată cu succes și de animale răpitoare mici (vulpi, vidre, desmani). Și cel mai periculos și serios dușman al carasului este, desigur, pescarul.

Și nu este de mirare, deoarece carasul are o mare valoare comercială de-a lungul timpului. Datorită numărului în continuă creștere și extinderii teritoriului de habitat, reprezentanții caraselor ocupă locuri de frunte în pescuitul comercial. În multe gospodării piscicole private se cultivă carasi pentru vânzare ulterioară.

Cu ce se deosebește carasul de crap

Deși carasul aparține familiei crapilor, există o serie de trăsături caracteristice care permit deosebirea acestor două specii de pești:

1. Prezența mustăților la crap îl diferențiază imediat extern de carasul fără mustăți.
2. Capul crapului are o formă ușor curbată, cu o cocoașă distinctivă în partea inferioară a frunții.
3. Buzele carasului sunt mai subțiri și nu atât de cărnoase.
4. Corpul reprezentanților carasilor se caracterizează prin înălțime, elasticitate și comprimare, solzii sunt considerabil mai mici și mai deschiși decât cei ai crapilor.
5. Carnea crapului are o nuanță roz-roșie, spre deosebire de nuanța albă a cărnii de caras. Primul este mai puțin osos.
6. Greutatea medie maximă a carasilor este de până la 3 kg, iar la crapi – până la 20 kg, lungimea poate ajunge până la 1 m.

Compoziția și conținutul caloric

Carnea de caras nu este doar plăcută la gust, ci are și o mulțime de proprietăți benefice. Conține elemente minerale, acizi grași saturați, calciu, fluor, fosfor, magneziu, crom, fier, molibden, nichel, sodiu, vitaminele A, E, D. Valoarea energetică a părții comestibile a carasului este foarte mică – doar 87 kcal la 100 g, conținutul de grăsimi – 1,8 g, proteine – 17,7 g, iar toate sunt ușor asimilabile. De aceea, carasul este considerat un produs dietetic.

Cu ce este benefic carasul

Beneficii generale

Deoarece carnea de caras conține o cantitate mare de micro și macroelemente, precum și vitamine, consumul acesteia are un efect pozitiv asupra întregului organism. Prin includerea regulată a carasului în alimentație, se poate îmbunătăți imunitatea și starea de spirit. De asemenea, carnea de caras ajută la combaterea bolilor infecțioase și canceroase, îmbunătățește vederea, are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, normalizează tensiunea arterială și ritmul cardiac.

Specialiștii medicali recomandă insistent consumul de carne de caras de cel puțin 2-3 ori pe săptămână.

Pentru femei

Pentru fiecare reprezentantă a sexului frumos, aspectul este foarte important. Consumul de caras poate îmbunătăți starea părului, a pielii și a unghiilor, poate încetini procesul de îmbătrânire și poate menține formele corporale ideale. Carnea de caras are un efect benefic asupra stării dinților și ajută la rezolvarea problemelor cu glanda tiroidă.

Pentru bărbați

Beneficiile consumului de caras pentru bărbați constau în saturarea organismului cu grăsimi polinesaturate, proteine complete, vitamine și substanțe utile. În condițiile ritmului de viață modern, bărbații muncesc foarte mult și au pur și simplu nevoie să își sporească capacitatea de muncă intelectuală. Includerea în meniu a preparatelor din caras va ajuta la rezolvarea acestei probleme, precum și la reducerea riscului de infarct. Vorbind despre organismul masculin, merită menționat că consumul regulat de pește influențează în modul cel mai favorabil potența masculină și are un efect preventiv împotriva cancerului de prostată.

În timpul sarcinii

Femeile care așteaptă un copil pot și trebuie să mănânce pește. Substanțele care intră în compoziția acestuia influențează o serie întreagă de procese:

• celulele cerebrale se maturizează mai repede, ceea ce influențează pozitiv dezvoltarea psihomotorie a bebelușului;
• imunitatea crește;
• sângele vâscos se fluidizează;
• are loc formarea corectă a membranei celulare;
• scade riscul de dezvoltare a hipertensiunii.

Oamenii de știință au demonstrat că consumul de pește în timpul sarcinii îmbunătățește starea de spirit a viitoarei mame, iar acest lucru contribuie la nașterea unor copii activi și isteți. Însă, alături de consumul de caras, este necesar să se adauge în alimentație și specii de pește mai grase (somon keta, somn, macrou, hering, calcan).

