Salată chuka: proprietăți benefice pentru femei și bărbați

Chuka este denumirea generică pentru mai multe specii de alge brune comestibile sălbatice de apă puțin adâncă, care trăiesc pe stâncile submarine de pe coasta de Est a Rusiei, Coreei, Chinei și Japoniei. Astăzi, sub influența omului, aceste specii de vegetație marină s-au răspândit aproape în întreaga lume. Ele pot fi întâlnite deja în largul coastelor Australiei, Noii Zeelande, Argentinei, SUA, Marii Britanii, precum și Italiei și Spaniei.

Algele sunt utilizate pe scară largă în bucătăria tradițională națională a popoarelor din Asia de Est datorită gustului bun și conținutului bogat de substanțe benefice. Preparatele din ele au ocupat un loc solid în bucătăria multor țări maritime. Se prepară salate, supe, sushi și roluri.

Plantele marine conțin o cantitate mare de iod, fitohormoni, proteine și microelemente și vitamine necesare organismului uman. Consumul de alge este considerat la multe popoare una dintre principalele surse de sănătate.

Astăzi, o popularitate fără precedent în întreaga lume a câștigat salata japoneză din alge chuka. Este inclusă în meniu de către persoanele care doresc să slăbească, să-și mărească masa musculară, să-și îmbunătățească imunitatea, precum și de susținătorii vegetarianismului. Compoziția salatei poate varia în funcție de locul și tradițiile de preparare, pot fi incluse ingrediente suplimentare, dar cu toate acestea, baza sa o constituie algele extrem de benefice chuka.

Algele chinezești din Japonia

Denumirea rusă a algei chuka este undaria pinnatifida (lat. Undaria pinnatifida), cea coreeană – miyok, cea japoneză – hiyashi wakame.

Însă în întreaga lume ele sunt mai cunoscute ca «chuka» (tyukaryori). În traducere literală din japoneză, aceasta înseamnă «aduse din China», «bucătărie chinezească». Aceasta este o denumire generică în Japonia aplicată unui număr de preparate din alge marine care s-au format în bucătăria tradițională japoneză pe baza preparatelor aduse din China. Dar esența acestei mâncăruri s-a schimbat atât de mult încât chinezii nu mai recunosc aceste preparate ca fiind ale lor. Cu toate acestea, numele a rămas și a devenit cunoscut în întreaga lume.

Inițial, Japonia nu avea nu doar propriile preparate din alge chuka, dar nici măcar pescuitul acestora. Algele erau achiziționate de la chinezi, în același timp preluând și rețetele de preparare ale acestora.

În ciuda utilizării algelor chuka în bucătăria diferitelor popoare din Orientul Îndepărtat, cea mai mare popularitate au câștigat-o totuși în Japonia. Bucătăria japoneză este renumită de mult timp pentru selecția atentă a alimentelor sănătoase. Nu este de mirare: chuka-wakame conține o gamă bogată de oligoelemente, vitamine, fibre și colagen. În Japonia, acest produs este considerat a aduce tinerețe și longevitate.

Wakame crește în cantități mari pe stâncile de pe coastă și nu este greu de recoltat. În plus, are un gust plăcut și delicat, ceea ce îl deosebește favorabil de gustul mai puternic al laminariei cunoscute de toată lumea.

Astăzi, algele wakame sunt recoltate la scară industrială în Japonia, China și Coreea. Sub formă uscată și congelată, produsul este furnizat în întreaga lume.

Compoziția și conținutul caloric

Algele marine chuka sunt un produs cu conținut scăzut de calorii. La 100 g, conțin între 60 și 90 kcal, în funcție de specia specifică a plantei și de metoda de prelucrare.

Valoarea nutrițională:

• proteine – 1 g;
• grăsimi – 4 g;
• carbohidrați – 12 g.

