Peștele somn: descriere, specii, proprietăți benefice, rețete de preparare

Somnul este considerat unul dintre cei mai mari pești care trăiesc în apă dulce. Greutatea sa poate depăși 300 kg, dar aceasta este o excepție rară. Nu orice persoană va reuși să prindă un astfel de exemplar, deoarece firul de pescuit nu va rezista la o asemenea tensiune. Dar somnii mici sunt destul de ușor de prins, iar gătitul lor este și mai ușor. În plus, acest pește are o duzină de vitamine și minerale benefice care au un efect pozitiv asupra sănătății umane – și mai multe detalii în continuare în articol.

Cum arată și unde trăiește somnul

Este un pește destul de mare, cu un cap mare, pe părțile laterale având câte o mustață groasă. Pe bărbie cresc și câteva mustăți mici. Dar ele joacă un rol important în viața somnului – datorită lor, el își găsește hrană chiar și pe întuneric.

Această varietate de pește are un corp alungit, alunecos. Solzii aproape că lipsesc. Coada are o formă rotunjită. O altă trăsătură caracteristică a somnului este absența înotătoarei adipoase și a spinilor ascuțiți pe înotătoare.

Vârsta medie a acestei specii de pești este de 25–30 de ani, dar uneori s-au înregistrat cazuri în care somnii au trăit mai mult de 50 de ani. Culoarea este, în principal, gri închis.

Arealul de răspândire al somnului este apele dulci ale părții europene a Rusiei și ale Europei.

Specii

1. Somnul lui Soldatov. Această specie este considerată pe cale de dispariție și este înscrisă în Cartea Roșie. În lungime poate atinge peste 2 m, greutatea medie – 80 kg. Somnul lui Soldatov nu se deosebește aproape deloc de somnul european prin aspect și mod de viață. Doar pe părțile laterale nu este gri (culoarea tipică a somnilor), ci maro deschis. Abdomenul complet alb. Arealul său de răspândire este râul Amur, lacul Hanka.
2. Somnul Amur (din Orientul Îndepărtat). Această specie de somn se deosebește de cea anterioară prin dimensiune și greutate. În lungime ajunge la doar 1 m, iar greutatea medie este de doar 6–8 kg. Corpul are o culoare mlaștină, iar abdomenul este colorat în alb. Foarte des, acest somn se găsește în apele Japoniei, Chinei și Coreei.
3. Somnul de canal. Dimensiunile în lungime ajung la 50–130 cm. Greutatea corporală variază de la 4 la 9 kg. Somnul se distinge printr-o culoare albastră cu nuanță oliv. Arealul său de răspândire este America de Nord, unde este crescut în scopuri industriale.
4. Somnul african. Această specie de somn are o trăsătură foarte importantă și caracteristică care îi deosebește de toți ceilalți. Ei au un organ care este prototipul unui plămân, care permite peștelui să trăiască pe uscat timp de 15 ore. Aspectul exterior nu diferă de somnul obișnuit, doar că pe laterale corpul este ușor aplatizat. Habitatul său este râul Iordan, apele Asiei de Sud-Est.

Cum se deosebește somnul de mihalț

Mihalț – este un pește care trăiește în apele dulci ale Siberiei, Europei și Americii de Nord. Spre deosebire de somn, individul are o culoare verde-pal sau oliv, uneori întâlnindu-se varietăți maronii. De asemenea, ei merg la depunerea icrelor în perioada de iarnă, când somnii sunt complet inactivi.

Pentru somni, reproducerea este caracteristică în martie-aprilie, iar ei trebuie să aibă obligatoriu un loc permanent de cuibărit, unde femela va depune icrele, iar reprezentantul masculin le va păzi. Mihalțul, în schimb, nu are trăsătura de a căuta un loc permanent pentru depunerea progeniturii.

Dacă mihalțul preferă mai mult apele reci, somnul preferă apele mai calde.

