Cum să verificați prospețimea ouălor: 5 metode

Ouăle de găină sunt un produs alimentar excelent, de care nu se poate lipsi niciun mic dejun, prânz sau cină în familie. Foarte des sunt consumate ca fel de mâncare independent, cu maioneză, pâine, cârnați și alte produse, și, de asemenea, se prepară ochiuri, omlete, diverse deserturi dulci pe baza lor și multe alte feluri de mâncare gustoase. Din cauza lipsei de timp, multe gospodine se aprovizionează cu ouă în cantități mari și le folosesc ulterior după necesitate.

În prezent, în magazinele alimentare și supermarketuri există o gamă vastă de ouă de diferite categorii. Și, bineînțeles, nu toate se vând într-o singură zi, așadar termenul de valabilitate este întotdeauna diferit. Și multe femei, atunci când cumpără ouă, se îndoiesc uneori de prospețimea lor. La urma urmei, de aceasta va depinde gustul preparatului gătit. Cum să știți cât de proaspete sunt, dacă în magazin arată toate la fel? În articol, vom vorbi despre câteva metode excelente de verificare a prospețimii ouălor, care pot fi efectuate cu ușurință acasă, și vom descrie, de asemenea, câteva reguli de păstrare a acestui produs și de prelungire a termenului de valabilitate.

Cât timp se pot păstra ouăle

Prospețimea oului de găină depinde de modul în care a fost păstrat și de când a fost produs. Există următoarele tipuri:

1. Dietetice – foarte proaspete, la temperaturi scăzute termenul de păstrare nu trebuie să depășească o săptămână.
2. De masă – de prospețime medie, termenul lor de păstrare într-o cameră obișnuită sau în bucătărie poate ajunge până la 1 lună, iar în frigider – până la trei luni.

Unele gospodine preferă să fiarbă ouă pentru familia lor la micul dejun. Și foarte des ouăle fierte nu se consumă în totalitate, rămânând în frigider. În această formă, se pot păstra perfect până la 2 săptămâni – în cazul ouălor fierte tari, iar în cazul ouălor fierte moi – nu mai mult de 48 de ore.

Uneori, după cumpărarea ouălor, se găsesc multe cu coaja crăpată sau ușor ciobită. Se recomandă să le păstrați doar la frigider și nu mai mult de trei zile. Același lucru este valabil și pentru ouăle fierte curățate și ouăle crude sparte.

Ouăle care au fost vopsite cu coajă de ceapă și colorant alimentar pentru sărbătoarea Paștelui trebuie păstrate tot în frigider și nu mai mult de 14 zile. Dacă vopsirea s-a făcut cu coloranți artificiali, termenul de păstrare poate crește cu 1–2 zile. În cazul decorării cu folie termică colorată, care nu lasă aerul să treacă și reduce semnificativ prospețimea ouălor, se recomandă consumarea lor integrală în trei zile.

Termenul de păstrare al ouălor de casă poate ajunge până la trei luni, dar numai la rece. Dacă ouăle de casă sunt cumpărate de la piață, chiar și de la un vânzător cunoscut, nu se recomandă păstrarea lor îndelungată, deoarece ele pot fi colectate nu toate deodată, ci pe parcursul mai multor zile.

Locul potrivit pentru păstrarea corectă a ouălor

Aproape toată lumea păstrează ouăle pe ușa frigiderului, pe raftul special destinat. Cu toate acestea, nu se pot păstra în acest loc, deoarece ușa se deschide frecvent, având loc o variație semnificativă de temperatură, ceea ce afectează negativ prospețimea și calitățile gustative ulterioare. Cel mai potrivit loc pentru păstrare este considerat compartimentul special pentru legume sau un recipient închis, în care nu pătrunde aerul cald în timpul deschiderii ușii. Temperatura adecvată pentru ouă trebuie menținută între +2 și +4 grade.

Înainte de a le pune în frigider, ouăle nu trebuie spălate, deoarece termenul lor de valabilitate se reduce cu câteva săptămâni. În timpul spălării, pelicula protectoare dispare, porii se deschid, astfel încât microbii au posibilitatea de a pătrunde în interior. Coaja de ou este prea poroasă, absoarbe rapid diferite mirosuri, tocmai din acest motiv se recomandă păstrarea lor exclusiv în cutii sau recipiente închise. Ouăle trebuie așezate în recipient cu vârful ascuțit în jos; în această poziție, gălbenușurile vor fi în centru, iar oxigenul va pătrunde mai bine la conținut.

Unele femei păstrează ouăle în dulapuri și cămară, așezându-le în cratițe metalice sau alte recipiente. O astfel de păstrare este posibilă numai dacă temperatura în încăpere nu atinge 20 de grade. Ouăle pot rămâne proaspete până la 21 de zile. Va fi foarte bine dacă fiecare ou va fi învelit în ziar sau în orice altă hârtie și așezat cu vârful ascuțit în jos. Adesea se recomandă utilizarea pentru păstrarea în încăpere a unei soluții saline, care poate fi preparată astfel: turnați apă în orice găleată, măsurând cantitatea cu o cană, și pentru un litru adăugați 1 lingură de sare. Introduceți ouăle în această soluție și plasați-le într-un loc răcoros și întunecat. Termenul de păstrare astfel crește până la 30 de zile.