Aproximativ 80% din compoziția oricăror alge este apă. În schimb, restul de 20% reprezintă un întreg complex de componente benefice. Algele chuka conțin o listă atât de mare de constituenți alimentari importanți, încât pot înlocui complet administrarea preparatelor vitaminice din farmacie. Astfel, ele includ următoarele oligoelemente:

• iod;
• fier
• calciu;
• potasiu;
• sodiu;
• fosfor;
• aluminiu;
• mangan;
• magneziu;
• zinc;
• fluor;
• cupru;
• seleniu.

Compoziția vitaminică a produsului este, de asemenea, impresionantă: vitaminele A, B1, B2, B3, B4, B5, B9, C, D, E, K, beta-caroten.

În plus, compoziția algelor include acizi grași nesaturați și polinesaturați (inclusiv Omega-3), proteine vegetale, enzime și hormoni vegetali, fibre alimentare, colagen, pigmentul fucoxantină.

Conținutul scăzut de calorii și compoziția minerală și organică bogată fac din acest produs unul de neînlocuit în alimentația dietetică. În ciuda conținutului scăzut de calorii, salata chuka este un preparat foarte hrănitor și permite săturarea organismului cu o cantitate mică de kilocalorii consumate.

Proprietățile benefice ale salatei chuka

Algele chuka sunt renumite nu numai pentru calitățile lor gustative excelente, dar și pentru proprietățile lor curative. Consumul lor regulat contribuie la prevenirea și tratarea diferitelor boli.

1. La fel ca orice alte alge marine, chuka conține o cantitate mare de iod. Prin urmare, produsul este foarte benefic pentru persoanele cu boli ale tiroidei. De asemenea, este excelent pentru prevenirea deficitului de iod din organism.
2. Vitamina D ajută la o mai bună absorbție a fosforului și calciului, participă la activitatea contractilă a mușchilor, la funcționarea sistemului nervos, îmbunătățește starea pielii și menține tonusul general al organismului.
3. Vitamina C contribuie la întărirea dinților și gingiilor, la o absorbție mai completă a fierului, previne dezvoltarea răcelilor și crește imunitatea.
4. Vitamina A (retinol) și beta-carotenul îmbunătățesc vederea, starea pielii, stimulează producția de colagen, participă la sinteza proteinelor, leagă și elimină din organism radicalii liberi.
5. Vitamina E încetinește îmbătrânirea, sporește capacitatea celulelor de regenerare și formare de noi capilare, reglează nivelul zahărului din sânge.
6. Vitamina K reglează sistemul de coagulare a sângelui, favorizează absorbția proteinelor și calciului. Ea participă la procesele metabolice ale țesuturilor osoase și conjunctive, ale ficatului, vezicii biliare și pancreasului, contribuie la descompunerea unor toxine.
7. Vitaminele din grupul B participă la activitatea sistemelor cardiovascular și nervos ale organismului, favorizează absorbția alimentelor în intestine, sunt implicate în metabolismul celular și în activitatea contractilă a mușchilor, întăresc imunitatea, mențin sănătatea pielii. Aceste vitamine vă ajută să suportați mai ușor stresul și încărcăturile emoționale ridicate.
8. Fibrele din compoziția algelor influențează benefic peristaltismul intestinal și îmbunătățesc procesul de digestie. Fibrele vegetale adună asupra lor și elimină din organism diverse toxine și săruri ale metalelor grele, precum și radionuclizi.
9. Printre altele, acest produs leagă și elimină excesul de colesterol, împiedicând astfel dezvoltarea aterosclerozei. Microelementele din compoziția sa întăresc pereții vaselor și îmbunătățesc microcirculația sângelui, ceea ce reprezintă o excelentă prevenire a accidentelor vasculare cerebrale și a infarctelor.
10. Prezența proteinelor și aminoacizilor ajută la întărirea țesuturilor musculare, inclusiv ale inimii, ceea ce face produsul indispensabil pentru sportivi și persoanele care duc un stil de viață activ. Fitohormonii contribuie la întărirea din interior a structurii celulare, ceea ce duce la capacitatea de a rezista celulelor canceroase și reduce riscul de boli oncologice.
11. Consumul de alge chuka contribuie la îmbunătățirea funcției cerebrale, sporește percepția auditivă și vizuală, vă ajută să faceți față oboselii și stresului, stabilizează somnul, îmbunătățește memoria și atenția. La persoanele care includ aceste alge în alimentația lor, dispar edemele, se normalizează echilibrul hidro-salin, se reduce încărcătura asupra rinichilor.
12. De asemenea, are loc îmbunătățirea stării pielii: se întineresc celulele epidermei, se ridică ridurile, se netezesc pliurile și vergeturile. Se întăresc foliculii de păr, încetează căderea părului și se accelerează creșterea acestuia. Datorită compoziției bogate în vitamine și minerale, produsul este un antioxidant puternic.

