Pește crap: foto, descriere, proprietăți benefice și rețete

Crapul este un pește de apă dulce din familia Cyprinidae, clasa Actinopterygii. Părerile despre originea acestui locuitor fluvial diferă. Mulți sunt înclinați să creadă teoria-mit conform căreia crapul își datorează apariția muncii îndelungate și migăloase a selectorilor care s-au ocupat de domesticirea sazanului sălbatic. Dar părerea este fundamental greșită. Acest pește a avut întotdeauna mai multe varietăți care diferă una de alta: de lac și de râu. Trăsătura caracteristică a locuitorilor fluviali este corpul alungit, care amintește de o torpilă. Reprezentanții de lac, dimpotrivă, cresc în lățime pe verticală. În popor, crapul este adesea numit în maniera slavonă veche – „korop”.

Crapul: ce fel de pește, cum arată și unde trăiește

Crapul comun se distinge ușor de alte specii de pești prin următoarele trăsături care îi sunt exclusiv proprii:

1. Forma alungită a corpului, laturi îngroșate și late.
2. Solzi mari.
3. Colorit preponderent auriu cu nuanță gălbuie-maro.
4. Burtă albă, înotătoare lungi de culoare gri-verzuie pe spatele întunecat.
5. Partea inferioară mare a gurii, mustăți sensibile care permit captarea zgomotului la o distanță de 20 m, situate pe buza superioară.
6. Pupilele încadrate de iris auriu-verzui ale ochilor așezați sus.

Întregul corp este acoperit de mucus, care îndeplinește o funcție de protecție, precum și îmbunătățește termoreglarea și reduce frecarea la contactul constant cu apa.

După greutate și mărime, crapul este considerat un pește mare. Este cunoscut un caz de capturare a unui exemplar cu greutatea de 55 kg și lungimea de 1,5 m. Dar un astfel de trofeu piscicol se întâlnește extrem de rar. Cel mai adesea, greutatea reprezentanților ciprinidelor variază între 1,5 și 5 kg, iar lungimea nu depășește 70 cm.

Crapul poate fi întâlnit în latitudinile temperate și sudice. Mediul cel mai potrivit de habitat – lacuri de mică adâncime, cariere umplute cu apă, iazuri cu vegetație abundentă și fund preponderent nisipos sau argilos, precum și rezervoare și canale create de om. Adâncimea ideală pentru o viață confortabilă a crapului este de la 2 la 10 m. Îi place să se ascundă în gropi adânci, desișuri și copaci scufundați.

În alimentație, crapul nu este pretențios. În meniul tradițional intră crustacee, care sunt delicatesa lui preferată, precum și moluște, viermi, alge, cereale, icrele altor locuitori acvatici. În perioada caldă, preferă să se hrănească noaptea.

Exemplarele tinere pot fi identificate după comportamentul de banc; peștii maturi încearcă să stea singuri sau în grupuri mici. Perioada de activitate a crapului se observă de la mijlocul primăverii până la mijlocul toamnei. Iarna intră în hibernare, formând bancuri mari pe fundul bazinului.

Procesul de reproducere începe nu mai devreme de sfârșitul lunii mai, deoarece dezvoltarea normală a icrelor este posibilă doar la temperaturi de la +18 grade. Maturitatea sexuală la crap este atinsă la vârsta de 3–5 ani. Femela alege mai mulți masculi și se îndreaptă împreună cu aceștia spre ape puțin adânci cu vegetație. Depunerea icrelor are loc în mai multe etape, pe parcursul a 2–4 zile. Puietul apărut se hrănește cu raci mici și zooplancton.

Specii

Pe lângă crapul obișnuit răspândit pe scară largă, există și alte specii create prin intervenție artificială.

