Prună: specii, proprietăți benefice și contraindicații

De la apariția unui fruct precum pruna, oamenii de știință au descoperit toate proprietățile sale benefice și dăunătoare. Această plantă a fost obținută acum câteva mii de ani pe teritoriul unde se află acum Turcia. Cultura a apărut ca urmare a încrucișării corcodușului și a porumbarului. Fructele s-au dovedit a fi reușite: au avut gustul corcodușului și au dobândit rezistență la frig, caracteristică porumbarului. În plus, produsul a căpătat o serie de proprietăți pozitive ale porumbarului. Astfel, s-a obținut un fruct care îmbină un set de calități pozitive ale celor două plante.

Specii de prune

Există numeroase soiuri de prune. Cele mai răspândite dintre acestea sunt următoarele specii:

1. Prunul domestic. Arborele poate atinge o înălțime de 15 metri. Fructele sunt de diferite culori – galbene, albastre, roșii, mov. Toate sunt folosite în alimentație. Vârsta plantei poate fi de 25 de ani, rodind timp de 10-15 ani.
2. Prunul spinos (porumbarul) este un arbust de dimensiuni mici, care are spini. Poate crește până la 4–5 metri. Fructele sunt mici, de culoare albastră, acoperite cu un strat, au un singur sâmbure. Un astfel de fruct are un gust acru, astringent, fiind utilizat pe scară largă în medicina populară.
3. Prunul chinezesc – un arbore cu o înălțime de 10–12 metri. Fructele sunt de culoare galbenă, în formă de pară sau ovală, cu diametrul de până la 5 cm, având o nuanță violetă și roșie. Această specie de prun se cultivă destul de rar.
4. Lauro-cireșul portughez – un arbust veșnic verde care poate crește până la 1 metru. Forma prunelor amintește de un ou. Fructele se caracterizează printr-un gust amar-acrișor, având un singur sâmbure.
5. Prunul marin – o altă specie de plantă care crește doar pe coasta Oceanului Atlantic, pe continentul Americii de Nord. Este un arbust de înălțime mică, doar 2–4 metri. Fructele sunt mici, de până la 2 cm în diametru, având, de asemenea, un singur sâmbure.

Cum diferă corcodușa de prun

1. În primul rând, aceste soiuri de fructe se deosebesc prin culoare. Corcodușul are de cele mai multe ori o nuanță galben-roșie, în timp ce pentru prună este caracteristică culoarea albastru-închis.
2. Aceste două produse se deosebesc prin compoziția chimică și valoarea nutritivă. Astfel, pruna conține mai mulți zaharuri și mai puțin calciu în comparație cu corcodușul.
3. Corcodușul crește în regiunile sudice, în special în Caucaz. Acest lucru se datorează faptului că planta nu suportă temperaturile scăzute. Prunul, însă, se întâlnește în toate zonele cu condiții climatice temperate.
4. Fructele corcodușului se coc la sfârșitul verii – începutul toamnei, prunul aduce fructe mult mai devreme. Corcodușul începe să rodească cu doi ani mai devreme față de pruni.
5. Prunul este mult mai ușor de uscat, rezultând prune uscate. La corcoduș, sâmburele nu se desprinde. În plus, această varietate este mai puțin supusă dăunătorilor, nu este pretențioasă față de sol. În condițiile noastre naturale, pentru cultivarea corcodușului nu sunt necesare mijloace speciale. Datorită acestui fapt, produsul este ecologic. Prunul, însă, este afectat de boli și nu are rezistență la dăunători.

Compoziția și conținutul caloric

Prunul este un fruct de vară hrănitor, cu un gust foarte suculent și dulce. Fructul este bogat în cele mai variate componente care aduc beneficii semnificative organismului uman.

1. Astfel, prunul conține vitamina A, care participă la procesele biochimice ale sistemului imunitar, crește funcția de protecție a organismului și este benefică pentru vedere. În plus, în compoziția produsului se găsesc vitaminele PP, grupul B, acidul ascorbic, tocoferolul. Vitamina K reduce inflamația și crește sensibilitatea la insulină.
2. Fibrele din compoziția fructelor prunului sunt importante pentru tractul digestiv. În fructele uscate, acestea sunt mult mai multe.
3. De asemenea, prunul conține polifenoli, care sunt antioxidanți ce reduc riscul de dezvoltare a tumorilor. Tocmai aceste substanțe reglează conținutul de acid și sunt responsabile pentru mirosul și culoarea fructului.
4. Fierul asigură funcționarea normală a sistemului circulator al organismului.
5. Printre micro- și macroelemente, în prun se întâlnesc substanțe precum magneziu, calciu, sodiu și altele.