Algele chuka sunt adoptate cu succes și de susținătorii vegetarianismului. Deoarece ele conțin majoritatea vitaminelor și microelementelor necesare organismului, precum și proteine, enzime și hormoni.

Poate fi consumată salata chuka de gravide și mame care alăptează?

În ciuda compoziției bogate în vitamine și microelemente, precum și a iodului benefic, chuka nu este recomandată în timpul sarcinii. Produsul conține acizi grași nesaturați și hormoni vegetali capabili să perturbe echilibrul endocrin al organismului, care, din cauza sarcinii, suferă deja o serie de modificări fiziologice.

În etapele târzii ale sarcinii, consumul de alge chuka poate duce la relaxarea colului uterin și la naștere prematură. De asemenea, în toate stadiile sarcinii poate apărea arsuri la stomac din cauza relaxării sfincterului esofagian.

Din aceleași motive, nu ar trebui să vă lăsați tentați de produsele din alge chuka nici mamele care alăptează, deoarece toate componentele sale, inclusiv hormonii, se pot transmite prin laptele matern copilului și pot afecta sistemul său endocrin. Produsul nu este recomandat pentru consum copiilor sub 12 ani.

Cu toate acestea, în Coreea există tradiția de a găti supă din aceste alge – miyeokguk – pentru femeile care au născut recent. Se consideră că această mâncare ajută la refacerea forțelor după naștere și la completarea rezervelor de calciu și iod (deși în 100 g de produs se conțin nu mai mult de 15% din necesarul zilnic de calciu al organismului). Această supă este, de asemenea, preparată în mod tradițional de ziua de naștere (supa sărbătoritului), ca o amintire a primei mese a omului, primită cu laptele mamei.

Beneficiile salatei chuka în pierderea în greutate

Proprietățile benefice descrise mai sus ale algelor marine chuka ne permit să apreciem impactul lor pozitiv asupra întregului organism în ansamblu. Prin consumul regulat al produsului (în absența contraindicațiilor), metabolismul se stabilizează, sângele și intestinele se curăță, activitatea vitală crește. În plus, produsul are un conținut scăzut de calorii, având o compoziție atât de bogată în vitamine și minerale.

Toți acești factori, prin ei înșiși, contribuie la pierderea kilogramelor în plus. Omul simte o nevoie mai mare de mișcare, iar proteinele, vitaminele și microelementele produsului marin compensează din plin pierderile de energie.

Cu toate acestea, trebuie să rețineți că în compoziția preparatelor cu alge nu trebuie adăugate ingrediente bogate în calorii. Atunci ele vor oferi o sațietate maximă cu o cantitate mică de kilocalorii consumate, datorită complexului de vitamine și minerale și a fibrelor.

În plus, algele chuka conțin fucoxantină – un pigment carotinoid non-vitaminic. Experimentele pe rozătoare au arătat capacitatea acestei substanțe de a se acumula în țesuturile adipoase și de a le descompune. Pe baza acestor rezultate, producătorii de alge marine au început să promoveze activ proprietățile de ardere a grăsimilor ale produselor lor. Dar, din păcate, cercetările asupra acestei substanțe la oameni aproape că nu au fost efectuate, așa că nu există încă informații suficiente în acest sens.

