Cum sunt benefice stridiile pentru bărbați și femei? Cum să le deschideți și să le mâncați corect

Stridiile sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. Din timpuri străvechi, acest preparat era accesibil oricui, fiind popular în principal printre săraci, care nu își permiteau să cumpere carne scumpă de origine animală. Curând, omenirea a început să aprecieze atât de mult noua delicatesă, încât populațiile de moluște au început să scadă într-un ritm fără precedent.

Ce sunt stridiile și cum arată

În prezent, stridiile reprezintă o delicatesă rafinată pe care nu orice persoană și-o poate permite.

Stridiile sunt clasificate în familia moluștelor bivalve. Cel mai confortabil mediu de viață pentru aceste fructe de mare sunt apele calde. Se întâlnesc nu doar colonii uriașe de stridii, ci și așezări solitare. Moluștele au o cochilie bivalvă asimetrică, a cărei dimensiune, culoare și formă pot varia foarte mult în funcție de specia moluștei, trăind la adâncimi de până la 40–70 m.

Specii

Există aproximativ 50 de soiuri de stridii, printre care se disting specii adânci și plate.

Stridiile adânci sunt răspândite în apele bazinului Pacificului și au o dimensiune de 5–50 cm. Ele sunt crescute în condiții speciale care contribuie la îmbunătățirea calității lor. La rândul lor, soiurile adânci de moluște se împart în următoarele tipuri:

• De Claire (conțin cea mai mare cantitate de grăsime în compoziția lor);
• Special (cele mai mari);
• Perla Albă (cochilie sidefie de formă neobișnuită);
• Crez (caracterizată prin carne abundentă);
• Molusca Albastră (cochilia are o nuanță neobișnuită de albastru).

Stridiile plate au dimensiuni mici – până la 5 cm. Printre ele se disting soiuri:

• Marennes-Oléron (postgust neobișnuit);
• Bouzigues (gust natural de condimente și sare);
• Gravette (cochilie galbenă cu nuanță verzuie);
• Belon (nuanță cenușie a cochiliei).

Prin ce se deosebesc midiile de stridii

Mulți oameni confundă în mod eronat stridiile cu midiile, însă ambele fructe de mare sunt asemănătoare doar prin faptul că au cochilii formate din două valve. Midiile, spre deosebire de stridii, au mușchi și își pot schimba locația. Cochilia midiei este mai netedă, cu margini regulate, în timp ce stridia are o cochilie cu margini neregulate și o dimensiune mai mare.

Aceste fructe de mare au caracteristici gustative diferite. De asemenea, ele se prepară diferit: midiile se consumă gătite, iar stridiile se mănâncă vii. Acestea din urmă sunt o delicatesă scumpă și rafinată, al cărei gust va încânta un adevărat gurmand, în timp ce midiile se vând ieftin în orice supermarket.

Compoziția și conținutul caloric

Stridiile nu sunt doar un deliciu, ci și un produs dietetic, compus în principal din proteine. Conținutul caloric este de doar 70 de calorii la 100 g, ceea ce înseamnă că consumul moluștei nu doar că nu dăunează siluetei, ci dimpotrivă – aduce beneficii, contribuind la întărirea masei musculare.

Partea cărnoasă conține magneziu, calciu, potasiu, fier, fosfor și alte microelemente benefice pentru organism, precum și vitaminele A, B, C, E. Stridiile conțin 2,5 g de grăsimi, 8,7 g de proteine, 4 g de carbohidrați, 83 g de apă, 1,1 g de fibre alimentare.

Cum sunt benefice stridiile

Beneficii generale

Pentru a extrage beneficiul maxim din consumul moluștelor, acestea se mănâncă crude. La tratarea termică, deliciul își pierde nu doar gustul său rafinat, ci și proprietățile benefice. Consumul regulat de stridii contribuie la următoarele schimbări ale organismului:

• se îmbunătățește starea țesuturilor osoase;
• se normalizează funcția glandei tiroide;
• are loc scăderea tensiunii arteriale;
• se îmbunătățește starea emoțională;
• se restabilește acuitatea vizuală;
• pielea capătă un aspect proaspăt și sănătos;
• crește nivelul de fier;
• se reduce cantitatea de colesterol;
• scade riscul apariției formațiunilor oncologice.

Pentru femei

În fața fiecărei femei, mai devreme sau mai târziu, se pune problema menținerii propriei tinereți și frumuseți. În această situație, consumul de moluște prețioase poate ajuta.

