Canistel: ce fel de fruct este și cu ce este benefic

Fructul exotic canistel este perceput diferit de toți oamenii: fie ca desert, fie ca fel de mâncare pentru o masă completă. Unii consideră că este potrivit pentru clătite și brioșe, alții îl percep ca garnitură pentru carne.

Ce fel de fruct este acesta

Canistelul este un fruct care crește în tropice și subtropice. Se remarcă prin conținut caloric scăzut și conținut redus de grăsimi. Îl puteți cumpăra doar în sezonul de coacere, fiind destul de ieftin. Fructul copt este mai gustos decât cel care se coace în timpul maturării. După consumarea fructului, rămâne un postgust făinos în gură.

Cum arată

Pentru tropice, de unde provine canistelul, acest copac veșnic verde este considerat scund – crește până la 8 m. Scoarța sa este de culoare maro, destul de lipicioasă deoarece conține latex. Frunzele sunt lucioase, netede, ca lăcuite, lungimea lor poate ajunge la 28 cm, iar lățimea poate depăși 7 cm.

Fructul copacului poate avea diferite forme – de la rotund regulat sau rotund cu un cioc curbat lateral, până la oval sau în formă de fus. Culoarea fructului necopt este verde, interiorul este tare și lipicios, iar cel copt – atât la exterior, cât și la interior, galben sau portocaliu. Datorită culorii, canistelul a primit numele de fruct ou. În lungime poate ajunge la 12–12,5 cm, iar în lățime – aproape 7,5 cm. În mijlocul pulpei se află semințe destul de mari, numărul lor poate varia de la 1 la 6.

Pulpa fructelor coapte atât ca aspect, cât și ca structură seamănă cu un ou fiert tare, de aceea planta a primit numele de „fruct ou”.

Fructele coapte se strică atât de repede încât este imposibil să fie transportate nici cu autovehicule, nici cu avionul, de aceea în supermarketurile rusești nu veți întâlni acest oaspete exotic.

Unde crește

Vă puteți delecta cu canistel în locurile de creștere naturală sau de cultivare a plantei – Mexic de Sud, Nicaragua, Costa Rica, El Salvador, Belize, Guatemala, Puerto Rico, Florida de Sud, Panama, precum și pe insule – Jamaica, Cuba și Bahamas. Canistelul câștigă din ce în ce mai multă răspândire în Filipine, Venezuela, Columbia, Insulele Seychelles și Hawaii.

Cultura preferă solurile nu fertile, ci sărace. Pe soluri cu conținut destul de ridicat de humus va crește, dar nu vă puteți aștepta la o recoltă bogată de la astfel de copaci.

Cu ce este benefic canistelul

Canistelul este, în primul rând, fibră care curăță perfect intestinele și le normalizează funcționarea: elimină constipația, îmbunătățește peristaltismul, scapă de flatulență, elimină toxinele.

1. Din vitamine, fructul conține vitaminele B1 și B2, C, PP, A, caroten; cantitatea lor nu este foarte mare, cu excepția acidului ascorbic (vitamina C), datorită căruia se reglează procesele de oxidare-reducere din organism, se întărește imunitatea și se îmbunătățește absorbția fierului.
2. În schimb, prin compoziția sa de microelemente, este o adevărată comoară benefică. În primul rând, este bogat în potasiu, care reglează funcționarea inimii și a vaselor de sânge. Când acesta lipsește din organismul uman, toate procesele metabolice sunt perturbate, apar ulcerații care afectează nu doar pielea, ci și straturile mai profunde ale țesuturilor, crește sângerarea acestora și apar edeme.
3. Magneziul din compoziția fructului ajută la eliminarea amețelilor, crampelor musculare, ticurilor nervoase și, de asemenea, reduce tahicardia.
4. Calciul, după cum se știe, participă la construirea oaselor scheletului. Așadar, datorită acestui component al canistelului, se poate întări sistemul osos și preveni osteoporoza, se poate preveni distrugerea dinților și îmbunătăți starea părului și a unghiilor.
5. O altă substanță componentă a fructului este fosforul, care participă activ la metabolismul proteinelor și sinteza enzimelor și este extrem de necesar copiilor, deoarece în lipsa acestuia, dezvoltarea lor mentală și fizică este încetinită.
6. În plus, fructul conține un complex de aminoacizi – lizină, triptofan și metionină. Aceștia participă la o serie întreagă de procese vitale – de la metabolism până la susținerea imunității și formarea masei musculare.

Ce daune poate aduce

Pulpa canistelului este foarte echilibrată și, în general, nu poate dăuna organismului – chiar dacă o persoană suferă de boli cronice ale organelor digestive. Bineînțeles, dacă nu se exagerează și nu se consumă fructul în exces.

Nu este indicat să consume canistel persoanele care prezintă intoleranță individuală fie la fruct în ansamblu, fie la anumite ingrediente ale acestuia. Fructul nu este recomandat nici pacienților care suferă de diabet zaharat și de diverse tulburări ale funcției pancreasului, precum și copiilor sub cinci ani – pentru sistemul lor digestiv, acesta va fi o povară grea.