Algele marine chuka în medicină

Proprietățile benefice ale algelor brune sunt cunoscute de mult timp locuitorilor țărilor de coastă. Multe popoare le folosesc în rețetele medicinei populare. Chiar și simplul consum regulat de alge chuka în alimentația zilnică poate preveni numeroase boli și chiar vindeca.

1. Japonezii consideră de mult timp algele chuka un produs care prelungește tinerețea și oferă forțe vitale. De aceea, preparatele din acest produs marin fac întotdeauna parte din meniul persoanelor în vârstă. Acest lucru le conferă energie vitală și încetinește modificările legate de vârstă în organism.
2. Salatele din alge marine chuka reprezintă un remediu excelent pentru avitaminoze, mai ales primăvara, pentru persoanele de toate vârstele.
3. Cu ajutorul acestei uimitoare vegetații marine, pot fi tratate cu succes diverse tulburări digestive, inclusiv constipația.
4. Algele brune sunt utilizate cu succes în tulburări cardiace și boli cardiovasculare. Produsul ajută la îngroșarea pereților vaselor și la normalizarea tonusului acestora, reduce riscul de ateroscleroză și întărește mușchiul cardiac. În cadrul terapiei complexe, acest produs reduce riscul de infarct și accident vascular cerebral, îmbunătățind circulația sângelui. De asemenea, este eficient și în cazul anemiei.
5. Produsul ocupă un loc important în meniul persoanelor cu diabet zaharat. Indicele glicemic scăzut și lista largă de substanțe benefice permit pacienților cu această boală să îl consume fără teamă.
6. Ca remediu medicinal, algele chuka sunt utilizate pentru tratarea mucoaselor gurii, stomacului, intestinelor și organelor genitale.
7. În cazul sângerării gingiilor, se utilizează o pastă din alge, care se aplică pe gingii și pe dinți. Astfel, are loc întărirea smalțului dentar și prevenirea cariilor.
8. Preparatele din alga chuka sunt indicate în cazul tonusului slab al sistemului limfatic. Consumul lor regulat contribuie la îmbunătățirea fluxului limfatic.
9. De asemenea, salata chuka poate îmbunătăți starea țesuturilor conjunctive slăbite, datorită îmbogățirii acestora cu microelemente și colagen.
10. Algele sunt considerate un produs care are un efect benefic asupra sistemului reproducător. Femeilor le ajută să restabilească circulația normală a sângelui în organele pelviene, reglează ciclul menstrual. Acest lucru este deosebit de relevant în cazul unui stil de viață sedentar sau al ridicării regulate de greutăți.
11. La bărbații japonezi, acest produs este considerat un afrodisiac. Cercetătorii din această țară aduc argumente despre efectul său pozitiv asupra stării prostatei, asupra reglării potenței și a dorinței sexuale.
12. Algele chuka și-au găsit aplicația și în cosmetologie. Pe baza extractului lor se produc creme și măști faciale care ajută la combaterea îmbătrânirii pielii. De asemenea, sunt utilizate în stare naturală sau în componența preparatelor pentru înfășări, care, se consideră, combat eficient celulita.

Riscuri și contraindicații

Fără îndoială, algele chuka au o mare diversitate de proprietăți benefice. Dar uneori acest produs minunat poate, în loc de bine, să aducă prejudicii sănătății, iar acest lucru nu trebuie uitat sub nicio formă.

În primul rând, trebuie avut în vedere un factor foarte important: algele, asemenea ciupercilor de pe uscat, absorb cu ușurință diverse substanțe străine, uneori chiar toxice, din apa de mare. Nu este un secret pentru nimeni că astăzi, ca urmare a activității umane, apele de coastă ale multor mări sunt adesea poluate cu impurități dăunătoare, sau chiar cu totul periculoase pentru viața umană. Iar plantele marine, precum un burete, absorb tot ceea ce este prezent în apă.