În compoziția părții cărnoase a fructelor de mare se găsește substanța arginină. Acest aminoacid poate avea un efect benefic asupra stării pielii, îmbunătățindu-i culoarea și starea. Pe lângă întinerirea pielii și eliminarea ridurilor fine, se observă un efect pozitiv vizibil asupra părului, acesta crește mai repede și arată mai sănătos.

Pentru bărbați

Consumul regulat de moluște poate îmbunătăți sănătatea masculină. Datorită acestui fapt, crește atracția bărbatului față de femeie, ceea ce permite menținerea unei atmosfere emoționale sănătoase în familie, care nu este doar cheia fericirii, ci și prelungește viața.

În timpul actului sexual, organismul masculin pierde o cantitate mare de zinc, care poate fi ușor suplinită prin consumul de stridii.

Pierderea părului este o problemă importantă la mulți bărbați. Se consideră că consumul acestui deliciu reduce căderea prematură a părului la jumătatea puternică a umanității.

În timpul sarcinii

Sarcina este cea mai emoționantă și importantă etapă din viața fiecărei femei. Viitoarele mămici în această perioadă sunt gata de orice pentru a purta și a naște un copil sănătos. În timpul sarcinii, trebuie să se introducă diverse restricții în viață, inclusiv să se reconsidere cu atenție regimul alimentar. Cu toate acestea, medicii nu recomandă evitarea consumului de stridii în perioada de sarcină. Acest produs are o listă lungă de proprietăți care sunt benefice pentru femeile în această stare interesantă:

• valoare nutritivă scăzută la un conținut ridicat de proteine;
• lipsa influenței asupra creșterii în greutate;
• influență pozitivă asupra sistemului cardiovascular.

Ca în orice chestiuni legate de alimentație, medicii recomandă, în primul rând, să se respecte măsura, o astfel de abordare va scuti de orice consecințe negative.

În timpul alăptării

Alăptarea – o perioadă în care nu trebuie să experimentați cu alimentația. Este necesar să consumați produse obișnuite pentru regiunea de reședință. Dacă o mamă tânără includea în mod regulat fructe de mare în dieta sa în timpul sarcinii, atunci nu trebuie să renunțe la această delicatesă în timpul alăptării. În caz contrar, copilul poate dezvolta o reacție alergică.

Ca și în timpul sarcinii, produsele trebuie supuse unui tratament termic atent, deoarece microorganismele patogene pot pătrunde prin lapte în organismul copilului și pot cauza, pe lângă alergii, probleme gastrointestinale.

Pentru copii

Organismul copilului crește și se dezvoltă activ, necesitând multe substanțe nutritive. Proteina este baza mușchilor puternici, deci stridiile bogate în proteine sunt benefice pentru copil din punct de vedere științific. Nu trebuie uitat că sistemul digestiv al copiilor nu este la fel de puternic ca al adultului. Din acest motiv, nu trebuie să experimentați. Fructele de mare trebuie introduse în porții mici după vârsta de 5–7 ani, verificând starea generală a copilului și evitând apariția reacțiilor alergice. În același timp, stridiile trebuie neapărat prelucrate, produsul crud nu trebuie administrat copiilor, consecințele pot fi cele mai imprevizibile.

Pentru slăbit

Proteina menține tonusul muscular și nu favorizează creșterea depozitelor de grăsime. Stridiile sunt compuse în proporție de peste jumătate din proteine. Cantitatea de grăsimi și carbohidrați din compoziția fructelor de mare este minimă, de aceea stridiile pot fi consumate în timpul dietei.

Stridiile în medicină

Datorită proprietăților benefice și compoziției chimice bogate, care include cele mai diverse elemente, moluștele și-au găsit aplicație în medicină. Astfel, companiile farmaceutice japoneze produc un extract concentrat de stridie. Conform instrucțiunilor producătorului, suplimentul alimentar biologic activ contribuie la îmbunătățirea stării pielii și părului, are un efect pozitiv asupra potenței, elimină toxinele, sporește funcția de protecție a organismului.

Riscuri și contraindicații

Pentru iubitorii de stridii crude, este important să înțeleagă că toate produsele netratate termic conțin un număr mare de microbi care pot avea un efect negativ. Stridia trebuie să fie neapărat vie, produsul mort își pierde proprietățile benefice.