Cum să determinați prospețimea ouălor

A afla prospețimea ouălor ușor și rapid se poate în condiții casnice. Pentru aceasta există câteva metode care au fost testate deja de zeci de ani.

După marcaj

Ouăle care sunt produse la fabrica de păsări, adică depuse de găinile de producție, sunt întotdeauna marcate cu o marcare specială care arată data fabricării și a eliberării. Tocmai după această marcare se poate afla cu ușurință cât de proaspăt este produsul.

Marcajul se aplică pe diferite tipuri de ouă, prin culori separate: la cele dietetice – roșu, la cele de consum – albastru. De asemenea, pe lângă data de producție, se indică și categoria ouălor: SV – superioară (mari, până la 75 g); SO – selectată (de dimensiune medie, între 65 și 74 g); prima (C1) – de la 55 g; a doua (C2) – de la 45 g; a treia (C3) – de la 35 g. În timpul cumpărăturilor, acordați întotdeauna atenție datei de producție și achiziționați ouă de la întreprinderi din propria regiune.

Prin transparență

Cu ajutorul unui aparat special numit ovoscop, puteți verifica cu ușurință prospețimea ouălor. Dar, dacă nu aveți un astfel de aparat, puteți pur și simplu apropia fiecare ou de o lampă puternică. Dacă se vede că gălbenușul este la mijloc, produsul este proaspăt și bun de consum. În cazul unor întunecări vizibile, produsul a stat o săptămână–două, dar totuși poate fi consumat. Dacă oul nu se transiluminează deloc, înseamnă că este stricat și nu mai este bun pentru consum.

Următorii factori pot indica, de asemenea, alterarea ouălor: un strat de aer între coajă și membrana protectoare mai mare de 9 mm, un inel de sânge sau cheaguri mari de sânge (dar micile puncte de sânge sunt totuși admise; acestea pot fi îndepărtate cu ușurință cu o furculiță sau un cuțit obișnuit). Cu o lampă ultravioletă, un ou proaspăt poate fi identificat după culoarea roșu aprins, iar unul stricat – după culoarea violet deschis sau gri.

Prin scufundarea în apă

Acesta este, probabil, cel mai popular și mai simplu mod de a afla prospețimea ouălor – să le scufundați în apă. Era folosit încă din vremuri vechi de toate bunicile și străbunicile, când nu era unde să păstreze ouăle și nimeni nu știa regulile GOST. Pentru aceasta veți avea nevoie de un pahar înalt, umplut până la jumătate cu apă rece. În apă se scufundă ouăle unul câte unul. Un ou proaspăt stă culcat pe o parte pe fund, unul depus de curând se va așeza înclinat, unul care a stat o săptămână – va rămâne la mijloc cu vârful ascuțit sau cu cel bont, unul care a stat două-trei săptămâni – în centru, cu partea bontă în jos, iar unul stricat – la suprafață. Coaja oului este subțire, de aceea pătrunde mult aer în interior. Umezeala dispare încet, rămâne doar aerul, care îl ridică la suprafață. Astfel, se poate trage concluzia că, cu cât oul a stat mai mult, cu atât se va ridica mai sus în pahar.

Inspecția vizuală

Examinați cu atenție ouăle abia cumpărate. La atingere, acestea trebuie să fie ușor aspre, cu un aspect mat. Dacă se vede o ușoară strălucire, un luciu, atunci oul este stricat. Sunt admise mici crăpături; acestea pot apărea în cazul transportării neglijente în geantă sau găleată. Ouăle proaspete au un miros ușor de var. Dacă se simte miros de hidrogen sulfurat, atunci ele sunt putrede.

Scuturați ușor oul. Dacă se aude un ușor bolborosit – înseamnă că s-a stricat. Dacă oul este proaspăt, nu se vor auzi sunete.

Spargeți oul și turnați-l pe o farfurie. Albușul poate avea o nuanță verzulie sau ușor gălbuie din cauza dioxidului de carbon, care îi dă acest aspect. Gălbenușul are o formă rotundă, convexă, nu se întinde. Dacă gălbenușul are o structură afânată, ușor aplatizată, iar albușul este transparent, atunci oul mai poate fi consumat, dar termenul de valabilitate se apropie de sfârșit.

Un ou proaspăt bun poate avea mici pete de sânge sau cheaguri – acesta este un fenomen normal, astfel de incluziuni pot fi îndepărtate cu lama cuțitului sau cu furculița. Uneori, marginile gălbenușului pot fi legate de mici cordoane de albuș, care sunt necesare pentru o mai bună reținere a embrionului în interior. Prezența lor atestă, de asemenea, prospețimea. La spargerea unui ou neproaspăt se va simți un miros neplăcut, gălbenușul are o formă plată, iar albușul se întinde complet.

