Peștele cahavai: foto, descriere, proprietăți benefice și rețete

Extern, cahavai seamănă cu somonul, iar amatorii îl confundă adesea cu acesta, dar este o specie complet diferită.

Cahavai: ce fel de pește, cum arată și unde trăiește

Cahavai (lat. Arripis trutta) aparține ordinului perciformelor. Această specie atinge dimensiuni destul de mari, un exemplar mediu crește până la 50 cm, iar greutatea variază între două și șapte kilograme.

Peștele are mai multe denumiri, toate au fost inventate de amatori și doar ultima, împrumutată din limba locuitorilor Noii Zeelande, este oficială. Sunt cunoscute următoarele denumiri ale acestui pește: arrip mare, somon australian, cahavai.

Cum arată

Aproape tot corpul cahavaiului este acoperit cu solzi (destul de moi la atingere), cu excepția maxilarului inferior, a botului și a zonei de sub ochi. Culoarea este argintiu-alb. Înotătoarea este de un albastru închis sau verde (cu pete mici), cu un contur negru în jur. Înotătoarea pectorală are o culoare galben-viu, nuanța sa depinzând de habitatul și vârsta peștelui. La cahavaiul tânăr, pe spate sunt câteva dungi verticale care se descompun odată cu vârsta. De asemenea, puietul se diferențiază prin dimensiune, peștii tineri având doar 20 cm lungime.

Unde trăiește

Peștii se adună în bancuri mici. Cel mai des se întâlnește în partea de sud-vest a Oceanului Pacific, pe litoralul Tasmaniei, Noii Zeelande și Australiei. Pescuitul comercial este de 10 mii de tone pe an, ceea ce este destul de mult în comparație cu captura de pește în general.

Cu ce se hrănește

Arripul mare este omnivor, uneori se hrănește cu plante, dar, deoarece specia aparține prădătorilor activi, se hrănește în principal cu calmar și anșoa. Uneori în dietă intră stavrid și macrou.

Compoziția și conținutul caloric

Ca orice pește, somonul australian este bogat în vitamine și macro- și microelemente benefice, cum ar fi:

• calciu și fosfor;
• potasiu și fier;
• sodiu;
• aminoacizi;
• seleniu și zinc;
• o cantitate mică de acid ascorbic.

Toate aceste elemente sunt foarte benefice și necesare fiecărei persoane pentru funcționarea normală a organismului.

Valoarea nutrițională a cahavaiului este pe 100 de grame de produs 154 kcal, 22,6 grame de proteine, 1,1 grame de grăsimi, carbohidrați sunt absenți.

Cum este benefică carnea de cahavai

Se știe că oamenii care consumă regulat pește trăiesc mai mult decât persoana medie. Oamenii de știință susțin că, prin consumul sistematic de fructe de mare, scade riscul de a contracta boli autoimune, tumorile maligne sunt mai rare, iar performanța fizică și mentală a omului se îmbunătățește.

Pentru bărbați

Cahavaiul posedă numeroase proprietăți benefice care influențează pozitiv sănătatea sistemului reproducător al bărbaților. De asemenea, includerea acestui pește în dietă previne inflamațiile tractului urinar.

Pentru femei

Prin consumul îndelungat și regulat al peștelui, pielea se întinerește și își păstrează mai mult prospețimea și elasticitatea. Căderea părului încetează, unghiile devin mai puternice. Metabolismul se normalizează.

Pentru copii

Peștele constituie o parte importantă a alimentației copiilor. Dar arripul poate fi introdus în dietă doar de la trei ani. Pentru un copil de vârstă mai mică, este mai bine să se gătească pollock.

Consumul de cahavai contribuie la creșterea normală și are un efect favorabil asupra circulației sanguine.

Riscuri și contraindicații

Somonul australian este inofensiv dacă este consumat în cantități rezonabile.

Pentru prima dată, se recomandă să încercați mai întâi o bucată foarte mică și să așteptați câteva ore. Dacă nu apar erupții cutanate, greață sau simptome de diaree, atunci puteți mânca peștele în porții normale.

Cahavaiul este contraindicat:

• În caz de alergie la pește sau intoleranță individuală;
• În caz de pancreatită acută;
• În caz de gastrită sau ulcer gastric.

În timpul sarcinii, se poate consuma arrip mare, dar numai după consultarea medicului. În perioada de alăptare, este mai bine să renunțați la peștele de mare. Acesta poate provoca o reacție negativă la nou-născut.

Cum se alege și se păstrează

Alegerea peștelui trebuie abordată cu cea mai mare responsabilitate, deoarece un produs alterat poate provoca daune grave sănătății.