Consumul de moluște trebuie limitat:

• în caz de tendință la reacții alergice;
• hiperfuncției tiroidiene din cauza conținutului ridicat de iod;
• intoleranței la proteine.

Moluștele crescute în bazine de apă supraîncălzite pot conține bacterii dăunătoare, care contribuie la dezvoltarea unor consecințe negative pentru organele digestive.

Deschiderea scoicii trebuie făcută cu grijă, particulele neregulate care ajung în pulpa fructelor de mare pot dăuna stomacului și esofagului.

Consumul de stridii netratate termic este contraindicat în sarcină și în timpul alăptării.

Vă puteți otrăvi cu stridii?

Din nefericire, după cum arată practica, cazurile de intoxicație cu fructe de mare nu sunt deloc rare. Din acest motiv, este recomandat să frecventați restaurante și cafenele de încredere, care își prețuiesc reputația și oferă clienților lor doar servicii de calitate, în special în ceea ce privește alimentele. Este de dorit ca prepararea mâncărurilor să se facă în prezența clientului.

Trebuie să acordați atenție greutății scoicii închise – aceasta trebuie să fie grea datorită apei conținute în interior. Fructul de mare trebuie să aibă un miros plăcut de mare și să reacționeze la atingerea cu ustensile de masă, adică să fie viu.

Moluștele crescute în condiții nefavorabile pot deveni o sursă de intoxicație gravă, cauzată de bacterii toxice. În decurs de o zi se dezvoltă o puternică tulburare gastrică, însoțită de diaree și vărsături neîncetate. Apare deshidratarea organismului, care poate duce la deces. În acest caz, este necesară asistență medicală de urgență.

Cum să alegeți și să păstrați stridiile

La cumpărarea stridiilor din magazin, trebuie să respectați aceleași recomandări generale ca și la restaurant:

1. Magazinul trebuie, la cererea cumpărătorului, să ofere informații despre zona de proveniență a moluștelor și condițiile în care au fost crescute.
2. Valvele cochiliei trebuie să fie bine închise, iar scoica – umedă.
3. Se simte greutatea scoicii.
4. Nu se recomandă achiziționarea stridiilor deschise.
5. La deschiderea valvei scoicii se aude un pocnet caracteristic.
6. Stridiile vii au un miros plăcut și o culoare transparentă.
7. Se consideră că fructele de mare de dimensiuni mici posedă cele mai bune calități gustative.

Se recomandă consumul moluștelor în stare proaspătă, adică imediat după cumpărare. Dacă intenționați să amânați masa, este important să cunoașteți particularitățile de păstrare a fructelor de mare.

Deși stridiile trăiesc în bazine de apă caldă, în aer liber se păstrează la temperaturi mai scăzute, de aceea fructul de mare trebuie plasat în compartimentul frigiderului și așezat sub ele gheață obișnuită. Dacă nu aveți gheață la îndemână, puteți folosi orice alimente congelate, de exemplu un sac cu legume sau o bucată de carne. În acest mod, puteți păstra moluștele cel mult 6 ore. Dacă înlocuiți gheața sau sacii cu alimente congelate la timp, fructul de mare își poate păstra prospețimea și calitățile gustative timp de o săptămână. Nu uitați că această metodă de păstrare este potrivită doar pentru scoicile închise.

Nu se recomandă păstrarea stridiilor într-un recipient închis, deoarece lipsa accesului la aer proaspăt duce la moartea moluștei.

Stridiile curățate se păstrează împreună cu lichidul lor într-un recipient curat, pe un pat de gheață, timp de cel mult trei zile. Nu consumați moluște al căror corp a căpătat o nuanță albă.

Stridiile gătite nu se păstrează mult timp. Moluștele fierte se acoperă cu ulei vegetal și se păstrează în vase de sticlă sau ceramică timp de cel mult 7 zile. Mâncărurile care conțin astfel de stridii se păstrează cel mult 5 ore.

Se poate congela

Dacă este necesar, puteți prelungi termenul de valabilitate al fructelor de mare prin congelare, însă, prin această metodă de păstrare, stridiile își pierd calitățile gustative. Se recomandă să curățați în prealabil moluștele de cochilii și să le păstrați în congelator cel mult o lună. După decongelare, culoarea stridiilor trebuie să rămână transparentă.