Dacă au crescut într-o zonă acvatică nefavorabilă ecologic, este dificil chiar și de imaginat ce daune pot aduce sănătății atunci când sunt consumate: de la tulburări minore până la otrăviri grave. Prin urmare, atunci când cumpărați alge marine chuka din magazin, ar trebui să alegeți produse doar de la producători verificați, cu o reputație solidă pe termen lung și recenzii pozitive din partea experților și consumatorilor.

Dar chiar dacă algele sunt culese din ape ecologic pure și îndeplinesc toate cerințele de calitate, ele ar trebui consumate cu prudență de persoanele predispuse la alergii. Ar trebui să începeți cu porții foarte mici (nu mai mult de o lingură) și, dacă apare o reacție alergică pozitivă, să întrerupeți imediat consumul produsului.

Din cauza conținutului ridicat de iod, algele chuka sunt contraindicate în anumite tulburări ale sistemului endocrin. Persoanele cu astfel de probleme, înainte de a începe consumul lor, trebuie să se consulte cu un medic endocrinolog.

Din același motiv, chuka nu este recomandată consumului de către copiii sub doisprezece ani. În lipsa deficienței de iod la copil, se poate perturba echilibrul sistemului hormonal încă slab format.

În plus, în ciuda numeroaselor proprietăți benefice, nu se recomandă consumul lor în timpul sarcinii și al alăptării.

Cum să alegeți și să păstrați algele chuka

În mediul natural, algele chuka sunt frunze cărnoase, cu nuanțe de la verde-brun până la maro. La cumpărarea delicatesei marine congelate din magazin, este necesar să acordați atenție aspectului său exterior. Este mai bine să preferați produsele în ambalaje transparente.

Produsul din pungă trebuie să aibă o culoare proaspătă și intensă, de obicei verde smarald sau cu o nuanță de galben. Dacă produsul este incolor sau în pungă sunt prezente bucățele de gheață și zăpadă, atunci este mai bine să renunțați la cumpărare și să căutați un alt producător. Astfel de lucruri indică faptul că conținutul pungii a fost decongelat și apoi reînghețat, ceea ce duce la scăderea calităților sale benefice. Frunzele decongelate ale algelor trebuie să fie moi, delicate, crocante, cu un gust plăcut și un aromă marină intensă.

În plus, este util să aflați locul de culegere a vegetației marine și să vă interesați de situația ecologică din acea regiune, deoarece algele sunt un filtru natural al apei de mare și rețin diverse impurități nefavorabile. Produsul congelat poate fi păstrat timp de cel mult un an, iar algele uscate în ambalaj fabrică – cel mult doi ani.

Cu ce se mănâncă: rețete cu alge chuka

Algele chuka pot fi consumate ca fel de sine stătător, cât și ca garnitură sau ingredient pentru alte preparate, umpluturi pentru rulade și sushi. Dacă la alge se adaugă alte componente, atunci trebuie să aveți grijă ca acestea să nu domine gustul ingredientului principal și, de asemenea, să nu crească conținutul caloric total al preparatului. De asemenea, este necesar să acordați atenție cantității de sare, pentru ca aceasta să nu diminueze gustul și calitățile benefice ale delicatesei marine.

Dacă algele sunt congelate, atunci ele trebuie decongelate la aer. Dacă produsul a fost vândut în formă uscată, atunci el trebuie turnat cu apă rece pentru a se umfla.

Sos de nuci «Gamadari»

Pentru salata japoneză «Ciuka» se folosește sosul de nuci. Pentru salata «Caiso», apropiată ca compoziție, se folosește un dressing gros din sos de soia cu semințe de susan, oțet de orez și amidon.

Aici este prezentată rețeta clasică a sosului de nuci. De fapt, există multe variante ale sale. Nucile de caju și arahidele pot fi înlocuite, de exemplu, cu nuci sau migdale, în compoziție poate fi inclus suc de lămâie, muștar etc. În cazul cel mai primitiv, în loc de nuci se poate folosi pastă de arahide gata preparată.