Dacă o persoană nu s-a obișnuit încă să mănânce acest fruct exotic, consumul excesiv poate provoca vărsături, dureri de stomac și „sub lingură”.

Cum să mâncați corect fructul canistel

Canistelul trebuie ales obligatoriu copt, deoarece cel necopt este lipicios și fără gust. Fructul copt este ușor moale, de culoare galbenă solară. Coaja sa este subțire, dar necomestibilă; a sparge fructul în bucăți nu va fi dificil. Se poate tăia cu cuțitul în jumătate.

Pulpa poate fi consumată direct sau scoasă cu o lingură. Locuitorii țărilor asiatice sărează sau piperează pulpa, o stropesc cu sosuri sau o înmoaie în ele, o amestecă cu suc de lămâie sau limetă. Populația indigenă din Filipine stropește canistelul cu sucul dulce-acrișor al unui hibrid de mandarină și limetă, numit calamansi.

Ce puteți prepara din canistel

Din pulpa canistelului se prepară gem, marmeladă, se adaugă fructul în aluatul pentru clătite sau chec. Sub formă de piure, se pune în înghețată și se folosește pentru prepararea de cocktailuri.

În țările de unde provine acest fruct exotic, se consumă atât cu sare și maioneză, cât și cu adaos de suc de lime, servind ca bază pentru supe sau salate.

În scopuri culinare se pot folosi fructe complet coapte, coaja lor trebuie să aibă culoarea portocalie sau galbenă.

Băutură răcoritoare

Amestecați în blender jumătate de canistel tăiat bucăți, 0,5 căni de lapte, o linguriță de zahăr și un pic de scorțișoară. Adăugați cuburi de gheață.

Înghețată cu canistel

Într-o cupă cu o lingură de înghețată vanilie sau de cremă, canistelul arată frumos și este interesant ca gust. Înghețata este mai bine să fie aleasă nu prea dulce. Pulpa fructului se taie cuburi nu prea mari – ca pentru salată, se toarnă cu suc de lămâie, pentru ca amestecul să se infuzeze. După 30–40 de minute, condimentați înghețata cu sucul cu canistel și adăugați un praf de vanilie.

Cremă de patiserie

Pulpa jumătății de canistel se taie cubulețe mici și se stropește cu suc de lime. Bateți 2 ouă de găină cu 30 g de zahăr pudră până la spumă tare, adăugați 2 linguri de făină de porumb. Încălziți o cană și jumătate de smântână cu 10% grăsime, dar nu fierbeți. Puneți vasul cu smântâna pe baie de apă și adăugați treptat – câte o lingură – ouăle bătute amestecând continuu intens. Fierbeți crema până se îngroașă, lichidul trebuie să se reducă cu un sfert.

Ungeți cu unt forme de silicon pentru checuri, puneți în ele canistelul tăiat, iar deasupra – crema fiartă. Puneți formele în cuptorul preîncălzit la 160–180 de grade pentru 15 minute. După un sfert de oră, scoateți desertul din cuptor și presărați cu nuci. În loc de cuptor, puteți pune formele 5 minute în microunde setat la 800W.

Salată exotică

1 kg de pulpă de canistel se taie cuburi, zece roșii cherry – în sferturi. Adăugați fie ardei gras, fie portocală tăiate bucăți – la alegere. Amestecați legumele într-un bol.

Într-un vas separat amestecați o cană de ulei de măsline, câte jumătate de cană de suc de portocale și de lime, precum și 3 linguri de sirop de arțar. Condimentați legumele tăiate cu sosul obținut.

Marmeladă

Luați 4 canisteluri foarte coapte, curățați, eliminați sâmburii și, tăindu-le cuburi, puneți-le într-o cratiță smălțuită încăpătoare, presărați cu o cană de zahăr și turnați același volum de apă. Puneți pe foc și fierbeți până când bucățile de pulpă se desfac aproape complet, iar marmelada aproape se îngroașă. În masa gata turnați suc de lime sau lămâie după gust, distribuiți-o în forme de silicon, lăsați să se răcească până la cald, apoi dați la frigider.

Salată

Canistelul se potrivește perfect cu kaki, iar pe baza acestor două fructe se pot prepara salate răcoritoare interesante. De exemplu, curățați un fruct, tăiați cuburi: acesta, kaki, file de pui sau curcan fiert, pulpă de avocado. Adăugați ceapă roșie tăiată în jumătăți de rondele. Amestecați toate ingredientele și așezați pe un platou unde sunt dispuse în evantai frunze de salată sau spanac. Într-un vas separat pregătiți dressingul – amestecați sos de soia cu sare și piper. Stropiți salata cu dressingul.

Canistel copt

Tăiați fructul în felii, stropiți cu suc de lămâie și coaceți pe grătar. Ca urmare, dispare gustul făinos, iar canistelul gătit se va potrivi bine ca garnitură la o friptură de carne sau la o salată cu carne.

