Piureul de cartofi a ieșit lichid: ce să faceți și cum să corectați?

Piureul de cartofi este un preparat îndrăgit de mulți oameni, în special de copii. Pentru ca acesta să iasă cu adevărat gustos, suficient de gros, este necesar să cunoașteți secretele preparării sale.

De ce piureul iese lichid

Piureul prea lichid poate rezulta în două cazuri:

1. La fierberea prelungită a cartofilor, care au absorbit o cantitate mare de lichid.
2. Zeama nu a fost scursă complet la zdrobirea legumei.

Desigur, piureul poate ieși lichid și din cauza neatenției gazdei, care a turnat accidental în el zeamă, apă sau lapte. Totuși, o astfel de situație se întâmplă rar și doar cu titlu de excepție.

Secretele preparării piureului de cartofi gros

Pentru ca piureul de cartofi să iasă ideal, trebuie respectată tehnologia de preparare. Pentru un preparat delicat, este mai bine să alegeți o legumă cu un conținut ridicat de amidon. De aceea, cartofii noi nu sunt potriviți aici.

Imediat după curățare, se spală și se pun la fiert, fără a fi ținuți în apă. Pentru ca piureul să fie gustos, este mai bine să aruncați rădăcinoasa în apă sărată, clocotită. Aceasta trebuie să acopere ușor cartofii. După fierbere, se reduce focul și se fierb aproximativ 20 de minute sub capac. Apoi, zeama se scurge și, cu ajutorul unui pistil, se zdrobesc cartofii, fără a adăuga nimic. În această etapă, nu este bine să folosiți blenderul. Astfel, puteți strica doar gustul piureului, făcându-l greu și lipicios.

În cartofii zdrobiți se pune unt, continuând să se frământe, iar apoi – lapte sau smântână. Produsele lactate trebuie să fie încălzite și turnate în porții.

Piureul de cartofi se servește cald la masă, deoarece nu suportă reîncălzirea ulterioară. În timpul pasării, se poate adăuga ceapă călită, verdețuri proaspete, bacon, ceea ce va permite preparatului obișnuit să capete noi nuanțe.

Sfat! Pentru persoanele care postesc, nu este necesar să folosească zeamă sau apă fiartă la pasarea cartofilor. Este mai bine să se ia lapte de migdale sau de soia.

Cum să îngroșați piureul dacă a ieșit lichid

Ați greșit la prepararea piureului, nereușind să obțineți consistența dorită, astfel încât a ieșit lichid? Nicio problemă. Există mai multe metode pentru a corecta situația. Nu este dificil, iar produsele pentru corectarea preparatului se găsesc în fiecare casă.

Metoda nr. 1

A face garnitura preferată groasă va ajuta menținerea sub presiune. Pentru aceasta, piureul se pune într-un tifon, se leagă capetele și se suspendă. Principiul este același ca la prepararea brânzei de vaci. După 40 de minute, când excesul de lichid s-a scurs, cartofii se pot scoate, se adaugă unt, se încălzesc și se servesc la masă.

Metoda nr. 2

Piureul se pune într-o oală mare și se încălzește la foc mic, amestecând intens cu o furculiță pentru a nu se arde. Umiditatea în exces se evaporă, iar preparatul capătă consistența dorită. Nu mai rămâne decât să adăugați unt și să serviți.

Metoda nr. 3

Metoda este potrivită pentru cei care au un cuptor cu microunde. Piureul se pune într-un vas adecvat, nu se acoperă cu capac și se introduce în cuptorul cu microunde pentru un minut sau două. Se scoate. Dacă este încă lichid, se repetă procedura de câteva ori.

Metoda nr. 4

Utilizarea îngroșătorilor va permite cartofilor fierți să devină mai groși. În acest scop, se adaugă în preparat câte o lingură dintr-un îngroșător și se amestecă cu ajutorul unei furculițe. Se continuă astfel până când piureul devine gros. În acest mod se pot folosi:

• amidon de cartofi;
• făină de porumb;
• brânză tare rasă pe răzătoare;
• lapte praf;
• fulgi de cartofi instant.

Sfat! Se pot fierbe separat câțiva cartofi, se pasează fără a adăuga lichid și se adaugă la preparatul lichid.

Ce se poate prepara din piureul de cartofi lichid

Piureul lichid de cartofi poate fi folosit pentru prepararea secundară a unor mâncăruri delicioase. Se poate folosi pentru:

• caserolă;
• supă-cremă;
• găluște sau vareniki leneși;
• chiftele sau zraze.

Pentru o caserolă, în piure se adaugă ouă, se presară deasupra brânză rasă și se introduce la cuptor pentru a obține o crustă rumenă. Caserola va fi mai gustoasă dacă se adaugă carne tocată de pui sau de vită prăjită, ciuperci prăjite cu ceapă.

Supa-cremă se obține dacă preparatul se mai subțiază puțin cu lapte sau zeamă. Se amestecă totul, se încălzește până la fierbere, se adaugă unt și verdeață. De asemenea, se poate adăuga un soté din morcov ras și ceapă.

Găluștele, găluștele pentru supă, vareniki leneși se obțin dacă în piure se bat ouă, se adaugă făină. Se poate adăuga brânză tare rasă. Apoi, produsele se fierb în apă sărată și se servesc fierbinți, stropite cu unt topit. Găluștele se pun în supa aproape gata care fierbe. În același mod se pregătesc și chiftelele, zrazele. Pentru toate produsele – vareniki, chiftele, găluște – piureul nu trebuie să fie prea lichid. În caz contrar, va trebui să se adauge multă făină, ceea ce va afecta negativ gustul.