În timpul alăptării

Carasul este considerat unul dintre cei mai utili pești în perioada alăptării. Datorită conținutului ridicat de proteine, produsul trebuie neapărat să facă parte din meniul femeilor care alăptează. Spre deosebire de peștii de mare, cel de râu nu va provoca o reacție alergică, iar substanțele nutritive de care tânăra mamă are atât de multă nevoie vor ajunge în organism în cantități nu mai mici. Consumul de caras ajută organismul femeii care a născut recent să se recupereze mai repede. Zincul din carnea de caras are un efect pozitiv asupra memoriei și concentrării atenției. Carasul este necesar femeii care alăptează și datorită efectului său lactogen.

Medicii le recomandă tinerelor mame să pregătească peștele prin orice metodă, în afară de prăjire. Alimentele prăjite supun sistemul digestiv la o solicitare serioasă, ceea ce nu este de dorit în perioada de recuperare după naștere a organismului feminin.

Pentru copii

Este absolut necesar să includeți acest pește de apă dulce în meniul copiilor. Studiile au arătat că la copiii care mănâncă regulat preparate din pește se îmbunătățește sistemul imunitar, se normalizează funcționarea tractului gastrointestinal, crește apetitul, iar dezvoltarea mentală și fizică are loc la timp. În plus, calciul, fluorul și fosforul din caras au o influență semnificativă asupra formării smalțului dentar, ceea ce este extrem de important în perioada căderii dinților de lapte.

Pentru slăbit

În timpul slăbirii, carasul trebuie, fără îndoială, să facă parte cât mai des din alimentația dietetică. Pe lângă conținutul său scăzut de calorii, carnea de pește, datorită compoziției sale, va ajuta nu doar la normalizarea proceselor metabolice, ci și la dizolvarea grăsimii.

Pentru pancreatită

Datorită conținutului scăzut de grăsimi, carasul poate fi consumat de persoanele care suferă de pancreatită, dar nu în perioada de exacerbare cronică. În această perioadă este mai bine să renunțați complet la orice pește.

Riscuri și contraindicații

În ciuda numărului imens de proprietăți benefice, consumul de caras în alimentație prezintă și unele contraindicații:

• reacție alergică la produsele din pește;
• intoleranță individuală la mirosul de pește;
• gută.

Nu se poate consuma pește neproaspăt, deoarece produsul alterat poate provoca o intoxicație gravă.

Nu este recomandat să gătiți pește prins în ape poluate. Un astfel de produs poate conține o cantitate mare de metale grele, care pot dăuna organismului. În plus, exemplarul poate fi infestat cu helminți.

Este benefică icra de caras?

Pe lângă carnea de pește, mulți consumă icra de caras. În ciuda aspectului neprețios, aceasta posedă o mulțime de proprietăți benefice, care nu sunt inferioare ca importanță icrelor peștilor de soiuri nobile. Compoziția icrei de caras include:

• vitaminele din grupele A, B, D, E, PP;
• substanțe minerale, precum fluor, calciu, zinc;
• grăsimi benefice, inclusiv omega-3;
• proteină pură.

Icra poate fi prăjită, se potrivește și coacerea, dar cel mai bine este să o sărați, atunci se vor păstra și proprietățile benefice.

Cum să sărați

Să analizăm cea mai simplă și rapidă metodă de preparare a icrei sărate de caras.

Pasul 1. Pregătirea icrei
Luăm pește proaspăt. Tăiem abdomenul și scoatem cu grijă săculețul cu icre din fiecare exemplar, încercând să nu deteriorăm vezica biliară. În caz contrar, icra va fi stricată de bilă și va căpăta un gust amar. Toți săculeții extrași îi punem într-un castron curat. Pentru îndepărtarea membranei, putem folosi mixerul la turație mică sau o sită, dar cel mai bine este să facem totul în mod tradițional. Luăm tifon, punem icrele în săculețul de tifon și le introducem în apă puternic sărată, încălzită anterior la 70 de grade. Îndepărtăm membranele și lăsăm icrele deoparte.

Pasul 2. Prepararea saramurii
Nu este nimic complicat în prepararea saramurii. Vom avea nevoie de apă în proporție de 1 la 3, unde cantitatea de icre este 1, iar apa – 3. Aducem lichidul la fierbere, adăugăm sare obișnuită în proporție de 2 linguri la 1 litru de apă. După fierbere, dăm deoparte de pe foc.