Utilizarea în medicina populară

În cazul diabetului zaharat

Deoarece canistelul conține o cantitate semnificativă de niacin (vitamina B3), care contribuie la o mai bună absorbție a medicamentelor care scad glicemia, acesta poate fi utilizat în tratamentul complex al diabetului zaharat.

Pentru aceasta, trebuie să mărunțiți pulpa fructului într-un blender, să adăugați suc de lămâie și să luați de cel puțin trei ori pe zi – cel puțin 2 linguri de masă o dată.

Pentru anemie

Turnați apă clocotită (2 cești) peste fructul de canistel tăiat, crud sau uscat, și puneți-l la baie de apă timp de 25–30 de minute. După răcire, beți decoctul rezultat pe parcursul zilei, împărțit în 3 porții. Acest remediu contribuie la îmbunătățirea hematopoiezei, elimină durerile de cap și oboseala cronică asociate cu anemia.

Pentru ulcer gastric

Cu acest remediu, locuitorii țărilor asiatice scapă de ulcerul gastric sau de gastrita erozivă. Mărunțiți pulpa plantei împreună cu semințele fie într-un robot de bucătărie, fie cu un blender. Pasta obținută se consumă câte o lingură de masă de trei ori pe zi după mese.

Pentru febră

Luați o lingură de masă de coajă mărunțită de canistel. Turnați peste ea 300 ml de apă și fierbeți 10–15 minute. Răciți, filtrați, beți câte 120–150 ml dacă temperatura a crescut. Acest remediu este folosit activ în Mexic. Pe lângă efectul antipiretic, decoctul îmbunătățește imunitatea pacientului cu infecții respiratorii virale acute (IRVA).

Utilizare în cosmetică

Pentru probleme ale pielii

Mărunțiți o lingură de masă de coajă de canistel și fierbeți-o un sfert de oră în 300 ml de apă. Răciți, filtrați și faceți comprese în caz de roșeață și iritații ale pielii. Acest remediu este folosit în Cuba.

Pentru pustule

Cu ajutorul unui blender, mărunțiți pulpa fructului, stoarceți sucul prin tifon pliat de mai multe ori. Tratați cu sucul procesele purulent-inflamatorii, cum ar fi furunculele care se vindecă greu, abcesele, ulcerațiile trofice și diverse afecțiuni dermatologice.

Cum se cultivă

Este dificil să crești canistel în condiții de casă, dar adevărații fani ai grădinăritului reușesc. Principalul lucru este ca materialul săditor să fie de bună calitate. Deoarece semințele își pierd rapid viabilitatea, acestea trebuie plantate literalmente în următoarele zile după ce fructul a fost consumat.

Semințele germinează de obicei în 2 săptămâni. Dar dacă în acest timp răsadurile nu apar, nu trebuie să disperați – poate exista o întârziere. Uneori, până la apariția răsadurilor pot trece aproape 5 luni. Dar această încetineală a canistelului este compensată de creșterea rapidă și uniformă a puieților. Aceștia intră în faza de fructificare în al treilea–al șaselea an.

În regiunile sudice ale Rusiei, copacul poate crește chiar și în teren deschis, nu se teme de înghețuri ușoare și tolerează bine vântul și seceta.

În condiții de interior, planta necesită un ghiveci mare (de cel puțin 20 l), și chiar mai bine – un butoi. Solul trebuie să fie nisipos sau lutos-nisipos, iar calcarele sunt de asemenea potrivite. Botaniștii au stabilit o regularitate – cu cât solul este mai sărac, cu atât randamentul pomului este mai mare. Așadar, nu are nevoie de fertilizări suplimentare. Principalul este să fie cald. Vara, pe vreme caniculară, poate fi scos pe balcon sau pe terasa deschisă. Iarna, să fie protejat de aerul uscat, pentru care fie se pulverizează zilnic frunzele cu apă, fie se pune lângă el un umidificator.

Fapte interesante despre fruct

1. Canistelul se strică destul de repede și deja după o săptămână de la recoltare poate deveni nepotrivit pentru consum. Prin urmare, dacă doriți să folosiți fructul după prelucrarea culinară, merită să cumpărați pulpa lui tăiată, deoarece este mai ușor de văzut calitatea sa.
2. La tăierea canistelului, apare nu un miros dulceag proaspăt, cum se întâmplă de obicei la fructe, ci o aromă distinctă de plăcinte prăjite cu carne sau de belyași. Apropo, nici din punct de vedere nutritiv nu este inferior belyașilor. Unora li se pare că fructul acestei plante miroase a cantină școlară.
3. Locuitorii țărilor unde crește canistelul îl consideră nu un fruct, ci o legumă, motiv pentru care le place să-l înăbușe, să-l coacă, condimentându-l generos cu diverse mirodenii.
4. Canistelul este cultivat nu numai pentru uz alimentar. O valoare deosebită are lemnul său – rezistent, care nu putrezește. Locuitorii locali îl folosesc ca piloți și fabrică din el căpriori, mobilier. Iar deoarece miezul trunchiului este și foarte decorativ, este folosit pentru produse suvenire și ca material de finisare.