Ce puteți face dacă ați sărat prea mult puiul prăjit sau fiert?

Fiecare gospodină, care își bucură membrii familiei cu preparate de bucătărie casnică în mod regulat sau ocazional, se confruntă cu suprasărarea. Carnea de pasăre nu face excepție. Poate fi suprasărată la fierbere, înăbușire, coacere sau prăjire. Opțiunile de salvare a puiului depind nu numai de metoda de preparare, ci și de imaginația și ingeniozitatea bucătarului.

Cum se corectează suprasărarea puiului

Metode de salvare a preparatelor din carne de pasăre:

Faceți un sos

Căliți ceapa cu morcovi, adăugați apă, făina prăjită într-o tigaie uscată. Turnați sosul peste bucățile de pui prăjite sau fierte, înăbușiți. Puteți adăuga smântână în sos. Produsul nu numai că va face preparatul mai puțin sărat, dar va adăuga un nou gust cremos.

Fierbeți o supă

Turnați apă peste carcasa sau bucățile de pui prea sărate. Adăugați câteva linguri de orez, 4-5 tuberculi de cartofi curățați și tăiați, faceți un soté de ceapă și morcovi. Condimentați supa cu frunză de dafin, piper. Nu sărați.

Înăbușiți cu cartofi

Adăugați apă la puiul înăbușit, tuberculii curățați și mărunțiți, fierbeți la foc mic până sunt gata. Va rezulta un preparat nou, care nu necesită garnitură. Puteți prepara un nou sos nesărat și înăbuși carnea în el timp de 10 minute.

Fierbeți în apă curată

Cea mai simplă metodă de a corecta pasărea fiartă prea sărată. Clătiți puiul, fierbeți-l câteva minute în apă nesărată. O parte din sare va trece în lichid. În același mod corectați carnea prăjită. Turnați apă în tigaie, adăugați un praf de acid citric, înăbușiți. Scurgeți lichidul. Coaja apetisantă va dispărea, dar mâncarea va fi salvată.

Serviți cu o garnitură nesărată

Dacă ați copt sau prăjit carnea de pasăre cu o cantitate excesivă de sare și nu aveți dorința sau posibilitatea de a corecta preparatul, serviți-l cu o garnitură nesărată. Cu puiul se potrivesc orez fiert, hrișcă, paste, piure de cartofi, legume proaspete, preparate la abur sau la grătar.

Coaceți o plăcintă

Tăiați fileul de pui prea sărat în cuburi mici, cartofii în rondele subțiri. Prăjiți felii de ciuperci Champignon cu ceapă. Puneți jumătate din aluatul dospit pe o tavă unsă cu ulei, faceți marginile. Așezați în straturi cartofi, ciuperci cu ceapă, carne. Întindeți aluatul rămas, acoperiți umplutura, uniți cu stratul inferior de aluat. Faceți înțepături, stropiți cu sos de prune, coaceți kurnik timp de o oră în cuptorul preîncălzit la 170 de grade.

Interesant! Oaspeții nu vor observa suprasărarea dacă amestecați fileul fiert mărunțit cu alte ingrediente de salată. Carnea crudă, care a absorbit excesul de condimente, se înmoaie timp de jumătate de oră în apă, lapte.

Cum să sărați corect puiul

La prăjire, carnea de pasăre se sărează la jumătatea preparării. Dacă o condimentați crudă, sucul se va scurge, iar felul de mâncare va ieși uscat.

Înainte de coacere, carcasa întreagă sau părțile acesteia se pun în marinadă cu sare.

Dacă fierbeți puiul pentru a obține carne suculentă, adăugați cristalele albe de sare în apă cu 10 minute înainte de terminarea gătitului. Dacă aveți nevoie de o supă bogată, sărați apa rece împreună cu pasărea. Piepturile și pulpele înăbușite se condimentează la finalul preparării sau în farfurie.

Se sărează puiul în proporție de 10 g la 1 kg. Pentru 2 kg vor fi necesare 17 g de condiment, iar pentru 3 kg — 1 lingură rasă.

Excesul de sare este adesea absorbit de pielea păsării. Dacă suprasărarea nu este puternică, este suficient să serviți preparatul fără piele. Pentru ca carcasa să se săreze corespunzător înainte de coacere, țineți-o în marinadă cel puțin 30 de minute.