Conținutul caloric al produsului este destul de scăzut, doar 49 kcal la 100 g.

Cu ce sunt benefice prunele

Beneficii generale

1. Prunele contribuie la menținerea sănătății inimii. Fructele închise la culoare conțin mai mulți antioxidanți, care au proprietăți antiinflamatorii, ceea ce reduce probabilitatea de deteriorare a celulelor.
2. Fibrele ajută la reglarea funcției intestinale.
3. Antocianinii, care sunt pigmenții roșu-albăstrui ai fructului, protejează organismul de apariția cancerului prin eliminarea radicalilor liberi. În plus, se știe că vitamina A din compoziția prunelor previne dezvoltarea cancerului cavității bucale. De asemenea, această substanță protejează ochii de leziunile cauzate de expunerea la lumina ultravioletă.
4. Prezența prunelor în alimentație contribuie la întărirea sistemului osos. Borul din compoziția produsului ajută la menținerea densității osoase.
5. Prunul asigură absorbția fierului în organism. Acest lucru se explică prin conținutul ridicat de acid ascorbic din cultură. Fierul este necesar pentru formarea globulelor roșii, îmbunătățește circulația sângelui și previne dezvoltarea anemiei.
6. Indicele glicemic scăzut al prunelor permite controlul nivelului de glucoză din sânge.
7. Potasiul ajută la menținerea tensiunii arteriale la un nivel optim.
8. Antioxidanții din compoziția fructelor de prun încetinesc procesele de îmbătrânire, contribuie la întinerirea pielii, elimină urmele rănilor și asigură o vindecare rapidă a acestora.

Pentru femei

1. În timpul menstruației, în organismul feminin se observă adesea o scădere a nivelului de hemoglobină. Pruna conține fier, care previne apariția anemiei feriprive.
2. Aceste fructe sunt responsabile pentru regenerarea rapidă a pielii. Prin urmare, produsul poate fi utilizat pentru urme de acnee, tăieturi și microfisuri.
3. Fructele sunt importante pentru femeile care se luptă cu centimetrii în plus de la talie. Consumul regulat de prune permite curățarea organismului. Fibrele alimentare din compoziția produsului accelerează procesele metabolice. Ca urmare, mâncarea este digerată mai repede și nu se mai depozitează în locuri nedorite.
4. Bogata compoziție antioxidantă a culturii permite protejarea organismului de efectele nocive ale radionuclizilor și componentelor toxice. Aceste componente constituie o prevenție a cancerului de uter și de sân.
5. În plus, fructele prunului au găsit o utilizare largă în cosmetică. Acest fruct este un ingredient al majorității produselor cosmetice care asigură producția de colagen și au un efect de întinerire.

Pentru bărbați

1. Se consideră în general că consumul de prune asigură suplimentar sinteza testosteronului și îmbunătățește funcția prostatei.
2. Se știe că organismul masculin se confruntă mai des cu niveluri ridicate de colesterol în sânge, ceea ce duce la patologii cardiace. Pruna asigură curățarea vaselor de sânge și eliminarea plăcilor de colesterol din cavitățile acestora. Aceasta constituie o prevenție a aterosclerozei și trombozei.
3. Fructele de prun pot îmbunătăți starea psihoemoțională. Acest lucru este deosebit de important pentru persoanele care se confruntă periodic cu diverși factori de stres. Este suficient să consumați cinci fructe pe zi pentru a fi calm și a dormi profund.
4. Pruna este benefică și pentru bărbații care abuzează de băuturi alcoolice, ea poate curăța ficatul la timp de efectele etanolului. În același timp, colesterolul „rău” în exces este eliminat odată cu surplusul de bilă.
5. În plus, acest produs ajută la menținerea tensiunii arteriale la un nivel optim și la prevenirea fluctuațiilor acesteia.