Compoziția și conținutul caloric

Somnii au o carne foarte gustoasă și fragedă, aproape fără oase, ceea ce ușurează mult procesul de gătire. Compoziția chimică a acestui pește include o serie de elemente utile: vitaminele A, B, E, PP și C, precum și elemente precum fosfor, iod, mangan, cobalt, calciu. Adică somnul conține aproape întregul tabel al lui Mendeleev, de aceea ar trebui să fie prezent în alimentația fiecărei persoane. Este o adevărată comoară pentru menținerea sănătății, reglarea funcționării sistemelor digestiv, cardiovascular și așa mai departe.

Caloricitatea somnului diferă în funcție de modul de preparare. De exemplu, peștele fiert conține 196 de kilocalorii, iar cel uscat – 115. Dacă somnul este copt în cuptor, atunci caloricitatea sa va fi de aproximativ 113 kilocalorii, gătit la abur – 127, înăbușit – 118. Acest produs nu conține carbohidrați, ceea ce îl face dietetic. În schimb, are 17,2 g de proteine și 5,1 g de grăsimi la 100 g. Pe baza informațiilor de mai sus, se poate concluziona că valoarea nutrițională a somnului este foarte ridicată. Cel mai bine este să consumați acest pește în formă uscată, înăbușită, la abur sau coptă. Atunci se păstrează cât mai mulți nutrienți, prin urmare, și beneficiile vor fi mult mai mari.

Proprietățile benefice ale somnului

Beneficii generale

După cum s-a spus deja, compoziția somnului include o cantitate mare de vitamine și minerale diverse, ceea ce îl face un produs benefic.

1. În primul rând, elementele chimice conținute în el au un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos. Prin urmare, somnul este un antidepresant natural care poate fi consumat în timpul crizelor pentru a vă calma.
2. Datorită vitaminelor din grupul B, metabolismul celular se îmbunătățește, iar funcționarea sistemului cardiovascular se reglează. De asemenea, ele participă la sinteza celulelor de ADN. În plus, aceste substanțe sunt responsabile pentru menținerea tonusului și a energiei în organism.
3. Consumul de somn în alimentație ajută la combaterea bolilor virale și crește nivelul de sănătate, refacând celulele imunitare, deoarece conține vitamina C.
4. Persoanelor care suferă de diabet li se recomandă, de asemenea, să consume carne de somn pentru a normaliza nivelul zahărului din sânge.
5. Deoarece această specie de pește conține calciu, în mod natural, starea oaselor se îmbunătățește, ele devenind mai puternice.
6. Fosforul conținut în somn este responsabil pentru starea normală a cavității bucale, precum și pentru menținerea activității mentale și musculare.
7. Elementele benefice influențează și starea părului. Acesta devine neted și mătăsos. Unghiile se întăresc, reducându-se astfel riscul de exfoliere, apariția microfisurilor și așa mai departe.
8. Carnea de somn este un mijloc de prevenire împotriva accidentului vascular cerebral, a bolilor canceroase, a osteoartritei și a altor boli grave.

Pentru femei

Compoziția chimică a somnului include vitamina E, care are un efect benefic asupra sănătății femeilor. Aceasta este responsabilă pentru frumusețe, sănătate, tinerețe și, cel mai important, fertilitate. În plus, un element atât de util precum tocoferolul, care constituie baza vitaminei E, este un antioxidant puternic, cu ajutorul căruia se pot elimina din organism deșeurile și toxinele inutile, ceea ce va contribui la o pierdere în greutate mult mai rapidă. Acest lucru afectează starea pielii, care se întinerește, celulele se regenerează mai repede, fața capătă o strălucire naturală și un aspect sănătos. De asemenea, aceasta este responsabilă pentru prevenirea apariției ridurilor de vârstă. Mulți ginecologi îl numesc „vitamina reproducerii”, deoarece contribuie la activarea dorinței sexuale și la funcționarea corectă a sistemului reproducător.

Femeilor care au un ciclu menstrual instabil li se recomandă să mănânce somn pentru a-l normaliza. Acesta ajută la producerea hormonului feminin – estrogenul.

Pentru bărbați

Pentru bărbați, vitamina E, despre care s-a vorbit mai sus, este de asemenea benefică. Aceasta lucrează activ la producerea lichidului seminal. În plus, nu putem să nu menționăm conținutul ridicat de zinc. Această vitamină este o componentă necesară pentru menținerea sănătății masculine. Ea crește cantitatea de testosteron din organism și elimină estrogenul, care începe să fie produs activ odată cu vârsta. Zincul influențează, de asemenea, producerea spermatozoizilor, ceea ce îmbunătățește fertilitatea.

