Ce să faceți dacă ați sărat prea mult friptura? Cum să îndepărtați excesul de sare

Unii iubesc fripturile cu sânge, alții carnea la punctul medium, iar alții preferă fileul complet fript. Indiferent de gradul de pregătire, preparatul se dovedește adesea prea sărat. Dacă cantitatea de sare este critică, gustul stricat poate fi echilibrat cu o garnitură nesărată, un sos sau prin reprocesarea produsului, creând un alt fel de mâncare.

Cum să salvați friptura prea sărată

Metode de revitalizare a cărnii:

Ulei

Imediat după prăjire, puneți o bucată de unt pe friptura stricată. Untul se va întinde pe suprafață și va extrage o parte din sare din preparatul fierbinte.

Sos

Prăjiți o lingură de făină, diluați cu două pahare de apă fierbinte, fierbeți, adăugați 10 g de unt și pătrunjel tocat mărunt. Puneți fripturile în tigaie cu sosul, lăsați-le să fiarbă la foc mic pe aragaz sau trimiteți-le pentru 20 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.

Smântână

Puneți bucata de carne prea sărată într-un bol cu smântână, lăsați până se răcește complet. Transferați în tigaie, turnați puțină apă, gătiți la abur, scurgeți lichidul sau puneți vasul să se încălzească într-o baie de apă.

Tocană de carne sau cartofi înăbușiți

Prăjiți morcovii cu ceapa. Tăiați fripturile în bucăți mici și adăugați-le la legume. Turnați apă, adăugați smântână. După 10 minute, introduceți roșiile tocate în tocană. Timpul total de gătire este de 20 de minute. Dacă bucățile de carne sunt înăbușite cu cartofi, tuberculii vor absorbi sarea.

Se pot servi fripturile cu piure de cartofi sau mazăre nesărat, cu paste, orez. Carnea nu va deveni mai puțin sărată, dar garnitura fadă va echilibra gustul.

Cum să sărați corect fripturile

Pentru a prepara o friptură compactă cu o sărarea blândă, bucata de carne se unge cu ulei vegetal, se sărează, se piperează și se lasă 30 de minute. În jumătate de oră, sarea se distribuie uniform în fibre, iar piperul își transmite aroma fripturii.

Pentru a obține un preparat cu un gust intens, carnea se sarează cu cinci minute înainte de gătire.

Următoarea etapă este prăjirea. Bucata de fileu de carne se pune pe o tigaie încinsă cu ulei, se prăjește 2-3 minute, întorcând-o la fiecare 20 de secunde. Dacă friptura nu s-a fript complet, se finalizează în cuptor.

Profesioniștii sfătuiesc să condimentați preparatul cu sare nerafinată cu granulație mare. Sarea «Extra» nu se folosește pentru fripturi. Dacă nu ați reușit să cumpărați condiment peruvian sau sare roz de Crimeea cu minerale naturale în compoziție, folosiți sare de piatră sau sare de mare cu granulație mare, aceasta va face gustul fripturii mai moale.