1. Crapul oglindă. Această specie a fost creată în Germania la începutul secolului al XX-lea. Se distinge prin forma rotunjită a înotătoarelor; solzii de oglindă acoperă într-o ordine haotică doar o parte a corpului. Exemplarul este capabil să acumuleze rapid greutate. Se hrănește exclusiv cu moluște și cereale.
2. Crapul nud. A apărut în urma selecției crapului oglindă. Caracteristica distinctivă este absența completă a solzilor, de unde și numele. În cazuri rare se admite prezența câtorva solzi mari în zona spatelui sau a înotătoarei caudale. Sistemul imunitar este slab, iar această specie este predispusă la paraziți.
3. Crapul-caras. Această rasă a fost creată în Rusia. Hibridul se remarcă prin aspectul său unic: corp de crap cu cap și colorit de caras. Din cauza sterilizării exemplarelor masculine, nu se poate reproduce pe cale naturală. O particularitate distinctivă este acumularea rapidă în greutate. În câțiva ani ajunge la 2 kg. Carnea are o valoare nutritivă ridicată.
4. Crapul koi. Acum câteva secole, selecționerii japonezi au reușit să creeze una dintre cele mai populare specii de crap decorativ. Inițial, această varietate a fost creată exclusiv pentru consum alimentar. Dar ulterior au început să apară exemplare mutante, care se distingeau prin coloritul lor aprins. Tocmai această caracteristică distinctivă a făcut ca koi să devină principala podoabă a bazinelor create artificial nu doar în Japonia, ci și în întreaga lume. Există o credință: dacă în acvariul sau iazul de acasă trăiește această specie de crap, familia nu va duce lipsă de bani. Forma corpului este alungită. Capul este de dimensiuni mari. De la strămoși i-au rămas mustățile. Coloritul este pestriț, predominând albul, portocaliul și griul. Peștele se deosebește de semenii săi prin inteligența foarte dezvoltată, este capabil să-și rețină stăpânul și, în timp, îi permite acestuia chiar să-l mângâie. Koi este un longeviv nepretențios. Durata medie de viață este de 50 de ani.
5. Crapul siamez. Una dintre cele mai numeroase specii dintre toate tipurile de crap. Arealul de răspândire este Indochina. Se hrănește exclusiv cu hrană vegetală. Exemplarul este mare, greutatea medie fiind de 25–30 kg. Datorită dimensiunilor sale, a primit a doua denumire: „barb gigantic”. Corpul este acoperit cu solzi mari. Coloritul variază de la bronz la albastru-verzui.

Prin ce se deosebește crapul de sazan

1. Crapul și sazanul nu se deosebesc doar prin aspect, ci și prin habitat. Sazanii se simt excelent în râurile repezi, iar crapul nu preferă curenții puternici, alegând apele stagnante cu fund mâlos.
2. Corpul sazanului are o formă mai îngustă și alungită, spre deosebire de crap, care este mai lat vertical.
3. Și solzii sunt diferiți. Este imposibil să întâlnești o varietate de sazan fără solzi; pur și simplu nu există.
4. Crapul se caracterizează printr-o fertilitate mai mare.
5. Creșterea sazanului se oprește după atingerea maturității sexuale, în timp ce crapul crește pe tot parcursul vieții.

Compoziția și conținutul caloric

Carnea de crap conține numeroase vitamine benefice pentru organismul uman (A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, PP), minerale (potasiu, calciu, crom, fluor, nichel, cobalt, fosfor, magneziu, mangan, sodiu, fier, nichel) și alte micro- și macroelemente.

Caloricitatea cărnii de crap este scăzută – 100 g de produs crud conțin doar 112 kcal. Conținutul de proteine este de 16 g, grăsimi – 5,3 g, carbohidrați – 0. Crapul gătit prin prăjire este considerat cel mai caloric. 100 g de pește prăjit conțin 197 kcal, iar cel fiert – 101 kcal.

Proprietăți benefice ale crapului

Beneficii generale

Consumând carnea de crap, puteți îmbunătăți considerabil sănătatea dumneavoastră și puteți preveni o serie de boli. Prin consumul regulat, se pot obține următoarele efecte pozitive asupra organismului uman:

1. Întărește sistemul cardiovascular și previne astfel apariția problemelor cardiologice.
2. Normalizează funcționarea sistemului hematopoietic.
3. Curăță organismul de substanțe nocive și toxice.
4. Datorită conținutului de iod și hormoni tiroidieni, are un efect pozitiv asupra funcționării glandei tiroide și îmbunătățește dezvoltarea intelectuală.
5. Întărește țesuturile osoase (la pacienții cu fracturi care au consumat regulat carne de crap, s-a observat o consolidare mai rapidă a oaselor).
6. Contribuie la accelerarea metabolismului și la normalizarea sistemului nervos.
7. Reduce riscul de apariție a tumorilor maligne și încetinește procesul de îmbătrânire a organismului.
8. Are un efect favorabil asupra funcționării întregului sistem digestiv.
9. Crește imunitatea, mărește rezistența organismului la răceli, normalizează nivelul zahărului și al colesterolului din sânge.
10. Datorită vitaminei E, are un efect extrem de benefic asupra stării pielii, părului și unghiilor.