În timpul sarcinii

Deficiența de vitamina E, care se găsește în somn, poate duce la avort spontan. De asemenea, acesta conține acid nicotinic, care este responsabil pentru menținerea stării normale a fătului. Acesta este recomandat în special viitoarelor mame care așteaptă gemeni sau tripleți.

Medicii prescriu acid nicotinic pentru funcționarea normală a placentei. Deficiența acestuia duce la tulburări nervoase, depresie la gravide, afectarea funcțiilor sistemului urinar.

În timpul alăptării

În perioada de lactație, trebuie să fiți atenți la produsele incluse în regimul alimentar, acest lucru se aplică și somnului. Dar asta nu înseamnă că nu trebuie consumat deloc. Acesta conține multe enzime benefice pe care copilul le va absorbi prin laptele mamei. Cel mai bine este să consumați peștele fiert.

Pentru copii

Includerea somnului în alimentația copilului îmbunătățește rezistența oaselor, dezvoltă activitatea cerebrală. Desigur, când vine vorba de copii mici, de 1 sau 2 ani, trebuie să introduceți noul produs foarte atent și în porții mici. Carnea de somn este prea grasă pentru cel mic, din care cauză pot apărea probleme cu tractul gastrointestinal.

Pentru slăbit

Mai sus s-a vorbit deja despre faptul că somnul este un produs dietetic. În el nu există deloc carbohidrați. În plus, conținutul ridicat de vitamine din grupa B îmbunătățește metabolismul, astfel încât organele digestive își îndeplinesc mai bine funcțiile, se elimină deșeurile, toxinele, cancerigenii care otrăvesc organismul din interior, ceea ce contribuie la o slăbire eficientă și rapidă.

În cazul diabetului zaharat

Carnea de somn va fi un mijloc profilactic în timpul diabetului zaharat. Componentele care sunt prezente în ea ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge. Numai că nu trebuie să o consumați prăjită, deoarece persoanelor care suferă de diabet nu li se recomandă să consume alimente grase preparate în ulei. Este mai bine să optați pentru metode de preparare precum înăbușirea sau coacerea, ceea ce va fi mult mai sănătos și nu atât de caloric.

Ficatul de somn: beneficii și daune

Ficatul de somn conține o cantitate mare de ulei de pește, care are un efect excelent asupra sănătății umane. Acesta influențează întărirea țesutului osos și îmbunătățește funcționarea organelor digestive. În plus, uleiul de pește contribuie la îmbunătățirea memoriei și la activitatea cerebrală activă. Nu există contraindicații pentru utilizare, cu excepția cazurilor în care persoana are alergie la acest produs. Dar merită menționat gustul specific al ficatului, așa că nu tuturor le va plăcea.

Este somnul afumat benefic?

Somnul afumat păstrează toate vitaminele și mineralele. Dar există totuși un dezavantaj – pentru afumarea peștelui este necesară o cantitate foarte mare de sare. Iar aceasta provoacă edeme, probleme cu urinarea, crește tensiunea arterială în corpul uman, de aceea femeilor însărcinate, persoanelor cu boli de rinichi, persoanelor în vârstă nu li se recomandă să consume somn afumat.

Cum sunt benefice icrele de somn?

În icre există foarte mulți acizi omega-3, care au un efect pozitiv asupra organismului. Ele îmbunătățesc funcționarea sistemelor endocrin, nervos și cardiovascular. Dar o popularitate mult mai mare a câștigat în cosmetică. Măști de întinerire, creme, seruri – toate acestea se fac din icre de somn, deoarece funcția principală a acizilor grași polinesaturați este regenerarea pielii. Dar aici trebuie să se țină cont că icrele conservate nu trebuie folosite în aceste scopuri, deoarece vor cauza mai mult rău decât bine, ci numai cele proaspete.

Riscuri și contraindicații

Somnul nu poate fi consumat de cei care au intoleranță individuală, alergii de diferite tipuri la fructe de mare. Dar în toate celelalte cazuri, acest produs trebuie să fie în alimentația fiecărei persoane în cantitate normală – cel puțin o dată pe săptămână. Consumul excesiv amenință cu probleme de colesterol și rinichi.