Pasul 3. Sărarea icrei
În saramura fierbinte preparată, introducem icrele de caras, lăsăm pentru 10 minute. După expirarea timpului indicat, le scoatem, le strecurăm cu ajutorul tifonului sau al sitei, adăugăm puțin ulei vegetal și amestecăm. Produsul este gata de consum.

Daune și contraindicații ale icrei de caras

Din cauza conținutului ridicat de proteine, care au o alergenitate ridicată, persoanelor care suferă de alergii nu li se recomandă să consume icră de caras. De asemenea, de acest deliciu de pește ar trebui să se renunțe în perioada de slăbire, deoarece compoziția include un conținut ridicat de grăsimi, ceea ce face acest produs bogat în calorii.

Cum se alege și se păstrează

Pentru a prepara nu doar preparate gustoase, ci și sănătoase din caras, este necesar să verificați o serie de parametri la cumpărare:

• ochii nu trebuie să fie tulburi;
• culoarea normală a branhiilor este considerată roșu-închis, deloc verde;
• abdomenul tare, fără depresiuni evidente.

Este mai bine să cumpărați pește din supermarketuri sau magazine specializate de pește, nu de pe piața neautorizată. Dacă este posibil, este mai bine să cumpărați pește viu, prospețimea sa nu va suscita îndoieli.

În funcție de starea peștelui cumpărat, există anumite cerințe de păstrare ale acestuia.

Peștele proaspăt
Este mai bine să-l gătiți imediat, dar dacă din anumite motive nu se poate, atunci poate fi păstrat în frigider cel mult 2 zile. Condiția obligatorie înainte de a-l pune în frigider: curățați carasii, eviscerați toate măruntaiele, spălați bine, îndepărtați excesul de umezeală cu ajutorul unui șervețel sau prosop, sărați sau stropiți cu suc de lămâie, acoperiți cu un capac și doar după toate aceste manipulări trimiteți-l la păstrare pe termen scurt.

Dacă perioada de păstrare se prelungește, atunci este mai bine să mutați peștele în congelator, după ce l-ați introdus anterior într-o pungă de plastic.

Peștele congelat
Puteți păstra în congelator timp de câteva luni. Trebuie să-l decongelați treptat, fără ajutorul apei calde sau a altor obiecte de încălzire. Nu puteți recongela, un astfel de produs va pierde nu numai aspectul, ci și calitatea.

Înainte de a începe prepararea mâncărurilor din caras, este necesar să-l curățați de solzi și să-l eviscerați.

Cum se curăță corect carasul

Acesta nu este cel mai plăcut proces pentru orice gospodină, dar dacă urmați câteva sfaturi ale specialiștilor în prepararea peștelui, atunci puteți îndeplini această sarcină nu doar rapid, ci și calitativ. Principalele aspecte:

1. Cel mai bine se pretează la curățare peștele proaspăt de dimensiuni medii și mari.
2. Puteți folosi instrumente speciale. Carasul trebuie așezat pe o placă de tăiat, de preferat prevăzută cu o clemă care să fixeze corpul de coadă, ceea ce va ajuta la îndepărtarea rapidă și sigură a solzilor. Pentru îndepărtarea solzilor, luați un cuțit ascuțit sau un instrument special (dezcojitor de pește, răzătoare cu patru fețe), care pot fi achiziționate din magazine. Dacă nu aveți nimic din cele de mai sus la îndemână, puteți folosi metoda veche a pescarilor: luați o lingură și o furculiță. Cu furculița țineți peștele, iar cu lingura îndepărtați solzii împotriva direcției de creștere, adică de la coadă la cap.
3. În timpul curățării, solzii se vor împrăștia în toate direcțiile. Pentru a preveni acest lucru, puteți curăța peștele într-un lighean cu apă. Rezistența apei nu va permite solzilor să părăsească ligheanul.
4. După îndepărtarea solzilor, trebuie să curățați partea interioară a peștelui, adică să-l eviscerați. Pentru aceasta, tăiați abdomenul pe toată lungimea și îndepărtați cu grijă conținutul carasului, fără a atinge vezica biliară, deoarece dacă aceasta este deteriorată, peștele va căpăta un gust amar. Dacă totuși nu ați reușit să păstrați vezica intactă, se recomandă să presărați imediat locul rupturii cu sare, aceasta neutralizează mirosul și gustul neplăcut. Este obligatoriu să îndepărtați membrana neagră de pe pereții interiori.
5. Principalul lucru – să nu uitați să îndepărtați branhiile. Pentru aceasta, trebuie să tăiați puntea de legătură dintre cap și corp. Cu ajutorul unui cuțit, prindeți branhiile și îndepărtați-le, ținându-le cu degetul mare.
6. Finalizarea curățării carasului – spălarea minuțioasă cu apă rece a părților interne și externe ale carcasei peștelui.