Cum să deschideți o stridie acasă

Nu orice persoană își poate permite să se bucure de stridii în restaurante scumpe. În prezent, această delicatesă de peste mări poate fi găsită pe rafturile aproape oricărui hipermarket. Produsul, bogat în substanțe nutritive, este întotdeauna interesant pentru consumator, însă mulți cumpărători trec pe lângă raionul cu delicatese din cauza apariției a numeroase întrebări, legate în principal de procesul de deschidere a cochiliei moluștei. Simplificarea acestei sarcini, care pare dificilă la prima vedere, se poate face prin achiziționarea unui cuțit special, care poate fi găsit în raionul alăturat, dar dacă obiectul necesar nu a fost găsit, nu trebuie să amânați descoperirea acestui nou și util deliciu. În orice caz, nu trebuie să vă opriți alegerea asupra stridiilor deja deschise. În această privință, poate ajuta binecunoscuta lămâie și un cuțit obișnuit de bucătărie.

Pentru început, trebuie să clătiți cochiliile cu apă curentă și să le curățați temeinic suprafața de nisip cu ajutorul unui burete dur sau a unei perii de bucătărie, altfel, la deschiderea valvelor, boabele de nisip pot pătrunde în interior.

Cochiliile alese corect conțin o molușcă vie, care este capabilă să reacționeze la stimuli externi. Acest efect poate fi obținut cu ajutorul sucului de lămâie. Trebuie să tăiați lămâia în jumătăți și să stoarceți bine sucul pe locul de îmbinare a valvelor. Mediul acid agresiv contribuie la contractarea stridiei și va duce la deschiderea cochiliei.

În lipsa unei lămâi acasă, puteți folosi un cuțit obișnuit. Se recomandă să înfășurați mânerul cuțitului cu un prosop sau să folosiți mănuși din cârpă – acest lucru este necesar pentru a reduce alunecarea. Este important să strângeți bine produsul în palmă pentru a nu vărsa sucul. Cu cuțitul, trebuie să tăiați cu grijă mușchiul moluștei, datorită căruia valvele cochiliei sunt strâns închise. Manipularea trebuie efectuată mai aproape de valva plată, care apoi se îndepărtează și se separă partea cărnoasă rămasă. Înainte de a consuma delicatesa, este important să vă asigurați că nu există cioburi de cochilie, acestea având adesea margini ascuțite și pot provoca leziuni mecanice ale esofagului și pereților stomacului.

Dacă doriți frecvent să vă răsfățați cu o delicatesă marină gustoasă, merită să achiziționați un cuțit special. Acesta are o lamă curbă, robustă, de dimensiuni mici, și este cea mai sigură alternativă la obișnuitul ajutor de bucătărie. Cuțitul special pentru deschiderea cochiliilor de stridii vă va permite să evitați tăieturile și rănile.

Cum să mâncați corect stridiile

Stridiile se servesc de obicei pe un pat de gheață, acest mod păstrând prospețimea produsului și gustul rafinat. În această formă, masa nu trebuie să dureze mai mult de 30 de minute. Se aduc obligatoriu felii de lămâie. Unele localuri servesc alături felii de pâine și un sos dulce-acrișor, care subliniază gustul neobișnuit al fructelor de mare.

Luați scoica în mână, picurați câteva picături de lămâie, verificând astfel calitatea stridiei (nu neglijați niciodată această manipulare), apoi separați pulpa cu o furculiță specială și o duceți la gură, bând lichidul rămas în scoică. Nu este nevoie să adăugați sare, stridia conține deja această condimentare. Adevărații gurmanzi sug stridia direct din scoică, împreună cu sucul. Fructul de mare nu trebuie mestecat. Ca băuturi se servesc șampanie spumantă sau vin alb sec.

Câte puteți mânca pe zi

Această întrebare este foarte individuală. Unora le este suficientă o singură stridie, iar alții sunt gata să mănânce o duzină întreagă dintr-o dată.

De obicei, în locurile elegante, doamnelor li se oferă o porție de 8 bucăți, iar domnilor – până la 12.

Fructul de mare bogat în proteine contribuie la saturarea rapidă, așa că nu supraîncărcați organismul cu preparate suplimentare bogate în calorii. Cel mai bine este să optați pentru un preparat ușor, cum ar fi o salată de legume.

Se pot consuma în post

Postul – o perioadă de curățire fizică și spirituală. Nu trebuie confundată cu o dietă strictă.