Pentru femei

1. Pentru reprezentantele sexului frumos, crapul este benefic datorită conținutului de micro- și macroelemente care au un efect favorabil asupra pielii feminine, structurii părului și întăresc plăcile unghiilor și oasele.
2. Femeile sunt mai predispuse decât bărbații la tensiuni emoționale și nervoase. Consumând carne de crap, puteți restabili sistemul nervos slăbit.
3. Bolile glandei tiroide predomină mai mult la jumătatea feminină a omenirii. Iodul, care face parte din compoziția chimică a peștelui, normalizează funcționarea acestui organ.
4. Datorită caloriilor scăzute, carnea de crap nu dăunează siluetei feminine, dimpotrivă – contribuie la îmbunătățirea acesteia.
5. Este dovedit științific că femeile care consumă regulat carne de crap arată mai frumoase, mai tinere și mai suple decât cele care ignoră acest produs.

Pentru bărbați

Carnea de crap poate satura organismul masculin cu proteine. Cei care fac sport în mod activ trebuie neapărat să includă crapul în alimentația lor, deoarece proteina este un element indispensabil pentru obținerea celor mai bune rezultate la creșterea masei musculare.

Pe lângă proteine, din crap organismul bărbatului va primi o mulțime de vitamine și substanțe benefice. În plus, consumul de pește de râu îmbunătățește circulația sângelui, ceea ce are o influență favorabilă nu doar asupra inimii și vaselor reprezentanților sexului masculin, ci și crește activitatea sexuală.

Medicii le recomandă bărbaților să includă crapul în alimentație de cel puțin 2–3 ori pe săptămână.

În timpul sarcinii

Femeile însărcinate trebuie neapărat să includă crapul în meniul lor. Femeia care așteaptă un copilaș are pur și simplu nevoie de vitamine. Datorită compoziției chimice bogate, crapul poate asigura elemente benefice nu doar viitoarei mame, ci și copilașului care nu s-a născut încă. Carnea de crap influențează activ dezvoltarea celulelor cerebrale ale bebelușului aflat în pântecele mamei. Dacă femeia însărcinată are sânge vâscos, medicii recomandă să consume pește, care este cunoscut pentru capacitatea de a-l fluidiza. În perioada sarcinii apar frecvente fluctuații ale tensiunii, iar crapul inclus în alimentație ajută la normalizarea acesteia.

În timpul alăptării

Femeia care alăptează nu doar că are voie, ci chiar trebuie să consume regulat crap. Peștele de râu poate aduce un beneficiu cel puțin la fel de mare ca peștele de mare și, în plus, este considerat un produs hipoalergenic, cu excepția cazurilor de intoleranță individuală. Saturarea organismului femeii care alăptează cu vitamine și minerale are un efect favorabil asupra cantității și calității laptelui matern.

Nu trebuie să ignorați recomandările specialiștilor și să includeți neapărat crapul în alimentația dumneavoastră. Studiile științifice au arătat că femeile care consumau carne de pește reveneau mai repede la normal după sarcină și naștere.

Pentru copii

În alimentația copiilor trebuie neapărat să fie prezent crapul. Compoziția vitaminică și minerală a peștelui poate avea un efect pozitiv asupra organismului copilului. Fluorul și calciul influențează favorabil starea dinților, inclusiv calitatea smalțului dentar, precum și creșterea și rezistența oaselor. Vitamina C va ajuta la creșterea rezistenței la răceli. Vitaminele din grupul B refac organismul în caz de suprasolicitare intelectuală și fizică.

În timpul preparării crapului pentru copil, este indicat să se mărească timpul de prelucrare termică. Motivul este că acest pește este expus paraziților, care, odată cu carnea, pot ajunge în organismul în creștere.