Ingrediente:

• nuci de caju sau arahide – 100 g;
• apă – 100 ml;
• sos de soia – 20 ml;
• semințe de susan – 20 g;
• oțet de orez sau de mere (6%) – 20 ml;
• ulei de susan – 10 ml;
• zahăr – 1 linguriță;
• mirin (sau vin alb sec) – 3 linguri;

Pregătire
Prăjiți nucile și semințele de susan într-o tigaie uscată până devin aurii (nu le ardeți). Apoi, trebuie să le măcinați până la o consistență pastoasă. Puteți folosi un blender sau o mașină de tocat carne, deși acestea nu asigură o măcinare completă. În Japonia, se obișnuiește să se facă acest lucru cu un mojar.

Apoi, în pasta de nuci trebuie să adăugați apă și să fierbeți până se îngroașă (aproximativ până la consistența smântânii). Apoi, luați pasta de pe foc și adăugați în ea amestecul din sos de soia, oțet și ulei de susan. Adăugați mirin (vin de orez), dar vă puteți descurca și fără el. Amestecați bine sosul și lăsați-l să se răcească, apoi folosiți-l ca dressing pentru salata «Ciuka».

Salată «Chuka»

Ingrediente:

• sos de nuci – 3–4 linguri;
• alge marine ciuka – 250 g;
• suc de lămâie (proaspăt stors) – 1 linguriță;
• semințe de susan – 1,5 linguri;
• ardei iute roșu – după gust.

Pregătire
Prăjiți semințele de susan într-o tigaie uscată până devin aurii.

La algele pregătite (decongelate sau înmuiate) adăugați inele subțiri de ardei iute. Condimentați totul cu sos de nuci și suc de lămâie, și presărați cu susan prăjit.

Salată «Chuka» cu castraveți și bețe de crab

Ingrediente:

• alge marine ciuka – 250 g;
• castraveți proaspeți – 250 g;
• bețișoare de crab – 250 g.
• semințe de susan – 1 lingură;
• sos de nuci.

Pregătire
Decongelați sau înmuiați algele ciuka. Tăiați castraveții și bețișoarele de crab în julien subțire (ca algele). Amestecați toate ingredientele, condimentați cu sos de nuci și presărați deasupra cu semințe de susan prăjite.

Salată «Chuka» cu orez

Ingrediente:

• alge marine ciuka – 300 g;
• ouă – 3 buc.;
• orez – 1 pahar;
• ulei vegetal – 1 linguriță;
• semințe de susan – 1 lingură;
• sos de soia – după gust.

Pregătire
Prăjiți ouăle într-o tigaie cu ulei vegetal, amestecând constant, pentru a obține o omletă fărâmicioasă. Fierbeți orezul la foc mic. Amestecați algele (le puteți tăia), omleta și orezul. Condimentați salata cu sos de nuci și presărați cu semințe de susan prăjite.

Salată «Kaiso»

Această salată există și în multe varietăți. În compoziția sa pot intra țelină, vișine murate, daikon și alte legume. Uneori, pentru salata «Kaiso» se folosesc alge marine nu congelate, ci uscate, și fără înmuiere prealabilă – înmuierea lor are loc în timpul marinării datorită lichidului din dressing.

Ingrediente:

• alge marine ciuka – 250 g;
• apă – 50 ml;
• ulei de susan – 1 linguriță;
• sos de soia – 50 ml;
• semințe de susan – 1,5 linguri;
• amidon – 1/3 lingură;
• suc de lămâie (proaspăt stors) sau oțet de orez – 1 linguriță;
• ardei roșu iute proaspăt – după gust.

Pregătire
Prăjiți semințele de susan într-o tigaie uscată până devin aurii.