1. Pentru început, merită să acordați atenție branhiilor: la peștele proaspăt, acestea sunt roșu aprins. Dar această regulă funcționează puțin diferit pentru produsul congelat: branhiile trebuie să aibă o nuanță cenușie, iar cele albe indică faptul că peștele a fost congelat de mai multe ori.
2. Cahavaiul proaspăt are un corp elastic, iar la apăsare apare o adâncitură care dispare rapid.
3. De asemenea, prospețimea poate fi determinată după ochi: la un pește proaspăt și de calitate bună, aceștia sunt strălucitori și curați.
4. Nu uitați de miros: produsul proaspăt are un ușor miros sărat, iar peștele vechi va mirosi respingător.

Păstrarea corectă a alimentelor este extrem de importantă. Peștele proaspăt poate fi păstrat la frigider nu mai mult de 5 zile, iar peștele sărat este bun de consumat timp de trei săptămâni. Cel mai mult se păstrează cahavaiul congelat – termenul în care poate fi consumat este de 12 luni.

De unde se cumpără și cât costă

Cahavaiul — un pește destul de exotic, a apărut pe rafturile din Rusia cu puțin mai mult de zece ani în urmă, dar livrările active în țara noastră au început abia anul trecut. Carnea congelată nu este greu de găsit, carnea proaspătă — necesită un efort considerabil.

Somonul australian nu este un fruct de mare scump, la cumpărarea cu amănuntul, prețul pentru 1 kilogram este de aproximativ 14 lei.

Cum să gătiți delicios peștele cahavai: rețete

La cuptor

Cahavaiul are un gust foarte plăcut, deci este excelent ca fel principal. Pentru a coace delicios arripul la cuptor, nu sunt necesare mult efort și ingrediente.

Mai întâi, trebuie să spălați peștele, apoi să îndepărtați intestinele, iar apoi să curățați solzii. Puteți să-l coaceți atât descoperit, cât și învelit în folie.

Condimente care se potrivesc de minune cu gustul de cahavai: rozmarin, piper negru, ierburi de Provence sau puteți folosi pur și simplu seturi gata făcute pentru pește.

În sine, arrip-ul are un gust plăcut, dar un pat de legume va ajuta la intensificarea senzațiilor gustative. Acesta poate fi preparat din ciuperci champignon și roșii cherry, de asemenea, sparanghelul copt împreună cu cahavai pe tava de copt îl va completa perfect. Deoarece peștele este suficient de gras, nu este nevoie să-l ungeți sau să adăugați ulei.

După toate pregătirile, preîncălziți cuptorul la două sute de grade, puneți tava cu pește în el și coaceți timp de 30-40 de minute.

În tigaie

Pentru a prepara un cahavai delicios la tigaie, veți avea nevoie de:

• cahavai proaspăt;
• pesmet;
• făină;
• sare și piper după gust;
• ulei de măsline.

Tăiați peștele în bucăți, spălați-l bine. Cu 20 de minute înainte de prăjire, sărați-l, prăfuiți-l cu făină și pesmet. Încingeți tigaia la foc mare împreună cu uleiul de măsline. Puneți peștele, prăjiți la foc mediu până când devine auriu și crocant. Arrip-ul iese crocant și foarte gustos.

Ca garnitură puteți folosi piure sau cartofi copți. De asemenea, nu uitați de legumele coapte, ele vor ajuta să dezvăluie întregul spectru gustativ al cahavai-ului.

Sfat! Cahavai-ul, ca aproape orice alt pește, poate fi marinat, afumat sau folosit ca umplutură pentru plăcinte. Din somonul australian se obțin chiftele gustoase sau o supă bogată (borș de pește).

Întrebări și răspunsuri

Ce gust are cahavaiul?

Gustul este destul de neobișnuit, seamănă mult cu scrumbia, iar unii îl compară cu păstrăvul de lac. După procesare, carnea capătă o consistență fermă și amintește de ton.

Gras sau nu?

Cahavai-ul are o consistență destul de grasă, prin urmare poate fi consumat doar în cantități strict limitate.

Are multe oase peștele?

Somonul australian are foarte puține oase. Acest lucru se datorează faptului că acest pește este marin.

Fapte interesante

1. Peștii din această specie sunt longevivi. În sălbăticie, durata medie de viață a cahavai-ului este de 10 ani, iar vârsta maximă ajunge la 26 de ani.
2. Uneori, cahavai-ul este atât de prins de urmărirea prăzii încât sare pe uscat.

Fotografie cu cahavai (somon australian)