În timpul sarcinii

Întrebarea privind utilizarea prunelor în timpul sarcinii și al alăptării rămâne încă deschisă. Compoziția bogată în vitamine și minerale a produsului este foarte benefică pentru organismul femeii și al bebelușului, dar activitatea ridicată a unor substanțe din compoziția prunelor poate provoca disconfort și chiar duce la tulburări grave.

1. În timpul sarcinii, produsul este benefic deoarece conține acid folic, necesar pentru formarea corectă a viitorului copil.
2. Potasiul conținut în fructe poate elimina edemele, cu care se confruntă adesea femeile însărcinate.
3. Fibrele alimentare găsite în fructe stimulează funcționarea tractului gastro-intestinal, ceea ce permite eliminarea constipației și a disconfortului abdominal.
4. Vitamina C ajută la întărirea sistemului imunitar. Consumul regulat de prune în perioada sarcinii ajută la reglarea tensiunii arteriale.

Produsul este contraindicat în caz de intoleranță individuală. Consumul excesiv poate duce la diaree, meteorism. Nu se recomandă consumul de fructe necoapte. Acest lucru poate provoca apariția durerilor în tractul digestiv.

În timpul alăptării

În timpul alăptării unui nou-născut, o mamă tânără nu ar trebui să consume prune. Acest lucru poate provoca constipație sau diaree la copil. Introducerea acestui produs în dieta unei femei care alăptează se poate face doar după două luni de la naștere. Și acest lucru trebuie făcut treptat, monitorizând reacția copilului și a organismului femeii.

Pentru copii

Nutriționiștii recomandă introducerea prunelor în alimentația copilului nu mai devreme de vârsta de șase luni și numai dacă copilul a încercat deja alte alimente complementare vegetale și fructifere. Fructul trebuie administrat nu în formă pură, ci sub formă de compot preparat din fructe uscate. Piureul de prune poate fi introdus în meniul copilului nu mai devreme de 1 an. Acest lucru se datorează faptului că produsul se caracterizează printr-un grad ridicat de apariție a reacției alergice.

În cazuri rare, se poate utiliza decoctul de prune uscate începând cu 4 luni, când copilul suferă de constipație. Cu toate acestea, dozele trebuie să fie minime. Înainte de utilizarea unui astfel de remediu, trebuie consultat pediatrul.

Prunele conțin o mulțime de vitamine și minerale care asigură o creștere și o dezvoltare sănătoasă. Se recomandă să i se ofere copilului compot de prune și fructe proaspete în sezonul răcelilor. O astfel de băutură va ajuta la întărirea funcției de protecție a organismului. Fructele au capacitatea de a curăța ușor tractul intestinal, de a crește apetitul și de a normaliza greutatea.

De asemenea, prunele ar trebui date copiilor la care au fost depistați helminți.

Dacă tratamentul copilului se desfășoară cu utilizarea diferitelor medicamente, se poate prepara un decoct din prune uscate. Această metodă va permite îmbunătățirea efectului medicamentelor și curățarea organismului copilului de toxine.

Se pot consuma prunele în timpul slăbirii?

Prunele se caracterizează prin proprietăți de curățare. Prin urmare, ele pot fi folosite în slăbire. În plus, se cunosc chiar și câteva diete bazate pe acest produs. De exemplu, cunoscuta dietă cu prune, care constă în zile de curățare cu utilizarea prunelor. O astfel de curățare se poate face de cel mult două ori pe săptămână. Acest lucru va permite scăparea de câteva kilograme în plus în câteva zile. Dieta este strictă, deoarece se utilizează un singur produs. Alături de aceasta, se poate bea lichid non-caloric, cum ar fi apa minerală sau ceaiul.

Pe parcursul zilei, este necesar să se consume aproximativ 1 kg de prune, un litru și jumătate de apă și până la 1 litru de ceai verde sau de plante. În acest scop, trebuie alese fructe coapte, soiul ales trebuie să aibă un conținut scăzut de zahăr. De asemenea, fructele nu trebuie să fie prea acre.