Se amestecă sosul de soia și jumătate din cantitatea de apă și se aduce la fierbere, după care se adaugă amidonul dizolvat în apa rămasă și se încălzește în continuare până se îngroașă. Apoi se ia sosul de pe foc și se adaugă sucul de lămâie sau oțetul, precum și uleiul de susan. După preferință, se pot adăuga felii subțiri de ardei iute.

Cu sosul răcit se condimentează algele și se presară susan prăjit. Se lasă salata la marinat timp de 1–2 ore.

Roluri cu alge chuka

Ingrediente:

• alge marine ciuca – 200 g;
• orez – 1,5 căni;
• oțet de orez – 100 ml;
• nori – 4 foi;
• susan – 2 linguri;
• sos de soia, gari (ghimbir murat), wasabi – după gust.

Preparare
Se fierbe orezul până devine moale, se adaugă oțetul de orez. Se amestecă ușor pentru a nu se lipi într-o masă compactă.

Pe un covoraș se așază o foaie de nori cu partea netedă în jos și se întinde orezul pe suprafața sa, lăsând o marjă de 1,5–2 cm de la marginea liberă. Marginea liberă a nori se umezește cu apă. Mai aproape de marginea din față a ruloului se așază algele și se rulează strâns nori. Cu un cuțit ascuțit se taie în 6–8 bucăți, se așază pe o farfurie cu secțiunile în sus și se presară cu semințe de susan prăjite.

Supă japoneză cu alge

Pentru această supă este necesar să se pregătească separat un bulion de ciuperci sau de legume. După ce este gata, ciupercile și legumele se scot din bulion, iar bulionul se folosește ca bază pentru supă.

Ingrediente:

• alge marine uscate ciuca – 20 g;
• tăiței subțiri de orez – 50 g;
• ulei de susan – 1 lingură;
• ghimbir ras – 1 lingură;
• usturoi – 2 căței;
• piper negru și roșu, sare – după gust.

Pentru bulion
200 g ciuperci (champignon sau orice altele) sau 500 g legume (ceapă, morcov, țelină).

Preparare
Se fierbe bulionul de ciuperci sau de legume și se condimentează cu sare și piper. Separat, în ulei de susan, se călește ușor morcovul ras împreună cu ghimbirul ras și usturoiul. Se pun legumele într-o oală, se toarnă bulionul clocotit și se aduce la fierbere. După fierbere, se adaugă algele marine uscate wakame și se fierb cel mult 10 minute. Se pot folosi algele deja înmuiate sau decongelate. Cu trei minute înainte de sfârșitul fierberii, se adaugă tăițeii de orez. Tăițeii pot fi fierți separat și serviți într-un bol, turnând peste ei bulionul cu alge. Se ia supa de pe foc și, dacă este necesar, se adaugă paprika și sare. Supa trebuie să se odihnească sub capac timp de 10–15 minute, după care se poate servi.

Supă coreeană miyeok-guk cu alge marine

Această supă în Coreea este considerată supa sărbătoritului. Mamele o fierb pentru copiii lor de ziua de naștere. Pentru supă se pot folosi nu numai algele chuka, ci și varză de mare – laminaria.

Ingrediente:

• alge marine uscate – 70 g;
• vită cu os – 250 g;
• usturoi – 3 căței;
• ceapă de dimensiuni mici – 1 buc.;
• sos de soia – 2 linguri;
• sos de pește – 2 linguri;
• sare – după gust.

Preparare
Puneți vita în apă rece și aduceți la fierbere. După aceea, scurgeți bulionul, iar carnea o acoperiți cu apă proaspătă și fierbeți până când carnea este complet fiartă. După aceea, în supă trebuie adăugate algele marine pre-înmuiate sau decongelate. După ce supa fierbe din nou, trebuie adăugate condimentele: sos de soia, usturoi, ceapă, sare și sos de pește. Apoi fierbeți la foc mic sub capac încă 15–20 de minute. Serviți într-un bol separat alături de orez fiert.

Fotografie cu alge chuka