Pentru slăbit

Crapul este un produs indispensabil în timpul slăbirii. El face parte din lista produselor permise și recomandate în multe diete populare, în special în cele fără carbohidrați. Gustul său delicat și plăcut favorizează sațierea rapidă, ceea ce vă va permite să nu mâncați în exces și, în timp, să reduceți dimensiunea porției.

În timpul dietelor, organismul uman suferă stres și are nevoie mai mult ca niciodată de suport vitaminico-mineral. Datorită compoziției sale chimice, crapul din alimentația celui care slăbește face față excelent acestei sarcini.

În cazul diabetului zaharat

Medicii recomandă persoanelor care suferă de diabet zaharat să consume pește cel puțin o dată pe săptămână. Crapul din meniul diabeticului poate scădea nivelul zahărului, normaliza tensiunea și îmbunătăți starea generală de bine.

Important: indicele glicemic al crapului — 0 unități.

Pentru pancreatită

Crapul aparține soiurilor de pește slab, conținutul său de grăsime nu depășește 8% la 100 g de produs proaspăt. Tocmai din acest motiv poate fi consumat de persoanele care suferă de pancreatită. Substanțele care intră în compoziția cărnii de crap se absorb ușor și nu supraîncărcă stomacul, iar organismul primește toate vitaminele, micro- și macroelementele necesare. Dar în perioada de acutizare, totuși, va trebui să renunțați la preferata delicateță din pește și să treceți la un meniu format exclusiv din legume și cereale.

Pentru gută

Pacienților cu gută li se permite să consume crap o dată pe săptămână. Dar medicii sfătuiesc insistent să gătească peștele la abur sau să-l fiarbă. Nu trebuie să existe deloc preparate din pește prăjite, cu atât mai puțin afumate, în meniul persoanei care suferă de gută. Acestea pot duce la acutizarea bolii și la complicații.

Cum sunt benefice icrele de crap

Nu numai carnea de crap este comestibilă, ci și icrele, care au o structură densă. Icrele sunt mici, în principal de culoare roșie.

Compoziția se distinge nu numai prin conținutul ridicat de vitamine și elemente chimice benefice pentru organismul uman, ci și prin caloriile mari. În 100 g de icre – 200 kcal.

Consumul de icre de crap are următoarele efecte asupra organismului:

• se normalizează funcția glandei tiroide;
• se stabilizează activitatea sistemului cardiovascular;
• se îmbunătățesc funcțiile de apărare ale organismului;
• crește rezerva energetică a corpului;
• se exercită o acțiune profilactică în cazul afecțiunilor urogenitale.

Cum să sărați

Icrele de crap se pot cumpăra din magazin deja gata de consum sau le puteți săra dumneavoastră. Primul lucru care trebuie făcut este să extrageți icrele din abdomenul peștelui și să îndepărtați cu grijă membrana icrelor.

Pentru sărare, este mai bine să preferați vasele de sticlă. Pe lângă icre, veți avea nevoie de apă fierbinte în proporție de un litru și jumătate la 1 kg de delicatesă din pește, sare în cantitate de 1 lingură la 1 kg de icre de crap. Se pot adăuga frunze de dafin și condimente după gust.

Procesul de sărare este foarte simplu și nu va dura mult timp. În apa clocotită se dizolvă sarea. Apoi, cu soluția salină se toarnă icrele, amestecându-le ușor cu furculița. După ce lichidul acoperă complet toate icrele, lăsați recipientul deoparte timp de 15 minute. După expirarea acestui timp, strecurați apa sărată printr-un tifon. Așteptați până când toată umezeala se scurge, transferați icrele de crap gata preparate într-un recipient de depozitare și puneți-le la frigider pentru 3–4 ore.

Sunt benefici lapții de crap?

Multe persoane sunt destul de sceptice în privința utilizării lapților în alimentație, deoarece aceștia sunt testiculele peștilor masculi. De regulă, au o culoare alb-lăptoasă. Lapții de crap sunt mici. Beneficiile pentru organismul uman din consumul acestora nu sunt mai mici decât cele ale icrelor și cărnii de pește.

