Arhat: ce fel de fruct este și cu ce este util

În Tailanda și China cresc multe plante unice. Printre ele, arhatul se remarcă prin proprietățile sale neobișnuite. Puțini au auzit de el în afara acestor țări. Motivul constă în particularitățile fructelor și în regiunea foarte îngustă de creștere. În alte țări, acest reprezentant peren, asemănător unei liane, din familia cucurbitaceelor, pur și simplu nu se adaptează.

Fructul călugărilor budiști

Având caracteristici comune cu castraveții și dovleacul din Rusia, arhatul nu se mulțumește cu suprafețe orizontale, ci încearcă să se urce cât mai sus, sprijinindu-se de trunchiurile copacilor. Lungimea lăstarilor îi permite să se înalțe, deoarece vițele cresc până la 5 m. Sub soarele generos tropical, se coc fructe mici, rotunde, cu un mijloc cărnos. Acesta este ascuns sub o coajă subțire, dar dură, cu puf pe toată suprafața. Pulpa, la uscare, pierde mult în volum, dar devine de 200 de ori mai dulce decât zahărul. Păcat, dar în producția industrială nu s-a reușit să se valorifice această caracteristică. În timpul procesării, partea interioară a arhatului capătă un miros puternic de putregai. Îndepărtarea completă a acestuia din produsul finit nu este încă posibilă. Al doilea obstacol este numărul limitat de plantații, deoarece planta nu se aclimatizează la alte latitudini și compoziții de sol, crescând doar în sudul Chinei și nordul Thailandei.

Prima descriere a aspectului plantei și a proprietăților sale unice a fost făcută în secolul al XIII-lea de către călugării budiști, care o cultivau în grădinile mănăstirilor din regiunea Guangxi. Al doilea nume, Lo Han Go, se traduce ca fructul lui Buddha, iar arhatul nu l-a primit degeaba. Este folosit în medicina populară a acestor țări ca un produs valoros, care prelungește longevitatea activă și oprește procesele de îmbătrânire prin curățarea puternică a organismului și restabilirea circulației energiilor interne.

În stare proaspătă, aproape nu se consumă. Odată ajuns la maturitate, începe să se strice foarte repede, iar sucul – să fermenteze. În comerț se găsesc extracte, fructe uscate întregi sau sub formă măcinată. Acestea sunt folosite ca condiment, aditiv pentru ceai sau ca remediu medicinal.

Compoziția și conținutul caloric

Pulpa suculentă și dulce se află mai aproape de pereți. În centru, ca la dovlecel sau dovleac, se concentrează numeroase semințe. Toate părțile fructului și-au găsit utilizare în gastronomie și medicina populară. Planta nu este inclusă în registrul oficial al Farmacopeei de Stat a Federației Ruse, ceea ce nu împiedică utilizarea extractelor și fructelor uscate ca un puternic agent de întinerire, pentru stabilizarea stării pacienților oncologici și tratamentul tusei uscate obsesive. Ca îndulcitor natural, arhatul este recomandat în diabet și în cadrul programelor de corecție a greutății. Un spectru atât de larg de utilizare este posibil datorită unei compoziții foarte interesante. Componente:

• vitaminele A, C, E, K, PP, grupul B aproape în întregime;
• niacina;
• folați;
• zinc;
• calciu;
• cupru;
• fier;
• mangan;
• potasiu;
• magneziu;
• saponine;
• caroteni;
• fibre;
• monozaharide și dizaharide.

Cu toată dulceața mare, conținutul caloric este aproape nesemnificativ, 2,3 kcal la 100 g de produs proaspăt.

Proprietățile benefice ale arhatului

Efectul fructului asupra organismului nu este încă pe deplin studiat din cauza răspândirii sale reduse. Se știe că fructele pot ameliora starea febrilă, crește imunitatea și tonusul organismului, elimina toxinele și substanțele nocive. Arhatul oprește dezvoltarea bolilor oncologice legate de sistemul respirator și de organele ORL. Fructul este benefic pentru cei care, prin natura muncii lor, vorbesc mult și tare. Pulpa, atât proaspătă cât și uscată, reface vocea, reduce senzația de gât uscat, accelerează regenerarea în caz de leziuni ale corzilor vocale.

Fructele plantei au proprietăți antiinflamatoare și antipiretice, stimulează eliminarea rapidă a excesului de lichid din organism, înmoaie calculii fecali și curăță ușor intestinul, normalizând digestia și echilibrul hidro-salin.

