Cât timp să fierbeți vita și cum să înțelegeți că este gata?

Carnea de vită este mult mai sănătoasă decât cea de porc. Iar preparatele făcute din ea sunt foarte gustoase. Multe depind de alegerea corectă a cărnii.

Cât timp trebuie să fierbeți vita?

Nu se poate răspunde univoc la această întrebare. În medie, procesul durează de la o oră și jumătate până la trei ore, dar totul depinde de câțiva factori:

1. Vârsta animalului sacrificat. Cu cât este mai în vârstă, cu atât carnea va fi mai dură. Așadar, timpul de preparare va fi semnificativ mai mare. Cel mai repede se gătește vițelul.
2. Fiecare persoană are propriile preferințe gustative. Unora le place când carnea se topește efectiv în gură, iar alții consideră că trebuie să se simtă nu doar gustul, ci și textura. În primul caz, gătirea va dura cu siguranță mai mult timp.
3. Bucățile mari de carne vor fierbe de aproximativ două ori mai mult decât cele mici.
4. Vita cu straturi de grăsime, așa-numita „marmorată”, va fi gata mai repede decât o bucată cu o textură densă a fibrelor.
5. Carnea pentru supă se gătește aproximativ o oră și jumătate, în timp ce vita fiartă pentru salate, aperitive sau feluri principale se fierbe între două și patru ore.
6. În multicooker, vita se fierbe la programul „supă”. După ce s-a îndepărtat spuma, se închide capacul și se gătește timp de o oră până la o oră și jumătate. În acest timp, chiar și carnea mai veche se fragezește.
7. Nutriționiștii consideră că vita preparată la abur este cea mai sănătoasă. După 1,5 ore se pot obține bucățile de carne cele mai fragede.
8. Oala sub presiune ajută gospodinele să economisească mult timp. Se dovedește utilă și la fierberea vitei. După ce apa fierbe, trebuie să îndepărtați spuma, să închideți capacul și să lăsați carnea să fiarbă încet timp de 50–60 de minute.
9. Utilizarea cuptorului cu microunde necesită un control constant. Altfel, există riscul ca toată carnea să se descompună în fibre separate. După ce ați introdus recipientul cu vită în aparat, este bine să verificați gradul de gătire la fiecare 20 de minute. Procesul de fierbere are loc la putere minimă.

Sfat! Carnea congelată este mai bine să fie ținută inițial o zi în frigider. Atunci, în stare preparată, va fi mai fragedă. Dacă nu aveți timp, puteți folosi cuptorul cu microunde.

Cum să știți că vita este deja gătită?

Pentru a înțelege dacă este timpul să opriți focul, este suficient să înțepați o bucată de carne cu furculița și să o ridicați. Vita complet fiartă va aluneca ușor în jos. Dacă carnea se ține, atunci mai fierbeți încă 20–30 de minute.

Culoarea vitei fierte va fi vizibil mai deschisă. Proteina, sub influența temperaturii ridicate, se coagulează și devine albă.

Ce să faceți dacă vita nu s-a fiert suficient?

Carnea poate fi gătită în continuare în orice moment, într-un mod convenabil pentru dumneavoastră — de exemplu, în microunde sau într-un multicooker.