Fructele trebuie spălate, uscate și împărțite în cinci părți. Fiecare parte a produsului trebuie consumată la intervale egale de timp. Același lucru trebuie făcut și cu cantitatea indicată de lichide. Se recomandă să beți ceai cu jumătate de oră înainte de prună, iar apă – la jumătate de oră după consumarea fructului.

În loc de prună, se poate folosi de 1–2 ori pe zi extractul din aceste fructe. După ziua de post, este important să respectați regulile de alimentație, adică să excludeți preparatele dulci și făinoase, băuturile alcoolice, să reduceți consumul de alimente prăjite.

Pentru un efect mai bun, ultima masă se recomandă să fie înlocuită cu prune proaspete, băgând apă după ele, ca într-o zi de descărcare.

Beneficiile și daunele sucului de prune

Sucul de prune are aceleași proprietăți pozitive și negative ca și pruna însăși. La eliminarea părții solide, concentrația unor substanțe care se găsesc în compoziția fructelor crește. Acest lucru duce la apariția unor restricții privind cantitatea de suc consumată. Astfel, la o singură administrare se pot consuma cel mult 100 ml de băutură.

În ceea ce privește compotul de prune, această băutură repetă toate proprietățile produsului crud. Cu toate acestea, datorită adăugării de zahăr și a tratamentului termic, conținutul caloric este de două ori mai mare decât cel al prunelor proaspete.

Sâmburele de prună: beneficii și utilizare

În sâmburi se găsește un ulei care este utilizat în ascarioză, dar fără o prelucrare specială, care nu poate fi realizată în condiții casnice, nu trebuie să fie folosite. În ei s-au descoperit multe săruri ale acidului prusic, care se numesc cianuri.

Pentru a obține un efect terapeutic de la un astfel de ulei, acesta trebuie să ajungă în organism într-o cantitate suficientă. În același timp, se vor acumula cianuri, care sunt periculoase pentru sănătate. Din acest motiv, consumarea sâmburilor și a uleiului stors manual din ei este contraindicată. Pentru a vă proteja de efectele substanțelor mortale, se poate folosi doar uleiul de sâmburi de prune obținut industrial.

Beneficiile frunzelor de prun

Frunzișul pomului de prun se folosește pentru obținerea de infuzii și decocturi care ajută la tratarea diferitelor leziuni. De exemplu, decoctul tratează parodontoza, rănile care au secreții purulente și se vindecă greu, procesele inflamatorii la rinichi și vezica urinară.

Pentru a prepara decoctul, este necesar să se infuzeze aproximativ 200 g de frunze într-un litru de apă clocotită timp de o jumătate de oră. Apoi lichidul trebuie strecurat, răcit și utilizat conform destinației.

Prunele în medicină

Prunele au găsit o aplicare largă în medicină. Astfel, cu ajutorul acestui fruct se poate scăpa de temperatura ridicată a corpului și de febră, se pot elimina simptomele avitaminozei sezoniere. De asemenea, acest produs normalizează funcția ficatului, tratează bolile tractului digestiv, îmbunătățește apetitul și contribuie la pierderea în greutate. În plus, fructele prunului sunt utilizate în caz de inflamație în cavitatea bucală, tulburări hormonale.

În cazul diabetului zaharat

Pacienții cu diabet zaharat pot consuma aproximativ 100–150 g de fructe crude pe zi. Dacă pruna este uscată, adică sub formă de prune uscate, norma se reduce la 40 g pe zi. Aceasta se datorează conținutului caloric ridicat al unui astfel de produs.

Important: indicele glicemic al prunei — 22 de unități.

Pentru pancreatită

Este permis consumul a 3–4 prune coapte pe zi, dar fără coajă. Un astfel de fruct poate fi inclus în alimentație doar după masă. Dacă diagnosticul a fost pus cu câțiva ani în urmă, chiar și în timpul exacerbării se pot consuma câteva fructe fără coajă. În primii ani de pancreatită, în perioada de exacerbare, utilizarea prunelor este contraindicată.

Pentru gastrită

Este permis consumul a 3–4 fructe coapte. Se poate bea suc de prune, dar acesta trebuie diluat în raport de 1:2 cu apă. În timpul exacerbării, orice produse pe bază de prune sunt interzise.