Cum se alege și se păstrează

Este important să vă familiarizați cu regulile de bază ale selecției, deoarece pe rafturile magazinelor și în piețe se poate vinde pește neproaspăt drept proaspăt pescuit.

Trebuie să luați în considerare câțiva factori:

1. Peștele sănătos și proaspăt are branhiile roșu-aprins.
2. Ochii trebuie să fie limpezi ca cristalul. Dacă peștele este expirat, pupilele vor fi tulburi.
3. Peștele proaspăt miroase plăcut. Produsul vechi va avea un miros neplăcut caracteristic.

Alegerea peștelui este o chestiune foarte delicată, care necesită cunoștințe specifice. Factorii care indică prospețimea produsului au fost menționați mai sus. Trebuie să acordați atenție culorii branhiilor (acestea trebuie să fie roșu-aprins), stării ochilor și mirosului caracteristic.

Depozitarea nu necesită reguli speciale, dar se recomandă fie să gătiți somnul imediat, fie să-l puneți în congelator, unde se poate păstra în siguranță aproximativ 4 luni.

Cum să curățați corect somnul

Acest pește necesită o abordare specifică. Dar, desigur, absența solzilor ușurează mult procesul de curățare.

Înainte de a începe eviscerarea peștelui, trebuie să vă asigurați de propria siguranță. Este necesar să acordați atenție înotătoarelor de lângă branhii, care au spini destul de ascuțiți. Acestea pot răni ușor bucătarul, așa că trebuie tăiate imediat cu grijă cu un cuțit sau foarfece.

Apoi trebuie să spălați bine peștele pentru a îndepărta mucusul în plus și neplăcut. Acest lucru trebuie făcut până când pielea devine complet deschisă și curată. Un cuțit sau un burete dur poate ajuta la răzuirea mucusului. Unii se tem să nu deterioreze pielea somnului, dar nu trebuie să vă faceți griji, deoarece pielea lui este foarte rezistentă.

În condiții de teren, în timpul pescuitului, somnul poate fi curățat de mucus cu ajutorul cenușii.

Eviscerarea
Când peștele este pregătit, puteți începe eviscerarea. Întoarcând somnul pe spate și făcând o mică înțepătură în cap, trebuie să-i tăiați burta. Apoi îndepărtați cu grijă pielea, ridicând-o cu cuțitul și având grijă să nu deteriorați organele interne. Trebuie să rețineți că, dacă vezica biliară se rupe, conținutul său se va vărsa peste carne și va strica semnificativ gustul produsului.

După toate aceste acțiuni, urmează etapa de extragere a organelor interne. Apoi trebuie să tăiați branhiile și să le scoateți. Apoi îndepărtați membranele interne. Dacă somnul are icre, trebuie să le scoateți obligatoriu.

După aceasta, urmează etapa separării fileului și a scoaterii pielii. Pielea trebuie îndepărtată atunci când peștele este încă întreg. Agățând peștele de branhii, vă puteți ușura considerabil sarcina. Trebuie să faceți o incizie lângă cap și de-a lungul întregii coloane vertebrale a peștelui. Apoi, trageți pielea spre dumneavoastră și îndepărtați-o cu grijă, astfel încât carnea să nu se desprindă odată cu ea.

De îndată ce ați terminat cu pielea, puteți separa fileul de coloana vertebrală. Singurele oase la somn sunt coastele. Este suficient să le îndepărtați și veți obține carne curată. Trebuie să faceți o incizie de-a lungul osului vertebral, apoi să adânciți în zona coastelor. Tăiați fileul de la coadă și repetați aceeași operațiune pe cealaltă parte.

Cum să gătiți delicios somnul: rețete

La cuptor

Coacerea peștelui este considerată una dintre cele mai sănătoase metode de preparare, deoarece acesta devine atunci necaloric și păstrează toate elementele. Datorită acestui fapt, carnea devine suculentă și fragedă. Rețeta propriu-zisă este foarte simplă.

