Selarul galben dungat: ce fel de pește este, cum arată și unde trăiește

Iubitorii de snacksuri cunosc un pește numit galben dungat. Este bun de folosit ca gustare la bere sau pentru o gustare rapidă. În pachete se vinde deja un produs gata preparat, care nu necesită timp pentru curățare, eviscerare, tratament termic. Dar puțini știu ce fel de pește este, unde trăiește și cum arată.

Selarul galben dungat: ce fel de pește este, cum arată și unde trăiește

Ceea ce toată lumea numește în mod obișnuit galben dungat, de fapt se numește selar galben dungat. Acești pești de banc mici ca dimensiune aparțin familiei carangidelor.

Cum arată

Cei mai mari reprezentanți ai galbenului dungat pot atinge o greutate de 600 de grame și pot crește până la 25 de centimetri. Adevărat, pentru fabricarea snacksurilor se selectează exemplare mai mici. Aceștia au un corp alungit, parcă turtit lateral. Pe solzii argintii se vede clar o dungă galbenă care merge de la cap la coadă. Datorită acesteia, peștele și-a primit numele.

Cele două înotătoare – una spinată frontală și una lungă posterioară, sunt o trăsătură caracteristică apartenenței la familia carangidelor. În partea caudală a corpului se observă bine plăci osoase, numite chilă.

Unde trăiește

Galben dungat este un pește marin termofil, care trăiește în mări tropicale. Poate fi întâlnit în Oceanul Pacific și Indian, de pe lângă coastele Japoniei, Australiei, Insulelor Filipine. Acest locuitor marin preferă să stea în apele de coastă, fără a coborî sub 25 de metri adâncime.

Uneori, selarul galben dungat poate intra în ape dulci, urcând odată cu mareea pe râul Mekong.

În economia Vietnamului și Thailandei, galben dungat joacă un rol semnificativ. Acolo, pescuitul său are amploare industrială. Aceste țări sunt principalii exportatori de snacksuri fabricate din acest pește.

Cu ce se hrănește

În ciuda dimensiunii sale mici, galben dungat este un prădător. De îndată ce eclozează din ouă, puietul începe să vâneze nevertebrate: moluște gasteropode, ostracode și altele. Exemplarele adulte nu neglijează nici peștii mai mici.

Compoziția și conținutul caloric

Snacksurile din selar galben dungat sunt foarte calorice. De aceea, nu sunt recomandate persoanelor care își monitorizează greutatea. Numărul de calorii depinde de producător, dar în medie, 100 g de produs conțin 262 kcal. Cu un conținut de proteine – 44 g, grăsimi – 8,5 g, carbohidrați – 2,5 g.

În plus, în 100 g de parte comestibilă a produsului se conțin:

Vitamine:

• A (retinol) – 138 µg;
• B1 (tiamină) – 0,08 mg;
• B2 (riboflavină) – 0,26 mg;
• B3 (acid nicotinic) – 5,9 mg;
• B5 (acid pantotenic) – 2,2 mg;
• B6 (piridoxină) – 0,17 mg;
• Vitamina B12 (cobalamină) – 19,2 mcg;
• Vitamina E (alfa tocoferol) – 4,5 mg.

Macroelemente:

• Potasiu (K) – 1000 mg;
• Calciu (Ca) – 1600 mg;
• Magneziu (Mg) – 90 mg;
• Sodiu (Na) – 419 mg;
• Fosfor (P) – 1400 mg.

Microelemente:

• Fier (Fe) – 5,4 mg;
• Mangan (Mn) – 0,72 mg;
• Cupru (Cu) – 148 mcg;
• Seleniu (Se) – 194 mcg;
• Zinc (Zn) – 6,6 mg.