Pentru intestine

Pruna proaspătă sau uscată, precum și băuturile pe bază de prune, au un efect laxativ ușor, în urma căruia tractul intestinal este curățat. De asemenea, produsul contribuie la creșterea numărului de bacterii benefice, deoarece pruna conține fibre alimentare care stimulează producerea acestora.

În plus, produsul stimulează peristaltismul intestinal, elimină paraziții care se înmulțesc în intestin și previne formarea de substanțe putrefactive datorită prezenței componentelor pectinice.

Pentru constipație

Pentru eliminarea constipației, se amestecă prune uscate cu ovăz în raport de 3:1. Amestecul obținut trebuie turnat cu apă clocotită și lăsat la infuzat timp de o oră. Apoi, compoziția se strecoară și se consumă câte 100 ml de 3 ori pe zi.

Pentru gută

În cazul acestei boli, se pot consuma maximum 4 fructe pe zi, iar acest lucru se poate face doar după masă.

Pentru ficat

Pruna poate proteja ficatul de diverse leziuni, întărindu-l prin eliminarea toxinelor din organism și curățarea sângelui.

Componentele fructului protejează ficatul de efectele negative. Produsul conține elemente care contribuie la descărcarea organului. În plus, fructele de prună asigură activitatea căilor biliare, ceea ce duce la eliminarea toxinelor din organism.

Rețete de medicină populară pe bază de prune

Fructele crude contribuie la normalizarea funcției intestinale, curățarea organismului și îmbunătățirea stării generale de bine. Pentru aceasta, este suficient să consumați fructul de câteva ori pe zi între mesele principale.

Decoctul din frunze de prun se folosește pentru tratarea rănilor, precum și pentru prevenirea bolilor căilor respiratorii superioare. Pentru preparare, se iau 20 g de frunze de prun mărunțite și se toarnă un pahar de apă clocotită. Amestecul se pune pe foc timp de o jumătate de oră, apoi se strecoară. Remediul pregătit se administrează de trei ori pe zi, câte 50 ml.

Prunele uscate sunt un remediu excelent pentru tratarea bătăturilor. Pentru aceasta, se toarnă 50 g de fructe uscate cu un pahar de lapte, se aduce amestecul la fierbere, se ia de pe foc și se lasă la infuzat timp de 10–15 minute. Apoi, prunele uscate se aplică pe zona cu bătături timp de 20 de minute.

Prunele în cosmetologie

Datorită compoziției chimice bogate, fructul este un remediu indispensabil pentru întărirea buclelor și regenerarea pielii. Cea mai simplă modalitate de a aplica o mască de prune este aplicarea pe față a pulpei zdrobite a fructului timp de 20 de minute.

Pentru a prepara o mască de curățare, trebuie să amestecați pulpa zdrobită a câtorva prune cu o lingură de suc de ceapă și usturoi. Aplicați amestecul obținut pe fața aburită și lăsați să acționeze timp de 10-15 minute, apoi clătiți cu apă călduță.

Pentru prepararea unei măști pentru păr, trebuie să stoarceți sucul a șase prune și să adăugați câte o linguriță de miere și amidon și 0,5 linguriță de iaurt. Amestecați bine toate ingredientele și aplicați pe păr timp de o jumătate de oră. Clătiți amestecul cu șampon.

Riscuri și contraindicații

Pruna se caracterizează prin numeroase proprietăți benefice, dar, în ciuda acestui fapt, are și unele efecte secundare care pot provoca disconfort și chiar dăuna sănătății umane. Contraindicațiile la consumul acestor fructe includ supraalimentarea la pacienții cu diabet zaharat. Pruna poate conține până la 10 procente de zaharuri, deci consumul excesiv în această boală este contraindicat. De asemenea, trebuie să renunțați la acest produs în cazul litiazei urinare, gutei în formă avansată, insuficienței renale. Bolile tractului urinar, cum ar fi obstrucția sau prostatita, sunt, de asemenea, o limitare pentru includerea prunelor în dietă, deoarece fructele acestei plante au efect diuretic.

De asemenea, poate apărea alergia sau intoleranța individuală. Astfel de simptome apar destul de rar, dar pot apărea la copii.

Consumul unei cantități mari de prune poate duce la deteriorarea stratului superior al smalțului dentar.