Acum carasul este gata pentru prepararea ulterioară.

Cum se prepară gustos carasul: rețete

Carasul poate fi gătit în diferite moduri, mai jos cele mai populare.

La cuptor

Pentru coacerea carasului la cuptor, este mai bine să folosiți vase termorezistente din sticlă, fontă, ceramică cu smalț. Doar un astfel de recipient poate transmite aroma minunată și gustul corect al peștelui. De vasele din aluminiu și metal trebuie să renunțați.

Înainte de a trimite peștele la cuptor, este necesar să-l marinați. Pentru aceasta, este suficient să înmuiați peștele în soluție de oțet sau lămâie timp de 30 de minute și să adăugați condimente. Pe laterale, este mai bine să faceți tăieturi, acest lucru va ajuta la reducerea numărului de oase. Timpul de preparare depinde de rețetă și de dimensiunea peștelui. Nu folosiți o temperatură prea ridicată, aceasta va usca carnea fragedă.

Mai jos – una dintre cele mai populare și îndrăgite rețete de caras gătit la cuptor.

Caras copt în smântână cu ceapă
Veți avea nevoie de:

• 2 carasi medii;
• 1 ceapă;
• 2 linguri de smântână;
• 100 ml de ulei vegetal;
• 50 ml suc de lămâie;
• sare și condimente – după gust.

Peștele pre-curățat îl frecăm pe ambele părți cu condimente și îl stropim cu suc de lămâie, după un timp îl ungem cu smântână. Pentru a obține un gust omogen, punem carasul în ceapa tăiată în jumătăți de inele timp de 30 de minute. În acest timp, din folie facem forme de bărcuțe. Pe fundul formei obținute așezăm o parte din ceapa tăiată, deasupra punem carasul, acoperim cu ceapa rămasă, adăugăm ulei vegetal. Cu al doilea caras facem aceleași operații. Trimitem ambii pești pe o tavă, pe fundul căreia turnăm apă pentru a evita arderea și uscarea preparatului. Coacem la cuptor o jumătate de oră la temperatura de 180 de grade. Carasii sunt gata.

În tigaie

Cel mai popular și rapid mod de preparare a carasilor este prăjirea în tigaie. Peștele preparat astfel devine foarte gustos și aromat. Ideal este să folosiți carasi proaspeți.

Carasi prăjiți clasici în tigaie
Pentru a vă răsfăța pe dumneavoastră și pe cei dragi cu o cină prăjită sănătoasă, veți avea nevoie de:

• 1 kg de carasi proaspeți;
• 1 ceapă medie;
• 6 linguri de făină;
• sare, condimente, lămâie – după gust și dorință.

Pe peștele curățat și eviscerat în prealabil, facem tăieturi verticale adânci de la cap la coadă, la o distanță de 10 mm una de alta, pe ambele părți ale corpului. Acest lucru va ajuta la reducerea semnificativă a numărului de oase mici. Presărăm sare și condimente și lăsăm deoparte. Între timp, într-o tigaie bine încinsă, adăugăm ulei vegetal. Dăm fiecare caras prin făină și îl punem în uleiul fierbinte. Timpul de prăjire este de 5-7 minute pe fiecare parte, la foc moderat. Timpul depinde de mărimea exemplarului. Pentru a obține o crustă aurie și crocantă, nu este necesar să acoperiți tigaia cu un capac. Pentru a elimina excesul de grăsime, așezăm peștele gata pe un vas, acoperit în prealabil cu un șervețel de hârtie. Carasii prăjiți pot fi decorați cu ceapă aurie prăjită și stropiți cu suc de lămâie. Cina noastră gustoasă și, mai ales, sănătoasă este gata.

Pe mangal

Această metodă de preparare este ideală pentru persoanele care își urmăresc silueta. Pe grătar, carasul iese nu numai gustos și sănătos, ci și dietetic. Deoarece pentru prepararea lui nu sunt necesare produse cu multe calorii, cum ar fi uleiul vegetal.