Aminoacizi esențiali:

• Arginină – 3 g;
• Valină – 2,6 g;
• Histidină – 1 g;
• Izoleucină – 2,1 g;
• Leucină – 3,8 g;
• Lizină – 3,7 g;
• Metionină – 1,25 g;
• Treonină – 2,4 g;
• Triptofan – 0,5 g;
• Fenilalanină – 2 g.

Aminoacizi neesențiali:

• Alanină – 3,5 g;
• Acid aspartic – 4,8 g;
• Glicină – 3,2 g;
• Acid glutamic – 6,7 g;
• Prolină – 2,3 g;
• Serină – 2,5 g;
• Tirozină – 1,5 g;
• Cisteină – 0,5 g.

Cum este benefic selarul galben dungat uscat

Beneficiile șelarului dungat galben uscat pentru organismul uman constau, în primul rând, în conținutul ridicat de micro și macroelemente. Acestea ajută la menținerea organismului în tonus, contribuie la funcționarea normală a sistemului cardiovascular. Acizii grași reduc nivelul colesterolului rău, scad riscul apariției plăcilor de colesterol, fac pielea și părul mai sănătoase, întăresc unghiile.

Conținutul ridicat de proteine contribuie la saturarea rapidă a organismului.

Riscuri și contraindicații

1. Consumul de șelar dungat galben este strict contraindicat persoanelor care suferă de intoleranță individuală la produs.
2. Nu este recomandat nici copiilor. La fabricarea snack-urilor se folosesc diverși aditivi și stabilizatori de aromă, care pot dăuna organismului în creștere.
3. Persoanele cu exces de greutate ar face bine să evite astfel de gustări. Conținutul caloric ridicat al produsului nu contribuie la pierderea în greutate.
4. Conținutul ridicat de sare în șelarul dungat galben uscat gata preparat poate aduce prejudicii grave persoanelor hipertensive, precum și celor cu diagnostice de diverse boli renale.
5. Femeile în perioada sarcinii și a alăptării ar trebui să renunțe la snack-urile din șelar dungat galben.

Cum se alege și se păstrează

În țara noastră, produsul ajunge în formă gata preparată. La cumpărare, trebuie să acordați atenție suprafeței. Aceasta trebuie să fie curată, fără deteriorări. Un strat ușor de sare este considerat normal. Culoarea peștelui nealterat este galben-deschis. Orice întunecare indică începutul procesului de putrefacție.

Consistența unui produs bun este fermă; dacă se desface în fibre separate, atunci materia primă pentru prepararea snack-ului a fost de calitate inferioară.

Este mai bine să păstrați șelarul dungat galben într-un ambalaj opac la lumină, la o temperatură între -2° și +20° Celsius. Termenul de valabilitate este de 6 luni de la data producerii.

De unde se cumpără și cât costă

În prezent, nu există probleme cu achiziționarea acestor snack-uri atât de îndrăgite. Ele se vând în aproape fiecare magazin alimentar. Cel mai adesea, sunt sărate și uscate în țările de captură a peștelui. Apoi loturile mari en gros sunt exportate peste hotare. Ambalarea este realizată de producătorii locali.

Prețul șelarului dungat galben depinde de regiune și de firma care se ocupă de producția acestuia.

Cum se fac snacksurile «galben dungat» din biban

Se poate face o imitație a gustării populare din biban mic. Pentru aceasta, veți avea nevoie de pește, sos de soia și frunză de dafin.

Bibanii se curăță, li se taie capul, se taie de-a lungul coloanei. Corpurile desfăcute se așează într-un singur strat într-un vas larg, se pun două–trei frunze de dafin și se toarnă sos de soia. Se pot adăuga condimente. Recipientul cu pește se pune în frigider pentru 20–24 de ore.

Apoi fiecare peștișor se înțeapă cu o furculiță sau cu o scobitoare. Acest lucru este necesar pentru ca peștele să nu se răsucească în timpul uscării.

Bibanii se pun în uscător și se setează la 40°C. După 15–18 ore, gustările vor fi gata.

Fotografie a unui galben dungat viu.