Cum să alegeți și să păstrați prunele

La cumpărare, trebuie să alegeți prune care nu au deteriorări mecanice, au suprafața netedă, fără pete întunecate. Mirosul fructelor poate fi simțit prin coajă, nu trebuie să aibă o aromă înțepătoare și să semene cu o băutură alcoolică. Fructele coapte sunt de obicei elastice, pedunculul este uscat, de culoare maro, poate cădea la uscare. Culoarea fructelor trebuie să fie uniformă.

Fructele necoapte se păstrează la temperatura camerei, dar departe de lumina directă a soarelui. Nu trebuie să folosiți pungi de polietilenă pentru depozitare. Dacă totuși fructele sunt puse într-o pungă, este important să nu o legați sau să o legați după ce ați scos tot aerul cu ajutorul unui dispozitiv special. Puteți folosi tăvi de carton pentru ouă pentru a păstra fructele în frigider.

După cumpărare, ar trebui să consumați prunele cât mai curând posibil, deoarece în timp produsul își pierde proprietățile gustative și aromatice. Fructele se pot păstra la temperatura camerei câteva zile, la frigider – până la două săptămâni.

Se pot congela?

În stare congelată, prunele pot fi păstrate timp de un an. Pot fi supuse congelării o singură dată. Înainte de a le pune în congelator, trebuie să spălați fructele, să îndepărtați sâmburele, să le împachetați în folie alimentară sau într-o pungă. De asemenea, pentru congelare, este potrivit un recipient.

Se poate usca?

Prunele se usucă ușor. În această formă, pot fi păstrate câteva luni. Pregătirea fructelor constă în spălarea lor, lăsarea să se coacă la temperatura camerei și apoi opărirea într-o soluție de bicarbonat de sodiu. După aceea, fructele pot fi puse în cuptor pentru câteva ore. Temperatura trebuie să fie de 45 de grade.

Cum să consumați corect prunele

Înainte de a le consuma, trebuie să spălați fructele sub apă curgătoare, să le opăriți cu apă clocotită și să le clătiți din nou sub apă rece curgătoare.

Nu se pot consuma fructe necoapte și cu atât mai mult verzi. Acest lucru poate provoca tulburări gastrice.

Câte puteți mânca pe zi

Când includeți prunele în dietă, este important să țineți cont că produsul are proprietăți laxative și diuretice. Trebuie să rețineți că doza zilnică se calculează individual. În medie, un adult poate mânca aproximativ 250 g de fructe.

Se pot consuma seara și pe stomacul gol?

Se permite să mâncați câteva fructe noaptea, dar nu trebuie să faceți acest lucru cu mai puțin de 3–4 ore înainte de culcare. Noaptea poate deveni insomniacă din cauza zgomotului abdominal și a eventualelor tulburări digestive.

Pe stomacul gol, prunele trebuie consumate de persoanele care suferă de constipație. În alte cazuri, prunele pot fi consumate după masa principală.

Se pot mânca sâmburii?

Puțini știu că nu trebuie să mănânci sâmburii de prună, deoarece sunt otrăvitori. Aceștia conțin multă amigdalină, care, atunci când ajunge în stomac, sub acțiunea acidului clorhidric, formează acid cianhidric. În cantități mari, această substanță duce la otrăvire, ale cărei simptome sunt pete roz aprins pe piele, miros de migdale din cavitatea bucală a victimei, vărsături și diaree, tulburări de respirație și coordonare a mișcărilor, vorbire incoerentă, dilatarea pupilelor.

Consumul excesiv de sâmburi de prună poate duce la convulsii, care sunt însoțite de urinare și defecație involuntare. După aceea, victima poate intra în comă. Dacă nu i se acordă asistență medicală la timp, totul se termină cu moartea.

Ce se poate face din prune: rețete

Pruna este foarte benefică pentru organismul uman, însă pentru aceasta nu este neapărat necesar să consumați fructe proaspete. În perioada de iarnă, când nu se pot găsi fructe de calitate superioară, puteți consuma preparatele de vară.