Rețeta de caras la grătar
Peștele pregătit trebuie mai întâi marinat. Puteți folosi orice marinată, după gustul dumneavoastră. Dar cele mai populare și gustoase sunt următoarele:

1. Soia. La sosul de soia adăugați 1 linguriță de oțet de mere și condimentele preferate.
2. Marinadă uscată. O puteți prepara singur, dând preferință preferințelor dumneavoastră gastronomice, sau puteți cumpăra un amestec gata făcut din magazin. Pentru o distribuție mai bună și uniformă a marinatei pe toate părțile interne și externe ale peștelui, este necesar să adăugați puțin ulei de măsline în amestecul uscat. Înveliți carasii frecați în folie alimentară și puneți-i la frigider pentru o oră.
3. Smântână-mayoneză. Amestecați câte 3 linguri de smântână și maioneză, adăugați 1 linguriță de sare, jumătate de lămâie, ceapă tăiată, condimente. Turnați această marinată peste carasi și lăsați-i să stea timp de 3 ore.

Procesul de marinare la prepararea peștelui pe grătar este o condiție obligatorie. Acesta va conferi cărnii de pește un gust suculent și va preveni uscarea crustei. Cu cât compoziția condimentelor din marinată este mai mare și mai variată, cu atât carasul va fi mai gustos și mai aromat.

Nuanțe importante:

1. Pentru ca peștele să se prăjească uniform și să nu se ardă, este mai bine să prăjiți pe cărbuni, nu pe foc deschis.
2. Pentru a evita lipirea peștelui de grilă, trebuie să ungeți ușor grila cu ulei vegetal în prealabil.
3. Timpul minim de prăjire este de 15 minute pe fiecare parte.

La grill

Această metodă de preparare nu se deosebește prea mult de cea pe grătar. Principala diferență constă în faptul că prăjirea se face pe un grătar deschis sau într-o tigaie-gril. Acest fel de mâncare poate fi considerat dietetic.

Vor fi necesare următoarele ingrediente:

• 3 carasi medii;
• câte 50 ml de sos de soia și ulei de floarea-soarelui;
• 0,5 linguriță de condimente;
• jumătate de lămâie.

Amestecați într-un bol sosul de soia, uleiul, condimentele, sucul de lămâie. Amestecați bine. Frecați peștele deja curățat atât pe interior, cât și pe exterior, turnați restul de marinadă peste pește și lăsați-l o jumătate de oră. Prăjiți pe grătar 7–10 minute pe fiecare parte, fără a adăuga ulei. Carasii la grătar sunt gata.

La multicooker

Gospodinele moderne, atunci când își pregătesc capodoperele culinare, folosesc din ce în ce mai des noutatea electrocasnicelor de bucătărie – multicookerul. Există numeroase rețete de preparate pentru acesta. Și, bineînțeles, un pește atât de popular nu face excepție.

Ingrediente:

• 3 carasi mici;
• o ceapă mare;
• 1,5 linguri de smântână;
• 40 g de unt;
• condimente – după gust;
• făină și ulei vegetal – ca ingrediente suplimentare.

Tăiați carasul curățat în bucăți medii. Activați modul „Prăjire”, adăugați puțin ulei vegetal în vas. Bucățile de pește, prealabil date prin făină, le puneți în vasul multicookerului. Prăjiți 5–7 minute pe fiecare parte și le așezați pe o farfurie.

În vas, căliți ceapa tăiată în semicercuri, adăugați smântâna și condimentele. Puneți carasii prăjiți în acest sos de smântână. Un aspect important – peștele trebuie să fie complet scufundat în lichid. Dacă sosul este prea puțin, diluați-l cu apă.

Comutați de la modul „Prăjire” la „Înăbușire”. Setați timpul de preparare la 30 de minute. După o jumătate de oră, carasii înăbușiți în smântână sunt gata; serviți-i fierbinți.

Ce se poate prepara din caras: rețete

Pe lângă metodele de preparare a carasilor menționate mai sus, aceștia pot fi folosiți ca ingredient principal atât în supe, cât și în felurile principale.

Supă de pește

Ciorba de caras iese excelentă. Costul este foarte accesibil, iar gustul felului întâi nu este mai prejos decât atunci când se folosește un pește scump.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• caras – 4 buc.;
• ceapă și morcov de mărime medie – câte 1 buc.;
• cartofi – 3 buc.;
• sare, piper, foi de dafin și verdeață – după gust.