Rețeta nr. 1
Ingrediente:

• Somn – 1 buc.
• Lămâie – 1 buc.
• Ulei de floarea-soarelui.
• Condimente după gust (sare de mare, piper, rozmarin, paprika).

Procesul:

1. Înainte de preparare, curățați și eviscerați peștele.
2. Apoi, faceți tăieturi superficiale pe toată lungimea somnului.
3. Stoarceți sucul de la lămâie cu ajutorul storcătorului de fructe și frecați-l pe pește, fără a omite zonele tăieturilor.
4. Apoi, marinați peștele în condimente, folosind sare, piper, condiment special, paprika, rozmarin. Frecați-le bine, apoi lăsați somnul să se marineze timp de 30 de minute.
5. În acest timp, în timp ce somnul se marinează cu suc de lămâie și condimente, pregătiți cuptorul. Acoperiți tava cu folie de aluminiu, ungând-o simultan cu ulei vegetal. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
6. După acest timp, așezați peștele pe tavă și introduceți-l la cuptor. După 45 de minute, somnul va fi gata.

Se recomandă servirea la masă, decorat cu crenguțe de rozmarin și felii de lămâie.

Rețeta nr. 2
Ingrediente:

• Somn – 1 buc.
• Cartofi – 1 kg.
• Cepe – 3 buc.
• Morcov – 1 buc.
• Jumătate de lămâie.
• Ou – 1 buc.
• Brânză – 250 g.
• Condimente – după gust.
• Ulei de floarea-soarelui – 2 linguri.
• Verdețuri.
• Maioneză – 6 linguri.

Procesul de preparare:

1. Curățați și eviscerați peștele. Tăiați-l în bucăți și stropiți cu suc de lămâie.
2. Apoi, marinați fileul în condimentele alese. Se pot folosi sare, piper negru, foi de dafin, rozmarin.
3. Lăsați peștele pentru un timp, să se marineze bine. Atunci carnea va fi foarte fragedă și gustoasă. În acest timp, pregătiți amestecul de legume pentru preparat. Tăiați 3 cartofi în felii subțiri, stropiți cu maioneză și lăsați deoparte. Tăiați cartofii rămași, morcovul și ceapa în bastonașe. Marinați-le în maioneză, condimente (bucătarii cu experiență recomandă să folosiți coriandru).
4. Dresați amestecul de legume cu ulei vegetal și amestecați bine.
5. Tocați mărunt verdeața, dați brânza pe răzătoare și lăsați deoparte. În această etapă de preparare, nu va fi nevoie de ele.
6. Pentru dressing, spărgeți un ou, adăugați maioneză și turnați puțină apă.
7. Ungeți o tavă adâncă de copt cu ulei vegetal. Apoi așezați amestecul de legume, și apoi fileul marinat. Pentru aspect, adăugați verdeață deasupra.
8. Apoi așezați rondelele de cartof, umezindu-le cu sosul de ou și maioneză.
9. După aceasta, introduceți peștele în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. După 35–40 de minute, scoateți preparatul și presărați deasupra brânză rasă. Apoi introduceți din nou la cuptor pentru câteva minute, pentru a se topi brânza.

După 5–7 minute, preparatul va fi gata.

În tigaie

Cel mai gustos mod de a prepara somnul în tigaie este rețeta de prăjire a peștelui în aluat. Carnea devine gustoasă, cu o crustă crocantă.

Ingrediente:

• Somn – 1 buc.
• Jumătate de lămâie.
• Smântână – 1 lingură.
• Maioneză – 2 linguri.
• Ou – 1 buc.
• Făină – 2–3 linguri.
• Sare.
• Ulei vegetal.
• Verdeață (pătrunjel, mărar).

