Cum să determinați dacă brânza s-a alterat? Principalele semne

Brânza conține multe proteine, calciu și vitamina D. Consumul regulat contribuie la îmbunătățirea digestiei, la întărirea oaselor și are un efect pozitiv asupra funcționării tractului gastrointestinal. Însă, pentru ca brânza să aducă într-adevăr beneficii, trebuie să știți cum să o păstrați, deoarece un produs alterat este dăunător pentru organism și nu mai are aceleași calități gustative.

Cum să determinați că brânza semitare s-a alterat

Pentru a înțelege dacă brânza semitare poate fi consumată, trebuie să vă asigurați că nu prezintă următoarele semne:

• depunere albă;
• tăietură uscată;
• miros de amoniac;
• brânza este unsuroasă și umedă.

Dacă ați identificat cel puțin unul dintre aceste semne, atunci, cel mai probabil, produsul s-a alterat și nu ar trebui consumat.

Semnele brânzei alterate cu mucegai

Următoarele semne indică faptul că produsul s-a alterat:

1. La apăsare pare prea moale.
2. La tăiere se desprind bucăți din el.
3. Pe mucegai se vede lichid.

Este destul de dificil să determinați dacă brânza cu mucegai s-a alterat, așa că la cumpărare și consum trebuie să manifestați o atenție deosebită.

Se poate consuma brânză alterată?

Nu este bun pentru consum nu doar brânza cu semnele menționate mai sus, ci și produsul cu termen de valabilitate expirat.

Ce daune poate aduce

Dacă consumați brânză alterată, există o probabilitate mare ca bacteriile dăunătoare organismului să ajungă în intestine, ceea ce provoacă de obicei o stare de rău și chiar intoxicație.

Cum să păstrați corect brânza

Tare

Brânza tare poate fi păstrată la frigider de la 5-7 zile până la câteva luni — în funcție de sortiment, iar diferitele tipuri este mai bine să fie păstrate separat unele de altele, pentru a nu se amesteca mirosurile. De asemenea, nu trebuie să permiteți variații brusce de umiditate și temperatură.

Moale

Sortimentele moi de brânză trebuie învelite în hârtie alimentară. Pot sta la frigider de la 1 săptămână până la o lună – în funcție de tipul produsului.

În saramură

Brânzeturile în saramură se deosebesc prin faptul că sunt preparate într-o soluție specială de sare. Să le analizăm pe cele mai cunoscute dintre ele.

1. Mozzarella — se păstrează 3-5 zile.
2. Brânza de tip brynza, păstrată la frigider, își poate menține proprietățile timp de 5 zile.
3. Suluguni se păstrează la frigider până la 2 săptămâni.

În mod ideal, brânzeturile în saramură ar trebui păstrate într-o soluție de sare (16-18%), însă în lipsa condițiilor este posibilă păstrarea la frigider în folie alimentară.

De capră și de oaie

Regulile și termenele de păstrare a acestor brânzeturi coincid cu regulile care se aplică pentru brânza tare obișnuită, — nu mai mult de 5 zile. Diferența constă în faptul că produsul caprin trebuie înfășurat strâns în folie alimentară. În plus, acesta nu își pierde proprietățile la congelare și, ca urmare, termenul său de păstrare se va mări semnificativ.

Adâgheian

Brânza de casă Adîgheiană se păstrează de asemenea la frigider și este mai bine să fie consumată în decurs de 2 zile. Poate fi pusă într-un borcan de sticlă și presărată cu puțină sare. În acest caz, poate rezista aproximativ 7 zile.

Topită

Acest tip de brânză trebuie păstrat la frigider la o temperatură între 2 și 4°C. După deschiderea ambalajului, produsul trebuie consumat în termen de 5 zile.

Cu mucegai

Probabil, brânza cu mucegai — este cea mai capricioasă dintre toate în ceea ce privește condițiile de păstrare. Trebuie ținută într-un recipient, iar produsul în sine trebuie învelit în hârtie pergament, care trebuie schimbată la fiecare 2-3 zile. Termenul de valabilitate al brânzei cu mucegai este, de regulă, de cel mult 1-2 săptămâni.