Datorită conținutului ridicat de proteine, lapții sunt considerați o sursă principală de energie. Datorită conținutului lor caloric redus – 100 kcal la 100 g, aceștia sunt incluși în lista produselor dietetice.

Printre proprietățile benefice se numără:

• acțiuni antiinflamatoare, cicatrizante și calmante;
• creșterea imunității și a rezistenței generale a organismului uman;
• efect benefic asupra sistemului circulator;
• întărirea țesutului osos, a dinților, unghiilor și părului;
• influență pozitivă asupra creșterii potenței masculine;
• saturarea organismului cu vitamine și elemente benefice.

Riscuri și contraindicații

Deoarece crapul nu este foarte pretențios în privința hranei, acesta devine adesea purtător de germeni și bacterii dăunătoare, care pot pătrunde în organismul uman prin carne. La creșterea peștilor, în hrană se adaugă frecvent antibiotice pentru creșterea rapidă a exemplarelor. Desigur, acest fapt nu poate avea un efect pozitiv asupra sănătății umane.

În plus, nu se recomandă consumul de crap în caz de intoleranță individuală la produs.

Cu mare prudență, acesta trebuie inclus în alimentația copiilor mici din cauza prezenței unui număr mare de oase mici.

Cum se alege și se păstrează

Pentru a găti un crap gustos și sănătos, mai întâi trebuie să îl alegeți corect. Există o serie de semne exterioare care vă permit să achiziționați pește proaspăt și de calitate:

1. Solzii trebuie să fie umezi, dar fără mucus. Pe piele nu sunt admise deteriorări: tăieturi, echimoze etc.
2. Prezența unei pelicule tulburi pe ochi este unul dintre semnele că peștele nu este proaspăt. Pe pleoape trebuie să existe apă.
3. Culoarea branhiilor la peștele proaspăt trebuie să fie de la roz viu la roșu aprins. Renunțați la cumpărare în cazul prezenței nuanțelor roșu-închis, albastru sau verde.
4. La atingere, crapul trebuie să fie elastic. Trebuie să apăsați cu degetul pe partea laterală a peștelui; dacă adâncitura dispare rapid, atunci produsul este proaspăt.
5. Peștele proaspăt nu trebuie să emane un miros neplăcut.

La cumpărarea crapului congelat, trebuie să acordați atenție gheții – aceasta trebuie să fie transparentă, cu o structură netedă. Culoarea roz și denivelările sunt semne ale congelării repetate. Este obligatoriu să verificați pe ambalaj data de expirare și data ambalării.

Deoarece crapul nu este considerat un produs deficitar, specialiștii recomandă să îl cumpărați în stare proaspătă sau refrigerată.

Peștele proaspăt se păstrează mai bine curățat și eviscerat, nu mai mult de 3 zile în frigider. Crapul congelat se păstrează în congelator timp de 3-4 luni.

Cum se curăță corect crapul

Curățarea crapului proaspăt este mult mai simplă și mai rapidă decât a celui congelat.

1. După ce ați adus peștele cumpărat acasă, primul lucru pe care trebuie să îl faceți este să îl spălați bine sub un jet de apă rece.
2. Apoi, pregătiți locul pentru curățarea carcasei. Pentru ca solzii să nu se împrăștie în toată bucătăria, puteți folosi o pungă de plastic sau un vas cu apă.
3. Puneți peștele într-o pungă sau în apă și începeți să îndepărtați stratul de solzi, deplasându-vă de la coadă spre cap. Pentru efectuarea acestor manevre vă va ajuta un cuțit ascuțit obișnuit sau dispozitive speciale pentru curățarea peștelui, pe care le puteți cumpăra de la orice magazin de articole de uz casnic.
4. După îndepărtarea ultimului solz, treceți la îndepărtarea organelor interne. Tăiați cu grijă abdomenul pe orizontală și eliminați tot conținutul, având grijă să nu deteriorați vezica biliară. O astfel de greșeală nefericită poate strica gustul cărnii. Dacă totuși nu ați reușit să faceți totul corect, trebuie să presărați imediat cu sare locul rupturii vezicii, deoarece aceasta neutralizează amărăciunea.
5. Clătiți bine încă o dată carcasele sub un jet de apă rece, atât pe dinafară, cât și în interior.