Procesul de preparare:

1. Înainte de a începe procesul de preparare, pregătiți peștele. Curățați, eviscerați, îndepărtați pielea.
2. Pentru a elimina mirosul de râu, lăsați peștele câteva minute în suc de lămâie.
3. În acest timp, preparați aluatul. Amestecați smântâna cu maioneza, apoi adăugați oul bătut. Bateți bine amestecul obținut și adăugați sare după gust.
4. Urmează făina. Înainte de a o adăuga în amestecul de maioneză și ou, cerneți-o printr-o sită. Pentru ca aluatul să fie vâscos, făina trebuie adăugată treptat și amestecată bine.
5. Tăiați fileul de pește în bucăți alungite. Frecați-le cu sare, apoi înmuiați fiecare bucată de file în aluat.
6. Așezați-le pe o tigaie deja încălzită. Peștele nu trebuie să se scufunde în ulei de floarea-soarelui, dar nici nu trebuie să fiți zgârcit cu uleiul.
7. Prăjiți bucățile de pește pe fiecare parte, așezați-le pe un platou frumos, adăugați în mijloc un sos gustos, presărați cu verdețuri și serviți deliciosul preparat la masă.

Pe mangal

Cel mai important lucru în prepararea somnului la grătar este să faceți o marinadă gustoasă.

Ingrediente:

• Suc de lămâie – 150 g.
• Suc de rodie – 150 g.
• Suc de struguri – 150 g.
• Smântână – 2 linguri.
• Ceapă – 4 buc.
• Usturoi – 4 căței.
• Verdețuri (mărar, coriandru, pătrunjel) – 1 legătură.
• Frunze de dafin – 3 buc.
• Condimente – după gust.

Procesul de preparare:

1. Amestecați sucul de lămâie, de rodie și de struguri.
2. Apoi adăugați smântâna.
3. Tocați mărunt verdețurile și adăugați-le în amestecul obținut.
4. Apoi tăiați cepele în felii mari și adăugați-le la marinadă.
5. Adăugați condimente după gust, usturoiul ras și frunzele de dafin.
6. Țineți bucățile de file în marinada obținută timp de 1–2 ore, pentru ca carnea să se impregneze, să fie suculentă și fragedă.

La multicooker

Ingrediente:

• Somn – 1 buc.
• Roșii – 3 buc.
• Ardei gras – 2 buc.
• Morcov – 1 buc.
• Ceapă – 1 buc.
• Verdețuri – 1 legătură
• Adjika iute.

Procesul de preparare:

1. Pregătiți carcasa somnului: curățați-o de mucus și eviscerați-o.
2. Tăiați somnul în bucăți mici alungite.
3. Tăiați toate legumele cuburi.
4. În slow cooker, al cărui fund este uns cu ulei de floarea-soarelui, așezați peștele, apoi legumele. Stropiți totul deasupra cu adjika.
5. Selectați modul 'Tocănit' și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 1 oră. Apoi, după expirarea timpului, setați modul 'Coacere' și așteptați 15–20 de minute.

Peștele este gata, poate fi servit la masă.

Ce se poate prepara din somn: rețete

Chiftele

Chiftelele de pește sunt deliciul preferat al multor oameni. Merită să încercați măcar o dată în viață chiftelele gustoase din carnea fragedă de somn.

Ingrediente:

• Somn – 1 buc.
• Ceapă – 1 buc.
• Usturoi – 2–3 căței.
• Pâine – 3 felii.
• Ou – 1 buc.
• Unt – 50 g.
• Făină – 3–4 linguri.
• Ulei vegetal – 3 linguri.
• Condimente – după gust (sare, piper).

Procesul de preparare:

1. Separați fileul de partea coloanei vertebrale, pentru a-l măcina apoi în blender sau mașina de tocat.
2. Adăugați pâinea înmuiată în carnea tocată obținută, bateți un ou peste. Presărați condimente deasupra. Amestecați totul bine.
3. Pe o tigaie încălzită în prealabil, așezați chiftelele, după ce le-ați rulat în prealabil în făină.
4. Prăjiți fiecare parte timp de 5–10 minute.

Rezultatul sunt chiftele de pește gustoase și fragede.

Supă de pește

Ciorba de pește nu este doar un produs sănătos, ci și dietetic, așadar este potrivită pentru toți cei care încearcă să își monitorizeze greutatea.

Ingrediente:

• Somn – 1 buc.
• Cartofi – 5 buc.
• Morcov – 1 buc.
• Ceapă – 1 buc.
• Frunze de dafin – 1–2 buc.
• Condimente – după gust.
• Verdețuri.