După culoarea cojii nu se poate determina prospețimea, deoarece nuanța este întotdeauna diferită. Aceasta depinde de rasa găinii și de ceea ce a fost hrănită.

Metoda rotirii

Aceasta este cea mai simplă și ușoară metodă. Trebuie doar să luați oul în mână și să-l rotiți pe masă. Dacă aproape nu se rotește, atunci oul este proaspăt; dacă se rotește, atunci a stat deja o perioadă destul de lungă, deci nu este recomandat să fie consumat.

Verificarea prospețimii ouălor de prepeliță

Majoritatea oamenilor adoră să consume ouă de prepeliță. Acestea sunt mai fragede și mai hrănitoare ca gust și nu se pot contracta boli periculoase de la ele. De asemenea, aceste ouă sunt considerate cele mai benefice datorită conținutului mai mare de vitamine și microelemente. Prospețimea ouălor de prepeliță poate fi aflată aproape prin aceleași metode descrise mai sus pentru ouăle de găină, dar cea mai ușoară este cântărirea lor pe cântar. Greutatea normală a unui ou de prepeliță proaspăt este de 12 g. Dacă după cântărire nu atinge greutatea indicată, atunci este considerat stricat, cel mai probabil produsul a stat foarte mult timp pe raftul magazinului.

Se recomandă să păstrați ouăle de prepeliță în frigider, în compartimentul pentru legume. Înainte de consum, acestea trebuie spălate cu apă caldă. Spre deosebire de ouăle de găină, ele pot fi consumate chiar și crude.

Ce rău pot provoca ouăle neproaspete

Ouăle sunt pe locul trei în lista produselor perisabile după carne și lactate. Otrăvirea cu ouă poate apărea din cauza dezvoltării bacteriilor de salmonella. Perioada de incubație este de numai 72 de ore, dezvoltarea patologiei are loc în câteva minute, iar în cazul în care nu se acordă primul ajutor, poate surveni moartea victimei. Există o șansă mare de a contracta salmonella din consumul de ouă crude, în care se află bacteriile (pe membrana interioară a cojii) sub o peliculă protectoare.

În prezent, printre consumatori este răspândit consumul de ouă de prepeliță. Nu este posibil să vă infectați cu bacteria salmonella de la acestea, deoarece oul care iese din prepeliță are o temperatură de 40 de grade, la care toate bacteriile și microbii mor. De aceea, în zilele noastre, pentru aperitive reci și salate, cel mai bine este să folosiți ouă de prepeliță, acestea sunt nutritive și au calități gustative bune. Singurul lor dezavantaj este prețul ridicat, care nu este accesibil oricui.

În cazul reacțiilor alergice frecvente la anumite alimente, trebuie să consumați un ou dietetic proaspăt. Cu cât a stat mai mult, cu atât este mai mare probabilitatea apariției alergiilor. În magazine sau la piață, pe cât posibil, alegeți numai ouă curate, fără urme de excremente de găină lipite, deoarece murdăria indică o igienă proastă și condiții de creștere a păsărilor.

Concluzii finale

În articol au fost descrise toate regulile de păstrare a ouălor de găină și de prepeliță, precum și recomandările necesare pentru cumpărarea lor și câteva modalități simple de verificare a prospețimii. Respectând aceste reguli simple și foarte ușoare, veți putea verifica rapid și temeinic ouăle pentru prospețime, protejându-vă astfel pe dumneavoastră și pe cei dragi de consecințe periculoase. În lumea modernă, cel mai important este calitatea și curățenia produselor, care, la rândul lor, garantează siguranța sănătății omului și a stării sale generale de bine. Dacă, după cumpărarea ouălor, aveți îndoieli cu privire la calitatea și prospețimea lor, atunci înainte de a le adăuga în orice fel de mâncare, aluat sau alte gustări, spargeți-le mai întâi într-o farfurie, pentru a vă convinge sută la sută de prospețime. După spargere, examinați cu atenție aspectul oului: dacă nu este lichid, dacă nu are un miros neplăcut. Gălbenușul dens trebuie să fie galben viu, cu o ușoară transparență, iar albușul – să nu fie întins. Aruncați imediat coaja, pentru ca bacteriile să nu ajungă în felul principal.

Dacă, conform rețetei, ouăle se adaugă crude, atunci folosiți exclusiv ouă dietetice, proaspete sau de producție casnică. La piață sau în magazin, la cumpărarea ouălor, întrebați întotdeauna data de expirare, alegeți numai ouă proaspete și refuzați-le pe cele a căror dată de expirare se apropie de sfârșit. Fiți atenți și aveți grijă de sănătatea dumneavoastră și de sănătatea familiei dumneavoastră.