Crapul este complet pregătit pentru prepararea ulterioară.

Cum se prepară gustos crapul: rețete

Crapul este un pește ieftin, dar foarte sănătos, care poate fi gătit în diferite moduri.

La cuptor

Peștele copt corespunzător la cuptor poate impresiona prin gustul său delicat și aroma sa minunată chiar și pe cel mai pretențios gurmand gastronomic.

Crap cu lămâie în folie
Pentru prepararea acestui preparat delicios veți avea nevoie de:

• 1 kg de pește;
• câte 100 g de morcov și ceapă proaspete;
• 1 lămâie;
• câte 20 ml de sos de soia și ulei;
• sare, piper – după gust.

Spălați crapul curățat în prealabil și tamponați-l cu un șervețel de hârtie. Faceți incizii pe spate, iar pe laterale – câte o tăietură lungă orizontală de fiecare parte. Condimentați cu piper și turnați sosul.

Tăiați ceapa în semicercuri, morcovul și lămâia – de asemenea în semicerc. Pe o tavă cu margini înalte, întindeți folia și ungeți-o cu ulei. Așezați un strat din jumătate din ingredientele de morcov și ceapă tăiate. Puneți deasupra peștele, după ce ați introdus în prealabil felii de lămâie în inciziile de pe spate. Deasupra, așezați morcovul și ceapa rămase. Înfoliați complet. Trimiteți preparatul obținut în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Coaceți timp de o oră. Pentru a obține o crustă aurie și crocantă, cu 15 minute înainte de timpul indicat, desfaceți cu grijă folia și îndepărtați legumele.

În tigaie

Crapul prăjit în tigaie este un preparat gustos, rapid și sănătos. Un mic sfat: dacă carcasele sunt mari, merită să le tăiați în bucăți verticale. Pentru prăjit, este mai bine să amestecați mai multe tipuri de uleiuri: vegetal și unt. Opțional, puteți marina peștele în prealabil în orice suc natural de citrice timp de 15–20 de minute.

Rețeta clasică de crap prăjit în tigaie include peștele în sine, făină pentru pane, sare, condimente și ulei pentru prăjit.

Încingeți tigaia, adăugați ulei. Peștele pregătit în prealabil, tăvăliți-l în făină și puneți-l în uleiul fierbinte. Prăjiți câte 10–15 minute pe fiecare parte. Timpul de prăjire depinde de mărime. Prezența sângelui în peștele gătit prăjit este inacceptabilă.

La multicooker

Din cauza lipsei de timp, gospodinele moderne folosesc tot mai des electrocasnice moderne pentru prepararea mâncării. Pe internet se pot găsi un număr mare de rețete pentru prepararea crapului în multi-aragaz.

Ingrediente:

O carcasă mică de pește, fără cap și fără înotătoarea caudală, aproximativ 600–800 g;

• 2 cepe medii;
• 100 g smântână 15%;
• câțiva căței de usturoi;
• sare, piper, condimente – după gust.

Frecați peștele pregătit în prealabil cu condimente și sare. Tăiați usturoiul mărunt și amestecați-l cu jumătățile de ceapă. Înainte de a pune crapul în multicooker, ungeți-l abundent cu smântână. Presărați deasupra amestecul de usturoi și ceapă. Setați programul „Coacere” pentru 50–60 de minute. După ce timpul de gătire s-a terminat, nu deschideți capacul, ci așteptați 10–15 minute. Serviți crapul cald; dacă doriți, decorați-l cu verdeață proaspătă.

La aburi

Pentru persoanele care țin dietă pentru a scăpa de kilogramele în plus, rețeta de crap gătit la aburi este perfectă.

Pentru a pregăti acest preparat dietetic, gustos și sănătos, veți avea nevoie de:

• pește, morcov, ceapă – câte 1 buc.;
• suc de lămâie, condimente, sare – după gust.

Tăiați fileul de pește în bucăți mici. Tăiați morcovul în rondele, iar ceapa în jumătăți de rondele. Sărați și piperați fiecare bucată de pește, apoi stropiți-o cu suc de lămâie. În vasul aburierului puneți jumătate din legumele pregătite, deasupra peștele și restul legumelor. Dacă doriți, puteți adăuga mărar proaspăt. Timpul de preparare este de 50 de minute. Un prânz gustos și sănătos este gata. Apropo, 100 g de preparat conțin doar 86 kcal.