Procesul de preparare:

1. Pregătiți peștele: curățați-l și eviscerați-l.
2. Tăiați capul în mai multe bucăți, iar corpul în bucăți mici.
3. Spălați bine capul și creasta înainte de a le introduce în apă. Fierbeți-le astfel timp de o jumătate de oră, apoi adăugați bucățile de file tăiate mărunt, frunza de dafin și condimentele.
4. În următoarea etapă a gătitului, ocupați-vă de legume. Tăiați cartofii în cuburi, dați morcovul pe răzătoare și tocați mărunt ceapa.
5. Legumele, cu excepția cartofilor, puneți-le într-o tigaie preîncălzită și faceți un sofreg. După ce ceapa și morcovul capătă o nuanță aurie, luați-le de pe foc.
6. În timp ce se prepară sofregul, adăugați cartofii tăiați în ciorbă. Apropo, de la începutul fierberii supei de pește până la momentul adăugării cartofilor trebuie să treacă cel puțin 40 de minute.
7. Așteptați încă 15 minute până când cartofii sunt fierți, apoi adăugați ceapa și morcovul căliți.
8. După 5–8 minute, stingeți focul.

Excelenta ciorbă de somn este gata.

Rulou

Ingrediente:

• Somn – 1 buc.
• Ceapă – 1 buc.
• Ciuperci marinate – 50 g.
• Ouă fierte – 3–4 buc.
• Castraveți murați – 4–5 buc.
• Smântână – 2–3 ling.
• Oțet de vin – 1 linguriță.
• Ulei de floarea-soarelui – 1 ling.
• Frunză de dafin – 1 buc.
• Pătrunjel – 1 legătură.
• Zahăr – după gust.
• Sare – după gust.
• Piper – după gust.

Procesul de preparare:

1. Peștele curățat și eviscerat, spălați-l și tăiați partea fileului în 2 bucăți.
2. Tăiați 2 ouă fierte în cuburi mici, tocați pătrunjelul. Presărați deasupra sare și piper.
3. Pe una dintre jumătățile fileului de pește așezați amestecul obținut, rulați și legați astfel încât să rezulte un rulou mic. Faceți același lucru cu cealaltă jumătate.
4. În acest timp, în timp ce se prepară amestecul de legume și rulourile, puneți pe foc o oală cu apă și lăsați-o să fiarbă. În apa clocotită adăugați condimentele, frunza de dafin, apoi peștele și fierbeți până când este complet gata.
5. În timp ce somnul fierbe, vă puteți ocupa de sos. Radeți gălbenușurile celorlalte 2 ouă pe răzătoare, transformându-le în pastă, adăugați ulei vegetal, muștar, oțet, condimente, zahăr, smântână, castraveți murați și ciuperci. Amestecați bine totul.
6. Ruloul gata tăiați-l în bucăți și serviți-l la masă împreună cu sosul.

Șașlâc

Ingrediente:

• Somn – 2–3 buc.
• Ceapă – 3–4 buc.
• Ulei vegetal – 6 ling.
• Sare de mare – după gust.
• Smântână – 3 linguri.
• Condimente – după gust.

Procesul de preparare:

1. Pregătiți somnul: curățați-l, eviscerați-l și separați carnea de coloană.
2. Spălați fileul și îndepărtați excesul de umiditate cu prosoape de hârtie.
3. Tăiați somnul în bucăți suficient de mari.
4. Apoi treceți la marinată. Amestecați sucul de lămâie, smântâna, sarea, condimentele și uleiul vegetal. Amestecați bine compoziția obținută.
5. Înmuiati bucățile de file de pește în marinată și lăsați-le astfel câteva ore.
6. După ce peștele s-a impregnat, îl puteți prăji. Pentru aceasta, un grătar este ideal. Se recomandă prăjirea pe cărbuni medii. Somnul trebuie să capete o nuanță aurie pe ambele părți. Atunci va fi gata.

Fapte interesante

1. Peștele somn poate trăi mai mult de 50 de ani. Ihtiologii au găsit exemplare a căror vârstă ajungea până la 75 de ani.
2. Somnul vânează doar noaptea. În acest sens, îl ajută mustățile situate pe bărbia sa.
3. Când somnul vânează, el atrage victimele cu mustățile sale. Astfel, imită viermii de care se hrănesc peștii mici.

Fotografie somn