Compot

O astfel de băutură se prepară foarte simplu. După preparare, se poate răci și servi. Așadar, veți avea nevoie de 1 kg de prune, 2 litri de apă și un pahar de zahăr. Primul lucru de făcut este să curățați fructele de sâmburi. Apoi, aduceți apa la fierbere, după care introduceți fructele curățate și tăiate în bucăți mici. Fierbeți masa timp de 15 minute. După aceea, luați compotul de pe foc și adăugați zahărul. Amestecați până la dizolvarea îndulcitorului. Compotul este gata.

Dulceață

Pentru a obține dulceața de prune, veți avea nevoie de 3 kg de fructe și 2 kg de zahăr. Mai întâi, trebuie să spălați bine fructele, să îndepărtați codițele și sâmburii. Pentru ca prunele să dea mai mult suc și apoi să se îmbibe mai bine, după ce le-ați curățat, puneți-le într-un vas și acoperiți-le cu zahăr. În acest fel, preparatul pentru dulceață trebuie să stea timp de 10–12 ore, amestecând din când în când, astfel încât toate bucățile să fie scufundate în sirop. După perioada indicată, puneți masa pe foc mic și așteptați să fiarbă. După aceea, reduceți focul, astfel încât dulceața să fiarbă în sirop timp de 5 minute. Pe măsură ce este necesar, îndepărtați spuma.

Dulceața obținută rămâne doar să o porționați în recipiente sterile, să sigilați capacele și să o lăsați să se răcească la temperatura camerei. După aceea, preparatele pot fi duse în cămară pentru păstrare pe termen lung.

Tkemali

Pentru a obține tkemali, veți avea nevoie de 1,5 kg de prune, o căpățână de usturoi, 9–10 linguri de zahăr, 2 linguri de sare, o linguriță de condimentul «hmeli-suneli» și 50 g de oțet. Fructele trebuie spălate de câteva ori, îndepărtați sâmburii. Curățați și spălați usturoiul. Apoi, dați prunele împreună cu usturoiul prin mașina de tocat. În masa obținută, adăugați zahărul, sarea și condimentele. Apoi puneți amestecul pe foc mic. În primele minute, trebuie să amestecați constant, pentru a nu se arde. După aceea, sosul va elibera suc și nu va mai fi necesar să amestecați frecvent. Tkemali se fierbe timp de o oră. În acest interval, pregătiți recipientele: spălați-le cu o soluție de bicarbonat de sodiu și sterilizați-le.

Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați oțetul. Sosul gata trebuie pus în borcane și sigilat. La servire, presărați tkemali cu verdeață tocată de pătrunjel și mărar.

Adjika

Din prune se poate prepara adjică. Pentru aceasta, veți avea nevoie de 1 kg de prune, un pahar de zahăr, 3 linguri de pastă de tomate, 2 ardei iute, 100 g de usturoi și 2 lingurițe de sare.

Prunele trebuie spălate, tăiate în jumătate și îndepărtat sâmburele. Ardeiul trebuie tăiat și, cu ajutorul unui cuțit, îndepărtați toate semințele. În acest sens, se recomandă să folosiți mănuși, pentru a evita arsurile pe piele. Cățeii de usturoi trebuie, de asemenea, curățați.

Aceste ingrediente trebuie măcinate în mașina de tocat sau puteți folosi un blender. Masa obținută se pune într-o cratiță, apoi se adaugă celelalte componente. Amestecul se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute. În timp ce adjica fierbe, spălați și dezinfectați borcanele.

Cât este încă fierbinte, puneți mâncarea în borcane și sigilați. Adjica trebuie să se răcească la temperatura camerei, după care poate fi depozitată.

Vin

Pentru a obține vinul de prune, veți avea nevoie de 10 kg de prune, apă în proporție de 1 litru la 1 kg de pulpă de fructe, zahăr – în proporție de 200–300 de grame la 1 litru de suc.

Fructele culese trebuie să fie coapte; timp de câteva zile trebuie ținute la soare pentru a se ofili ușor. Prunele nu trebuie spălate; dacă este necesar, se pot șterge doar cu un prosop uscat. În timpul expunerii la soare, coaja fructelor se acoperă cu un strat de ciuperci și bacterii, care sunt drojdii sălbatice. Tocmai ele duc la obținerea vinului. De aceea, dacă prunele sunt spălate, băutura nu va fermenta.

