Ce să faceți dacă ați suprasărat gulașul de porc sau de vită?

Preparatul originar din Ungaria, la fel ca oricare altul, poate fi suprasărat din lipsă de experiență, neatenție sau din cauza unei erori în rețetă. Nu căutați scuze, ci folosiți cât mai repede trucurile bucătarilor profesioniști.

Cum să salvați gulașul suprasărat

Variante pentru corectarea erorii:

Folosiți orez

În sosul suprasărat, introduceți o pungă de tifon sau un pliculeț standard cu orez, fierbeți timp de 10-15 minute. După ce preparatul este gata, scoateți orezul.

Alte produse absorbante

Curățați un tubercul mare de cartof sau un măr, tăiați-l în patru părți. Fierbeți-l în gulaș timp de 10 minute. Produsele vor absorbi sarea, corectând preparatul stricat. Mărul, pe lângă absorbția clorurii de sodiu, va oferi zahăr preparatului, făcând gustul sosului cu carne mai intens.

Pur și simplu diluați cu apă

Adăugați apă, fierbeți. Dacă preparatul a devenit lichid, îngroșați-l cu o porție suplimentară de făină prăjită.

Mai multe legume

Adăugați roșii tocate. Acidul maschează excesul de sare. Legumele suplimentare cu gust neutru (dovlecei, morcovi) măresc volumul gulașului, reducând astfel salinitatea.

Introduceți produse grase în rețetă

Adăugați câteva linguri de smântână în gulaș. Preparatul nu numai că va deveni mai puțin sărat, ci va căpăta note cremoase. Laptele de cocos și felii de avocado înmoaie gustul sosului.

Multă verdeață

Introduceți în gulaș câteva crenguțe de mărar, pătrunjel, fierbeți, apoi scoateți verdeața.

Zahăr

Îndulciți lichidul cu zahăr brun sau miere. Produsele dulci maschează excesul de sare.

Revitalizează preparatul adăugarea de acid citric, muștar, oțet de mere, sos nesărat. Gustul este echilibrat prin servirea cu o garnitură nesărată.

Cum să preparați și când să sărați gulașul

Gulașul clasic maghiar se prepară din gât de vită, spată sau pulpă de coapsă:

1. Fileul de carne (0,7 kg) tăiați-l în bucăți de formă arbitrară, prăjiți-l într-o cratiță cu ulei încins până la formarea unei cruste.
2. Într-o tigaie, faceți un călit din ceapă tocată, morcovi (câte 1 buc.). Când legumele devin aurii, adăugați câteva linguri de pastă de roșii, continuați să gătiți 2-3 minute, apoi combinați cu carnea.
3. Acoperiți conținutul cratiței cu apă fiartă fierbinte, fierbeți sub capac la foc mic până când carnea este gata, 1-1,5 ore.
4. Prăjiți într-o tigaie uscată 2 linguri de făină. Când capătă o culoare crem, turnați un pahar de supă, amestecați rapid pentru a nu se forma cocoloașe. Adăugați sosul la carnea înăbușită.
5. Condimentați preparatul cu sare, piper boabe, foaie de dafin, paprika. Gătiți încă 10 minute.

Dacă sărați carnea chiar la început, în timpul prăjirii, aceasta va elibera suc și va fi mai puțin gustoasă.

În gulașul de carne cu un volum de 1 l se adaugă 6–10 g de sare.

Când remediați excesul de sare, adăugați produsele acide și zahărul treptat, în doze mici, ca să nu stricați gulașul definitiv.