La grill

Puteți prepara crapul rapid și gustos la grătar.

Ingrediente:

• 2 pești de mărime medie;
• o ceapă;
• 50–70 ml ulei, preferabil de măsline;
• o lămâie;
• mărar;
• sare, condimente – după gust.

Amestecați uleiul cu condimentele și sarea. Ungeți peștele cu uleiul obținut, în interior și în exterior. Pe una dintre părțile laterale ale crapului faceți câteva tăieturi mici și introduceți în ele felii de lămâie. Tăiați ceapa mărunt, amestecați-o cu mărarul, adăugați suc de lămâie. Umpleți peștele cu acest amestec și fixați burta cu o scobitoare. Prăjiți-l pe grătar timp de 10 minute.

Pe mangal

Crapul preparat la grătar are un gust intens. Prepararea la grătar nu durează mult, iar peștele se gătește rapid.

Pentru gătitul pe grătar, este mai bine să alegeți exemplare mici, cu o greutate de aproximativ 500–800 g.

Peștele poate fi marinat în prealabil (marinada poate fi oricare). Crapul nu se prăjește pe frigărui; mai bine folosiți grătarul. Căldura de la cărbuni trebuie să fie peste medie. Pe grătarul uns cu ulei așezați peștele pregătit din timp și puneți-l pe mangal. Timpul mediu de preparare este de 15–20 de minute, în funcție de mărime.

Ce se poate prepara din crap: rețete

Crapul poate fi folosit atât ca preparat independent, cât și ca ingredient.

Chiftele

Iubitorilor de chiftele de pește le propunem să încerce să prepare acest fel de mâncare, folosind carnea de crap ca ingredient principal.

Vor fi necesare următoarele produse:

• 1 kg de file de crap, curățat cât mai mult de oase și de piele;
• 1 ceapă și 1 morcov;
• 1 ou de găină;
• 50–70 ml de lapte;
• câteva bucăți de pâine albă;
• 30 g unt;
• 1 linguriță de suc de lămâie;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• sare, piper – după gust.

Mai întâi, căliți legumele tăiate cubulețe mici într-un amestec de două uleiuri. Înmuiereați pâinea în lapte. Treceți peștele, legumele și pâinea de mai multe ori prin grătarul fin al mașinii de tocat. Adăugați toate celelalte ingrediente. Amestecați bine. Prăjiți într-o tigaie fierbinte cu puțin ulei.

Supă de pește

Din acest pește de apă dulce se obține o ciorbă de pește excelentă și consistentă. Pentru prepararea ei veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• crap de un kilogram;
• 3 cepe;
• 1 morcov;
• 2 cartofi;
• câte 1 legătură de mărar și pătrunjel;
• condimente pentru ciorba de pește, care se găsesc în orice magazin alimentar.
• 2 litri de apă.

Tăiați crapul pregătit în prealabil în bucăți de dimensiuni medii. Puneți-l într-o oală, turnați apă și puneți pe foc mare până la fierbere. După fierbere, îndepărtați spuma de la suprafață și reduceți flacăra. Adăugați la pește un morcov întreg, o ceapă, verdețuri, condimente. Fierbeți 15–20 de minute. După acest timp, scoateți peștele, strecurați bine bulionul printr-o sită. Întoarceți oala cu bulionul strecurat pe aragaz, adăugați cartofii tăiați și ceapa. Cu 5 minute înainte ca cartofii să fie gata, adăugați bucățile de pește fiert și presărați verdețuri. Aduceți la fierbere, apoi opriți focul, acoperiți bine cu capacul și lăsați să infuzeze 5–7 minute.

Salată

Multă lume apreciază foarte mult salatele cu pește și fructe de mare.

Salata «Crapuleț de tarhon»
Ingrediente:

• file de crap;
• 100 g de tarhon;
• un pahar de 200 ml de vin alb sec;
• 4 linguri de smântână;
• 30 ml de ulei de măsline sau ulei vegetal;
• 50 g unt;
• 1 ceapă mică;
• jumătate de pachet de sare.