Apoi, scoateți sâmburii, zdrobiți pulpa până obțineți o pastă omogenă. Amestecați pulpa obținută cu apă în proporție de 1:1 și țineți-o două zile într-un loc întunecat și răcoros. La fiecare 6–8 ore, amestecați mustul. După 2 zile, când coaja și pulpa încep să se separe de partea lichidă, iar suprafața este acoperită cu bule și spumă, înseamnă că procesul de fermentare a început. Acum, masa trebuie strecurată pentru a îndepărta pulpa.

Acum a sosit momentul să adăugați zahăr granulat. Pentru o băutură seacă și una demiseacă, vor fi suficiente 100–200 g de zahăr pentru fiecare litru de lichid, iar pentru a obține un produs alcoolic semidulce și dulce, veți avea nevoie de 300–350 g de îndulcitor pe litru de suc de prune.

Se recomandă să adăugați zahărul în părți. Trimiteți sucul la fermentare într-un loc întunecat, având grijă să instalați un sigiliu de apă. La fiecare 5–6 zile, puteți adăuga 1/4 din zahăr. Trebuie să procedați astfel: scoateți sigiliul de apă, scurgeți o cantitate mică de suc, dizolvați în el zahărul și turnați siropul rezultat în vasul cu vin.

Fermentarea se desfășoară timp de 9 săptămâni. Vinul de prune se maturează câteva luni.

Pastilă

Pentru a pregăti pastila, trebuie să pregătiți 1 kg de prune, un pahar de miere sau zahăr și o lămâie. Presărați fructele curățate cu zahăr granulat și lăsați-le un timp pentru a elibera suc. După preferință, puteți adăuga coajă de lămâie. Fierbeți masa la foc mic până când fructele se înmoaie. Apoi, pasați amestecul cu un blender. Fierbeți piureul de prune timp de aproximativ 3 ore până obțineți o consistență groasă. Întindeți masa obținută într-un strat subțire pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Uscați pastila în cuptorul preîncălzit la 110 grade, timp de 4–4,5 ore.

Prune marinate

Ingredientele necesare pentru prepararea prunelor murate: 0,5 kg de fructe, o lingură de ulei vegetal, 5 lingurițe de zahăr, câte 3 lingurițe de sare și oțet, 6 cuișoare și 2 frunze de dafin.

Pentru un astfel de preparat, este indicat să alegeți prune mici de culoare închisă. Apoi, puneți fructele în borcane sterilizate, turnați apă clocotită, acoperiți cu capac și lăsați-le 5–7 minute. După aceea, scurgeți lichidul din borcan și dizolvați în el sarea și zahărul, adăugați oțetul și aduceți din nou la fierbere. Adăugați condimente la fructe, apoi turnați saramura fierbinte din nou în recipiente. În fiecare borcan trebuie să adăugați câte 1 lingură de ulei. Mai rămâne doar să închideți etanș borcanele, să le întoarceți și să le înfășurați. După răcire, conservele pot fi puse la păstrare.

Se pot administra prune animalelor?

Pruna este o sursă de vitamine și diverse substanțe minerale. Adesea, proprietarii de animale de companie nu le oferă fructe, de teamă că ar putea apărea alergii sau intoxicații. În ceea ce privește pruna, aceasta poate slăbi intestinul animalului. Dar asta nu înseamnă că acest produs trebuie exclus din dieta animalului. Este important doar ca, atunci când alegeți pruna, să acordați preferință soiului 'ungurească', deoarece acesta va afecta cel mai puțin scaunul animalului. Medicii veterinari recomandă să se administreze prună câinilor de talie mare. Cu toate acestea, în orice caz, este necesar să se monitorizeze cantitatea de fructe consumate de animalul de companie.

Fapte interesante despre prune

1. În China, pruna este simbolul iernii.
2. Nu se recomandă plantarea roșiilor și cartofilor lângă prun, deoarece aceste legume atrag o ciupercă care este mortală pentru cultura de fructe.
3. În țările balcanice, în antichitate exista un obicei conform căruia, pentru a i se ierta păcatele de către preot, o persoană trebuia să planteze un prun de-a lungul drumului. Tocmai din acest motiv, în acele regiuni cresc acum multe prune.

Fotografii cu prune