Puneți peștele curățat în apă și dați focul. În timp ce apa fierbe, tocați mărunt ceapa, dați morcovul pe răzătoarea mare. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. După fierbere, puneți toate legumele pregătite în oală. Adăugați sare, piper, foi de dafin și fierbeți aproximativ 20 de minute. Gătitul ciorbei se poate verifica după cartofi. După terminarea gătitului, presărați verdeață în ciorbă și lăsați-o să se infuzeze 5–7 minute pe plita oprită. Ciorba gustoasă și ieftină este gata.

Chiftele

Adesea, carasii sunt folosiți pentru prepararea felurilor principale. Una dintre cele mai populare, bineînțeles, sunt chiftelele de pește.

Deoarece carasul este un pește osos, este necesar să se respecte anumite condiții la prepararea compoziției pentru chiftelele noastre. Pentru ca compoziția să fie de calitate și omogenă, îndepărtăm la maximum oasele din carnea de caras. Pentru aceasta, peștele curățat se scufundă în apă clocotită câteva minute, apoi scoatem cu grijă coloana vertebrală, îndepărtăm coastele mari și curățăm cât mai mult de oasele mici. Fileul rezultat se toacă de mai multe ori prin sitea fină. În compoziția obținută adăugăm ceapă în proporție de 2-3 capete la 2 kg de pește, câțiva căței de usturoi, sare și condimente după gust. Adăugarea a câteva linguri de smântână sau frișcă va conferi suculență. Dacă compoziția obținută se mixează cu blenderul, chiftelele vor ieși pufoase. Prăjim chiftelele în ulei încins, după ce le-am pane în pesmet, făină sau griș, la alegere.

Garnitura ideală pentru chiftelele de pește vor fi legumele proaspete sau înăbușite, hrișca fiartă sau piureul de cartofi.

Fapte interesante

În încheierea articolului, dorim să prezentăm câteva fapte interesante despre caras.

1. În ciuda atitudinii sale nepretențioase față de mediul de viață, carasul este foarte mofturos în alegerea hranei. Mulți pescari remarcă acest fapt. Astăzi se ospătează cu plăcere cu pâine, mâine cu viermișori, iar a treia zi va prefera chiar și polistiren. Așadar, gusturile și preferințele sale gastronomice nu pot fi înțelese. Tocmai de aceea, carasul obișnuit este considerat unul dintre cei mai mofturoși pești în ceea ce privește hrana.
2. Carasul posedă cel mai bun simț al mirosului. El captează și distinge mii de mirosuri diferite, emanate de diverse organisme vii și substanțe din habitatul său acvatic.
3. Se zvonește că carasul este cel mai inteligent reprezentant al întregii familii a crapilor. El poate ocoli cu ușurință plasele pescarilor și poate păcăli braconierii. La vederea unei plase de pescuit, acest pește viclean este capabil să se întindă pe fundul apei chiar pe o parte. După ce trece pericolul de a fi prins, înoată liniștit mai departe.
4. Carasul are reputația de a fi cel mai precaut pește. El se teme panicat de cârligele mari și de plumbii grei. Pentru a avea o captură reușită, este necesar să se folosească câteva alice mici și să se prindă cât mai departe de cârlig.
5. Carasul iubește foarte mult toate mirosurile noi și neobișnuite, care nu au nicio legătură cu dieta sa obișnuită. De exemplu, îl va interesa cu siguranță aroma de usturoi, mirosul medicamentului Corvalol, valeriana, benzina. Pescarii care cunosc acest fapt cert folosesc cu succes această slăbiciune a carasului la pescuit. Iar fanii și apărătorii peștelui l-au numit „toxicoman acvatic”.
6. Acesta este un pește foarte imprevizibil. Chiar și cei mai înrăiți pescari, atunci când pleacă la pescuit de caras, nu pot spune cu certitudine dacă pescuitul va fi reușit sau nu. Comportamentul carasului nu poate fi calculat. Și nicio condiție meteorologică favorabilă, niciun vânt prielnic, nicio fază a lunii nu pot influența firea imprevizibilă a carasului. În ceea ce privește pescuitul, totul depinde exclusiv de noroc.
7. Curiozitatea joacă adesea o festă crudă carasului. Pescarii isteți, în mod special, cu ajutorul unui băț, ridică nămolul de pe fund și astfel tulbură apa în rezervor. Fără îndoială, acest lucru atrage carasii mici în speranța unei prăzi ușoare, și ei se îndreaptă direct către locul de pescuit creat intenționat de pescar. Exemplarele mari nu ignoră acest comportament și în curând pleacă după ei.

Fotografia carasului