Spălați fileul de pește, ștergeți-l cu un prosop și frecați-l cu tarhon tocat mărunt. Pe o tavă, presărați sare, așezați crapul deasupra și presărați din nou cu sare. Introduceți-l în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru o jumătate de oră. Între timp, pregătiți sosul: amestecați untul și uleiul de măsline, căliți cubulețele de ceapă în acest amestec până devin aurii, adăugați vinul, lăsați să fiarbă câteva minute. Adăugați smântână și puțin tarhon în tigaie. Amestecați bine, dați de pe foc și lăsați să se răcească. După ce peștele este copt, lăsați-l să se răcească, apoi tăiați-l în bucăți mici și turnați sosul preparat peste el. Rezultă un preparat foarte gustos și frumos.

Conserve

Din carnea de crap se pot prepara nu doar salate, supe și feluri principale, ci și conserve.

Pentru a prepara conserve de crap de casă, veți avea nevoie de borcane de jumătate de litru și următoarele produse:

• 1 kg de crap;
• 1 ceapă;
• piper, mărar măcinat, sare, coriandru – după gust;
• 200 ml de ulei vegetal, de preferat rafinat.

Pregătiți din timp borcanele, spălați-le bine și uscați-le. Tăiați ceapa în semicercuri și distribuiți-o uniform în borcane. Adăugați acolo câte 2 linguri de ulei. Spălați bine fileul de crap, uscați-l, tăiați-l în bucățele mici. Presărați peștele cu condimente și amestecați. Apoi așezați bucățile de pește strâns în borcane, lăsând 2 cm până la margine. Turnați uniform uleiul rămas în fiecare recipient și acoperiți cu folie. Puneți în cuptorul rece, apoi porniți-l la putere maximă, după un sfert de oră reduceți temperatura la 120 de grade și lăsați încă 5 minute. Stingeți cuptorul, dar nu scoateți borcanele timp de o oră. După trecerea timpului indicat, scoateți conservele din cuptor și închideți-le cu capace presterilizate. Conservele preparate după această rețetă se pot păstra cam un an, dar cu condiția respectării regimului de temperatură, care trebuie să fie între +15…+17 grade.

Piftie

Aspicul este considerat un preparat tradițional rusesc și încă din vremurile țariste împodobea mesele. În rețeta clasică intră obligatoriu gelatina, dar există aspic de crap fără acest component.

Pentru preparare sunt necesare următoarele ingrediente:

• crap, în cantitate cât mai mare, cu atât mai bine;
• ceapă și morcov – câte 1 bucată;
• frunză de dafin, piper negru boabe:
• sare, condimente – după gust.

Curățați peștele, separați carnea de coloană. Un lucru important: nu aruncați solzii, spălați-i bine și puneți-i deoparte. Vă vor fi de folos la fierberea supei. Turnați apă peste capul, coada și coloana peștelui, astfel încât să acopere complet toate părțile, ba chiar și cu un surplus de grosimea a două degete. Adăugați legumele și solzii înfășurați în tifon. Puneți cratița pe foc mare. După fierbere, reduceți focul și fierbeți cel puțin 1 oră. După timpul indicat, adăugați condimentele și fileul de crap. După ce supa fierbe din nou, așteptați încă 15–20 de minute.

Scoateți fileul din cratiță, strecurați supa. Așezați peștele pe o farfurie adâncă, decorați cu felii subțiri de lămâie și turnați cu grijă supa deasupra. Lăsați pe masă până la răcirea completă, apoi dați la frigider pentru 12 ore. Acest timp este suficient pentru ca lichidul să se întărească și să obțineți un aspic de crap excelent.

Fapte interesante

1. Crapul este un pește longeviv. Vârsta sa maximă de viață este de aproximativ 70 de ani.
2. Femelele acestor pești de apă dulce sunt foarte prolifice. Fiecare femelă poate produce o descendență de 1 500 000 de icre.
3. Istoria originii este controversată. Unii consideră că acești pești au apărut cu ajutorul selecționerilor care au lucrat la domesticirea crapului sălbatic. Alții susțin că crapul a apărut inițial în mediul natural fără intervenția oamenilor de știință.

Fotografie cu crap