În rețetele de medicină populară, arhatul este folosit pentru a calma și opri tusea uscată lătrătoare, pentru a elimina sputa, a facilita respirația, a reduce febra subfebrilă, a opri procesele inflamatorii și a scurta perioada de recuperare după accidentări și boli grave. Ceaiul cu bucăți de fruct al lui Buddha potolește setea în mod excelent și oferă energie pentru a continua munca într-o zi călduroasă, împiedicând supraîncălzirea organismului și producerea insolației.

Secretele pregătirii materiei prime

Arhatul este foarte pretențios, în stare coaptă nu se păstrează, se poate strica în decurs de o zi. Nici uscarea în condiții naturale nu este posibilă, deoarece capătă un miros respingător de putrefacție și fermentație. Pentru a păstra produsul unic, fructele sunt culese necoapte și uscate în cuptoare la foc mic.

Eliminarea majorității mirosurilor străine a fost realizată de specialiștii companiei Procter&Gamble, care și-au patentat metoda în 1995. Fructele supuse unui tratament special și uscării sunt curățate de semințe și coajă, iar pulpa este uscată și vândută doar în această formă.

Contraindicații

Fructele au o acțiune duală, ceea ce trebuie luat în considerare la introducerea produsului în alimentație. Trebuie să rețineți că metabolismul accelerat al acizilor nucleici provoacă tulburări ale fluxului urinar, ceea ce este inacceptabil pentru persoanele care suferă de edem cronic. Nu este recomandat să începeți cunoașterea cu arhatul în timpul unei exacerbări a gutei și a litiazei renale. Nu a fost studiat efectul pulpei fructului asupra organismului feminin în timpul sarcinii și al alăptării.

Interesant: Fructul lui Buddha are un indice de alergenitate foarte scăzut. Sunt cunoscute doar câteva cazuri de manifestare a intoleranței individuale la produs.

Dacă vi se oferă să cumpărați fructul proaspăt, atunci de dragul păstrării sănătății va trebui să refuzați, deoarece în stare coaptă are un termen de păstrare de la 24 de ore până la 5-6 zile la frigider, iar la cele mai mici semne de alterare apare un miros neplăcut puternic.

Cum să consumați corect arhatul

Puteți încerca fructul copt adevărat doar pe plantația unde este cultivat. În rest, va trebui să vă mulțumiți cu varianta uscată sau cu extractul. Dacă ați avut norocul să ajungeți în Thailanda la o degustare a fructului lui Buddha, atunci trebuie să rețineți că arhatul se consumă ca dovleacul, crud, după îndepărtarea cojii și a semințelor. Se exportă în formă uscată și deshidratată. Se adaugă ca îndulcitor în băuturi, preparate pentru alimentația sportivă, alcool.

Ce se poate prepara din arhat: rețete

Domeniul de aplicare culinară a arhatului este limitat. Se utilizează doar în porții mici, deoarece este mult mai dulce decât zahărul obișnuit. În medicina populară, fructul este folosit cel mai adesea pentru ameliorarea stării în cazul tusei severe și spasmodice.

Ceai

Pentru prepararea băuturii, fructul uscat se mărunțește și se fierbe la foc mic aproximativ o jumătate de oră.

Băutură din lapte

Se toarnă 1 arhat cu un litru de apă clocotită, se fac câteva găuri în coajă și se lasă la infuzat sub o izolație timp de 60 de minute. Nivelul de dulceață se ajustează adăugând lapte în infuzie.

Remediu pentru tuse

Pulpa uscată a fructului măcinată în pulbere se infuzează cu apă clocotită și se lasă 2-3 ore, ajustând puterea și dulceața după gust. Aceeași rețetă va fi utilă pentru refacerea forțelor după efort fizic intens și antrenamente de forță.

Fapte interesante despre arhat

1. Planta aparține familiei cucurbitaceelor, recolta este abundentă, dar dimensiunea fructelor nu depășește 5-7 cm.
2. Arealul său de răspândire se limitează la 2 țări.
3. Fructul copt este perisabil și se strică în decurs de 24 de ore.
4. Pulpa proaspătă și uscată este folosită în rețetele medicinei populare ca un produs care prelungește viața și încetinește procesul de îmbătrânire.
5. Pulpa arhatului este de 200 de ori mai dulce decât zahărul.
6. Preparatele pe bază de fructul lui Buddha sunt utilizate pentru eliminarea dependenței de nicotină, alcool și droguri și pentru blocarea sindromului de abstinență.
7. Fructele aparțin produselor cu conținut caloric zero.

Fructul uimitor al lui Buddha păstrează încă multe secrete pe care cercetătorii abia urmează să le descopere, iar în practică este folosit cel mai adesea ca îndulcitor natural și remediu care întărește imunitatea și prelungește tinerețea.

Fotografie cu fructul arhat