Reprezentanții clerului consideră că în timpul postului trebuie să mâncați alimente simple, obișnuite pentru omul de zi cu zi. Dacă stridiile sunt prezente constant în meniu, nu le excludeți complet din dietă; dacă produsul este un delicates rar, atunci este mai corect să renunțați temporar la consum. Dacă aveți o nevoie stringentă de a vă răsfăța cu preparatul preferat, nu vă grăbiți să renunțați. Este important să respectați măsura, iar o stridie consumată nu va afecta în niciun fel curățirea spirituală și pocăința.

Se pot mânca stridii de râu?

Adesea, în timpul unei excursii la râu, puteți găsi scoici numite stridii de râu. Însăși expresia „stridie de râu” evocă gândul la un deliciu exotic și se asociază cu un produs comestibil.

Principala diferență dintre stridiile de râu și delicatesa marină este că primele nu trebuie consumate niciodată crude. Motivul acestei interdicții constă în scopul moluștelor de râu. Ele filtrează tone de apă dulce, îndeplinind funcția unor filtre naturale necesare pentru purificarea apei. Depozitele de săruri ale metalelor grele, microorganismele dăunătoare și bacteriile se acumulează în corpul moluștei de râu. Consumarea unui astfel de produs fără tratament termic poate provoca daune ireparabile organismului uman, sub formă de intoxicații și infestări cu paraziți.

Dacă totuși doriți să gustați stridia de râu, trebuie să o preparați corect. Recomandările includ următoarele puncte:

1. Pentru preparare sunt potrivite doar scoicile bine închise.
2. Înainte de gătire, produsul de râu se spală bine și se curăță cu un burete dur.
3. Pentru a deschide scoica, este suficient să o țineți câteva minute lângă foc.

Conoscătorii stridiilor de râu recomandă să le prăjiți în sos cremos cu usturoi, adăugând sare și condimente, sau să le fierbeți cu cartofi și ceapă.

Stridiile de râu au un gust mai simplu și proprietăți benefice modeste, spre deosebire de fructele de mare.

Fapte interesante despre stridii

1. Există aproximativ 50 de specii diferite de moluște, dimensiunile scoicii unora dintre ele putând atinge 40 cm.
2. Stridiile nu au nevoie de un partener pentru reproducere. Femela moluștei poate depune 0,5 miliarde de ouă pe an.
3. Din cauza reducerii unor specii de moluște, recoltarea lor este sezonieră.
4. Omul a învățat să cultive stridii în mediu artificial.
5. Moluștele trăiesc excelent în ape calde, însă pe uscat, pentru supraviețuire, este necesară menținerea temperaturilor scăzute.
6. În apă dulce, molușta moare.
7. Unele specii au capacitatea de a cultiva perle, care în antichitate erau considerate adevărate comori. Acum și-au pierdut valoarea deoarece omul a învățat să le cultive prin metode artificiale.
8. Stridiile sunt responsabile pentru o astfel de invenție precum vagonul frigorific. În vremea Rusiei țariste, acesta transporta delicatesa la masa imperială.
9. Consumul frecvent al delicatesei contribuie la menținerea cantității necesare de proteine în organism, îmbunătățește starea de spirit și combate eficient insomnia și depresia.
10. Stridiile își oxigenează corpul, filtrând apa prin ele.
11. La nevoie, molușta își poate schimba spontan sexul.
12. Fructul de mare conține o cantitate imensă de componente benefice și are proprietăți incredibile.
13. Produsul se consumă viu, moluștele nu trebuie mestecate. Exemplarele vii au o scoică umedă. Valvele deschise sunt un semn al unui produs nepotrivit. În funcție de preferințele personale, fructul de mare se marinează, se fierbe, se folosește în componența multor preparate.
14. Stridiile se atașează de un anumit loc și își petrec întreaga viață rămasă fără mișcare. Înainte de atașare, se pot deplasa cu ajutorul unui apendice special care, în timp, se atrofiază.
15. Nu există două scoici de stridie absolut identice, ele au cele mai diverse culori, forme și chiar modele.
16. În antichitate, stridiile erau considerate hrana săracilor, abia după reducerea populațiilor de stridii produsul a devenit o delicatesă valoroasă și scumpă.
17. Personajul unui roman mânca câte două duzini de stridii la micul dejun pentru a-și menține libidoul.
18. A. Cehov într-una dintre povestirile sale scria despre o capacitate inventată amuzantă a stridiilor de a scoate un țipăt de frică înainte de a fi trimise în gură.

Foto stridii